8 loại pho mát tốt nhất bị mốc xanh: đặc điểm tạo hương vị, nên mua loại nào, so sánh với các loại tương tự

Phô mai xanh là một sản phẩm sữa dành cho người sành ăn với các mảng màu xanh lam của nấm mốc Penicillium quý phái với hương vị tinh tế và mùi thơm hăng. Để chuẩn bị, khối pho mát được gieo đặc biệt với các bào tử nấm và để chín trong phòng lạnh. Trong số các giống, Roquefort của Pháp, Gorgonzola của Ý và Dorblu của Đức đặc biệt phổ biến trên toàn thế giới.

Trong thời đại thay thế nhập khẩu, các nhà sản xuất pho mát Nga đã áp dụng kinh nghiệm và truyền thống của các đồng nghiệp nước ngoài để có thể sản xuất các sản phẩm tương tự trong nước. Đối với bài báo đánh giá, 8 mẫu pho mát xanh nổi tiếng từ các nhà sản xuất khác nhau đã được chọn. Hãy nghiên cứu đặc điểm của chúng, so sánh giá cả và cho bạn biết nên mua loại nào ở cửa hàng.

Xếp hạng TOP 8 loại phô mai bị mốc xanh

Nghiên cứu thị trường đã xác định được 8 loại phô mai xanh phổ biến nhất đối với người tiêu dùng Nga. Các thương hiệu sau sẽ tham gia đánh giá ngày hôm nay:

DORBLU cổ điển

Phô mai mềm đóng khuôn quý phái trong một túi nhựa. Mẫu cổ điển có vị kem tinh tế với các nốt cay và kết cấu dạng kem. Hương vị chua dịu, hậu vị mặn và hơi cay. Quá trình trưởng thành của sản phẩm được thực hiện trong các hầm kín đặc biệt.

Nhà cung cấp nguyên liệu: Armenia, Argentina, Brazil, Thụy Sĩ. Sản phẩm được sản xuất theo đúng quy cách của nhà sản xuất tại Nga. Thời hạn sử dụng là 2 tháng kể từ ngày sản xuất.

Trong số các loại phô mai xanh Nga rẻ tiền, loại này là loại tôi yêu thích nhất. Độ sệt dễ chịu, không bị vỡ vụn, bản thân sản phẩm khá đặc. Nó phù hợp với rượu vang nửa ngọt.

Milkana GrandBlu

Phô mai kem Dorblu bị mốc xanh trong bao bì nhựa có nhãn hiệu. Nó được đặc trưng bởi tính nhất quán tan chảy mềm mại, dư vị cay và hương thơm chua. Mẫu bị thâm nhập mạnh bởi các tạp chất của nấm mốc, có độ lỏng vừa phải. Nó được cắt tốt bằng một con dao và không dính vào nó. Sản phẩm được sản xuất tại Nga dưới sự giám sát của các nhà sản xuất phô mai đến từ Pháp.

Được khuyến nghị dùng như một món khai vị kết hợp với nho, mật ong và lê. Xuất xứ của nguyên liệu được sử dụng: Argentina. Sản phẩm có thể sử dụng trong vòng 60 ngày.

Vị của loại phô mai này rất tuyệt vời, sản phẩm rất xứng đáng với số tiền bỏ ra. Cay, khá chắc và chua — như nó phải là. Thực sự có rất nhiều khuôn, đặc biệt là gần trung tâm hơn, nhưng tôi coi đây là một điểm cộng.

Bridel Blue Cheese

Phô mai xanh theo công thức cổ điển của Ý được bọc trong lớp polyethylene trong mờ. Sản phẩm có màu trắng ngà với các đường vân xanh lam. Kết cấu mềm mại, gợi nhớ đến pho mát tan chảy. Nó được đặc trưng bởi vị kem-cay, hương thơm tinh tế và vị chua tinh tế với hương vị hấp dẫn trong dư vị.

Bản sao sẽ là một bổ sung tốt cho một đĩa pho mát kết hợp với trái cây, nó có thể hoạt động như một nhân bánh pizza. Khuyến nghị tiêu thụ trong vòng 60 ngày kể từ ngày sản xuất.

Pho mát giống với một bản gốc đã bị xử phạt, nhưng không được thực hiện. Độ sệt khá cao, lượng muối dư thừa không cho phép bạn cảm nhận được khẩu vị. Tôi không có kế hoạch mua lại trong tương lai gần, nhưng nếu nhà sản xuất sửa chữa những thiếu sót, thì tôi sẽ cho một cơ hội.

Tirolez Gorgonzola

Phô mai Gorgonzola mốc meo xuất xứ Brazil trong màng nhựa hút chân không. Nó có vị kem tinh tế và hương thơm cay nồng. Hậu vị kéo dài với độ mặn vừa phải.

Lê được coi là món ăn kèm với ẩm thực tốt nhất; nó cũng thích hợp để nướng, làm mì ống, bánh pizza và nước sốt. Thời hạn sử dụng của sản phẩm là 120 ngày; sau khi mở, nó được khuyến khích để sử dụng trong vòng 15 ngày.

Một loại pho mát rất ngon được làm từ nguyên liệu thô của Brazil với nấm mốc mạnh mẽ và hương vị đa dạng. Làm se và thơm, muối vừa phải. Tôi mua một cách thường xuyên.

Kaserei champignon

Phô mai bán cứng từ sữa bò bị mốc trong màng bọc thực phẩm. Sản phẩm có vị mốc dễ chịu với vị đắng nhẹ và dư vị nấm. Độ đặc vừa phải giúp bạn dễ dàng cắt pho mát thành nhiều phần hoặc nạo. Gần trung tâm hơn, nó có kết cấu vụn hơn.

Nên bảo quản trong 30 ngày sau khi sản xuất. Không chứa chất bảo quản hoặc chất điều vị. Nhà sản xuất khuyến cáo sử dụng sản phẩm ngay sau khi mở.

Phô mai này có một hương vị khó quên! Tôi thực sự thích ăn nó với một chút cà phê cho bữa sáng. Tính nhất quán là tinh tế và bao bọc. Nó chỉ là một món quà trời cho đối với phân khúc giá của nó.

BluDelice

Phô mai bán cứng bị mốc xanh trong bao bì giấy bạc. Màu sắc của thân sến có thể thay đổi từ màu trắng đến màu kem với các đường gân xanh hơi xanh. Có một hương thơm mãnh liệt với các ghi chú cay. Sản phẩm có vị mặn vừa phải, với điểm nhấn đậm đà và vị đắng nhẹ.

Trước khi đóng gói, nó trưởng thành trong phòng lạnh từ 6 đến 8 tuần. Thời hạn sử dụng là 2 tháng kể từ ngày sản xuất. Sau khi mở gói, nên sử dụng hết trong vòng 3 ngày.

Phô mai nhập khẩu đắt tiền của Nga chất lượng cao. Có lẽ hương vị không quá đậm đà và nguyên sơ hơn, nhưng kết hợp với cà phê hoặc rượu thì rất hợp.

Castello màu xanh cổ điển

Phô mai mềm cổ điển có khuôn trong bao bì nhựa hút chân không.Sản phẩm được đặc trưng bởi một hương vị mạnh mẽ và một hương thơm tươi sáng. Các nốt hương cay nồng trong dư vị được làm dịu bởi kết cấu kem tinh tế với hiệu ứng bao bọc.

Phô mai rất hợp với rượu vang trắng khô và tráng miệng. Trước khi phục vụ, nên lấy ra khỏi tủ lạnh nửa giờ trước khi sử dụng để đạt nhiệt độ phòng. Ngày hết hạn: 70 ngày.

Một biến thể không tồi đối với pho mát xanh cổ điển của một nhà sản xuất Nga. Đối với một đĩa pho mát, nó sẽ có ích. Sẽ tốt hơn nếu nhà sản xuất bắt đầu thêm ít muối hơn, bằng cách nào đó có rất nhiều muối.

Mont Blu

Phô mai sữa bò bị mốc bán cứng đựng trong khay nhựa có cửa sổ trong suốt. Một bản sản xuất của Nga được làm theo công thức gia truyền. Nó có một hương thơm cay-kem tươi sáng và một vị cay-mặn phong phú. Màu sắc của pho mát dao động từ màu kem đến hơi vàng, và các đường vân mốc phân bố đều. Cho phép sự hiện diện của một tính axit đặc trưng do sự tương tác của pho mát với không khí.

Sản phẩm được khuyến cáo tiêu thụ trong vòng 60 ngày kể từ ngày sản xuất. Bảo quản trong tủ lạnh không quá 5 ngày sau khi lấy ra khỏi gói.

Nó không đạt được màu xanh cửa ban đầu, nhưng nói chung nó có thể được coi là một sự thay thế. Thích hợp để làm sốt kem phô mai, và như thế bạn cũng có thể thưởng thức cùng rượu vang.

Mẹo chọn pho mát quý phái trong cửa hàng

Một số người mua vẫn không tin tưởng phô mai xanh và bỏ qua nó. Nỗi sợ hãi của họ là vô ích: loại nấm mốc này an toàn cho sức khỏe của hầu hết mọi người. Nên sử dụng thận trọng cho các bà mẹ mang thai và cho con bú - một sản phẩm như vậy có thể dễ dàng trở thành nơi sinh sản của vi khuẩn Listeria trong trường hợp vi phạm các tiêu chuẩn bảo quản. Những hướng dẫn sau đây sẽ giúp bạn định hướng tốt hơn khi mua phô mai xanh.

• Thành phần rất quan trọng khi lựa chọn bất kỳ sản phẩm nào, kể cả pho mát bị mốc. Cố gắng chọn một bản sao không có chất bảo quản, thuốc nhuộm và các chất phụ gia đáng ngờ khác. Danh sách các thành phần nên bao gồm: sữa, enzym, muối, vi khuẩn khởi động và nấm mốc Penicillium.
• Sản phẩm phải được đóng gói trong giấy bạc hoặc giấy kín khí. Vi phạm tính toàn vẹn của bao bì đe dọa thiệt hại không thể tránh khỏi: vi sinh vật nấm mốc vô tội biến thành mầm bệnh nguy hiểm. Ăn pho mát như vậy là nguy hại cho sức khỏe.
• Phô mai xanh có mùi khá đặc trưng. Nó thường sắc nét và biểu cảm, với các nốt nấm riêng biệt. Nếu bạn ngửi thấy mùi amoniac, thì phô mai đã bị hư hỏng - điều kiện bảo quản đã bị vi phạm hoặc đã hết hạn sử dụng.
• Nếu sản phẩm bị mốc hơn một nửa, điều đó có nghĩa là đã có rất nhiều thời gian kể từ khi sản xuất nó và nấm penicillin đã tìm cách “ăn” hết khối pho mát. Nên chọn những mẫu tươi hơn, nếu không sẽ có nguy cơ gặp phải sản phẩm quá sắc hoặc thậm chí hết hạn sử dụng.
• Độ đặc của phô mai xanh phải hơi lỏng và không quá khô, và không bị vỡ vụn. Có thể có các lỗ trên thân pho mát bị mốc nhưng với số lượng nhỏ.