7 pinakamahusay na wok pans: pagpapanatili ng temperatura, kung alin ang mas mahusay, kalamangan at kahinaan

Sa pagkakaroon ng lutuing Asyano sa aming buhay, nalaman namin ang tungkol sa mga pans na tinatawag na woks. Ito rin ang pangalan ng mga pinggan na luto dito. Mayroon silang isang katangian na amoy ng usok at isang hindi malilimutang lasa. At ito ay hindi walang dahilan, yamang ang pagkain ay naproseso nang napakabilis, pinapanatili ang mga kapaki-pakinabang na katangian at paggamit ng isang minimum na taba.

Ngunit aling wok pan ang mas mahusay na pumili, na ibinigay na mayroong isang napakalaking pagpipilian sa mga tindahan. Ang katanungang ito ay binisita ng halos bawat maybahay na nagpasya na bumili ng tulad na tool para sa kanyang kusina. Samakatuwid, sa rating, hindi lamang ako magsasalita tungkol sa mga tanyag na tatak, ngunit ilalarawan din ang kanilang mga kakayahan at pagkakaiba. At ipapakilala ko rin sa iyo ang mahiwagang mundo ng mga woks, kung saan malalaman mo ang tungkol sa lahat ng mga tampok ng kawali na ito.

Mga tampok ng wok pan

Nagsasalita tungkol sa mga tampok ng wok pan, maraming mga maybahay ang naaalala lamang ang hindi pangkaraniwang hugis nito: isang bilugan na ibaba at isang tuktok na tuktok. Ang katotohanan ay ang frying pan ay dumating sa amin mula sa Asya, kung saan ang lahat ng pagluluto ay nagaganap sa isang bukas na apoy. Samakatuwid, ang metal manipis na pader ay mabilis na nagpainit, at ang produkto ay pinirito nang halos agad-agad, at ang bukas na form ay nagbibigay-daan sa iyo upang mabilis na ihalo at mabisang itapon ang handa na ulam.

Ngunit ang mga tampok ng wok ay hindi nagtatapos doon. Maaari kang makahanap ng iba't ibang mga modelo sa mga tindahan ngayon at ang karamihan sa kanila ay magiging flat-bottomed at non-stick.

Una, ang patag na ilalim ay sanhi ng paggamit ng mga woks sa mga kapaligiran sa lunsod. Hindi kami maaaring magluto sa isang bukas na apoy maliban kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa isang kalan ng gas. Samakatuwid, kailangang ilagay ang kawali sa elemento ng pag-init. Kung talagang nais mong gamitin ang tunay na hugis ng wok at mayroon kang gas sa bahay, pagkatapos ay bumili ng isang kawali sa isang espesyal na may-ari ng may-ari.

Pangalawa, ang isyu ng hindi patong na patong ay maaaring maging sanhi ng kontrobersya sa pagitan ng mga maybahay at mga mahilig sa pagkaing Asyano. Ang katotohanan ay na sa wastong paggamit ng isang hindi pinahiran na bakal na tunay na wok, ang pagkain sa mga dingding nito ay hindi masusunog at hindi mananatili.

Napapansin na ang patag na ilalim ng mga modernong woks ay nagpapasama sa kanilang kalidad at pinipigilan ang pagkain na maluto nang maayos. Kung sa isang bilog na bilog na kawali, ang mga dingding ay nagpapainit nang sabay, ang temperatura ay mas mataas sa ilalim, at bahagyang mas mababa sa mga dingding. Pinapayagan kang mabilis na magprito ng mga pinggan sa ilalim, at ihanda ang mga ito sa mga dingding. Pagkatapos ang flat-bottomed ay walang ganitong epekto. Ang kanilang pangunahing pag-init ay nahuhulog sa ilalim at, nang naaayon, nawala ang parehong epekto ng wok.

At narito kami sa pinaka-kagiliw-giliw na bagay sa iyo. Bakit hindi kinakailangan ang isang patong na hindi stick sa isang klasikong wok? Ang lahat ay may kinalaman sa Leidenfrost na epekto. Kapag ang ibabaw ay pinainit sa isang temperatura sa itaas ng kumukulong punto ng tubig, kung gayon ang tubig na bumabagsak dito ay bumubuo ng isang steam cushion at nakabitin sa itaas ng ibabaw. At kung isasaalang-alang mo na mayroon ding tubig sa mga gulay at karne, kung gayon hindi sila masusunog kung itapon mo sila sa isang mainit na wok pan.

At sa huli, nagsasalita tungkol sa mga tampok ng wok pan, nais kong pag-usapan ang tungkol sa dalawang mga pagpipilian para sa pagluluto dito:

• Ang ibig sabihin ng Chao ay pagluluto sa katamtamang init na sarado ang takip, iyon ay, kumulo. Pagkakasunud-sunod ng pag-bookmark: Pagprito ng pampalasa sa langis, karne o isda, gulay at sa dulo maaari kang magdagdag ng sarsa o ibuhos ng tubig kung naghahanda ka ng isang sopas.
• Bao o Steer fry. Pag-init sa mataas na temperatura at mabilis na pag-brown. I-load ang minimum na mga bahagi at ihalo nang mabilis.

Kaya, sasabihin ko sa iyo ang tungkol sa natitirang mga tampok sa kurso ng rating.

Nagraranggo ng TOP 7 wok pans

Ang mga modernong katotohanan ay tulad na hindi kami maaaring gumamit ng isang klasikong wok sa isang kalunsuran. Pagkatapos ang tanong ay lumabas kung ano ang papalitan nito at aling tatak ang mas mahusay. Kapag gumagawa ng isang rating, iginuhit ko ang pansin sa komposisyon ng mga kawali, ang kanilang kakayahang matantya ang mga pangunahing katangian ng isang klasikong wok, at, syempre, isinasaalang-alang ko ang mga pagsusuri sa customer.Iminumungkahi ko na pamilyar ka muna sa iyong listahan ng mga nominado:

Tescoma Canton 607030

Ang isang tunay na wok ay dapat gawin ng manipis na pader na bakal. Maliwanag na ang tatak na Czech na Teskom ay ginabayan lamang ng tagapagpahiwatig na ito. Ang hugis ay hindi tumutugma sa klasikal na isa, ngunit malapit ito rito. Ito ay naiintindihan, dahil ang produkto ay idinisenyo upang lutuin sa kalan. Ngunit ang malaking sagabal ay ang patong na hindi stick, na simpleng hindi makatiis ng mataas na temperatura. Samakatuwid, sa kawali na ito, sa panahon ng simpleng pagprito, nasusunog ang pagkain, at kapag napainit ng sobra, nasira ang patong. Ang tanging plus ay angkop para sa lahat ng mga uri ng kalan, kabilang ang mga induction.

Humihingi ako ng paumanhin na binili ko ang frying pan na ito. Tinapon lang ang pera. Ang mga patya ay nasunog at ang hindi patong na patong ay namamaga pagkatapos ng unang paggamit. Sa pangkalahatan, hindi ko ito inirerekomenda sa sinuman.

MAYER & BOCH MB-3037 24 cm

Ang produkto ay magaan, dahil ito ay gawa sa bakal na may mahusay na kondaktibiti ng thermal. Ang hindi patong na marmol na patong, na sa maraming aspeto ay katulad ng Teflon, tumatagal lamang ng medyo mas mahaba. Ngunit natatakot din ito sa mga nakasasakit, labis na temperatura at sobrang pag-init. Ang kakanyahan ng pagluluto ng wok ay pag-init ng ibabaw ng pagluluto. Mas tumpak na tawagan ang produktong ito ng isang kawali na may hitsura ng isang wok. Mabilis itong nakakakuha ng temperatura at binibigyan din ito. Maaari mo itong gamitin sa isang gas at kalan ng kuryente. Ang kapal ng pader ay hindi tinukoy ng gumawa. Ang pinakamataas na lapad ay 24 cm, na kung saan ay sapat na para sa mga solong tao o isang maliit na pamilya.

Maginhawang kawali para sa paglaga at pagprito. Gumagamit ako ng isang minimum na langis at ang pagkain ay hindi masunog. Kapag nagluluto ng mga cutlet, dahil sa mataas na pader, ang taba ay hindi nagwisik sa mga katabing pinggan. Napakadaling maghugas sa ilalim lamang ng gripo gamit ang isang malambot na espongha, syempre, kapag lumamig ito.

Tefal Intuition A7031904 28 cm

Naka-istilong frying pan na may isang non-stick na titanium coating na matibay at lumalaban sa hadhad at mga kemikal. Bagaman mayroong sapat na mga reklamo sa Internet na mabilis itong pumutok. Ngunit sa halip, ito ay isang kasal at maaari itong maiugnay sa pagbubukod. Mayroong isang tagapagpahiwatig ng pag-init sa ilalim, kaya't ang pagprito sa naturang tool sa kusina ay napaka-maginhawa. Ang hugis ay kahawig ng isang wok, ngunit, sa katunayan, ito ay isang kawali na may mataas na gilid (8 cm) at isang bahagyang naka-tapered sa ilalim. Mabilis na nag-init. Ginawa ng 18/10 na hindi kinakalawang na asero. Maaari itong magamit sa lahat ng mga uri ng kalan, kabilang ang halogen at induction. Ang ilalim ay 6 mm ang kapal at ang mga dingding ay 2.2 mm ang kapal.

Mahigit sa dalawang taon na ngayon na madalas kong ginagamit ang frying pan na ito. Matapat siyang pinaglingkuran niya ako. Nagprito ako at nilaga ito. Ngunit ngayon ang pagtatapos ng hindi patong na patong ay dumating, na, sa prinsipyo, ay hindi nakakagulat. Nais kong tandaan na ang Tefal ay gumagawa ng mga de-kalidad na pinggan at walang katumbas.

Regent Ferro 93-FE-7-30

Cast iron wok na may isang naaalis na hawakan at walang panloob na patong na hindi stick. Ang materyal ay nagpapainit nang pantay-pantay sa lahat ng direksyon. Mayroon itong hugis ng isang mangkok sa loob, na tumutugma sa ganitong uri ng kawali. Flat sa ilalim sa ilalim para sa katatagan kapag nagluluto sa kalan.Maaari mong alisin ang hawakan at dalhin ang pinggan sa kahandaan sa oven. Marami itong bigat, kaya't hindi ka papayag na magtapon ka ng pagluluto ng pagkain. Para sa kadahilanang ito na ang produkto ay may isang karagdagang hawakan ng cast iron, kung saan maaari itong hawakan habang bitbit. Dapat itong gawin sa isang potholder. Ngunit ang mga nasabing kagamitan ay ang pinaka matibay at matibay. Nangungunang lapad na 30 cm.

Ginagamit ko ito nang halos isang taon. Gusto kong sabihin na ang pan ay napakataas na kalidad. Walang potholes, walang potholes at heats up pantay. Nagustuhan ko ito dahil sa hugis, tulad ng hemispherical sa loob, na nagbibigay-daan sa iyo upang magluto tulad ng sa isang tunay na wok. Matapos ang pagbili, kailangan ko lamang itong ihanda para magamit, at pagkatapos ay maayos ang lahat, walang nasunog.

Kukmara Tradition sv280a

Ang mga kagamitan ay ginawa sa Russia sa Kukmorsky Metalware Plant. Ang modelong ito ay gawa sa cast aluminyo na may non-stick Greblon coating, na ginawa ng isang German brand. Nagtataglay ng average na paglaban sa pagsusuot, kinakalkula para sa 2-3 libong mga cycle. Ngunit nangangailangan pa rin ito ng maingat na paghawak. Ang hugis ng kawali ay malapit sa klasikong, iyon ay, halos hemispherical, ngunit mayroon pa ring isang maliit na patag na ilalim sa ilalim. Mabilis ang pamamahagi ng pag-init at temperatura. Makapal ang mga pader, pinapanatili ang mainit na init. Ang diameter ng ilalim ay 10 cm, at ang tuktok ay 28 cm. Ang kapal ng ilalim ay 6 mm, at ang kapal ng mga dingding ay 4.5 mm. Mas angkop para sa extinguishing. Ang lagda ng pagluluto ng mga pinggan ng wok sa naturang produkto ay hindi gagana. Hindi matatanggal ang hawakan. Hindi angkop para sa induction.

Sa loob ng mahabang panahon ay bumili ako ng mga pinggan mula sa partikular na tagagawa, tulad ng gusto ko ang mga ito para sa kanilang kalidad. Samakatuwid, kapag pumipili ng isang kawali, ang wok ay lumingon sa tatak ng Kukmara. Ang patong ay mahusay dahil walang dumidikit dito at ang pagkain ay hindi nasusunog dito. Dahil sa kapal ng mga dingding, pinapanatili nito ang init nang mahabang panahon. sa pangkalahatan, nasiyahan ako sa pagbili.

Elan gallery Granite Dream 120144 28 cm na may takip

Ang 3L wok ay gawa sa die-cast aluminyo at may dalawang layer na non-stick coating para sa tumaas na resistensya sa pagsusuot. Ngunit kailangan mo pa rin itong gamutin nang mabuti. Gumamit lamang ng mga silikon at kahoy na spatula, huwag mag-gasgas o maglantad sa biglaang mga pagbabago sa temperatura. Mayroon itong mahusay na kondaktibiti sa pag-init, nagpapainit at mabilis na lumamig. Ang diameter ng tuktok ay 29.5 cm, at ang ibaba ay 13 cm. Mayroon itong halos bilugan na hugis. Flat ilalim para sa katatagan sa mga slab. Taas ng board 8.5 cm. Ang kapal ng pader sa ilalim ng 6 mm, mga dingding sa gilid 4.5 mm. Sa kabila ng patong, ang pan na ito ay maaaring magamit sa oven at makatiis ng temperatura hanggang 400 degree. Normal ito para sa isang home wok. Sa wastong pangangalaga, tatagal ito ng halos dalawang taon ng madalas na paggamit. Nabenta nang mayroon o walang takip. Mas mahusay na bumili ng isang kumpletong hanay, at pagkatapos ay maginhawa upang nilaga ito at kahit na magluto ng mga sopas na may mga pre-pritong produkto.

Ang kawali ay napakasaya. Ito ay may makapal na pader at hindi mabigat o magaan. Makatiis ang patong sa mga temperatura. Pero alagaan ko din siya ng mabuti. Hindi ko gasgas ang aking malambot na espongha kapag lumamig ito. Nagluto ako ng bulgur, pritong gulay at soba dito. Naging mahusay ang lahat.

Regent Ferro 93-FE-7-37 37 cm na may takip

Ginagawa ng grill ang kawali na ito na kakaiba. Kung naka-install, sinasakop nito ang kalahati ng itaas na lapad. Kadalasan ginagamit ito ng mga maybahay upang itapon ang mga handa nang piraso at hayaang maalis ang taba mula sa kanila. Kapaki-pakinabang din ito para sa deep frying o steaming. Ang wok mismo ay cast-iron na hindi pinahiran at medyo malaki, samakatuwid ito ay angkop para sa isang malaking pamilya. Maaari mo itong gamitin hindi lamang sa anumang kalan, ngunit dalhin mo rin ito sa kalikasan. Sa gayon, tutulong siyang pakainin ang isang malaking kumpanya. Lalo itong nasasagupa sa mga pinggan na kailangang pawisan, dahil ang cast iron ay maaaring mapanatili ang init nang mahabang panahon. Samakatuwid, ang pilaf ay lalong mabuti sa isang kawali. Ginawa ito ng sapat na kalidad at, na may wastong pangangalaga, ay maglilingkod sa loob ng maraming dekada.

Isang napaka-maginhawang kawali, kung saan paulit-ulit akong nagluto ng nilaga, inihaw, pilaf, at mga pritong pie din. Nararamdaman na mayroon itong patong, dahil ang mga produkto ay hindi mananatili, ngunit mahusay na dumulas. Tanging para sa ito kailangan mong lubusang painitin ang wok. At sa sandaling dinala sila sa kalikasan. Ang mga pinggan ng karne ay kamangha-mangha.

Paano pumili ng tamang wok pan

Sa arsenal ng bawat maybahay dapat mayroong iba't ibang mga kawali, at kasama ng mga ito ang isang wok ay palaging tumatagal ng isang karapat-dapat na lugar. Ang pangunahing bagay ay piliin at alagaan ito nang tama upang ito ay maghatid ng mahabang panahon. Sinabi ko sa iyo ang tungkol sa mga patong sa simula pa lamang ng pagsusuri, at inilarawan din ang mga tampok ng naturang kawali. Samakatuwid, oras na upang magbayad ng pansin sa materyal na kung saan ito ginawa:

Para sa klasikong pagluluto ng wok, pinakamahusay na bumili ng carbon steel o cast iron pan. Ang mga materyal na ito ay magbibigay-daan sa iyo upang makamit ang tamang paghahanda ng mga produkto. Tandaan lamang na ang mga produktong cast iron ay medyo mabigat.

Kapag bumibili, dapat mo ring bigyang-pansin ang diameter. Para sa paggamit sa bahay, ang mga modelo hanggang sa 30 cm ang lapad ay lubos na angkop. Ang mga malalaking pagpipilian ay mas angkop para sa isang paninirahan sa tag-init o paglabas sa kanayunan. Kung balak mong bihirang gumamit ng naturang tool bilang isang wok, mas mabuti na maghanap para sa isang regular na may patong na hindi stick.

At sa wakas, nais kong sabihin sa iyo kung paano maayos na masimulan ang wok, iyon ay, maghanda ng isang tunay na kawali para sa pagluluto:

• ibuhos ang tubig at pakuluan ng 15 minuto upang alisin ang mga teknikal na langis;
• alisan ng tubig ang tubig at punasan ang produkto ng isang mamasa-masa na espongha nang walang mga detergent;
• banlawan at matuyo nang lubusan;
• mag-apoy nang maayos sa apoy;
• manipis na grasa ang loob ng pinong langis gamit ang isang papel na napkin;
• muling sunugin, ngunit bawasan lamang ang kasidhian at mag-apoy sa loob ng 15 minuto.

Pinapayagan ka ng pamamaraang ito na ibabad ang mga pader ng langis at lumikha ng isang natural na patong na hindi stick.