น้ำมัน 10 อันดับแรกในการปรุงอาหาร
น้ำมันมะกอก ฟักทอง หรือน้ำมันดอกทานตะวันช่วยเพิ่มกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับจานและเผยให้เห็นถึงรสชาติของส่วนผสมแต่ละอย่าง การเติมน้ำมันช่วยเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ ซึ่งจะดูดซึมวิตามินที่ละลายในไขมันได้ดีกว่า ควรใช้น้ำมันสกัดเย็นสำหรับสลัด แต่สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าผลิตภัณฑ์นี้ถูกเก็บไว้ในภาชนะแก้วไม่เกินหนึ่งปี
10 น้ำมันดอกทานตะวัน
ปริมาณเล็กน้อยที่ไม่ผ่านการขัดสีถูกผลิตขึ้นโดยการรีดเย็น ไม่แนะนำให้ทอดในน้ำมันดอกทานตะวันเนื่องจากสารก่อมะเร็งจะถูกปล่อยออกมา น้ำมันกลั่นต้องผ่านกระบวนการทำให้บริสุทธิ์เป็นเวลานาน สูญเสียกลิ่นหอมและรสชาติของเมล็ดพืช คุณสามารถทอดในน้ำมันได้อย่างปลอดภัยและเตรียมมายองเนสจากมัน
9 น้ำมันลินสีด
น้ำมันนี้มีกรดโอเมก้า 3 จำนวนมาก เรียกอีกอย่างว่าน้ำอมฤตของเยาวชน ใช้โดยไม่ใช้ความร้อนในสลัด กะหล่ำปลีดอง ซีเรียล มันถูกเพิ่มเข้าไปในขนมอบเป็นครั้งคราว
8 น้ำมันงา
การสกัดทำจากเมล็ดคั่วหรือเมล็ดดิบ สำหรับกลิ่นก็เติมเพียงเล็กน้อย ส่วนสลัดจะเจือจางด้วยน้ำมันธรรมดา มีการใช้อย่างแข็งขันในการเตรียมขนมอบและอาหารตะวันออก
7 น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้มาจากการกดใหม่และเพิ่ม 20% ของ Extra Virgin ที่กด แม้ว่ามันจะทำมาจากของเหลือ แต่องค์ประกอบที่มีประโยชน์ยังคงมีอยู่ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทอด มีคุณสมบัติไม่ดูดซึมเข้าสู่อาหาร แต่ทำเป็นเปลือกเท่านั้น คุณจะได้รับจานอร่อย
6 น้ำมันมะกอก (เอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น)
ประเภทนี้จะได้รับในระหว่างการกดเย็นครั้งแรก น้ำมันมะกอกประเภทอื่นไม่มีวิตามินมากเท่านี้ ตามสี คุณสามารถระบุได้ว่าผลิตภัณฑ์ที่ผลิตมะกอกชนิดใด หากไม่สุก สีจะเป็นสีเขียว สำหรับผลสุก เฉดสีจะเป็นสีเหลือง ห้ามมิให้อยู่ภายใต้การรักษาความร้อน
5 น้ำมันเมล็ดฟักทอง
สีเขียวเข้มมีความหนาสม่ำเสมอมีรสเผ็ด เข้ากันได้ดีกับสลัดผัก พืชตระกูลถั่ว และเนื้อสัตว์
4 เนยถั่ว
เนยถั่วที่ไม่ผ่านการขัดสีจะถูกกดเย็น มีลักษณะเป็นสีน้ำตาลแดงที่มีกลิ่นหอมและรสชาติที่เข้มข้น นิยมใช้ในอาหารไทย อินเดีย ญี่ปุ่น และจีน ในทางกลับกัน อาหารอเมริกันและยุโรปชอบเนยถั่วที่กลั่นแล้ว มักใช้สำหรับย่างและทอดไขมันลึก
3 น้ำมันข้าวโพด
ทำจากจมูกข้าวโพด มีเฉดสีใสสีเหลืองอ่อนไม่มีกลิ่น เหมาะสำหรับการทอด เพราะ: ไม่เกิดฟอง ไม่ก่อให้เกิดสารก่อมะเร็ง ไม่ไหม้เกรียม
2 น้ำมันเมล็ดองุ่น
รสชาติมีตั้งแต่รสเผ็ดเล็กน้อยไปจนถึงรสผลไม้อ่อนๆ เหมาะสำหรับสลัด แต่สามารถใช้สำหรับทอดและตุ๋นได้
1 น้ำมันวอลนัท
น้ำมันนี้ได้มาจากการกดถั่วชนิดพิเศษซึ่งมีไขมันอิ่มตัว มีเฉดสีเกือบไม่มีสีพร้อมกลิ่นวอลนัทที่เด่นชัด ในหลายเกณฑ์ทางการแพทย์ น้ำมันถั่วดีกว่าน้ำมันที่ทำจากมะกอก อย่างไรก็ตามมันมีอายุการเก็บรักษาที่สั้นกว่า ใส่ในสลัด ขนมอบ ซอส ฯลฯ
