7 bästa Dijon senapsproducenter: Pungency Level, vilket är bättre, fördelar och nackdelar

Traditionell fransk dijonsenap är en populär krydda världen över för en mängd olika rätter. Enligt det ursprungliga receptet är såsen gjord på olika sorter senapsfrön med tillsats av vitt vin eller vinäger med en bukett kryddor. Produkten är ett utmärkt komplement till kött- och fiskrätter, den kan också användas som dressing eller marinad.

Kryddningen skiljer sig från den "uttråkade" ryska versionen av produkten: den är mycket mindre kryddig och ganska mjuk, något sötaktig i smaken. Konsistensen kan vara antingen enhetlig eller kornig. I vår recension kommer vi att titta närmare på funktionerna hos 7 populära märken av Dijon senap som du kan köpa i din vanliga livsmedelsbutik.

Betyg på TOP 7 märken av Dijon senap

Enligt min marknadsundersökning lyckades jag välja 7 av de mest kända tillverkarna av Dijon senap. Så här ser listan ut i fallande efterfrågan bland ryska konsumenter:

"Bornier"

Dijonsenap, medelvarmt, enligt det traditionella Burgundreceptet. Produkten har en ljusgul nyans och en homogen pastaaktig konsistens. Socker och glutenfritt. Det ger krydda och framhäver doften av den färdiga maträtten. Lämplig för att göra såser, dressingar och marinader.

Hållbarheten är 15 månader. Tillverkad i Frankrike. Kyld efter öppning.

En utländsk kvalitetsprodukt som passar bra till kötträtter, speciellt korv och kotletter. Smaken är uttrycksfull, medelhäftig, jag gillar den kornfria konsistensen.

"Kuhmaster"

Måttligt kryddig Dijonsenap varvat med fullkorn. Produkten med en heterogen men samtidigt delikat konsistens och krispiga frön har en kryddig, lite söt smak och en brännande eftersmak. Har en blek beige nyans. Lämplig för kött- och fiskrätter, grönsaksrätt, smörgåsar och såser.

Produktens hållbarhet: 6 månader. Tillverkad i Ryssland (Samara -regionen).

En underbar produkt med en bra komposition från en rysk tillverkare. Skalet tas in av kornen - de gör smaken rikare. Senapet är skarpt, men näsan bryter inte igenom, allt ligger inom det normala området. Lämplig för alla rätter, särskilt kött.

"UNI DAN"

En livsmedelsprodukt baserad på svarta senapsfrön och kryddor i en glasburk. Har en ljusgul nyans med de minsta stänk av malda korn och kryddor. Konsistensen är mjuk och homogen. Smaken är salt och kryddig, ganska kraftfull och syrlig. Socker i kompositionen deklareras inte.

Innehåller ett konserveringsmedel - kaliumsorbat.Hållbarheten är 180 dagar. Tillverkad i Ryssland (Leningrad -regionen).

Senap har inget att göra med Dijon, vanlig rysk med en ganska kraftfull smak. Det finns en märkbar surhet som inte alla kommer att gilla. Det går bra med kött, men namnet är missvisande. Och konserveringsmedlet i kompositionen är helt klart överflödigt.

"Kuhne"

Tysk senap enligt franskt recept i en glasburk med skruvlock. Såsen har en karakteristisk gul färg och en homogen krämig konsistens. När det gäller organoleptiska egenskaper är senap svagt stickande, kännetecknat av en sursaltig smak och kryddiga toner. Lämplig för att göra smörgåsar, hamburgare och passar bra till korv och andra kötträtter.

Produkten är tillverkad i Tyskland. Hållbarhet är 15 månader, efter öppnandet, förvaras i kylskåp i högst 1 månad.

Jag gillar produkterna från Kuhne -märket, denna senap är inget undantag. Sås för kryddiga älskare är definitivt inte lämplig, smaken är ganska mild, salt med surhet. Perfekt för pickles och andra kulinariska användningsområden.

"KINTO"

Dijonsås baserad på korn av svart senap enligt ett franskt recept från 1800 -talet (enligt tillverkaren). Produkten har en enhetlig konsistens utan inneslutningar och har en ljus ljusgul nyans. Skarpen är måttlig, skarpheten känns i början av provningen, men mjuknar snabbt. Lämplig för kött- och fiskrätter, smörgåsar och korv.

Tillverkad i Ryssland (Moskva -regionen). Det rekommenderas att använda inom 8 månader från produktionsdatumet.

För Dijon senap är för kräsen, men det finns inga klagomål om dess smak, alla i vår familj äter det. Prislappen är trevlig, det finns inget kriminellt i den. Innan du köper måste du förstå den senap — den vanligaste, tillverkaren är lite missvisande i namnet.

"Chatel"

Dijon fransk senap i en glasbehållare. Produkten har en lätt krämig konsistens och en måttlig grad av skärpa. Färgen på såsen är intensiv mörkgul. Smaken kännetecknas av en lätt syrlighet, doften är kryddig, örtkryddig.

Såsen är gjord i Frankrike. Hållbarhet: 18 månader, efter öppnandet rekommenderas det att förvara i kylskåpet högst 30 dagar.

En bra sås, jag använder den ofta för att marinera fjäderfä innan jag bakar. Smaken är fräsch och doftande, skarpheten känns dåligt. Volymen är tillräckligt stor, bankerna håller länge.

"Maille"

Traditionell dijonsenap enligt originalreceptet från 1747. Den har en rik och samtidigt balanserad smak med måttlig skarphet och karakteristisk syrlighet. Färgen på såsen är ljusgul, konsistensen är homogen och krämig. Rekommenderas med rött kött, potatissallad och ostpasta.

Ursprungsland: Frankrike, Dijon. Maximal hållbarhet: 18 månader; efter öppning förvaras den högst 5 dagar i kylskåp.

Det är ganska svårt att hitta Dijon senap på butikshyllorna, men den här är bara den riktiga! Den perfekta balansen mellan pikant och surhet, känslig konsistens, smaken är helt enkelt magisk. Priset biter, men kvalitet har ett pris.

Bästa listor

Baserat på resultaten av studien kan vi dra slutsatsen att inte alla deltagare i betyget har all rätt att kallas Dijon senap. Vi berättas om detta både av nyckelkomponenterna i kompositionen och direkt av konsumentrecensioner. Bland de sju märkena valde jag de tre bästa produkterna från olika priskategorier, men alla har framgångsrikt klarat kvalitetsprovet.

"Maille" - äkta fransk senap i Dijon -stil

Inte den mest populära kopian bland köpare, men detta beror främst på det höga priset. Kostnaden beror inte bara på att det är en fransk producent: "Maille" senapet gjordes i staden Dijon enligt det traditionella receptet från 1700 -talet. Denna version av såsen har en homogen konsistens och har den autentiska smaken av äkta Dijon senap: kryddig och aromatisk, inte för kryddig, med en karakteristisk söt och sur eftersmak.

"" Bornier "- valuta för pengarna

Ledaren för opinion och efterfrågan är den franska senap "Bornier" till ett överkomligt pris på 149 rubel för en burk på 370 g. Enligt kundrecensioner har den höga organoleptiska egenskaper, men är samtidigt ganska kryddig (vilket är inte typisk för den klassiska Dijonsåsen). Även om det inte är det mest traditionella alternativet på grund av dess ökade skärpa, passar det många rätter, har en säker sammansättning och är mest populär bland kunderna. Med hänsyn till ovannämnda fördelar kan denna produkt säkert rekommenderas för köp.

"Kuhmaster" är en rysk analog av hög kvalitet

För dem som inte gillar att betala för mycket och stödja en rysk tillverkare, skulle det bästa alternativet vara en kopia från varumärket Kuhmaster. Denna senap med frön liknar Dijonsenapet, men samtidigt är den mer anpassad efter den inhemska konsumentens smak. Enligt recensioner kännetecknas produkten av en balanserad smak utan uttalad surhet, måttlig skarphet och rik arom. Det är värt att notera såsens goda sammansättning utan konserveringsmedel och främmande tillsatser.

Tips för att välja Dijon senap

Beroende på kulinariska mål och preferenser är rekommendationer för att välja senap ganska individuella. Det finns dock flera grundläggande regler som bör följas av absolut alla som vill köpa en högkvalitativ och säker produkt i butiken:

• Senap kan variera i svårighetsgrad beroende på typen av spannmål i kompositionen. Ju lättare fröet, desto mindre stickande och mjukare smakämne. Svarta korn tenderar att producera en varm sås med en intensiv smak.
• Traditionell dijonsenap bör innehålla bruna frön, vitt vin eller vinäger, vatten, salt och aromatiska kryddor. Den färdiga såsens karakteristiska nyans är vanligtvis blekgul.
• Naturlig senap bör inte anges som ingredienser i vegetabilisk olja, färgämnen, konserveringsmedel, stabilisatorer och smakämnen. Socker i kompositionen är ofta närvarande, men oönskat.
• Såsens konsistens ska vara enhetlig utan blodproppar och skiktning (endast förekomst av korn är tillåtet). Det är också värt att noggrant undersöka produktens yta: bubblor, en mörk skorpa och utskjutande oljedroppar indikerar felaktig lagring eller oegentligheter i produktionen.
• Det rekommenderas att välja en sås i en genomskinlig glasbehållare, som låter dig visuellt bedöma produktens utseende och konsistens innan du köper. Dessutom är det denna typ av behållare som låter dig bevara arom och friskhet under lång tid.
• Försök att välja en produkt gjord på korn snarare än pulver. Pulvret är tillverkat av malda frön (i själva verket är detta en tårta), men för att göra dem till en homogen massa krävs tillsats av vegetabilisk olja, vinäger och vatten. Kornversionen kräver inte närvaro av främmande fett i kompositionen, eftersom fröet frisätter sin egen senapsolja när det malts.