10 loại giấm hàng đầu trong nấu ăn
Phiên bản về sự xuất hiện của giấm đầu tiên gây ra khá nhiều tranh cãi. Có ý kiến cho rằng ai đó đã bỏ quên rượu vang từ lâu trong mùa hè do nắng nóng, nó lên men, và cho ra một sản phẩm tương tự như giấm. Tương truyền, người Babylon cổ đại đã sản xuất ra nó cách đây 5000 năm. Nó không chỉ được sử dụng để bảo tồn, mà còn được sử dụng cho mục đích y học. Nó thu được bằng cách lên men và tạo thành axit axetic.
10 Giấm ăn
Có tự nhiên và nhân tạo. Tự nhiên được hình thành bằng cách sử dụng nguyên liệu thô có chứa cồn. Do vi khuẩn acetic xảy ra quá trình tổng hợp, nhờ đó mà giấm thu được. Giấm tổng hợp được sản xuất bằng phản ứng hóa học với khí tự nhiên. Biến thể phổ biến nhất là giấm, được phát minh bởi các nhà khoa học Đức vào năm 1898. Được thêm vào món salad, súp, nước thịt, nước sốt, v.v. Một công cụ không thể thiếu để đóng hộp.
9 Dấm bia
Quá trình trưởng thành diễn ra trong thùng bia. Sự hiện diện của axit 5%, với một hương vị mạnh mẽ, phù hợp với rau diếp sẫm, xà lách phong phú của rau và bắp cải, và thịt lợn.
8 Giấm blackcurrant
Được tạo thành từ rượu vang đậm và nho đen. Chứa 6-7% bão hòa với axit axetic. Vị cay của nó rất hợp với salad, nấm, thịt sẫm màu.
7 Dấm mâm xôi
Quê hương xuất xứ là Pháp. Nó được chuẩn bị trên cơ sở giấm rượu. Quả được chọn được ngâm và ủ. Có một hương thơm phong phú, nó sẽ là một bổ sung tuyệt vời cho bất kỳ món salad, món ăn nhẹ.
6 Giấm sâm panh
Đối với những người sành ăn, rượu sâm banh ngâm giấm được tạo ra, mang đến hương vị tinh tế cho các món ăn. Nó rất hợp với salad, thịt gia cầm, cá và rau.
5 Giấm
Có loại sản xuất màu đỏ và trắng. Giấm đỏ được làm từ rượu vang Bordeaux. Để có được thành phẩm cần một quá trình ngâm ủ lâu dài trong thùng gỗ sồi. Ưu điểm của màu đỏ được thể hiện rõ trong nước sốt và nước xốt. Các loại rượu nhẹ có thể thu được giấm trắng. Quá trình lên men diễn ra trong thùng thép không gỉ. Thích hợp cho các món thịt, salad và nước xốt.
4 dấm táo
Nước táo ép sẽ trở thành cơ sở cho một thức uống rượu vang, sau đó axit axetic được thêm vào. Lên men tạo ra giấm. Khi thức ăn được ướp gia vị, giá trị sinh học của thức ăn tăng lên. Nó được sử dụng trong gia vị, thực phẩm đóng hộp, mayonnaise, muối chua.
3 giâm Sherry
Nó thu được bằng cách lên men rượu sherry trong các thùng gỗ. Có mùi thơm cay và độ chua 7-8%. Thêm vào món salad, món cơm, thịt, nước thịt.
2 Giấm gạo
Rượu gạo lên men tạo thành giấm gạo. Hương vị dễ chịu và không có tạp chất do sự hiện diện nhỏ (6-7%) của axit axetic. Làm bão hòa các món ăn với hương thơm phương Đông. Thích hợp để làm sushi.
1 Giấm balsamic
Nước nho được đun sôi cho đến khi đặc và thêm giấm rượu vang, được ngâm trong các thùng gỗ. Thời gian lão hóa tối thiểu là 3 năm. Các giống ưu tú được truyền trong 50 năm. Có một phiên bản giá rẻ được làm bằng rượu vang đỏ. Nó được thêm vào món salad, nước xốt, thịt.
