Čokoládový krém: ktorý si vybrať? TOP 11 najlepších krémov

Čokoláda je dezert, ktorý miluje obrovský počet ľudí bez ohľadu na ich vek, takže čokoládový koláč zostane medzi cukrármi stále najžiadanejším a najobľúbenejším. Na výrobu skutočne chutného čokoládového koláča je dôležité nielen použiť vysokokvalitné prírodné produkty, ale aj vybrať a pripraviť ten správny krém. Čokoláda je všestranný výrobok, ktorý je možné kombinovať s takmer všetkými druhmi známych cukrovinkových náplní, ale aj tu je dôležité vybrať si najvýhodnejšiu kombináciu chutí, aby ste maximálne zdôraznili čokoládové tóny a odtiene. Tradične najobľúbenejšími krémami na tieto koláče sú čokoládová pena a rôzne impregnácie z ovocia a bobúľ, ale existuje veľa originálnych nápadov, ktoré vám vždy umožnia dosiahnuť perfektný výsledok a potešia aj tých najnáročnejších sladkých zubov. Ak chcete rozmaznávať svoju rodinu domácimi koláčmi, ale neviete, ktorý krém je lepšie zvoliť na čokoládovú tortu, radi sa podelíme o osvedčené a jednoduché recepty, ako aj poradíme, ktorý krém si kúpiť v obchode, ak nemajte čas variť si to sami.

Hodnotenie najlepších krémov

Aký najlepší krém na čokoládovú tortu si môžete kúpiť v obchode?

Ak máte veľmi málo času, ale chcete si svoj domáci čokoládový koláč rozmaznávať, najľahším riešením je kúpiť v obchode hotový polotovar. Ide o suché zmesi, ktoré stačí zmiešať s mliekom alebo smotanou a pridať trochu masla, aby z vášho koláča bol veľmi chutný a jemný krém. Aby ste sa mohli sami rozhodnúť, ktorý krém z čokoládových koláčov je pre vašu rodinu najlepší, zostavili sme malé hodnotenie výrobcov s ich výhodami a nevýhodami.

Čokoládový krém "KENTON"

Jedná sa o jeden z najchutnejších polotovarov na výrobu krému na čokoládové koláče, vdolky a iné pečivo. Možno z neho pripraviť veľmi voňavý a jemný krém len za 3 minúty. Stačí pohár studeného plnotučného mlieka a asi 50 g cukru. Všetky zložky by mali byť zmiešané a šľahané mixérom: pri nízkych otáčkach asi 30 sekúnd, pri vysokých rýchlostiach ďalšie 2-3 minúty.

Hlavné charakteristiky:

• názov / výrobca - "KENTON";
• typ výrobku - čokoládový krém;
• hlavnými zložkami v kompozícii sú glukózový sirup, modifikovaný kukuričný škrob, rastlinné oleje (palmový a kokosový), vanilín, kyselina octová;

Významnou nevýhodou tohto krému je jeho zloženie. Výrobok obsahuje veľmi málo kakaa, čokolády a ďalších prírodných prísad, ktoré by mu dodali požadovanú chuť, takže čokoládovú príchuť a arómu dosiahnete predovšetkým prostredníctvom chemických príchutí, ktoré nie sú veľmi prospešné pre vaše zdravie. Rastlinné oleje (palmový a kokosový), ktoré sa zle vstrebávajú a môžu spôsobiť zažívacie ťažkosti, tiež škodia, preto je pre ľudí s chronickými gastrointestinálnymi patológiami lepšie zdržať sa používania tohto krému.

Šľahačka "Magický strom"

Šľahačka od výrobcu Magic Tree je jedným z najvšestrannejších riešení nielen pre čokoládový koláč, ale aj pre všetky druhy pečiva, vrátane žemlí, lístkov, zákuskov a pečiva. Jeho základom je sušené mlieko a sladká zmes granulovaného cukru a glukózového sirupu.Okrem toho kompozícia obsahuje aj rastlinné tuky a kukuričný škrob a veľmi výraznú a bohatú vanilkovú chuť hotovému krému dodáva prírodná aróma - prášok z bourbonských vanilkových luskov.

Takýto krém môžete pripraviť len za 1-2 minúty: stačí, ak obsah balíka zmiešate s mliekom a poriadne rozšľaháte, kým nezískate nadýchanú homogénnu hmotu.

Hlavné charakteristiky:

• názov / výrobca - „Magický strom“;
• typ výrobku - šľahačka;
• hlavnými zložkami v kompozícii sú granulovaný cukor, glukózový sirup, kukuričný škrob, rastlinné tuky, sušené mlieko;

Ak chcete vyrobiť šľahačkový krém a plánujete použiť polotovar Magic Tree, majte na pamäti, že na celý koláč budete potrebovať niekoľko balení (jedno balenie stačí na úplné nasýtenie jedného koláča štandardného priemeru).

Vanilkový krém "Parfait"

Vanilkový krém je všestranný a hodí sa nielen do krémových, ale aj čokoládových koláčov a muffinov. Jedno balenie zmesi Parfait stačí na prípravu krému potrebného na medzivrstvu a ozdobenie koláča s hmotnosťou asi 600-800 g. Chutí trochu ako puding, ale má hutnejšiu konzistenciu, preto je vhodný do akéhokoľvek druhu sušienkových cukroviniek a udržuje svoj tvar dobre bez toho, aby sa rozotieral alebo usadzoval na povrchu výrobku.

Hlavné charakteristiky:

• názov / výrobca - "Parfe";
• typ výrobku - vanilkový krém;
• hlavnými zložkami v kompozícii sú granulovaný cukor, kokosový rastlinný olej, sušené mlieko, suchý glukózový sirup, vanilín;

Vanilkový krém „Parfait“ je dobrou a relatívne lacnou možnosťou na dekoráciu a medzivrstvu, ktorá je vhodná nielen pre krémové, ale aj čokoládové koláče, ako aj pre muffiny a pečivo.

Čokoládová poleva „S. Pudov "

Poleva je pomerne nový výrobok v cukrárskom umení, ktorý v súčasnosti vyrába iba S. Pudov “. Je to veľmi hustý, hustý a nadýchaný krém na báze masla alebo krému, ktorý je vhodný na ozdobu a ako medzivrstvu koláčov a pečiva. Spoločnosť vyrába aj polevy s vanilkovou príchuťou, ale pre čokoládový koláč odporúčame čokoládový krém, pretože táto kombinácia je najúspešnejšia a najvýhodnejšia. Hlavným rozdielom medzi polevou a klasickým krémom je nielen jeho konzistencia, ale aj skutočnosť, že zrnká cukru, práškového cukru a škrobu sa v ňom úplne nerozpustia, ale vytvárajú akýsi chrumkavý efekt, vďaka ktorému je poleva najobľúbenejšia a najžiadanejšia. výrobok medzi západnými cukrármi a čokoládami.

Hlavné charakteristiky:

• názov / výrobca - „S. Pudov “;
• typ výrobku - čokoládová poleva (krémový základ);
• hlavnými zložkami v kompozícii sú kakaový prášok, práškový cukor, kukuričný škrob, vanilín a potravinárske farbivá;

Čokoládová poleva od S. Pudov “je skutočne lahodný a ľahko pripraviteľný krém, ktorý je možné použiť na obaľovanie, medzivrstvu alebo zdobenie čokoládových výpekov. Má jedinečnú, neobvyklú chuť, je lacný a je celkom vhodný pre prípady, keď nie je dostatok času na prípravu komplexného krému samostatne. Napriek tomu by sa nemal zneužívať, pretože výrobok obsahuje emulgátor, ktorý je typický pre akýkoľvek výrobok tohto druhu.

Pudinový krém Pudov "

Ďalší hotový základ na prípravu lahodného krému od spoločnosti „S. Pudov “je puding, ktorý sa dodáva v rôznych príchutiach. Pretože nás zaujíma čokoládový koláč, zvážte tento výrobok na príklade parížskeho a mochovského pudingu, pretože sú najvhodnejšie pre čokoládové pečivo.

Každá z týchto zmesí je na báze granulovaného cukru, kukuričného škrobu a prírodného kakaa. Maltodextrín sa používa ako zahusťovadlo a požadovaná chuť sa dosiahne použitím prírodných aróm. Parížsky krém je vyrábaný podľa klasického receptu francúzskych cukrárov a má jemnú textúru, veľmi bohatú citrónovú arómu, ktorá je sprevádzaná tónmi pražených drvených mandlí.

Krém "Mocha" má výraznú arómu a chuť kávy, ktorú veľmi dobre zdôrazňujú odtiene vanilky a prírodného kakaa.

Hlavné charakteristiky:

• názov / výrobca - „S. Pudov “;
• typ výrobku - puding "Mocha" a "Parisian";
• hlavnými zložkami v kompozícii sú kakaový prášok, granulovaný cukor, kukuričný škrob, prírodná káva, vanilín, pražené drvené mandle;

Puding je perfektným riešením pre čokoládový koláč alebo buchty. Varí sa rýchlo, nevyžaduje veľké množstvo prísad (stačí pridať mlieko izbovej teploty a podľa potreby 1 žĺtok - trochu masla) a hodí sa k veľmi veľkému počtu obľúbených koláčov vrátane Napoleona, Smetannika, Medovika, Sachera , Káva, ako aj rôzne obláčiky a zákusky.

Tiramisu krém "Dr. Oetker"

Tento krém sa dnes právom stáva lídrom nášho hodnotenia. Krém s príchuťou tiramisu má ľahkú a veľmi jemnú textúru, vynikajúcu chuť a je vynikajúci, keď potrebujete rýchlo namočiť alebo ozdobiť čokoládový koláč pre príchod hostí. Chuť krému je veľmi bohatá, pripomína chuť slávneho talianskeho dezertu, ktorý sa podáva vo všetkých kaviarňach a cukrárňach v slnečnom Taliansku. Dokonale sa hodí k čokoláde, čo z neho robí jednu z najlepších možností na čokoládový koláč alebo muffin, keď nemáte čas na výrobu vlastného.

Hlavné charakteristiky:

• meno / výrobca - "Dr. Oetker";
• typ výrobku - tiramisu krém;
• hlavnými zložkami v kompozícii sú práškový cukor, želatína, mliečna bielkovina, palmový a kokosový olej, glukózový sirup, arómy;

Tiramisu krém „Dr. Oetker“ sa dnes stáva lídrom nášho hodnotenia, aj keď obsahuje v kompozícii pomerne veľké množstvo chemických zložiek. Ale vzhľadom na to, že tieto zmesi majú približne rovnaké zloženie, zavrieme pred tým oči, pretože krém je skutočne veľmi chutný a jemný.

5 najlepších receptov na krém z čokoládovej torty

Nákup hotového krému v obchode je samozrejme jednoduchší, rýchlejší a oveľa lacnejší, ale nie je nič lepšie, ako si pripraviť impregnáciu koláča sami. Domáci krém na pečenie je lahodnejší, je vyrobený z prírodných surovín a jeho kvalitou si môžete byť vždy istí, najmä ak pripravujete pochúťku pre najnáročnejších hostí - deti. V tejto sekcii sme pre vás zhromaždili 5 najlepších receptov na krém z čokoládových koláčov (tri jednoduché a dve zložitejšie možnosti), ktoré sa budú vždy hodiť k akýmkoľvek čokoládovým dezertom.

Klasický tvarohový krém

Tento krém je skutočne univerzálny a je vhodný nielen pre čokoládové torty, ale aj pre iné druhy pečiva vyrobeného zo sušienok, droždia a dokonca aj z krehkého cesta. Tvaroh pre takýto krém musí byť úplne prírodný; používanie tvarohových výrobkov s náhradkami mliečneho tuku nie je povolené. Ak chcete získať veľmi jemný tvarohový krém, namiesto kryštálového cukru je lepšie použiť práškový cukor (rovnaký účinok je možné dosiahnuť, ak nahradíte rafinovaný cukor čerstvo uvareným cukrovým sirupom, vopred vychladeným na 15-18 °) .

Čo potrebuješ:

• prírodný vlhký tvaroh s obsahom tuku 9-18% - 200 g;
• kravské mlieko maslo 82,5% - 130 g;
• krupicový cukor - 120 g (môže byť nahradený rovnakým množstvom chladeného cukrového sirupu).

Ako variť:

1. Vyberte olej z chladničky a nechajte ho pri izbovej teplote najmenej 15-20 minút. To je nevyhnutné, aby mal krém jemnejšiu konzistenciu.
2. Mierne rozpustené maslo šľahajte mixérom na pomalých otáčkach, kým nezbelie a nezmení sa na nadýchanú hmotu.
3. Pokračujte v šľahaní masla mixérom alebo šľahačom, pridajte práškový cukor a po pár minútach pridajte tvaroh. Krém je pripravený, keď je hmota úplne homogénna.

Ak chcete do krému pridať vanilkový extrakt, škoricu alebo iné korenie, musíte to urobiť v štádiu šľahania, aby bola chuť vyvážená a rovnomerná. Aby plnka pripomínala smotanový syr, môžete do krému spolu s tvarohom pridať trochu smotany alebo kyslej smotany. Všetky mliečne výrobky (okrem masla) by ste mali pred varením uchovávať v chladničke - krém tak bude skutočne jemný a jemný.

Maslový krém s kondenzovaným mliekom

Toto je ďalší univerzálny krém na čokoládovú tortu, ktorý zvládne aj dieťa. Skladá sa iba z dvoch zložiek - masla a vareného kondenzovaného mlieka. Je dôležité kupovať iba vysokokvalitné mliečne výrobky, inak môže byť smotana heterogénna, s kryštalickými zrnami a počas chladenia uvoľňuje tekutinu (dôsledok používania rastlinných náhrad mliečneho tuku v lacných náhradných výrobkoch) Produkty).

Čo potrebuješ:

• kravské mlieko maslo 82,5% - 200-250 g;
• kondenzované plnotučné mlieko 8% - 350-400 g (jedna plechovka).

Ako variť:

1. Do hlbokej nádoby vložte nádobu s prírodným kondenzovaným mliekom (kompozícia by mala obsahovať iba plnotučné kravské mlieko a cukor), naplňte ju vodou pri izbovej teplote a vložte na sporák. Keď voda vrie, znížte teplotu a varte najmenej 2 hodiny. Ak používate komerčné kondenzované mlieko, môžete tento bod preskočiť.
2. Ručným mixérom alebo šľahačom vyšľaháme maslo na hladkú a bielu hmotu.
3. Pokračujte v práci s metličkou, vložte kondenzované mlieko do maslovej hmoty (vopred vychladnite) a šľahajte vysokou rýchlosťou.

Tento krém je vhodný úplne pre akýkoľvek koláč. Ukazuje sa, že je mierne sladký, uspokojivý a má karamelovú chuť, ktorú pozná každý z detstva, ktorú milujú deti i dospelí, takže sa váš koláč určite stane gastronomickou ozdobou sviatku.

Klasický krém s vanilkou alebo škoricou

Maslový krém je všestranné a vždy víťazné riešenie pre čokoládové pečivo, pretože kombinácia bielej a čiernej (smotana a čokoláda) v kulinárskom a cukrárskom umení je „zlatou klasikou“. Príprava tohto krému netrvá dlhšie ako 5-10 minút a požadované komponenty v tomto procese nájdete vždy v chladničke akejkoľvek šetrnej ženy v domácnosti. Tento krém milujú najmä deti, pretože má veľmi jemnú a jemnú textúru a bohatú krémovú chuť, ktorú je možné úspešne zdôrazniť tónmi vanilky alebo škorice.

Čo potrebuješ:

• maslo z kravského mlieka 82,5% - 220 g;
• plnotučné mlieko - 100 ml;
• práškový cukor - 176 g (na 5 dielov masla odoberieme 4 diely práškového cukru);
• vanilkový extrakt alebo mletá škorica - na špičke čajovej lyžičky.

Ako variť:

1. Mlieko privedieme k varu, varíme 1-2 minúty, odstránime penu a ochladíme na izbovú teplotu.
2. Predtým rozpustené a roztlačené maslo vidličkou rozšľaháme na stredné otáčky, pomalým prúdom prilejeme mlieko a pridáme práškový cukor. Znížte rýchlosť šľahania a pokračujte v šľahaní 3-4 minúty. Hotový krém by mal mať príjemný perleťový odtieň a hustú textúru.
3. Podľa potreby pridajte vanilku alebo škoricu a šľahajte ešte 1 minútu.

Niektorí pridávajú do hotového krému kokosové vločky, ale je lepšie to urobiť v štádiu šľahania, aby bola chuť kokosu bohatšia a úplne odhalená (suché chipsy potrebujú čas na vsiaknutie a postup šľahania túto fázu výrazne urýchli. ).

Kávový krém s rumom

Jedná sa o veľmi sofistikovaný krém, ktorý sa v mnohých ohľadoch odhaľuje v kombinácii s čokoládou, takže rozhodnutie urobiť čokoládový koláč impregnovaný kávou s medzivrstvou je jedným z najúspešnejších pri varení. Na jeho prípravu budete samozrejme potrebovať trochu viac času, pretože krém má komplexné zloženie z mnohých zložiek, ale výsledok stojí za námahu a strávený čas, pretože s vysokou pravdepodobnosťou vás budú hostia žiadať nielen o aditívum, ale aj na recept na tento voňavý krém.

Čo potrebuješ:

• káva (môžete si vziať akúkoľvek instantnú kávu) - 1 čajová lyžička;
• sušené mlieko - 30 g;
• plnotučné kravské mlieko - 180 ml;
• maslo (prírodné) - 50 g;
• granulovaný cukor - ½ šálky;
• vajce - 1 ks;
• rum (môže byť nahradený likérom alebo koňakom) - 5-10 ml;
• tmavá čokoláda - asi 50 - 60 g;
• škrob (je lepšie použiť ryžu alebo kukuricu) - 20 g;
• vanilková esencia - 5 ml.

Ako variť:

1. Hromadné produkty (okrem kávy) zmiešajte v hlbokej miske, pridajte vajíčko a znova dôkladne premiešajte, kým sa nedosiahne homogénna konzistencia.
2. Mlieko dajte na sporák a po uvarení k nemu pridajte maslo, dôkladne premiešajte 1-2 minúty, aby sa maslo úplne rozpustilo. Pridajte kávu.
3. Nalejte asi ½ výslednej zmesi mlieka / kávy do misky s vaječnou zmesou a premiešajte (bez šľahania). Keď sa hmota stane homogénnou, musí sa pridať do zvyšku zmesi mlieka a kávy a znova premiešať.
4. Výslednú hmotu dajte na malý oheň a za stáleho miešania niekoľko minút varte (kým nezhustne).
5. Nastrúhajte čokoládu a pridajte do horúcej smotany. Dobre premiešajte, aby sa roztopená čokoláda rovnomerne rozložila po celom kréme a dala jej bohatý čokoládový odtieň.
6. Hotový krém ochladíme a ihneď pridáme alkoholový základ a vanilkovú esenciu.

Majte na pamäti, že krém má bohatú kávovú chuť a arómu a koláč je dobre nasýtený krémovou náplňou, vanilkovou esenciou a rumom (koňakom) by ste mali pridávať do krému iba izbovú teplotu. Ak to urobíte za horúca, alkohol aj esencia sa jednoducho odparia.

Mätová pena s čokoládou a karamelom

Mätová pena s čokoládou a karamelom je skutočnou bombou medzi všetkými možnými krémami vhodnými na pečenie čokolády. Má veľmi komplexnú mnohostrannú chuť, ktorá sa postupne odhaľuje v procese použitia koláča v niekoľkých odtieňoch, veľmi úspešne sa navzájom kombinuje a zdôrazňuje každú „susednú“ zložku. Kombinácia mäty a čokolády bola v cukrárskom priemysle vždy klasikou, ale pokúsime sa to skomplikovať karamelovými tónmi, ktoré veľmi priaznivo dopĺňajú hlavný sortiment príchutí čokolády a mäty.

Čo potrebuješ:

• prírodné maslo 82,5 - 35 g;
• tmavá čokoláda (môže byť nahradená prírodným kakaovým práškom) - 70-80 g;
• cukor - 120 g;
• plnotučné kravské mlieko - 300 ml;
• tučný mliečny krém - 180-200 ml;
• prémiová múka - 30-40 g;
• vajcia - 4-5 ks;
• želatína - 1 vrecko;
• vanilkový extrakt alebo vanilín - štipka;
• prevarená voda pri izbovej teplote - 70 ml;
• mätový likér - 30 ml.

Ako variť:

1. Do hrnca nalejte cukor, dajte na mierny oheň a za stáleho miešania ho zohrievajte, kým sa nedosiahne homogénna viskózna hmota jantárovo-karamelovej farby (ako na cukrovinkách).
2. Do horúcej cukrovej hmoty nalejte 100 ml mlieka a masla, predtým roztlačených vidličkou. Premiešame a ihneď odstavíme z ohňa, aby zmes príliš nezhustla.
3. V ďalšej miske zmiešajte zvyšok mlieka (malo by vám ostať asi 200 ml) a žĺtky. Bielkoviny nepotrebujeme, dajú sa použiť na iný účel, napríklad na výrobu výživnej masky na tvár alebo vlasy.
4. Pridajte vaječnú zmes do hrnca s karamelom a vložte do vodného kúpeľa, aby zmes trochu zhustla. V tejto dobe nastrúhajte čokoládu na strúhadle a pridajte ju do zvyšku výrobkov, dôkladne premiešajte, aby sa úplne rozpustila a nezanechala hrudky.
5. Do hmoty pomaly prilejeme želatínu vopred namočenú v studenej vode (namočíme podľa návodu na obale). Smotanu ochlaďte za stáleho miešania metličkou.
6. Mätový likér nalejte do krému pri izbovej teplote a dôkladne premiešajte. Smotanu rozšľahajte v samostatnej nádobe a pridajte ju k krému v nasledujúcom poradí: najskôr jednu tretinu premiešajte a potom zvyšok.

Mätová pena s čokoládou a karamelom je jednoduchá možnosť, ako diverzifikovať základné ingrediencie pre cukrársky krém a skomplikovať chuťový rozsah hotového výrobku. Je ideálny pre čokoládový koláč a pochutnajú si na ňom aj tí najnáročnejší hostia, takže sa tento koláč určite stane skutočnou ozdobou akejkoľvek dovolenky.

Dort, obzvlášť čokoládový, je pochúťkou, ktorú milujú mnohí, a je jedným z najobľúbenejších koláčov na akékoľvek sviatky a oslavy. Krém na taký koláč nemusí byť nevyhnutne čokoládový, pretože veľké množstvo výrobkov je kombinovaných s čokoládou, ktorá priaznivo zdôrazňuje jeho chuť. Aký krém si vyberiete - kupovaný alebo domáci - je na vás. Obe možnosti majú svoje výhody aj nevýhody, preto sa zamerajte na svoje finančné možnosti, dostupnosť voľného času a individuálne preferencie svojich rodinných príslušníkov. Dobrú chuť!