7 bästa wokpannor: bibehålla temperaturen, vilket är bättre, fördelar och nackdelar

Med tillkomsten av det asiatiska köket i våra liv lärde vi oss om pannor som kallas woks. Detta är också namnet på de rätter som tillagas i den. De har en karakteristisk röklukt och en oförglömlig smak. Och detta är inte utan anledning, eftersom maten bearbetas termiskt mycket snabbt, behåller sina fördelaktiga egenskaper och använder ett minimum av fett.

Men vilken wokpanna är bättre att välja, med tanke på att det finns ett mycket stort utbud i butikerna. Denna fråga besöks av nästan varje hemmafru som bestämmer sig för att köpa ett sådant verktyg till sitt kök. Därför kommer jag i betyget inte bara att prata om populära märken, utan också beskriva deras kapacitet och skillnader. Och jag kommer också att presentera dig för den mystiska världen av woks, där du kommer att lära dig om alla funktioner i denna stekpanna.

Funktioner i wokpannan

På tal om funktionerna i wokpannan minns många hemmafruar bara dess ovanliga form: en rundad botten och en avsmalnande topp. Faktum är att stekpannan kom till oss från Asien, där all matlagning sker på öppen eld. Därför värms de tunna metallväggarna snabbt upp och produkten stekas nästan omedelbart, och den öppna formen gör att du snabbt kan blanda och effektivt kasta upp den förberedda maträtten.

Men wokens funktioner slutar inte där. Du kan hitta en mängd olika modeller i butiker nu och de flesta av dem kommer att vara plattbottnade och non-stick.

För det första beror den plana botten på användningen av woks i stadsmiljöer. Vi kan inte laga mat på öppen eld om vi inte pratar om en gasspis. Därför är det nödvändigt att sätta kastrullen på värmeelementet. Om du verkligen vill använda den autentiska wokformen och du har gas hemma, köp sedan en stekpanna med en speciell hållare.

För det andra kan frågan om non-stick-beläggning orsaka kontroverser mellan hemmafruar och älskare av asiatisk mat. Faktum är att med rätt användning av en äkta wok i obestruket stål kommer maten på dess väggar inte att brinna och inte fastna.

Det är värt att notera att den moderna woks platta botten försämrar deras kvalitet och förhindrar att maten lagas ordentligt. Om i en rundbottnad stekpanna värms väggarna upp samtidigt, temperaturen är högre i botten och något lägre på väggarna. Detta gör att du snabbt kan steka rätter i botten och förbereda dem på väggarna. Då har plattbotten inte en sådan effekt. Deras huvudvärme faller på botten och följaktligen går samma wok -effekt förlorad.

Och här kommer vi till det mest intressanta med dig. Varför behövs inte en non-stick-beläggning i en klassisk wok? Allt har att göra med Leidenfrost -effekten. När ytan värms till en temperatur över kokpunkten för vatten, bildar vattnet som faller på den en ångkudde och hänger ovanför ytan. Och om du tar hänsyn till att det också finns vatten i grönsaker och kött, så brinner de inte om du kastar dem i en varm wokpanna.

Och till slut, när jag talar om funktionerna i wokpannan, skulle jag vilja prata om två alternativ för matlagning i den:

• Chao betyder matlagning på medelvärme med locket stängt, det vill säga sjuda. Bokmärkningssekvens: stek kryddor i olja, kött eller fisk, grönsaker och i slutet kan du lägga till sås eller hälla vatten om du förbereder en soppa.
• Bao eller Steer fry. Uppvärmning till hög temperatur och färgning snabbt. Fyll på minsta portioner och blanda snabbt.

Tja, jag kommer att berätta om resten av funktionerna under klassificeringen.

Ranking TOP 7 wokpannor

Moderna verkligheter är sådana att vi inte kan använda en klassisk wok i en stadsmiljö. Då uppstår frågan om vad man ska ersätta den med och vilket märke som är bättre. När jag gjorde ett betyg uppmärksammade jag pannornas sammansättning, deras förmåga att närma sig de viktigaste egenskaperna hos en klassisk wok, och naturligtvis tog jag hänsyn till kundrecensioner.Jag föreslår att du först bekantar dig med listan över nominerade:

Tescoma Canton 607030

En riktig wok måste vara tillverkad av tunnväggigt stål. Tydligen styrdes det tjeckiska märket Teskom endast av denna indikator. Formen motsvarar inte den klassiska, men den ligger nära den. Detta är förståeligt, eftersom produkten är avsedd att tillagas på spisen. Men den stora nackdelen är non-stick-beläggningen, som helt enkelt inte tål höga temperaturer. Därför, i denna panna, under enkel stekning, bränner mat och vid uppvärmning för högt skadas beläggningen. Det enda plus är att den är lämplig för alla typer av kaminer, inklusive induktions.

Jag var väldigt ledsen att jag köpte denna stekpanna. Pengar slängdes precis. Pattarna brinner och non-stick-beläggningen sväller efter första användningen. I allmänhet rekommenderar jag det inte till någon.

MAYER & BOCH MB-3037 24 cm

Produkten är lätt, eftersom den är tillverkad av stål med god värmeledningsförmåga. Den non-stick marmorbeläggningen, som i många avseenden liknar teflon, håller bara lite längre. Men den är också rädd för slipmedel, extrema temperaturer och överhettning. Essensen i wokmatlagning är att värma matlagningsytan. Det skulle vara mer exakt att kalla denna produkt en stekpanna med utseende på en wok. Det går snabbt upp i temperatur och ger det också bort. Du kan använda den på en gas- och elspis. Väggtjockleken anges inte av tillverkaren. Den övre diametern är 24 cm, vilket är tillräckligt för ensamstående eller en liten familj.

Praktisk stekpanna för stuvning och stekning. Jag använder minst olja och maten brinner inte. Vid tillagning av kotletter, på grund av de höga väggarna, stänker inte fett på de intilliggande rätterna. Det är väldigt lätt att tvätta precis under kranen med en mjuk svamp, naturligtvis när den svalnar.

Tefal Intuition A7031904 28 cm

Snygg stekpanna med en non-stick titanbeläggning som är hållbar och motståndskraftig mot nötning och kemikalier. Även om det finns tillräckligt många klagomål på Internet att det spricker snabbt. Men snarare är detta ett äktenskap och det kan hänföras till undantaget. Det finns en värmeindikator på botten, så stekning med ett sådant köksredskap är mycket bekvämt. Formen liknar en wok, men det är faktiskt en stekpanna med höga sidor (8 cm) och en något avsmalnande botten. Värmer upp väldigt snabbt. Tillverkad av 18/10 rostfritt stål. Den kan användas på alla typer av kaminer, inklusive halogen och induktion. Botten är 6 mm tjock och väggarna är 2,2 mm tjocka.

Det har varit mer än två år nu som jag har använt denna stekpanna ofta. Hon tjänade mig troget. Jag stekte och stuvade på den. Men nu har slutet på non-stick-beläggningen kommit, vilket i princip inte är förvånande. Jag vill notera att Tefal gör högkvalitativa rätter och har ingen motstycke.

Regent Ferro 93-FE-7-30

Gjutjärn wok med ett avtagbart handtag och ingen invändig non-stick beläggning. Materialet värms upp jämnt i alla riktningar. Den har formen av en skål inuti, vilket motsvarar denna typ av stekpanna. Platt botten under för stabilitet vid tillagning på spisen.Du kan ta bort handtaget och förbereda skålen i ugnen. Den har mycket vikt, så den låter dig inte slänga matlagning. Det är av denna anledning som produkten har ett extra handtag av gjutjärn, så att den kan hållas medan den bärs. Detta måste göras med en grytlapp. Men sådana redskap är de mest hållbara och hållbara. Övre diameter 30 cm.

Jag har använt den i ungefär ett år. Jag vill säga att pannan håller mycket hög kvalitet. Inga gropar, inga gropar och värms upp jämnt. Jag gillade det på grund av formen, eftersom det är halvklotformat inuti, vilket gör att du kan laga mat som i en riktig wok. Efter köpet var jag bara tvungen att förbereda den för användning, och sedan gick allt bra, ingenting brinner.

Kukmara Tradition sv280a

Redskapen tillverkas i Ryssland vid Kukmorsky Metalware Plant. Denna modell är gjord av gjutet aluminium med non-stick Greblon-beläggning, som tillverkas av ett tyskt märke. Har genomsnittligt slitstyrka, beräknat för 2-3 tusen cykler. Men det kräver fortfarande noggrann hantering. Formen på formen är nära den klassiska, det vill säga nästan halvklotformad, men ändå finns det en liten platt botten i botten. Uppvärmning och temperaturfördelning går snabbt. Väggarna är tjocka, håller värmen väl. Diametern på botten är 10 cm, och toppen är 28 cm. Tjockleken på botten är 6 mm och väggarnas tjocklek är 4,5 mm. Mer lämplig för släckning. Signaturlagning av wokrätter i en sådan produkt fungerar inte. Handtaget är inte avtagbart. Ej lämplig för induktion.

Jag har länge köpt rätter från just denna tillverkare, eftersom jag gillar dem för deras kvalitet. Därför, när du väljer en stekpanna, vände woken till varumärket Kukmara. Beläggningen är fantastisk eftersom ingenting fastnar på den och maten inte brinner på den. På grund av väggarnas tjocklek håller den värmen länge. i allmänhet är jag nöjd med köpet.

Elan galleri Granite Dream 120144 28 cm med lock

3L wok är gjord av pressgjutet aluminium och har en tvålagers non-stick-beläggning för ökad slitstyrka. Men du måste fortfarande behandla det noggrant. Använd endast silikon- och träspatlar, repa inte och utsätt inte för plötsliga temperaturförändringar. Den har god värmeledningsförmåga, värms upp och svalnar snabbt. Diametern på toppen är 29,5 cm, och botten är 13 cm. Den har en nästan rundad form. Platt botten för stabilitet på plattor. Skivhöjd 8,5 cm. Väggtjocklek nedtill 6 mm, sidoväggar 4,5 mm. Trots beläggningen kan denna panna användas i ugnen och tål temperaturer upp till 400 grader. Detta är normalt för en hem -wok. Med rätt vård kommer det att hålla i ungefär två års frekvent användning. Säljs med eller utan lock. Det är bättre att köpa en komplett uppsättning, och då är det bekvämt att gryta i den och till och med laga soppor med färdigstekta produkter.

Stekpannan är väldigt glad. Den har tjocka väggar och är inte tung eller lätt. Beläggningen tål temperaturer. Men jag tar också väl hand om honom. Jag repar inte min mjuka svamp när den svalnar. Jag lagade bulgur, stekte grönsaker och soba i den. Allt fungerade jättebra.

Regent Ferro 93-FE-7-37 37 cm med lock

Grillen gör denna stekpanna unik. Om den installeras upptar den hälften av den övre diametern. Vanligtvis använder hemmafruar det för att kasta färdiga bitar och låta fettet rinna ur dem. Det är också användbart för fritering eller ångkokning. Woken i sig är gjutjärn utan beläggning och ganska omfattande, därför är den lämplig för en stor familj. Du kan använda den inte bara på vilken spis som helst, utan också ta den med dig ut i naturen. Således kommer han att hjälpa till att mata ett stort företag. Det klarar särskilt bra mat som behöver svettas, eftersom gjutjärn kan hålla värmen länge. Därför är pilaf särskilt bra i en stekpanna. Den är gjord av tillräcklig kvalitet och kommer med rätt vård att fungera i många decennier.

En mycket bekväm stekpanna, där jag upprepade gånger har lagat grytor, stekar, pilaf och även stekta pajer. Det känns som att det har en beläggning, eftersom produkterna inte fastnar, men glider bra. Endast för detta behöver du värma woken noggrant. Och även när de tog ut dem i naturen. Kötträtter är fantastiska.

Hur man väljer rätt wokpanna

I varje hemmafrus arsenal borde det finnas olika stekpannor, och bland dem kommer en wok alltid att ta en värdig plats. Det viktigaste är att välja och ta hand om det korrekt så att det kommer att tjäna länge. Jag berättade om beläggningarna i början av granskningen och beskrev också egenskaperna hos en sådan stekpanna. Därför är det dags att uppmärksamma materialet från vilket det är gjort:

För klassisk wokmatlagning är det bäst att köpa en stekpanna av kolstål eller gjutjärn. Det är dessa material som gör att du kan uppnå korrekt förberedelse av produkter. Tänk bara på att gjutjärnsprodukter är ganska tunga.

När du köper bör du också vara uppmärksam på diametern. För hemmabruk är modeller upp till 30 cm i diameter ganska lämpliga. Stora alternativ är mer lämpade för ett sommarboende eller att gå ut på landet. Om du planerar att sällan använda ett sådant verktyg som en wok, är det bättre att leta efter en vanlig med en non-stick-beläggning.

Och slutligen ville jag berätta hur du startar woken ordentligt, det vill säga att förbereda en riktig panna för matlagning:

• häll vatten och koka i 15 minuter för att ta bort tekniska oljor;
• töm vattnet och torka av produkten med en fuktig svamp utan tvättmedel;
• skölj och torka noggrant;
• antändas väl över en eld;
• smörj insidan tunt med raffinerad olja med en pappersservett;
• sätt på eld igen, men bara minska intensiteten och antändas i 15 minuter.

Denna procedur låter dig suga väggarna med olja och skapa en naturlig non-stick beläggning.