Topp 10 vinäger i matlagning
Versionen av utseendet på den första vinägern är mycket tvetydig. Det finns en uppfattning att någon länge har glömt vin på sommaren i värmen, det jäst och en produkt som liknar ättika visade sig. Legenden säger att de gamla babylonierna producerade det för 5000 år sedan. Det används inte bara för bevarande, utan också för medicinska ändamål. Det erhålls genom jäsning och bildning av ättiksyra.
10 Bordsvinäger
Det finns naturligt och konstgjort. Naturligt bildas med alkoholhaltiga råvaror. På grund av vinägerbakterierna sker syntes, på grund av vilken ättika erhålls. Syntetisk ättika produceras genom kemisk reaktion med naturgas. Den vanligaste varianten är ättika, som uppfanns av tyska forskare 1898. Tillagt sallader, soppor, gravier, såser etc. Ett oumbärligt verktyg för konservering.
9 Ölvinäger
Mognad sker på ölfat. Förekomsten av syra 5%, med en stark smak, passar bra med mörk sallad, rika sallader av grönsaker och kål och fläsk.
8 Svarta vinbärsvinäger
Består av mörka viner och svarta vinbär. Innehåller 6-7% mättnad med ättiksyra. Dess kryddiga smak passar bra med sallader, svamp, mörkt kött.
7 Hallonvinäger
Ursprungsland är Frankrike. Den tillagas på grundval av vinäger. Utvalda bär blötläggs och lagras. Med en rik doft kommer det att vara ett bra komplement till alla sallader, mellanmål.
6 Champagne vinäger
För finsmakare produceras vinäger infunderad med champagne, vilket ger en utsökt smak till rätterna. Det går bra med sallader, fjäderfä, fisk och grönsaker.
5 Vinäger
Det finns röda och vita typer av produktion. Röd vinäger är gjord av Bordeaux -viner. Att få den färdiga produkten kräver en lång infusionsprocess på ekfat. Fördelen med rött uttalas i dressingar och såser. Lätta viner gör det möjligt att få vit vinäger. Jäsningen sker i en behållare av rostfritt stål. Lämplig för kötträtter, sallader och dressingar.
4 Äppelvinäger
Den pressade äppeljuicen blir grunden för en vin drink, till vilken ättiksyra sedan tillsätts. Jäsning producerar ättika. När det smaksätts med mat ökar matens biologiska värde. Det används i kryddor, konserver, majonnäs, betning.
3 Sherryvinäger
Det erhålls genom att jäsa sherry i träbehållare. Har en kryddarom och 7-8% syra. Lägg till sallader, risrätter, kött, gravies.
2 Risvinäger
Fermenterat risvin bildar risvinäger. Smaken är behaglig och utan orenheter på grund av den lilla (6-7%) närvaron av ättiksyra. Mättar rätter med orientalisk doft. Lämplig för att göra sushi.
1 Balsamvinäger
Druvjuicen kokas till tjock och tillsätts vinäger, infunderas i trätunnor. Minsta åldringsperiod är 3 år. Elitsorter infunderas i 50 år. Det finns en billig version gjord på rött vin. Det läggs till sallader, marinader, kött.
