7 กระทะกระทะที่ดีที่สุด: รักษาอุณหภูมิซึ่งดีกว่าข้อดีและข้อเสีย

เมื่ออาหารเอเชียเข้ามาในชีวิต เราได้เรียนรู้เกี่ยวกับกระทะที่เรียกว่ากระทะ นี่ก็เป็นชื่อของอาหารที่ปรุงด้วย พวกเขามีกลิ่นควันที่มีลักษณะเฉพาะและรสชาติที่ลืมไม่ลง และนี่ไม่ใช่โดยไม่มีเหตุผล เนื่องจากอาหารได้รับการประมวลผลทางความร้อนอย่างรวดเร็ว รักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และใช้ไขมันน้อยที่สุด

แต่กระทะไหนดีกว่าที่จะเลือกเนื่องจากมีให้เลือกมากมายในร้านค้า แม่บ้านเกือบทุกคนมาเยี่ยมคำถามนี้ที่ตัดสินใจซื้อเครื่องมือดังกล่าวสำหรับห้องครัวของเธอ ดังนั้นในการจัดอันดับฉันจะไม่พูดถึงแบรนด์ยอดนิยมเท่านั้น แต่ยังอธิบายถึงความสามารถและความแตกต่างของพวกเขาด้วย และฉันจะแนะนำคุณให้รู้จักกับโลกลึกลับของกระทะด้วย ซึ่งคุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติทั้งหมดของกระทะนี้

คุณสมบัติของกระทะกระทะ

เมื่อพูดถึงคุณสมบัติของกระทะ แม่บ้านหลายคนจำได้แค่รูปร่างที่ไม่ธรรมดาเท่านั้น: ก้นกลมและด้านบนเรียว ความจริงก็คือกระทะมาจากเอเชียซึ่งการทำอาหารทั้งหมดเกิดขึ้นบนกองไฟ ดังนั้นผนังโลหะบาง ๆ จะร้อนขึ้นอย่างรวดเร็วและผลิตภัณฑ์ถูกทอดเกือบจะในทันทีและรูปแบบเปิดช่วยให้คุณผสมและโยนจานที่เตรียมไว้ได้อย่างรวดเร็ว

แต่คุณสมบัติของกระทะไม่ได้จบเพียงแค่นั้น คุณสามารถหารุ่นต่างๆ ในร้านค้าได้ในขณะนี้ และส่วนใหญ่จะเป็นแบบก้นแบนและไม่ติด

ประการแรก ก้นแบนเกิดจากการใช้กระทะในสภาพแวดล้อมในเมือง เราไม่สามารถปรุงอาหารด้วยไฟแบบเปิดได้ เว้นแต่ว่าเรากำลังพูดถึงเตาแก๊ส ดังนั้นจึงจำเป็นต้องวางกระทะบนตัวทำความร้อน หากคุณต้องการใช้รูปทรงกระทะแท้ๆ และมีน้ำมันอยู่ที่บ้าน ให้ซื้อกระทะที่มีที่ยึดแบบพิเศษ

ประการที่สอง ปัญหาการเคลือบสารกันติดอาจทำให้เกิดการโต้เถียงกันระหว่างแม่บ้านกับคนรักอาหารเอเชีย ความจริงก็คือด้วยการใช้กระทะเหล็กแท้ที่ไม่เคลือบผิวอย่างถูกต้อง อาหารบนผนังจะไม่ไหม้และไม่เกาะติด

เป็นที่น่าสังเกตว่าก้นกระทะแบนของกระทะสมัยใหม่ลดคุณภาพและป้องกันไม่ให้อาหารปรุงอย่างเหมาะสม หากอยู่ในกระทะก้นกลม ผนังจะอุ่นขึ้นพร้อมๆ กัน อุณหภูมิที่ด้านล่างจะสูงขึ้น และบนผนังจะลดลงเล็กน้อย วิธีนี้ช่วยให้คุณทอดจานที่ด้านล่างได้อย่างรวดเร็ว และเตรียมอาหารให้พร้อมบนผนัง จากนั้นก้นแบนก็ไม่มีผลเช่นนั้น ความร้อนหลักของพวกเขาตกลงที่ด้านล่างและด้วยเหตุนี้ผลกระทะเดียวกันจะหายไป

และที่นี่เรามาถึงสิ่งที่น่าสนใจที่สุดกับคุณ เหตุใดจึงไม่จำเป็นต้องใช้สารเคลือบกันติดในกระทะแบบคลาสสิก ทุกอย่างเกี่ยวข้องกับเอฟเฟกต์ Leidenfrost เมื่อพื้นผิวถูกทำให้ร้อนจนถึงอุณหภูมิเหนือจุดเดือดของน้ำ จากนั้นน้ำที่ตกลงมาจะก่อตัวเป็นไอน้ำและแขวนอยู่เหนือพื้นผิว และถ้าคุณคำนึงว่ามีน้ำในผักและเนื้อสัตว์ด้วย พวกมันจะไม่ไหม้ถ้าคุณโยนมันลงในกระทะร้อน

และในตอนท้าย เมื่อพูดถึงคุณสมบัติของกระทะ ฉันอยากจะพูดถึงสองตัวเลือกสำหรับการปรุงอาหารในนั้น:

• เชาว์ หมายถึง การปรุงอาหารด้วยไฟร้อนปานกลางโดยปิดฝา นั่นคือ การเคี่ยว ลำดับการบุ๊กมาร์ก: ผัดเครื่องเทศในน้ำมัน เนื้อหรือปลา ผัก และในตอนท้ายคุณสามารถเพิ่มซอสหรือเทน้ำได้ หากคุณกำลังเตรียมซุป
• บ๊วยหรือหางเสือ. ความร้อนที่อุณหภูมิสูงและสีน้ำตาลอย่างรวดเร็ว โหลดส่วนขั้นต่ำและผสมอย่างรวดเร็ว

ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เหลือในระหว่างการให้คะแนน

จัดอันดับ TOP 7 กระทะกระทะ

ความเป็นจริงสมัยใหม่เป็นสิ่งที่เราไม่สามารถใช้กระทะแบบคลาสสิกในสภาพแวดล้อมในเมืองได้ จากนั้นคำถามก็เกิดขึ้นว่าจะแทนที่ด้วยอะไรและยี่ห้อไหนดีกว่ากัน เมื่อให้คะแนน ฉันดึงความสนใจไปที่องค์ประกอบของกระทะ ความสามารถในการประมาณลักษณะสำคัญของกระทะแบบคลาสสิก และแน่นอน ฉันคำนึงถึงบทวิจารณ์ของลูกค้าด้วยฉันแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับรายชื่อผู้ได้รับการเสนอชื่อก่อน:

เทสโก้มา แคนตัน 607030

กระทะจริงต้องทำจากเหล็กผนังบาง เห็นได้ชัดว่า Teskom แบรนด์เช็กได้รับคำแนะนำจากตัวบ่งชี้นี้เท่านั้น รูปร่างไม่สอดคล้องกับรูปทรงคลาสสิก แต่ใกล้เคียงกัน เป็นเรื่องที่เข้าใจได้ เนื่องจากผลิตภัณฑ์ถูกออกแบบให้ปรุงบนเตา แต่ข้อเสียเปรียบใหญ่คือการเคลือบสารกันติด ซึ่งไม่สามารถทนต่ออุณหภูมิสูงได้ ดังนั้นในกระทะนี้ ในระหว่างการทอดอย่างง่าย อาหารจะไหม้ และเมื่อถูกความร้อนสูงเกินไป สารเคลือบจะเสียหาย ข้อดีอย่างเดียวคือมันเหมาะสำหรับเตาทุกประเภทรวมถึงเตาแม่เหล็กไฟฟ้า

ฉันเสียใจมากที่ฉันซื้อกระทะนี้ เงินเพิ่งโยนทิ้งไป ไส้จะไหม้และสารเคลือบกันติดจะบวมขึ้นหลังการใช้ครั้งแรก โดยทั่วไปฉันไม่แนะนำให้ใคร

MAYER & BOCH MB-3037 24 ซม.

ผลิตภัณฑ์นี้มีน้ำหนักเบา เนื่องจากทำจากเหล็กที่มีค่าการนำความร้อนได้ดี การเคลือบหินอ่อนแบบไม่ติดซึ่งคล้ายกับเทฟลอนในหลายประการนั้นใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย แต่ยังกลัวสารกัดกร่อน อุณหภูมิสุดขั้ว และความร้อนสูงเกินไป สาระสำคัญของการปรุงอาหารในกระทะคือการให้ความร้อนกับพื้นผิวการปรุงอาหาร มันจะแม่นยำกว่าถ้าจะเรียกผลิตภัณฑ์นี้ว่ากระทะที่มีลักษณะเหมือนกระทะ ทำให้อุณหภูมิเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วและยังปล่อยทิ้งไป คุณสามารถใช้กับเตาแก๊สและเตาไฟฟ้าได้ ผู้ผลิตไม่ได้ระบุความหนาของผนัง เส้นผ่านศูนย์กลางด้านบนคือ 24 ซม. ซึ่งเพียงพอสำหรับคนโสดหรือครอบครัวขนาดเล็ก

กระทะที่สะดวกสำหรับการเคี่ยวและทอด ฉันใช้น้ำมันน้อยที่สุดและอาหารไม่ไหม้ เมื่อปรุงอาหารทอดเนื่องจากผนังสูงไขมันไม่กระเด็นบนจานที่อยู่ติดกัน มันง่ายมากที่จะล้างด้วยฟองน้ำนุ่ม ๆ เมื่อเย็นตัวลงเพียงแค่แตะ

Tefal Intuition A7031904 28 ซม.

กระทะที่มีสไตล์พร้อมการเคลือบไททาเนียมแบบไม่ติดที่ทนทานและทนต่อการเสียดสีและสารเคมี แม้ว่าจะมีการร้องเรียนเพียงพอบนอินเทอร์เน็ตที่แตกอย่างรวดเร็ว แต่นี่เป็นการแต่งงานและสามารถนำมาประกอบกับข้อยกเว้น มีไฟแสดงสถานะความร้อนอยู่ที่ด้านล่าง ดังนั้นการทอดด้วยเครื่องมือทำครัวจึงสะดวกมาก รูปร่างคล้ายกระทะ แต่แท้จริงแล้วมันคือกระทะที่มีด้านสูง (8 ซม.) และก้นเรียวเล็กน้อย ร้อนขึ้นเร็วมาก ทำจากสแตนเลส 18/10 ใช้ได้กับเตาทุกประเภท รวมถึงฮาโลเจนและเตาแม่เหล็กไฟฟ้า ด้านล่างหนา 6 มม. และผนังหนา 2.2 มม.

เป็นเวลากว่าสองปีแล้วที่ฉันใช้กระทะนี้บ่อยๆ เธอรับใช้ฉันอย่างซื่อสัตย์ ฉันผัดและเคี่ยวกับมัน แต่ตอนนี้ถึงจุดสิ้นสุดของการเคลือบสารกันติดซึ่งโดยหลักการแล้วไม่น่าแปลกใจ ฉันต้องการสังเกตว่า Tefal ทำอาหารคุณภาพสูงและไม่เหมือนใคร

รีเจ้นท์ เฟอร์โร 93-FE-7-30

กระทะเหล็กหล่อมีที่จับที่ถอดออกได้หนึ่งอันและไม่มีการเคลือบสารกันติดภายใน วัสดุร้อนขึ้นอย่างสม่ำเสมอในทุกทิศทาง มีลักษณะเป็นชามด้านในซึ่งตรงกับกระทะประเภทนี้ ก้นแบนด้านล่างเพื่อความมั่นคงเมื่อปรุงอาหารบนเตาคุณสามารถถอดที่จับและนำจานไปเตรียมในเตาอบได้ มีน้ำหนักมากจึงไม่อนุญาตให้คุณโยนอาหารทำอาหาร ด้วยเหตุนี้ ผลิตภัณฑ์จึงมีที่จับเหล็กหล่อเพิ่มเติม ซึ่งสามารถจับขณะถือได้ สิ่งนี้จะต้องทำกับ potholder แต่เครื่องใช้ดังกล่าวมีความคงทนและทนทานที่สุด เส้นผ่านศูนย์กลางด้านบน 30 ซม.

ฉันใช้มันมาประมาณหนึ่งปีแล้ว อยากจะบอกว่ากระทะคุณภาพสูงมาก ไม่มีหลุมไม่มีหลุมบ่อและให้ความร้อนสม่ำเสมอ ฉันชอบมันเพราะรูปร่างของมัน ข้างในเป็นครึ่งซีก ซึ่งช่วยให้คุณทำอาหารได้เหมือนในกระทะจริงๆ หลังจากซื้อแล้ว ฉันต้องเตรียมมันเพื่อใช้งานเท่านั้น จากนั้นทุกอย่างก็เรียบร้อยดี ไม่มีอะไรไหม้

ประเพณีกุกมารา sv280a

เครื่องใช้ที่ผลิตในรัสเซียที่โรงงาน Kukmorsky Metalware รุ่นนี้ทำจากอลูมิเนียมหล่อพร้อมเคลือบ Greblon แบบไม่ติดซึ่งผลิตโดยแบรนด์เยอรมัน มีความต้านทานการสึกหรอเฉลี่ยประมาณ 2-3 พันรอบ แต่ก็ยังต้องใช้ความระมัดระวัง รูปร่างของกระทะใกล้เคียงกับคลาสสิกนั่นคือเกือบครึ่งวงกลม แต่ก็ยังมีก้นแบนเล็ก ๆ อยู่ที่ด้านล่าง การกระจายความร้อนและอุณหภูมิเป็นไปอย่างรวดเร็ว ผนังมีความหนาให้ความอบอุ่นได้ดี เส้นผ่านศูนย์กลางด้านล่าง 10 ซม. และด้านบน 28 ซม. ความหนาของด้านล่าง 6 มม. และความหนาของผนัง 4.5 มม. เหมาะสำหรับการดับไฟ การทำอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ของกระทะในผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะไม่ทำงาน ที่จับไม่สามารถถอดออกได้ ไม่เหมาะสำหรับการเหนี่ยวนำ

เป็นเวลานานที่ฉันซื้ออาหารจากผู้ผลิตรายนี้ เนื่องจากฉันชอบอาหารที่มีคุณภาพ ดังนั้นเมื่อเลือกกระทะ กระทะจึงหันไปใช้ยี่ห้อกุกมารา การเคลือบนั้นยอดเยี่ยมเพราะไม่มีอะไรเกาะติดและอาหารก็ไม่ไหม้ เนื่องจากความหนาของผนังจึงเก็บความร้อนได้นาน โดยทั่วไปแล้วฉันพอใจกับการซื้อ

แกลลอรี่ Elan Granite Dream 120144 28 ซม. พร้อมฝาปิด

กระทะขนาด 3 ลิตรทำจากอลูมิเนียมหล่อและมีการเคลือบกันติดสองชั้นเพื่อเพิ่มความทนทานต่อการสึกหรอ แต่คุณยังคงต้องรักษามันอย่างระมัดระวัง ใช้ซิลิโคนและไม้พายเท่านั้น ห้ามขีดข่วนหรือสัมผัสกับการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหัน มีการนำความร้อนที่ดี ร้อนขึ้น และเย็นลงอย่างรวดเร็ว เส้นผ่านศูนย์กลางด้านบน 29.5 ซม. ก้น 13 ซม. มีรูปร่างเกือบมน ก้นแบนเพื่อความมั่นคงบนแผ่นพื้น กระดานสูง 8.5 ซม. ความหนาของผนังด้านล่าง 6 มม. ผนังด้านข้าง 4.5 มม. แม้จะเคลือบแล้ว กระทะนี้สามารถใช้ในเตาอบและทนต่ออุณหภูมิได้สูงถึง 400 องศา นี่เป็นเรื่องปกติสำหรับกระทะที่บ้าน ด้วยความระมัดระวังอย่างเหมาะสม จะใช้งานได้นานประมาณสองปี ขายแบบมีฝาปิดหรือไม่มีฝา มันจะดีกว่าที่จะซื้อครบชุดจากนั้นจะสะดวกที่จะเคี่ยวและทำซุปด้วยผลิตภัณฑ์ผัด

กระทะมีความสุขมาก มีผนังหนาและไม่หนักหรือเบา การเคลือบสามารถทนต่ออุณหภูมิได้ แต่ฉันก็ดูแลเขาเป็นอย่างดี ฉันไม่เกาฟองน้ำนุ่ม ๆ ของฉันเมื่อเย็นลง ฉันปรุง bulgur ผักผัดและโซบะในนั้น ทุกอย่างทำงานได้ดี

Regent Ferro 93-FE-7-37 37 ซม. พร้อมฝาปิด

เตาย่างทำให้กระทะนี้มีเอกลักษณ์ หากติดตั้งแล้วจะใช้ครึ่งหนึ่งของเส้นผ่านศูนย์กลางด้านบน ปกติแล้วแม่บ้านจะใช้มันเพื่อทิ้งชิ้นส่วนสำเร็จรูปและปล่อยให้ไขมันไหลออกมา นอกจากนี้ยังมีประโยชน์สำหรับการทอดหรือนึ่ง ตัวกระทะเป็นเหล็กหล่อไม่เคลือบผิวและมีขนาดค่อนข้างใหญ่ ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับครอบครัวขนาดใหญ่ คุณสามารถใช้มันได้ไม่เฉพาะกับเตาใดๆ เท่านั้น แต่ยังนำติดตัวไปในธรรมชาติด้วย ดังนั้นเขาจะช่วยเลี้ยงบริษัทขนาดใหญ่ มันเข้ากันได้ดีกับอาหารที่ต้องขับเหงื่อเพราะเหล็กหล่อสามารถเก็บความร้อนได้เป็นเวลานาน ดังนั้น pilaf จึงเหมาะอย่างยิ่งในกระทะ มันทำมาจากคุณภาพที่เพียงพอและด้วยความระมัดระวังอย่างเหมาะสมจะใช้งานได้นานหลายทศวรรษ

กระทะที่สะดวกมากซึ่งฉันปรุงสตูว์, ย่าง, pilaf และพายทอดซ้ำ ๆ รู้สึกเหมือนมีสารเคลือบเนื่องจากผลิตภัณฑ์ไม่ติด แต่เหินได้ดี สำหรับสิ่งนี้คุณต้องอุ่นกระทะให้ทั่ว และเมื่อนำพวกมันออกไปสู่ธรรมชาติแล้ว จานเนื้อเป็นที่น่าอัศจรรย์

วิธีการเลือกกระทะกระทะที่เหมาะสม

ในคลังแสงของแม่บ้านทุกคนควรมีกระทะที่แตกต่างกันและในหมู่พวกเขากระทะก็มักจะเข้ามาแทนที่ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกและดูแลให้ถูกวิธีจึงจะใช้งานได้ยาวนาน ฉันบอกคุณเกี่ยวกับการเคลือบในตอนเริ่มต้นของการตรวจทาน และยังอธิบายคุณสมบัติของกระทะดังกล่าว ดังนั้นจึงถึงเวลาที่จะต้องใส่ใจกับวัสดุที่ใช้ทำ:

สำหรับการปรุงอาหารในกระทะแบบคลาสสิก ทางที่ดีควรซื้อกระทะเหล็กคาร์บอนหรือกระทะเหล็กหล่อ เป็นวัสดุเหล่านี้ที่จะช่วยให้คุณบรรลุการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่ถูกต้อง โปรดจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์เหล็กหล่อนั้นค่อนข้างหนัก

เมื่อซื้อคุณควรคำนึงถึงเส้นผ่านศูนย์กลางด้วย สำหรับใช้ในบ้าน โมเดลที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 30 ซม. ค่อนข้างเหมาะสม ตัวเลือกขนาดใหญ่เหมาะสำหรับบ้านพักฤดูร้อนหรือออกไปเที่ยวในชนบท หากคุณวางแผนที่จะใช้เครื่องมือเช่นกระทะไม่ค่อยควรมองหาแบบปกติที่มีสารเคลือบกันติด

และสุดท้าย ฉันต้องการบอกคุณถึงวิธีการเริ่มกระทะอย่างถูกต้อง นั่นคือ เตรียมกระทะจริงสำหรับทำอาหาร:

• เทน้ำและต้มเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อขจัดน้ำมันทางเทคนิค
• ระบายน้ำและเช็ดผลิตภัณฑ์ด้วยฟองน้ำชุบน้ำหมาด ๆ โดยไม่ต้องใช้ผงซักฟอก
• ล้างออกและเช็ดให้แห้ง
• ติดไฟได้ดี
• อัดจาระบีด้านในด้วยน้ำมันกลั่นโดยใช้กระดาษเช็ดปาก
• ใส่ไฟอีกครั้ง แต่ลดความเข้มลงและจุดไฟได้เพียง 15 นาที

ขั้นตอนนี้ช่วยให้คุณสามารถแช่ผนังด้วยน้ำมันและสร้างสารเคลือบกันติดตามธรรมชาติ