7 en iyi wok tavası: daha iyi olan sıcaklığı korumak, artıları ve eksileri

Asya mutfağının hayatımıza girmesiyle birlikte wok denilen tavaları öğrendik. Bu aynı zamanda içinde pişirilen yemeklerin adıdır. Karakteristik bir duman kokusuna ve unutulmaz bir tada sahiptirler. Ve bu sebepsiz değildir, çünkü yiyecekler çok hızlı bir şekilde termal olarak işlenir, faydalı özelliklerini korur ve minimum yağ kullanır.

Ancak mağazalarda çok geniş bir seçim olduğu göz önüne alındığında, hangi wok tavasını seçmek daha iyidir. Bu soru, mutfağı için böyle bir araç almaya karar veren hemen hemen her ev hanımı tarafından ziyaret edilmektedir. Bu nedenle, derecelendirmede sadece popüler markalardan bahsetmeyeceğim, aynı zamanda yeteneklerini ve farklılıklarını da anlatacağım. Ayrıca sizi bu kızartma tavasının tüm özelliklerini öğreneceğiniz gizemli woks dünyasıyla tanıştıracağım.

Wok tavasının özellikleri

Wok tavasının özelliklerinden bahsetmişken, birçok ev hanımı sadece olağandışı şeklini hatırlıyor: yuvarlak bir alt ve konik bir üst. Gerçek şu ki, tava bize tüm yemeklerin açık ateşte yapıldığı Asya'dan geldi. Bu nedenle, metal ince duvarlar hızla ısınır ve ürün neredeyse anında kızartılır ve açık form, hazırlanan yemeği hızlı bir şekilde karıştırmanıza ve etkili bir şekilde atmanıza olanak tanır.

Ancak wok'un özellikleri burada bitmiyor. Artık mağazalarda çeşitli modeller bulabilirsiniz ve çoğu düz tabanlı ve yapışmaz olacaktır.

Birincisi, düz taban, kentsel ortamlarda wok kullanımından kaynaklanmaktadır. Gaz sobası hakkında konuşmadıkça açık ateşte yemek pişiremeyiz. Bu nedenle, tavayı ısıtma elemanının üzerine koymaya ihtiyaç vardır. Gerçekten otantik wok şeklini kullanmak istiyorsanız ve evde gazınız varsa, özel tutuculu bir kızartma tavası satın alın.

İkincisi, yapışmaz kaplama sorunu ev hanımları ve Asya yemeklerini sevenler arasında tartışmalara neden olabilir. Gerçek şu ki, kaplamasız bir çelik otantik wok'un doğru kullanımı ile duvarlarındaki yiyecekler yanmaz ve yapışmaz.

Modern wok'ların düz tabanının kalitelerini düşürdüğünü ve yiyeceklerin düzgün pişmesini engellediğini belirtmekte fayda var. Yuvarlak tabanlı bir tavada duvarlar aynı anda ısınırsa, sıcaklık altta daha yüksek ve duvarlarda biraz daha düşüktür. Bu, alttaki bulaşıkları hızlı bir şekilde kızartmanıza ve duvarlarda hazır hale getirmenize olanak tanır. O zaman düz tabanlının böyle bir etkisi olmaz. Ana ısıtmaları tabana düşer ve buna göre aynı wok etkisi kaybolur.

Ve işte sizinle en ilginç şeye geliyoruz. Klasik bir wokta neden yapışmaz bir kaplama gerekli değildir? Her şeyin Leidenfrost etkisi ile ilgisi var. Yüzey, suyun kaynama noktasının üzerinde bir sıcaklığa ısıtıldığında, üzerine düşen su bir buhar yastığı oluşturur ve yüzeyin üzerinde asılı kalır. Sebze ve etlerde de su olduğunu hesaba katarsanız sıcak wok tavaya atarsanız yanmazlar.

Ve sonunda, wok tavasının özelliklerinden bahsederek, içinde yemek pişirmek için iki seçenekten bahsetmek istiyorum:

• Chao, kapak kapalıyken orta ateşte pişirmek, yani kaynatmak demektir. Yer imi sırası: baharatları yağda, et veya balıkta, sebzelerde kızartma ve sonunda bir çorba hazırlıyorsanız sos ekleyebilir veya su dökebilirsiniz.
• Bao veya Steer kızartması. Yüksek sıcaklığa ısıtma ve hızlı bir şekilde kızarma. Minimum porsiyonları yükleyin ve hızlıca karıştırın.

Eh, size reyting sırasında geri kalan özelliklerden bahsedeceğim.

TOP 7 wok tavaları sıralaması

Modern gerçekler öyle ki, kentsel bir ortamda klasik bir wok kullanamayız. Ardından, neyin değiştirileceği ve hangi markanın daha iyi olduğu sorusu ortaya çıkıyor. Bir derecelendirme yaparken, tavaların bileşimine, klasik bir wok'un temel özelliklerine yaklaşma yeteneklerine dikkat çektim ve elbette müşteri incelemelerini dikkate aldım.Öncelikle aday listesini tanımanızı öneririm:

Tescoma Kantonu 607030

Gerçek bir wok ince duvarlı çelikten yapılmalıdır. Görünüşe göre Çek markası Teskom sadece bu gösterge tarafından yönlendirildi. Form klasik olana karşılık gelmez, ancak ona yakındır. Ürün ocakta pişirilmek üzere tasarlandığından bu anlaşılabilir bir durumdur. Ancak en büyük dezavantajı, yüksek sıcaklıklara dayanamayan yapışmaz kaplamadır. Bu nedenle, bu tavada basit kızartma sırasında yiyecekler yanar ve çok yüksek ısıtıldığında kaplama zarar görür. Tek artısı, indüksiyon da dahil olmak üzere her türlü soba için uygun olmasıdır.

Bu kızartma tavasını aldığıma çok pişman oldum. Para sadece rüzgara atıldı. İlk kullanımdan sonra köfteler yanar ve yapışmaz kaplama şişer. Genel olarak kimseye tavsiye etmiyorum.

MAYER & BOCH MB-3037 24 cm

Ürün, iyi termal iletkenliğe sahip çelikten yapıldığı için hafiftir. Birçok yönden Teflon'a benzeyen yapışmaz mermer kaplama sadece biraz daha uzun süre dayanıyor. Ancak aşındırıcı maddelerden, aşırı sıcaklıklardan ve aşırı ısınmadan da korkar. Wok pişirmenin özü, pişirme yüzeyini ısıtmaktır. Bu ürüne wok görünümlü tava demek daha doğru olur. Hızla sıcaklık kazanır ve aynı zamanda onu verir. Gazlı ve elektrikli ocakta kullanabilirsiniz. Duvar kalınlığı üretici tarafından belirtilmemiştir. Üst çap 24 cm olup, bekar insanlar veya küçük bir aile için oldukça yeterlidir.

Haşlama ve kızartma için uygun kızartma tavası. Minimum yağ kullanırım ve yemek yanmaz. Pirzola pişirirken, yüksek duvarlar nedeniyle, bitişik tabaklara yağ sıçramaz. Musluğun hemen altında soğuyunca yumuşak bir süngerle yıkamak çok kolay tabii.

Tefal Sezgi A7031904 28 cm

Dayanıklı ve aşınmaya ve kimyasallara dayanıklı yapışmaz titanyum kaplamalı şık kızartma tavası. İnternette yeterince şikayet olmasına rağmen, hızlı bir şekilde çatlıyor. Ama daha ziyade bu bir evliliktir ve istisnaya atfedilebilir. Altta bir ısıtma göstergesi var, bu nedenle böyle bir mutfak aleti ile kızartma yapmak çok uygundur. Şekil bir wok'u andırıyor, ancak aslında, yüksek kenarlı (8 cm) ve hafifçe sivrilen bir tabana sahip bir kızartma tavası. Çok çabuk ısınır. 18/10 paslanmaz çelikten imal edilmiştir. Halojen ve indüksiyon dahil her türlü ocakta kullanılabilir. Taban 6 mm kalınlığında ve duvarlar 2.2 mm kalınlığındadır.

Bu kızartma tavasını sık sık kullanmayalı iki yıldan fazla oldu. Bana sadakatle hizmet etti. Üzerine kızartıp haşladım. Ancak şimdi, prensipte şaşırtıcı olmayan yapışmaz kaplamanın sonu geldi. Tefal'in kaliteli yemekler yaptığını ve eşi benzeri olmadığını belirtmek isterim.

Regent Ferro 93-FE-7-30

Bir çıkarılabilir saplı ve iç yapışmaz kaplamasız dökme demir wok. Malzeme her yöne eşit şekilde ısınır. Bu tip kızartma tavasına tekabül eden, içinde bir kase şeklindedir. Ocakta pişirirken sabit kalması için alt kısmı düz.Sapı çıkarabilir ve yemeği fırına hazır hale getirebilirsiniz. Çok fazla ağırlığı var, bu yüzden yemek pişirmek için kusmanıza izin vermeyecek. Bu nedenle ürün, taşırken tutulabilmesi için ek bir dökme demir tutamağa sahiptir. Bu bir potholder ile yapılmalıdır. Ancak bu tür mutfak eşyaları en dayanıklı ve dayanıklıdır. Üst çap 30 cm.

Yaklaşık bir yıldır kullanıyorum. Tava çok kaliteli olduğunu söylemek istiyorum. Çukur yok, çukur yok ve eşit şekilde ısınıyor. Şeklinden dolayı sevdim, çünkü içi yarım küre, bu da gerçek bir wok'ta olduğu gibi pişirmenizi sağlıyor. Satın aldıktan sonra, sadece kullanıma hazırlamak zorunda kaldım ve sonra her şey yolunda gitti, hiçbir şey yanmadı.

Kukmara Geleneği sv280a

Mutfak eşyaları Rusya'da Kukmorsky Metalware Fabrikasında üretilmektedir. Bu model, bir Alman markasının ürettiği yapışmaz Greblon kaplamalı alüminyum dökümden yapılmıştır. 2-3 bin devir için hesaplanmış ortalama aşınma direncine sahiptir. Ancak yine de dikkatli kullanım gerektirir. Tencerenin şekli klasiğe yakındır, yani neredeyse yarım küredir, ancak yine de altta küçük bir düz taban vardır. Isıtma ve sıcaklık dağılımı hızlıdır. Duvarlar kalın, iyi sıcak tutuyor. Alt çapı 10 cm, üst kısmı 28 cm, alt kalınlığı 6 mm, duvar kalınlığı 4,5 mm'dir. Söndürmek için daha uygundur. Böyle bir üründe wok yemeklerinin özel olarak pişirilmesi işe yaramaz. Kol çıkarılabilir değildir. İndüksiyon için uygun değildir.

Uzun zamandır bu üreticiden yemeklerini kalitelerinden dolayı beğendiğim için satın alıyorum. Bu nedenle tava seçerken wok Kukmara markasına yöneldi. Kaplama harika çünkü üzerine hiçbir şey yapışmaz ve üzerine yiyecek yanmaz. Duvarların kalınlığından dolayı ısıyı uzun süre muhafaza eder. genel olarak, satın alma işleminden memnunum.

Elan galeri Granite Dream 120144 28 cm kapaklı

3 litrelik wok tava, döküm alüminyumdan yapılmıştır ve daha fazla aşınma direnci için iki katmanlı yapışmaz kaplamaya sahiptir. Ama yine de dikkatli bir şekilde tedavi etmeniz gerekiyor. Yalnızca silikon ve tahta spatula kullanın, çizmeyin veya ani sıcaklık değişikliklerine maruz bırakmayın. İyi bir ısı iletkenliğine sahiptir, çabuk ısınır ve soğur. Üst kısmın çapı 29,5 cm, alt kısmı 13 cm'dir, neredeyse yuvarlak bir şekle sahiptir. Plakalarda stabilite için düz taban. Levha yüksekliği 8,5 cm Alt duvar kalınlığı 6 mm, yan duvarlar 4,5 mm. Kaplamasına rağmen bu tava fırında kullanılabilir ve 400 dereceye kadar sıcaklıklara dayanabilir. Bu bir ev wok için normaldir. Uygun bakım ile, yaklaşık iki yıl sık kullanım sürecektir. Kapaklı veya kapaksız satılır. Komple bir set satın almak daha iyidir ve daha sonra içinde güveç yapmak ve hatta önceden kızartılmış ürünlerle çorba pişirmek uygundur.

Kızartma tavası çok mutlu. Kalın duvarları vardır ve ağır veya hafif değildir. Kaplama sıcaklıklara dayanabilir. Ama aynı zamanda ona iyi bakıyorum. Yumuşak süngerimi soğuyunca çizmem. İçinde bulgur, kızarmış sebze ve soba pişirdim. Her şey harika çalıştı.

Regent Ferro 93-FE-7-37 37 cm kapaklı

Izgara, bu kızartma tavasını benzersiz kılıyor. Takılıysa, üst çapın yarısını kaplar. Genellikle ev hanımları, hazır parçaları atmak ve içlerindeki yağları boşaltmak için kullanırlar. Derin kızartma veya buharda pişirme için de yararlıdır. Wok'un kendisi dökme demir kaplamasız ve oldukça hacimlidir, bu nedenle geniş bir aile için uygundur. Sadece herhangi bir ocakta kullanmakla kalmaz, doğaya da yanınızda götürebilirsiniz. Böylece büyük bir şirketin beslenmesine yardımcı olacak. Dökme demir ısıyı uzun süre tutabildiğinden, terlemesi gereken bulaşıklarla özellikle iyi başa çıkıyor. Bu nedenle pilav özellikle bir tavada iyidir. Yeterli kalitede yapılmıştır ve uygun özenle, onlarca yıl hizmet edecektir.

Tekrar tekrar güveç, kızartma, pilav ve ayrıca kızarmış turta pişirdiğim çok uygun bir tava. Ürünler yapışmadığı, ancak iyi kaydığı için bir kaplaması varmış gibi hissettiriyor. Sadece bunun için wok'u iyice ısıtmanız gerekir. Ayrıca bir kez onları doğaya çıkardılar. Et yemekleri harika.

Doğru wok tavası nasıl seçilir

Her ev hanımının cephaneliğinde farklı tavalar olmalı ve aralarında bir wok her zaman değerli bir yer tutacaktır. Ana şey, uzun süre hizmet etmesi için doğru şekilde seçmek ve ona bakmaktır. İncelemenin en başında kaplamalardan bahsetmiştim ve böyle bir kızartma tavasının özelliklerini de anlattım. Bu nedenle, yapıldığı malzemeye dikkat etmenin zamanı geldi:

Klasik wok pişirme için karbon çeliği veya dökme demir tava satın almak en iyisidir. Ürünlerin doğru şekilde hazırlanmasını sağlayacak olan bu malzemelerdir. Sadece dökme demir ürünlerin oldukça ağır olduğunu unutmayın.

Satın alırken, çapa da dikkat etmelisiniz. Ev kullanımı için 30 cm çapa kadar olan modeller oldukça uygundur. Geniş seçenekler, bir yazlık konut veya kırsal alana çıkmak için daha uygundur. Wok gibi bir aleti nadiren kullanmayı planlıyorsanız, yapışmaz kaplamalı normal bir araç aramak daha iyidir.

Ve son olarak, size wok'u nasıl düzgün bir şekilde başlatacağınızı, yani yemek pişirmek için gerçek bir tava hazırlayacağınızı söylemek istedim:

• teknik yağları çıkarmak için su dökün ve 15 dakika kaynatın;
• suyu boşaltın ve ürünü deterjansız nemli bir süngerle silin;
• iyice durulayın ve kurulayın;
• ateşte iyice tutuşturun;
• bir kağıt peçete kullanarak içini rafine yağ ile ince bir şekilde yağlayın;
• tekrar ateşe verin, ancak sadece yoğunluğu azaltın ve 15 dakika tutuşturun.

Bu prosedür, duvarları yağla ıslatmanıza ve doğal bir yapışmaz kaplama oluşturmanıza olanak tanır.