Chokladkaka grädde: vilken ska man välja? TOPP 11 bästa krämer

Choklad är en efterrätt älskad av ett stort antal människor, oavsett ålder, så chokladkakan kommer alltid att vara den mest efterfrågade och populära bland konditorer. För att göra en riktigt utsökt chokladkaka är det viktigt att inte bara använda naturliga produkter av hög kvalitet utan också att välja och förbereda rätt grädde. Choklad är en mångsidig produkt som kan kombineras med nästan alla typer av välkända konfektfyllningar, men även här är det viktigt att välja den mest fördelaktiga kombinationen av smaker för att maximalt betona chokladnoter och nyanser. Traditionellt är de mest populära krämerna för sådana kakor chokladmousse och olika frukt- och bärimpregneringar, men det finns många originella idéer som alltid låter dig uppnå det perfekta resultatet och kommer att glädja även den mest kräsna söta tanden. Om du vill skämma bort din familj med hembakade kakor, men inte vet vilken grädde som är bättre att välja till en chokladkaka, delar vi gärna med beprövade och enkla recept, samt ger råd om vilken grädde du ska köpa i butiken om du har inte tid att laga det själv.

Betyg av de bästa krämerna

Vilken är den bästa chokladkakan att köpa i butiken?

Om du har väldigt lite tid, men du vill skämma bort din hemlagade chokladkaka, är den enklaste lösningen att köpa en färdig halvfabrikat i butiken. Det här är torra blandningar som räcker för att blanda med mjölk eller grädde och tillsätt lite smör för att göra en mycket god och delikat grädde till din tårta. Så att du själv kan bestämma vilken chokladkakkräm som är bäst för din familj har vi sammanställt ett litet betyg av tillverkare med sina fördelar och nackdelar.

Chokladkräm "KENTON"

Detta är en av de mest utsökta halvfabrikat för att göra grädde till chokladkakor, muffins och andra bakverk. Med dess hjälp kan du förbereda en mycket doftande och känslig grädde på bara 3 minuter. Allt du behöver är ett glas kall helmjölk och cirka 50 g socker. Alla komponenter ska blandas och vispas med en mixer: vid låg hastighet i cirka 30 sekunder, vid hög hastighet i ytterligare 2-3 minuter.

Viktigaste egenskaperna:

• namn / tillverkare - "KENTON";
• produkttyp - chokladkräm;
• huvudkomponenterna i kompositionen är glukossirap, modifierad majsstärkelse, vegetabiliska oljor (palm och kokos), vanillin, ättiksyra;

En betydande nackdel med denna kräm är dess sammansättning. Produkten innehåller mycket lite kakao, choklad och andra naturliga tillsatser som skulle ge den önskad smak, så chokladsmak och arom uppnås främst endast genom kemiska smaker, som inte är särskilt fördelaktiga för din hälsa. Vegetabiliska oljor (palm och kokos), som absorberas dåligt och kan orsaka matsmältningsbesvär, är också skadliga, så personer med kroniska gastrointestinala patologier bör avstå från att använda denna kräm.

Vispad grädde "Magic tree"

Vispgrädde från Magic Tree -tillverkaren är en av de mest mångsidiga lösningarna, inte bara för chokladkaka, utan också för alla typer av bakverk, inklusive bullar, puffar, eclairs och bakverk. Den är baserad på mjölkpulver och en söt blandning av strösocker och glukossirap.Dessutom innehåller kompositionen också vegetabiliska fetter och majsstärkelse, och en mycket uttalad och rik vaniljsmak till den färdiga grädden ges av en naturlig smak - pulver från bourbon vaniljstänger.

Du kan förbereda en sådan grädde på bara 1-2 minuter: du behöver bara blanda förpackningens innehåll med mjölk och vispa ordentligt tills en fluffig homogen massa erhålls.

Viktigaste egenskaperna:

• namn / tillverkare - "Magiskt träd";
• produkttyp - vispad grädde;
• huvudkomponenterna i kompositionen är strösocker, glukossirap, majsstärkelse, vegetabiliskt fett, mjölkpulver;

Om du vill göra vispad grädde och planerar att använda Magic Tree halvfabrikat, tänk på att du kommer att behöva flera förpackningar för hela kakan (ett paket räcker för att helt mätta en kaka med standarddiameter).

Vaniljkräm "Parfait"

Vaniljkräm är mångsidig och passar inte bara till krämiga, utan även till chokladkakor och muffins. Ett paket med Parfait-blandningen räcker för att förbereda grädden som behövs för mellanlagring och dekoration av en tårta som väger cirka 600-800 g. Den smakar lite som vaniljsås, men har en tätare konsistens, därför är den lämplig för alla typer av kexkonfektyr och behåller sin form väl utan att sprida sig eller sätta sig på produktens yta.

Viktigaste egenskaperna:

• namn / tillverkare - "Parfe";
• produkttyp - vaniljkräm;
• huvudkomponenterna i kompositionen är strösocker, vegetabilisk kokosolja, mjölkpulver, torrsockersirap, vanillin;

Vaniljkräm "Parfait" är ett bra och relativt billigt alternativ för dekoration och mellanlager, vilket är lämpligt inte bara för krämig, utan också för chokladkaka, samt muffins och bakverk.

Chokladglasyr ”S. Pudov "

Frosting är en ganska ny produkt inom konfektkonst, som för närvarande endast produceras av S. Pudov ". Det är en mycket tjock, tät och fluffig grädde baserad på smör eller grädde som är lämplig för dekoration och för mellanlägg av kakor och bakverk. Företaget producerar också frosting med vaniljsmak, men för en chokladkaka rekommenderar vi chokladkräm, eftersom denna kombination är den mest framgångsrika och fördelaktiga. Huvudskillnaden mellan frosting och klassisk grädde är inte bara dess konsistens, utan också det faktum att korn av socker, strösocker och stärkelse inte helt löser sig i det, utan skapar en slags krispande effekt, vilket gör frostning till den mest populära och efterfrågade produkt bland västerländska konditorer och chokladaffärer.

Viktigaste egenskaperna:

• namn / tillverkare - "S. Pudov ";
• produkttyp - chokladglasyr (gräddebas);
• huvudkomponenterna i kompositionen är kakaopulver, florsocker, majsstärkelse, vanillin och matfärger;

Chokladglasyr från S. Pudov "är en riktigt läcker och lättlagad grädde som kan användas för att belägga, mellanlagra eller dekorera chokladbakverk. Den har en unik, ovanlig smak, är billig och är ganska lämplig för fall när det inte finns tillräckligt med tid att förbereda en komplex kräm på egen hand. Trots detta bör det inte missbrukas, eftersom produkten innehåller ett emulgeringsmedel, vilket är typiskt för alla produkter av denna typ.

Custard Custard Pudov "

En annan färdig grund för beredning av utsökt grädde från företaget "S. Pudov "är en vaniljsås som finns i olika smaker. Eftersom vi är intresserade av chokladkaka kan du överväga denna produkt med exempelvis paris och mocka, eftersom de är mest lämpliga för chokladbakade varor.

Var och en av dessa blandningar är baserad på strösocker, majsstärkelse och naturlig kakao. Maltodextrin används som förtjockningsmedel och önskad smak uppnås genom användning av naturliga smaker. Parisisk grädde produceras enligt det klassiska receptet av franska konditorer och har en delikat konsistens, en mycket rik citronarom, som utlöses av toner av rostade krossade mandlar.

Grädde "Mocha" har en uttalad doft och smak av kaffe, vilket framhävs mycket väl av nyanser av vanilj och naturlig kakao.

Viktigaste egenskaperna:

• namn / tillverkare - "S. Pudov ";
• produkttyp - vaniljkräm "Mocha" och "Parisian";
• huvudkomponenterna i kompositionen är kakaopulver, strösocker, majsstärkelse, naturligt kaffe, vanillin, rostade krossade mandlar;

Vaniljsås är den perfekta lösningen för chokladkaka eller bullar. Den tillagas snabbt, kräver inte ett stort antal ingredienser (tillsätt bara rumstemperatur mjölk och 1 äggula, om så önskas - lite smör) och passar bra med ett mycket stort antal populära kakor, inklusive Napoleon, Smetannik, Medovik, Sacher , Kaffe, samt olika puffar och eclairs.

Tiramisukräm "Dr. Oetker"

Denna kräm idag är med rätta ledande för vårt betyg. Tiramisu-smaksatt grädde har en lätt och mycket känslig konsistens, utmärkt smak och är utmärkt när du snabbt behöver suga eller dekorera en chokladkaka för gästernas ankomst. Smaken av grädden är mycket rik, påminner om smaken av den berömda italienska efterrätten, som serveras i alla kaféer och konditorier i soliga Italien. Det passar perfekt med choklad, vilket gör det till ett av de bästa valen för en chokladkaka eller muffins när du inte har tid att göra din egen.

Viktigaste egenskaperna:

• namn / tillverkare - "Dr. Oetker";
• produkttyp - tiramisukräm;
• huvudkomponenterna i kompositionen är florsocker, gelatin, mjölkprotein, palm- och kokosolja, glukossirap, smakämnen;

Tiramisu -grädden "Dr. Oetker" blir idag ledande för vårt betyg, även om den innehåller en ganska stor mängd kemiska komponenter i kompositionen. Men med tanke på att sådana blandningar har ungefär samma sammansättning kommer vi att blunda för detta, eftersom grädden verkligen visar sig vara mycket god och öm.

5 bästa recept på chokladkaka

Självklart är det lättare, snabbare och mycket billigare att köpa en färdig grädde i en butik, men det finns inget bättre än att förbereda en tårtimpregnering själv. Hemlagad bakkräm är mer utsökt, den är gjord på naturliga ingredienser, och du kan alltid vara säker på dess kvalitet, särskilt om du förbereder en godbit för de mest kräsna gästerna - barn. I det här avsnittet har vi samlat för dig 5 av de bästa recepten för chokladkaka grädde (tre enkla och två mer komplexa alternativ), som alltid kommer att passa bra med alla choklad desserter.

Klassisk ostkräm

Denna kräm är verkligen mångsidig och passar inte bara till chokladkaka, utan även till andra typer av bakverk av kex, jäst och till och med smuldeg. Curd för en sådan grädde måste vara helt naturlig, det är inte tillåtet att använda ostmjölkprodukter med mjölkfettsubstitut. Om du vill få en mycket känslig ostkräm, istället för strösocker, är det bättre att använda strösocker (samma effekt kan uppnås om du byter ut raffinerat socker mot nykokt sockersirap, förkyld till 15-18 °) .

Vad du behöver:

• naturlig fuktig keso med ett fettinnehåll på 9-18% - 200 g;
• komjölkssmör 82,5% - 130 g;
• florsocker - 120 g (kan ersättas med samma mängd kyld sockersirap).

Hur man lagar mat:

1. Ta ut oljan ur kylskåpet och förvara den i rumstemperatur i minst 15-20 minuter. Detta är nödvändigt för att krämen ska få en mer känslig konsistens.
2. Vispa det lättsmälta smöret med en mixer på långsam hastighet tills det blir vitt och blir till en fluffig massa.
3. Fortsätt vispa smöret med en mixer eller visp, tillsätt florsocker och tillsätt keso efter ett par minuter. Krämen är klar när massan är helt homogen.

Om du vill tillsätta vaniljextrakt, kanel eller andra kryddor till grädden måste detta göras vid vispningsstadiet så att smaken blir balanserad och jämn. För att fyllningen ska likna färskost kan du tillsätta lite grädde eller gräddfil till grädden tillsammans med keso. Innan du lagar mat ska alla mejeriprodukter (förutom smör) förvaras i kylskåpet - detta gör grädden riktigt mjuk och öm.

Smörkräm med kondenserad mjölk

Detta är en annan universell grädde för chokladkaka som även ett barn kan göra. Den består av endast två komponenter - smör och kokt kondenserad mjölk. Det är viktigt att endast köpa mejeriprodukter av hög kvalitet, annars kan grädden visa sig vara heterogen, med kristallina korn, och under kylningsprocessen släppa ut en vätska (en följd av användningen av vegetabiliska substitut för mjölkfett i billigt surrogat Produkter).

Vad du behöver:

• komjölkssmör 82,5% - 200-250 g;
• kondenserad helmjölk 8% - 350-400 g (en burk).

Hur man lagar mat:

1. Lägg en burk med naturlig kondenserad mjölk (kompositionen ska endast innehålla hel komjölk och socker) i en djup behållare, fyll den med vatten vid rumstemperatur, lägg den på spisen. När vattnet kokar, minska värmen och koka i minst 2 timmar. Om du använder kommersiell kondenserad mjölk kan du hoppa över denna punkt.
2. Vispa smöret med en stavmixer eller visp tills det är slätt och vitt.
3. Fortsätt arbeta med en visp, lägg ner den kondenserade mjölken i smörmassan (sval i förväg) och vispa med hög hastighet.

Denna kräm är lämplig för absolut vilken tårta som helst. Det visar sig vara måttligt sött, tillfredsställande och har en karamellsmak som är bekant för alla från barndomen, vilket är älskat av både barn och vuxna, så din tårta kommer definitivt att bli en gastronomisk dekoration av semestern.

Klassisk smörkräm med vanilj eller kanel

Smörkräm är en mångsidig och alltid en vinnande lösning för chokladbakverk, eftersom kombinationen av vitt och svart (grädde och choklad) i kulinarisk och konfektkonst är en "gyllene klassiker". Det tar inte mer än 5-10 minuter att förbereda denna grädde, och de komponenter som krävs i processen kan alltid finnas i kylen hos en sparsam hemmafru. Denna kräm är särskilt älskad av barn, eftersom den har en mycket mjuk och känslig konsistens och en rik krämig smak, som framgångsrikt kan framhävas med toner av vanilj eller kanel.

Vad du behöver:

• smör från komjölk 82,5% - 220 g;
• helmjölk - 100 ml;
• florsocker - 176 g (för 5 delar smör tar vi 4 delar florsocker);
• vaniljextrakt eller malet kanel - på spetsen av en tesked.

Hur man lagar mat:

1. Koka upp mjölken, koka i 1-2 minuter, ta bort skummet och svalna till rumstemperatur.
2. Vid medelhastighet, slå det tidigare smälta och mosade smöret med en gaffel, häll i mjölken i en långsam stråle och tillsätt florsocker. Minska vispningshastigheten och fortsätt vispa i 3-4 minuter. Den färdiga grädden ska ha en trevlig pärlemorskugga och tät konsistens.
3. Tillsätt vanilj eller kanel om så önskas och vispa i ytterligare 1 minut.

Vissa lägger till kokosflingor till den färdiga grädden, men det är bättre att göra detta i vispningsstadiet, så att kokosens smak blir rikare och fullständigt avslöjad (torrflis tar tid att suga och vispningsproceduren påskyndar detta steg avsevärt ).

Kaffekräm med rom

Detta är en mycket sofistikerad grädde som avslöjar sig på många sätt i kombination med choklad, så beslutet att göra en kaffeimpregnerad chokladkaka med ett mellanlager är ett av de mest framgångsrika i matlagningen. Naturligtvis kommer du att behöva lite mer tid för att förbereda den, eftersom krämen har en komplex sammansättning av många komponenter, men resultatet är värt ansträngningen och den tid som läggs ner, eftersom gästerna med hög sannolikhet kommer att be dig inte bara om en tillsats, men också för ett recept på denna doftande grädde.

Vad du behöver:

• kaffe (du kan ta vilket snabbkaffe) - 1 tsk;
• mjölkpulver - 30 g;
• hel komjölk - 180 ml;
• smör (naturligt) - 50 g;
• strösocker - ½ dl;
• ägg - 1 st;
• rom (kan ersättas med likör eller konjak) - 5-10 ml;
• mörk choklad - ca 50-60 g;
• stärkelse (det är bättre att använda ris eller majs) - 20 g;
• vaniljessens - 5 ml.

Hur man lagar mat:

1. Blanda bulkprodukter (utom kaffe) i en djup skål, tillsätt ägget och blanda noggrant igen tills en homogen konsistens erhålls.
2. Lägg mjölken på spisen och tillsätt smör efter kokning, blanda noggrant i 1-2 minuter så att smöret smälter helt. Lägg till kaffe.
3. Häll cirka ½ av den resulterande mjölk / kaffeblandningen i en skål med äggblandningen och rör om (ingen vispning). Efter att massan blivit homogen måste den läggas till resten av mjölk-kaffeblandningen och blandas igen.
4. Sätt den resulterande massan på låg värme och koka under konstant omrörning i flera minuter (tills det tjocknar).
5. Riv chokladen och lägg i den varma grädden. Rör om så att den smälta chokladen fördelas jämnt över grädden och ger den en fyllig chokladskugga.
6. Kyl den färdiga grädden och tillsätt omedelbart alkoholbasen och vaniljessuren.

Tänk på att krämen har en rik kaffesmak och arom, och kakan är väl mättad med gräddfyllningen, vaniljessens och rom (konjak) bör bara tillsättas grädden vid rumstemperatur. Om du gör det medan det är varmt kommer både alkoholen och essensen helt enkelt att förångas.

Myntmousse med choklad och karamell

Myntmousse med choklad och kola är en riktig bomb bland alla möjliga krämer som passar för chokladbakning. Den har en mycket komplex mångfacetterad smak, som gradvis avslöjar sig i processen att använda kakan i flera nyanser, mycket framgångsrikt kombinerat med varandra och betonar varje "angränsande" komponent. Kombinationen av mynta och choklad har alltid varit en klassiker inom konfektyrbranschen, men vi kommer att försöka komplicera det med karamellnoter, som mycket positivt kompletterar huvudutbudet av chokladmyntsmak.

Vad du behöver:

• naturligt smör 82,5 - 35 g;
• mörk choklad (kan ersättas med naturligt kakaopulver) - 70-80 g;
• socker - 120 g;
• hel komjölk - 300 ml;
• fet mjölkgrädde - 180-200 ml;
• premiummjöl - 30-40 g;
• ägg - 4-5 st.
• gelatin - 1 påse;
• vanilj extrakt eller vanilj - en nypa;
• kokt vatten vid rumstemperatur - 70 ml;
• mintlikör - 30 ml.

Hur man lagar mat:

1. Häll socker i en kastrull, sätt på låg värme och värm det under konstant omrörning tills en homogen, viskös massa av bärnstensfärgad karamellfärg erhålls (som på godis).
2. Häll 100 ml mjölk och smör, tidigare mosat med en gaffel, i den heta sockermassan. Rör om och ta omedelbart från värmen så att blandningen inte blir för tjock.
3. I en annan skål kombinerar du resten av mjölken (du borde ha cirka 200 ml kvar) och äggulorna. Vi behöver inte protein, det kan användas för andra ändamål, till exempel för att göra en närande mask för ansikte eller hår.
4. Lägg äggblandningen i en kastrull med karamell och lägg i ett vattenbad för att tjockna blandningen lite. Riv nu chokladen på ett rivjärn och lägg till resten av produkterna under omrörning ordentligt så att den löser sig helt och inte lämnar klumpar.
5. Häll långsamt gelatin som är genomblött i kallt vatten i massan (blötlägg enligt anvisningarna på förpackningen). Kyl grädden, rör hela tiden med en visp.
6. Häll mintlikör i grädde i rumstemperatur och blanda noggrant. Vispa grädden i en separat behållare och tillsätt den till grädden i följande ordning: först, en tredjedel, rör om, sedan resten.

Myntmousse med choklad och karamell är ett enkelt alternativ, hur du kan diversifiera basingredienserna till konfektkräm och komplicera den färdiga produktens smakintervall. Den är perfekt för en chokladkaka och avnjuts av även de mest kräsna gästerna, så den här tårtan kommer definitivt att bli en riktig dekoration för alla högtider.

Tårta, särskilt chokladkaka, är en delikatess älskad av många och en av de mest populära kakorna för alla högtider och fester. Grädden för en sådan tårta kanske inte nödvändigtvis är choklad, eftersom ett stort antal produkter kombineras med choklad som positivt understryker dess smak. Vilken grädde du ska välja - köpt eller hemlagad - är upp till dig. Båda alternativen har sina fördelar och nackdelar, så fokusera på din ekonomiska kapacitet, ledig tid och individuella preferenser för dina familjemedlemmar. Smaklig måltid!