8 najlepších syrov s modrou plesňou: chuťové vlastnosti, ktorý z nich si kúpiť, porovnanie s analógmi

Modrý syr je gurmánsky mliečny výrobok s modrozelenými škvrnami ušľachtilej plesne Penicillium s vynikajúcou chuťou a štipľavou arómou. Na jeho prípravu je syrová hmota špeciálne posiata spórami húb a ponechaná dozrieť v chladnej miestnosti. Z odrôd je na celom svete obzvlášť obľúbený francúzsky roquefort, talianska gorgonzola a nemecká dorblu.

V ére substitúcie dovozu ruskí výrobcovia syra prevzali skúsenosti a tradície zahraničných kolegov, ktoré umožnili výrobu domácich analógov výrobku. Do recenzného článku bolo vybraných 8 známych exemplárov plesňového syra od rôznych výrobcov. Poďme študovať ich vlastnosti, porovnať ceny a povedať vám, ktorý z nich si kúpiť v obchodoch.

Hodnotenie TOP 8 syrov s modrou plesňou

Prieskum trhu identifikoval 8 najpopulárnejších druhov plesňového syra medzi ruskými spotrebiteľmi. Na dnešnej recenzii sa zúčastňujú tieto značky:

DORBLU Classic

Mäkký syr pruhovaný ušľachtilou plesňou v plastovom vrecku. Klasická vzorka má jemnú krémovú chuť s korenistými tónmi a krémovou textúrou. Vôňa je jemná, pachuť slaná a jemne korenistá. Zrenie produktu sa vykonáva v špeciálnych uzavretých pivniciach.

Dodávatelia surovín: Arménsko, Argentína, Brazília, Švajčiarsko. Výrobok je vyrobený v súlade so špecifikáciami výrobcu v Rusku. Čas použiteľnosti je 2 mesiace od dátumu výroby.

Z lacných ruských modrých syrov je tento najobľúbenejší. Príjemná konzistencia, nedrobí sa, samotný výrobok je dosť hustý. Hodí sa k polosladkým vínam.

Milkana GrandBlu

Smotanový syr Dorblu s modrou plesňou v značkových plastových obaloch. Vyznačuje sa jemnou topiacou sa textúrou, korenistou pachuťou a jemnou arómou. Do vzorky intenzívne prenikajú inklúzie plesní, stredne voľné. Je dobre narezaný nožom a nelepí sa naň. Výrobok je vyrobený v Rusku pod dohľadom výrobcov syra z Francúzska.

Odporúčame podávať ako predjedlo v kombinácii s hroznom, medom a hruškovým džemom. Pôvod použitých surovín: Argentína. Produkt je použiteľný do 60 dní.

Chuť tohto syra je vynikajúca, výrobok je za svoje peniaze veľmi hodný. Pikantné, dosť pevné a kyslé — ako sa patrí. Plesní je skutočne veľa, obzvlášť bližšie k stredu, ale považujem to za plus.

Modrý syr Bridel

Modrý syr podľa klasickej talianskej receptúry zabalený v priesvitnom polyetyléne. Výrobok má odtieň slonovinovej kosti s modrozelenými žilkami. Textúra je jemná, pripomína tavený syr. Vyznačuje sa krémovo korenistou chuťou, jemnou arómou a jemnou kyslosťou s orieškovým nádychom v dochuti.

Kópia bude dobrým doplnkom syrového taniera v kombinácii s ovocím, môže pôsobiť ako náplň do pizze. Odporúča sa spotrebovať do 60 dní od dátumu výroby.

Syr sa podobá pôvodnému sankcionovanému, ale chýba mu vykonanie. Konzistencia je skôr gumová, prebytočná soľ vám nedovolí cítiť paletu chutí. V blízkej budúcnosti nemám v pláne opakovať nákup, ale ak výrobca opraví nedostatky, dám šancu.

Tirolez Gorgonzola

Plesnivý syr Gorgonzola brazílskeho pôvodu vo vákuovej plastovej fólii. Má jemnú krémovú chuť a štipľavú-korenistú arómu. Predĺžená pachuť so strednou slanosťou.

Hruška je považovaná za najlepší gastronomický doplnok; je vhodná aj na pečenie, výrobu cestovín, pizze, omáčok. Čas použiteľnosti výrobku je 120 dní; po otvorení sa odporúča použiť do 15 dní.

Veľmi slušný syr vyrobený z brazílskych surovín s intenzívnou plesňou a mnohostrannou chuťou. Stiahnuteľné a aromatické, soľ s mierou. Nakupujem pravidelne.

Šampiňón Kaserei

Polotvrdý syr z kravského mlieka s plesňou v utesnenom filme. Výrobok má príjemnú plesnivú chuť s orieškovou horkosťou a hubovou pachuťou. Stredne hustá textúra uľahčuje krájanie syra na porcie alebo strúhanie. Bližšie k stredu má drobivejšiu textúru.

Po výrobe by sa mal skladovať 30 dní. Neobsahuje žiadne konzervanty ani zvýrazňovače chuti. Výrobca odporúča použiť výrobok bezprostredne po otvorení.

Chuť tohto syra je nezabudnuteľná! Veľmi rada to raňajkujem s trochou kávy. Konzistencia je jemná a obklopujúca. Na svoj cenový segment je to len dar z nebies.

BluDelice

Polotvrdý syr s modrou plesňou vo fóliovom obale. Farba syrového tela sa môže líšiť od bielej po krémovú s modrastými zelenými žilkami. Má intenzívnu arómu s pikantnými tónmi. Výrobok má stredne slanú chuť s bohatými koláčovými prízvukmi a ľahkou horkosťou.

Pred balením dozrieva v chladných miestnostiach 6 až 8 týždňov. Čas použiteľnosti je 2 mesiace od dátumu výroby. Po otvorení obalu sa odporúča spotrebovať ho do 3 dní.

Vysokokvalitný ruský analóg drahých dovážaných syrov. Chuť možno nie je taká bohatá a primitívnejšia, ale v kombinácii s kávou alebo vínom sa hodí.

Klasická modrá Castello

Klasický mäkký syr s plesňou vo vákuovom plastovom obale.Výrobok sa vyznačuje intenzívnou chuťou a jasnou, jemnou arómou. Intenzívne korenisté tóny v dochuti zjemňuje jemná krémová textúra s obalovým efektom.

Syr sa hodí k suchým a dezertným bielym vínam. Pred podávaním sa odporúča vytiahnuť z chladničky pol hodiny pred použitím, aby dosiahla izbovú teplotu. Dátum spotreby: 70 dní.

Nie je to zlá variácia na klasický nivu od ruského výrobcu. Na tanier so syrom to príde vhod. Bolo by lepšie, keby výrobca začal menej soliť, je toho akosi neslušne veľa.

Mont Blu

Polotvrdý plesnivý syr z kravského mlieka v plastovom podnose s priehľadným okienkom. Kópia ruskej výroby je vyrobená podľa tradičného receptu. Má jasnú krémovo-korenistú arómu a bohatú korenisto-slanú chuť. Farba syra sa pohybuje od krémovej po žltkastú a pruhy plesne sú rovnomerne rozložené. Prítomnosť charakteristickej kyslosti je povolená v dôsledku interakcie syra so vzduchom.

Výrobok sa odporúča spotrebovať do 60 dní od dátumu výroby. Po vybratí z obalu uchovávajte v chladničke maximálne 5 dní.

Nedosahuje pôvodných modrých dverí, ale vo všeobecnosti ho možno považovať za alternatívu. Hodí sa na výrobu smotanovej omáčky a rovnako si môžete vychutnať aj víno s vínom.

Tipy na výber ušľachtilého syra v obchode

Niektorí kupujúci stále nedôverujú modrému syru a obchádzajú ho. Ich obavy sú márne: tento druh plesní je bezpečný pre zdravie väčšiny ľudí. S opatrnosťou by ho mali používať tehotné a dojčiace matky - takýto výrobok sa môže ľahko stať živnou pôdou pre Listeriu v prípade porušenia noriem skladovania. Nasledujúce pokyny vám pomôžu lepšie sa zorientovať pri výbere modrého syra v obchode.

• Zloženie je dôležité pri výbere akéhokoľvek produktu vrátane plesnivého syra. Skúste si vybrať kópiu bez konzervačných látok, farbív a iných diskutabilných prísad. Zoznam zložiek by mal obsahovať: mlieko, enzýmy, soľ, bakteriálny štartér a plesne Penicillium.
• Výrobok musí byť zabalený vo vzduchotesnej fólii alebo papieri. Porušenie integrity obalu ohrozuje nevyhnutné poškodenie: nevinné plesňové mikroorganizmy sa menia na nebezpečné patogény. Konzumácia takéhoto syra je zdraviu škodlivá.
• Modré syry majú pomerne špecifickú vôňu. Obvykle je ostrý a výrazný, s výraznými hubovými tónmi. Ak cítite čpavkový zápach, syr je už pokazený - boli porušené skladovacie podmienky alebo sa skončil dátum spotreby.
• Ak je výrobok pokrytý plesňou viac ako polovicou, znamená to, že od jeho výroby uplynulo veľa času a penicilínovým hubám sa podarilo „zjesť“ syrovú hmotu. Odporúča sa vybrať čerstvejšie vzorky, inak hrozí riziko, že narazíte na výrobok, ktorý je príliš ostrý na chuť alebo dokonca vypršal.
• Konzistencia plesňového syra by mala byť trochu sypká a nie príliš suchá a nemala by sa drobiť. Otvory v tele plesnivého syra môžu byť prítomné, ale v malom počte.