7 chảo chảo tốt nhất: duy trì nhiệt độ tốt hơn, ưu và nhược điểm

Với sự du nhập của ẩm thực châu Á vào cuộc sống của chúng tôi, chúng tôi đã tìm hiểu về những chiếc chảo được gọi là chảo. Đây cũng là tên của các món ăn được nấu trong đó. Chúng có mùi khói đặc trưng và hương vị khó quên. Và điều này không phải là không có lý do, vì thực phẩm được chế biến bằng nhiệt rất nhanh, vẫn giữ được các đặc tính có lợi và sử dụng tối thiểu chất béo.

Nhưng nên chọn loại chảo nào tốt hơn, vì có rất nhiều lựa chọn trong các cửa hàng. Câu hỏi này được hầu hết các bà nội trợ truy cập khi quyết định mua một dụng cụ như vậy cho nhà bếp của mình. Do đó, trong phần đánh giá, tôi sẽ không chỉ nói về các thương hiệu phổ biến, mà còn mô tả khả năng và sự khác biệt của chúng. Và tôi cũng sẽ giới thiệu cho bạn thế giới bí ẩn của chảo, nơi bạn sẽ tìm hiểu về tất cả các tính năng của chảo rán này.

Đặc điểm của chảo

Nói về tính năng của chảo, nhiều bà nội trợ chỉ nhớ đến hình dáng khác thường của nó: đáy tròn và đỉnh thuôn nhọn. Thực tế là chiếc chảo đến với chúng tôi từ châu Á, nơi mọi công việc nấu nướng đều diễn ra trên ngọn lửa trần. Do đó, các thành mỏng bằng kim loại nhanh chóng nóng lên, và sản phẩm được chiên gần như ngay lập tức, và dạng mở cho phép bạn trộn nhanh và lật món ăn đã chuẩn bị một cách hiệu quả.

Nhưng các tính năng của chảo không kết thúc ở đó. Bạn có thể tìm thấy nhiều loại mô hình khác nhau ở các cửa hàng và hầu hết chúng sẽ là loại có đáy phẳng và chống dính.

Thứ nhất, đáy phẳng là do việc sử dụng chảo trong môi trường đô thị. Chúng ta không thể nấu ăn trên ngọn lửa trần trừ khi chúng ta đang nói về bếp ga. Do đó, cần phải đặt chảo trên bộ phận phát nhiệt. Nếu bạn thực sự muốn sử dụng hình dạng chảo đích thực và bạn có gas ở nhà, thì hãy mua chảo chiên có giá đỡ đặc biệt.

Thứ hai, vấn đề lớp chống dính có thể gây ra tranh cãi giữa các bà nội trợ và những người yêu thích món ăn châu Á. Thực tế là với việc sử dụng đúng một chảo thép không tráng phủ, thức ăn trên thành của nó sẽ không bị cháy và không bị dính.

Điều đáng chú ý là đáy phẳng của chảo hiện đại làm giảm chất lượng của chúng và khiến thức ăn không được nấu chín đúng cách. Nếu trong chảo có đáy tròn, thành nóng lên đồng thời, nhiệt độ ở đáy cao hơn và ở thành thấp hơn một chút. Điều này cho phép bạn nhanh chóng chiên các món ăn ở dưới đáy và đưa chúng đến trạng thái sẵn sàng trên thành. Sau đó, đáy phẳng không có tác dụng như vậy. Hệ thống sưởi chính của chúng rơi xuống đáy và do đó, hiệu ứng chảo tương tự bị mất.

Và sau đây chúng ta cùng bạn đến với điều thú vị nhất. Tại sao chảo cổ điển không cần phủ lớp chống dính? Mọi thứ đều liên quan đến hiệu ứng Leidenfrost. Khi bề mặt được làm nóng đến nhiệt độ cao hơn nhiệt độ sôi của nước, thì nước rơi trên bề mặt đó tạo thành đệm hơi và treo lơ lửng trên bề mặt. Và nếu bạn lưu ý rằng có cả nước trong rau và thịt, thì chúng sẽ không bị cháy nếu bạn ném chúng vào chảo nóng.

Và cuối cùng, nói về các tính năng của chảo, tôi muốn nói về hai lựa chọn để nấu ăn trong đó:

• Chao có nghĩa là nấu trên lửa vừa và đậy nắp lại, tức là nấu sôi lăn tăn. Đánh dấu trình tự: chiên gia vị trong dầu, thịt hoặc cá, rau và cuối cùng, bạn có thể thêm nước sốt hoặc đổ nước nếu bạn đang chuẩn bị một món súp.
• Bao hoặc Chỉ đạo chiên. Đun nóng đến nhiệt độ cao và hóa nâu nhanh chóng. Nạp các phần nhỏ nhất và trộn nhanh.

Tôi sẽ cho bạn biết về phần còn lại của các tính năng trong quá trình xếp hạng.

Xếp hạng TOP 7 chảo chảo

Thực tế hiện đại đến mức chúng ta không thể sử dụng một chiếc chảo cổ điển trong môi trường đô thị. Sau đó, câu hỏi đặt ra là thay thế nó bằng gì và nhãn hiệu nào tốt hơn. Khi đánh giá, tôi đã chú ý đến thành phần của chảo, khả năng gần đúng với các đặc điểm chính của chảo cổ điển và tất nhiên, tôi đã tính đến các đánh giá của khách hàng.Tôi khuyên bạn trước tiên nên tự làm quen với danh sách những người được đề cử:

Tescoma Canton 607030

Chảo thực sự phải được làm bằng thép có thành mỏng. Rõ ràng thương hiệu Teskom của Séc chỉ được hướng dẫn bởi chỉ số này. Hình dạng không tương ứng với hình dạng cổ điển, nhưng nó gần với nó. Điều này cũng dễ hiểu, vì sản phẩm được thiết kế để nấu trên bếp. Nhưng nhược điểm lớn là lớp chống dính, đơn giản là không thể chịu được nhiệt độ cao. Vì vậy, đối với chảo này, trong quá trình chiên đơn giản, thực phẩm bị cháy, và khi đun quá cao, lớp phủ bị hư hỏng. Điểm cộng duy nhất là dùng được cho mọi loại bếp, kể cả bếp từ.

Tôi đã rất tiếc vì tôi đã mua cái chảo rán này. Tiền chỉ cần vứt bỏ. Miếng chả cháy và lớp chống dính phồng lên sau lần sử dụng đầu tiên. Nói chung, tôi không giới thiệu nó cho bất cứ ai.

MAYER & BOCH MB-3037 24 cm

Sản phẩm có trọng lượng nhẹ vì được làm bằng thép có khả năng dẫn nhiệt tốt. Lớp phủ chống dính bằng đá cẩm thạch, về nhiều khía cạnh tương tự như Teflon, chỉ kéo dài hơn một chút. Nhưng nó cũng sợ mài mòn, nhiệt độ khắc nghiệt và quá nóng. Bản chất của nấu bằng chảo là làm nóng bề mặt nấu. Sẽ chính xác hơn nếu gọi sản phẩm này là một chiếc chảo rán có hình dáng của một chiếc chảo. Nó tăng nhiệt độ một cách nhanh chóng và cũng cho nó đi. Bạn có thể sử dụng nó trên bếp gas và bếp điện. Độ dày của thành không được nhà sản xuất quy định. Đường kính đỉnh là 24 cm, khá đủ cho những người độc thân hoặc một gia đình nhỏ.

Chảo dùng để hầm, rán tiện lợi. Tôi sử dụng tối thiểu dầu và thức ăn không bị cháy. Khi nấu cốt lết, do có thành cao nên mỡ không bắn ra các món bên cạnh. Tất nhiên, bạn có thể dễ dàng rửa sạch chỉ dưới vòi nước bằng một miếng bọt biển mềm khi nó nguội đi.

Trực giác Tefal A7031904 28 cm

Chảo thời trang với lớp chống dính titan siêu bền, chống mài mòn và hóa chất. Mặc dù có đủ lời phàn nàn trên Internet rằng nó bị nứt nhanh chóng. Nhưng đúng hơn, đây là một cuộc hôn nhân và nó có thể được quy cho một ngoại lệ. Có đèn báo nhiệt dưới đáy nên việc chiên rán bằng dụng cụ nhà bếp như vậy rất tiện lợi. Hình dạng giống một chiếc chảo, nhưng trên thực tế, nó là một chiếc chảo rán với thành cao (8 cm) và đáy hơi thuôn nhọn. Nóng lên rất nhanh. Làm bằng thép không gỉ 18/10. Nó có thể được sử dụng trên tất cả các loại bếp, kể cả halogen và cảm ứng. Đáy dày 6 mm và thành dày 2,2 mm.

Đã hơn hai năm nay tôi vẫn thường xuyên sử dụng chảo rán này. Cô ấy đã phục vụ tôi một cách trung thành. Tôi chiên và hầm trên đó. Nhưng giờ đây, sự kết thúc của lớp chống dính đã đến, về nguyên tắc, điều này không có gì đáng ngạc nhiên. Tôi muốn lưu ý rằng Tefal làm các món ăn chất lượng cao và không có nơi nào sánh bằng.

Regent Ferro 93-FE-7-30

Chảo gang với một tay cầm có thể tháo rời và không có lớp chống dính bên trong. Vật liệu nóng lên đồng đều theo mọi hướng. Nó có hình dạng của một cái bát bên trong, tương ứng với loại chảo rán này. Đáy phẳng bên dưới tạo sự vững chắc khi đun nấu trên bếp.Bạn có thể tháo tay cầm và đưa món ăn vào trạng thái sẵn sàng trong lò. Nó có rất nhiều trọng lượng, vì vậy nó sẽ không cho phép bạn ném thức ăn nấu ăn. Chính vì lý do đó mà sản phẩm có thêm một tay cầm bằng gang, giúp bạn có thể cầm nắm khi mang theo. Điều này phải được thực hiện với một ổ gà. Nhưng đồ dùng như vậy là bền và chắc chắn nhất. Đường kính đỉnh 30 cm.

Tôi đã sử dụng nó trong khoảng một năm. Tôi muốn nói rằng chảo có chất lượng rất cao. Không có ổ gà, không có ổ gà và nóng lên đồng đều. Tôi thích nó vì hình dạng, vì nó có hình bán cầu bên trong, cho phép bạn nấu ăn như trong một chiếc chảo thực sự. Sau khi mua về, tôi chỉ việc sơ chế để sử dụng và sau đó mọi thứ đều ổn, không có gì cháy hàng.

Truyền thống Kukmara sv280a

Các đồ dùng này được sản xuất tại Nga tại Nhà máy Đồ dùng kim loại Kukmorsky. Mô hình này được làm bằng nhôm đúc với lớp phủ Greblon chống dính, được sản xuất bởi một thương hiệu của Đức. Có khả năng chống mài mòn trung bình, được tính cho 2-3 nghìn chu kỳ. Nhưng nó vẫn yêu cầu xử lý cẩn thận. Hình dạng của chảo gần với kiểu cổ điển, tức là gần như hình bán cầu, nhưng vẫn có một đáy phẳng nhỏ ở phía dưới. Làm nóng và phân phối nhiệt độ nhanh chóng. Thành dày, giữ ấm tốt. Đường kính của đáy là 10 cm và đỉnh là 28 cm, độ dày của đáy là 6 mm và độ dày của thành là 4,5 mm. Thích hợp hơn cho việc dập lửa. Chế độ nấu đặc trưng của các món chảo trong một sản phẩm như vậy sẽ không hoạt động. Tay cầm không thể tháo rời. Không thích hợp cho cảm ứng.

Trong một thời gian dài, tôi đã mua các món ăn từ nhà sản xuất cụ thể này, vì tôi thích chúng vì chất lượng của chúng. Vì vậy, khi lựa chọn chảo, chảo nên chọn thương hiệu Kukmara. Lớp phủ tuyệt vời vì không có gì dính vào nó và thức ăn không bị cháy trên đó. Do vách dày nên giữ nhiệt lâu. nói chung, tôi hài lòng với việc mua hàng.

Thư viện Elan Granite Dream 120144 28 cm có nắp

Chảo 3L được làm bằng nhôm đúc và được phủ hai lớp chống dính để tăng khả năng chống mài mòn. Nhưng bạn vẫn cần điều trị cẩn thận. Chỉ sử dụng dao cạo bằng silicone và bằng gỗ, không làm xước hoặc tiếp xúc với sự thay đổi nhiệt độ đột ngột. Nó có khả năng dẫn nhiệt tốt, nóng lên và hạ nhiệt nhanh chóng. Đường kính của đỉnh là 29,5 cm và đáy là 13 cm, nó có hình dạng gần như tròn. Đáy phẳng để tạo sự ổn định trên các tấm sàn. Chiều cao ván 8,5 cm. Độ dày thành đáy 6 mm, thành bên 4,5 mm. Mặc dù có lớp phủ nhưng chảo này có thể được sử dụng trong lò nướng và có thể chịu được nhiệt độ lên đến 400 độ. Điều này là bình thường đối với một chiếc chảo gia đình. Với sự chăm sóc thích hợp, nó sẽ kéo dài khoảng hai năm sử dụng thường xuyên. Bán có hoặc không có nắp. Tốt hơn là nên mua một bộ hoàn chỉnh, sau đó sẽ thuận tiện để hầm trong đó và thậm chí nấu súp với các sản phẩm chiên sẵn.

Chảo chiên rất sướng. Nó có những bức tường dày và không nặng hay nhẹ. Lớp phủ có thể chịu được nhiệt độ. Nhưng tôi cũng chăm sóc anh ấy rất tốt. Tôi không làm xước miếng bọt biển mềm của mình khi nó nguội đi. Tôi đã nấu món bulgur, rau xào và soba trong đó. Mọi thứ đều diễn ra tuyệt vời.

Regent Ferro 93-FE-7-37 37 cm có nắp

Nướng làm cho chiếc chảo này trở nên độc đáo. Nếu được lắp đặt, nó chiếm một nửa đường kính trên. Thông thường các bà nội trợ hay sử dụng để loại bỏ những miếng làm sẵn và để ráo bớt mỡ. Nó cũng hữu ích để chiên hoặc hấp. Chảo được làm bằng gang không tráng phủ và khá lớn, do đó nó phù hợp cho một gia đình lớn. Bạn có thể sử dụng nó không chỉ trên bất kỳ bếp nào mà còn có thể mang nó theo với thiên nhiên. Như vậy, anh ta sẽ giúp nuôi sống một công ty lớn. Nó đặc biệt tốt với các món ăn cần đổ mồ hôi, vì gang có khả năng giữ nhiệt lâu. Vì vậy, cơm thập cẩm đặc biệt ngon trong chảo rán. Nó được làm với chất lượng vừa đủ và, với sự chăm sóc thích hợp, sẽ phục vụ trong nhiều thập kỷ.

Một chiếc chảo rất tiện lợi, trong đó tôi đã nhiều lần nấu các món hầm, quay, cơm thập cẩm, và cả bánh rán. Cảm giác như nó có một lớp phủ, vì các sản phẩm không dính, nhưng lướt rất tốt. Chỉ đối với điều này, bạn cần phải làm nóng kỹ lưỡng chảo. Và cũng có khi họ đưa chúng ra ngoài thiên nhiên. Món thịt thật tuyệt vời.

Cách chọn chảo phù hợp

Trong kho vũ khí của mỗi bà nội trợ nên có những chiếc chảo rán khác nhau, và trong số đó, một chiếc chảo sẽ luôn chiếm một vị trí xứng đáng. Điều chính là chọn và chăm sóc nó một cách chính xác để nó sẽ phục vụ trong một thời gian dài. Tôi đã nói với bạn về các lớp phủ ở đầu bài đánh giá, và cũng mô tả các tính năng của chảo rán như vậy. Do đó, đã đến lúc chú ý đến chất liệu làm ra nó:

Để nấu bằng chảo cổ điển, tốt nhất bạn nên mua chảo bằng thép cacbon hoặc gang. Chính những vật liệu này sẽ cho phép bạn đạt được sự chuẩn bị chính xác của các sản phẩm. Chỉ cần lưu ý rằng các sản phẩm gang khá nặng.

Khi mua, bạn cũng nên chú ý đến đường kính. Để sử dụng trong gia đình, các mô hình có đường kính lên đến 30 cm là khá phù hợp. Các lựa chọn lớn phù hợp hơn cho một nơi cư trú mùa hè hoặc đi ra ngoài vùng nông thôn. Nếu bạn định hiếm khi sử dụng một dụng cụ như chảo, thì tốt hơn là nên tìm một dụng cụ thông thường có lớp phủ chống dính.

Và cuối cùng, tôi muốn cho bạn biết cách bắt đầu chảo đúng cách, đó là chuẩn bị một chiếc chảo thật để nấu ăn:

• đổ nước và đun sôi trong 15 phút để loại bỏ dầu kỹ thuật;
• xả nước và lau sản phẩm bằng miếng bọt biển ẩm không có chất tẩy rửa;
• rửa sạch và lau khô hoàn toàn;
• bốc cháy tốt trên ngọn lửa;
• bôi mỏng bên trong bằng dầu tinh luyện bằng khăn giấy;
• châm lửa lại, nhưng chỉ giảm cường độ và đốt trong 15 phút.

Quy trình này cho phép bạn thấm dầu lên tường và tạo lớp chống dính tự nhiên.