7 najlepších panvíc wok: udržiavanie teploty, čo je lepšie, klady a zápory

S príchodom ázijskej kuchyne do nášho života sme sa dozvedeli o panviciach nazývaných wok. Toto je tiež názov jedál v ňom uvarených. Majú charakteristickú dymovú vôňu a nezabudnuteľnú chuť. A nie je to bez dôvodu, pretože potraviny sa tepelne spracovávajú veľmi rýchlo, zachovávajú si svoje prospešné vlastnosti a používajú minimum tuku.

Ktorú panvicu wok je však lepšie zvoliť, pretože v obchodoch je veľmi veľký výber. Túto otázku navštevuje takmer každá žena v domácnosti, ktorá sa rozhodne kúpiť takýto nástroj pre svoju kuchyňu. Preto v hodnotení nebudem hovoriť len o obľúbených značkách, ale tiež popíšem ich schopnosti a rozdiely. A taktiež vás zavediem do tajomného sveta wokov, kde sa dozviete o všetkých funkciách tejto panvice.

Vlastnosti panvice wok

Keď hovoríme o funkciách panvice wok, mnohé ženy v domácnosti si pamätajú iba jej neobvyklý tvar: zaoblené dno a zúžený vrch. Faktom je, že panvica k nám prišla z Ázie, kde sa všetko varenie uskutočňuje na otvorenom ohni. Kovové tenké steny sa preto rýchlo zahrievajú a výrobok sa vypráža takmer okamžite a otvorená forma vám umožňuje rýchlo premiešať a efektívne vyhodiť pripravené jedlo.

Tým sa však vlastnosti woku nekončia. V obchodoch teraz nájdete množstvo modelov a väčšina z nich bude mať ploché dno a nepriľnavé.

Po prvé, ploché dno je spôsobené použitím wokov v mestskom prostredí. Nemôžeme variť na otvorenom ohni, pokiaľ nehovoríme o plynovom sporáku. Preto je potrebné položiť panvicu na vykurovací článok. Ak naozaj chcete používať autentický tvar woku a máte doma plyn, kúpte si panvicu so špeciálnym držiakom.

Za druhé, otázka nepriľnavého povlaku môže vyvolať polemiku medzi gazdinkami a milovníkmi ázijského jedla. Faktom je, že pri správnom použití nenatretého autentického woku jedlo na jeho stenách nespáli a nelepí sa.

Stojí za zmienku, že ploché dno moderných wokov zhoršuje ich kvalitu a bráni správnemu vareniu jedla. Ak sa v panvici s okrúhlym dnom steny súčasne zahrievajú, teplota je v spodnej časti vyššia a na stenách o niečo nižšia. To vám umožní rýchlo vyprážať jedlá v spodnej časti a pripraviť ich na steny. Potom ploché dno nemá taký účinok. Ich hlavné zahrievanie padá na dno a podľa toho sa stráca rovnaký efekt woku.

A tu sa dostávame k tomu najzaujímavejšiemu. Prečo nie je v klasickom woku potrebný nepriľnavý povlak? Všetko má do činenia s efektom Leidenfrost. Keď sa povrch zahreje na teplotu nad bodom varu vody, voda, ktorá naň dopadne, vytvorí parný vankúš a visí nad povrchom. A ak vezmete do úvahy, že v zelenine a mäse je aj voda, potom sa nespália, ak ich hodíte do horúcej panvice wok.

A nakoniec, keď hovorím o vlastnostiach panvice wok, chcel by som hovoriť o dvoch možnostiach varenia:

• Chao znamená varenie na strednom ohni so zatvoreným vekom, to znamená dusenie. Poradie záložiek: vyprážanie korenia na oleji, mäse alebo rybe, zelenine a na záver môžete pridať omáčku alebo zaliať vodou, ak pripravujete polievku.
• Smažte Bao alebo Steer. Zahrievanie na vysokú teplotu a rýchle zhnednutie. Vložte minimálne porcie a rýchlo premiešajte.

V priebehu hodnotenia vám poviem o ostatných funkciách.

Rebríček TOP 7 panvíc wok

Moderné reality sú také, že klasický wok nemôžeme používať v mestskom prostredí. Potom vyvstáva otázka, čím ho nahradiť a ktorá značka je lepšia. Pri hodnotení som upozornil na zloženie panvíc, ich schopnosť priblížiť sa k hlavným charakteristikám klasického woku a, samozrejme, som vzal do úvahy recenzie zákazníkov.Navrhujem, aby ste sa najskôr zoznámili so zoznamom nominovaných:

Tescoma Canton 607030

Skutočný wok musí byť vyrobený z tenkostennej ocele. Česká značka Teskom sa zrejme riadila iba týmto ukazovateľom. Tvar nezodpovedá klasickému, ale je mu blízky. Je to pochopiteľné, pretože výrobok je určený na varenie na sporáku. Veľkou nevýhodou je nepriľnavý povlak, ktorý jednoducho nemôže odolávať vysokým teplotám. Preto v tejto panvici počas jednoduchého vyprážania dochádza k spáleniu jedla a pri príliš vysokom zahrievaní je povlak poškodený. Jediným plusom je, že je vhodný pre všetky typy sporákov, vrátane indukčných.

Bolo mi veľmi ľúto, že som si kúpil túto panvicu. Peniaze vyhodené. Karbonátky sa pripaľujú a nepriľnavý povlak napučia po prvom použití. Vo všeobecnosti to nikomu neodporúčam.

MAYER & BOCH MB-3037 24 cm

Výrobok je ľahký, pretože je vyrobený z ocele s dobrou tepelnou vodivosťou. Nepriľnavý mramorový povlak, ktorý je v mnohých ohľadoch podobný teflónu, len trvá trochu dlhšie. Bojí sa však aj abrazívnych materiálov, extrémnych teplôt a prehriatia. Podstatou varenia wok je zahrievanie varnej plochy. Presnejšie by bolo nazvať tento výrobok panvicou s vzhľadom woku. Rýchlo získava teplotu a tiež ju rozdáva. Môžete ho použiť na elektrickom i plynovom sporáku. Hrúbka steny nie je výrobcom špecifikovaná. Horný priemer je 24 cm, čo je dosť pre slobodné osoby alebo malú rodinu.

Praktická panvica na dusenie a vyprážanie. Používam minimum oleja a jedlo neprihorí. Pri varení kotletiek kvôli vysokým stenám nestrieka tuk na susedné jedlá. Je veľmi ľahké ho umyť pod tečúcou vodou mäkkou špongiou, samozrejme, keď vychladne.

Tefal Intuition A7031904 28 cm

Štýlová panvica s nepriľnavým titánovým povlakom, ktorá je odolná a odolná voči oderu a chemikáliám. Aj keď na internete je dosť sťažností, že to rýchlo praskne. Toto je však manželstvo a možno ho pripísať výnimke. V spodnej časti je indikátor zahrievania, takže vyprážanie s takýmto kuchynským nástrojom je veľmi výhodné. Tvar pripomína wok, ale v skutočnosti je to panvica s vysokými bokmi (8 cm) a mierne zúženým dnom. Zahrieva sa veľmi rýchlo. Vyrobené z nehrdzavejúcej ocele 18/10. Môže byť použitý na všetkých typoch sporákov, vrátane halogénových a indukčných. Dno je hrubé 6 mm a steny hrubé 2,2 mm.

Teraz sú to už viac ako dva roky, čo často používam túto panvicu. Verne mi slúžila. Vyprážala som a dusila na ňom. Teraz však prišiel koniec nepriľnavého povlaku, čo v zásade nie je prekvapujúce. Chcem poznamenať, že Tefal vyrába vysokokvalitné jedlá a nemá obdobu.

Regent Ferro 93-FE-7-30

Liatinový wok s jednou odnímateľnou rukoväťou a bez vnútorného nepriľnavého povlaku. Materiál sa rovnomerne zahrieva vo všetkých smeroch. Vnútri má tvar misky, ktorá zodpovedá tomuto typu panvice. Ploché dno zospodu zaisťuje stabilitu pri varení na sporáku.Môžete odstrániť držadlo a pripraviť misku v rúre pripravenú. Má veľkú váhu, takže vám nedovolí vyhodiť jedlo z varenia. Z tohto dôvodu má výrobok dodatočnú liatinovú rukoväť, pomocou ktorej ho možno držať pri prenášaní. To sa musí vykonať s držiakom hrnca. Takéto pomôcky sú však najtrvanlivejšie a najtrvanlivejšie. Horný priemer 30 cm.

Používam ho asi rok. Chcem povedať, že panvica je veľmi kvalitná. Žiadne výmole, žiadne výmole a zahrieva sa rovnomerne. Páčilo sa mi to kvôli tvaru, pretože je vo vnútri pologuľovitý, čo vám umožňuje variť ako v skutočnom woku. Po nákupe som ho musel iba pripraviť na použitie a potom všetko šlo dobre, nič nepáli.

Kukmara Tradition sv280a

Riad sa vyrába v Rusku v závode Kukmorsky Metalware. Tento model je vyrobený z liateho hliníka s nepriľnavým povlakom Greblon, ktorý vyrába nemecká značka. Má priemernú odolnosť proti opotrebeniu, vypočítanú pre 2-3 000 cyklov. Ale stále to vyžaduje starostlivé zaobchádzanie. Forma panvice sa blíži klasickému, to znamená takmer pologuľovitému tvaru, ale v spodnej časti je stále malé ploché dno. Rozloženie vykurovania a teploty je rýchle. Steny sú hrubé, dobre udržiavajú teplo. Priemer dna je 10 cm a vrch 28 cm. Hrúbka dna je 6 mm a hrúbka stien je 4,5 mm. Vhodnejšie na hasenie. Podpisové varenie jedál wok v takom výrobku nebude fungovať. Rukoväť nie je odnímateľná. Nie je vhodné na indukciu.

Dlho som nakupoval riad od tohto konkrétneho výrobcu, pretože ich mám rád pre ich kvalitu. Pri výbere panvice sa teda wok obrátil na značku Kukmara. Povlak je skvelý, pretože sa na ňom nič nelepí a jedlo sa na ňom nepripaľuje. Vďaka hrúbke stien udrží teplo dlho. vo všeobecnosti som s nákupom spokojný.

Elánová galéria Granite Dream 120144 28 cm s vekom

3L wok je vyrobený z tlakovo liateho hliníka a má dvojvrstvovú nepriľnavú vrstvu, ktorá zvyšuje odolnosť proti opotrebovaniu. Ale stále s ním musíte zaobchádzať opatrne. Používajte iba silikónové a drevené špachtle, nepoškriabajte ani nevystavujte náhlym zmenám teploty. Má dobrú tepelnú vodivosť, rýchlo sa zahrieva a ochladzuje. Priemer hornej časti je 29,5 cm a spodnej časti je 13 cm a má takmer zaoblený tvar. Ploché dno pre stabilitu na doskách. Výška dosky 8,5 cm Hrúbka steny v spodnej časti 6 mm, bočné steny 4,5 mm. Napriek povlaku je možné túto panvicu používať v rúre a odolávať teplotám až 400 stupňov. To je normálne pre domáci wok. Pri správnej starostlivosti vydrží zhruba dva roky častého používania. Predáva sa s vekom alebo bez viečka. Je lepšie kúpiť si kompletnú sadu a potom je vhodné v nej dusiť a dokonca variť polievky s vopred vyprážanými výrobkami.

Panvica je veľmi šťastná. Má hrubé steny a nie je ťažký ani ľahký. Povlak odoláva teplotám. Ale tiež sa o neho vzorne starám. Keď vychladne, mäkkú špongiu nepoškriabem. Varil som v ňom bulgur, vyprážanú zeleninu a soba. Všetko dopadlo výborne.

Regent Ferro 93-FE-7-37 37 cm s vekom

Vďaka grilu je táto panvica jedinečná. Ak je nainštalovaný, zaberá polovicu horného priemeru. Gazdinky ho zvyčajne používajú na to, aby vyhodili hotové kúsky a nechali z nich odtiecť tuk. Je tiež užitočný na hlboké vyprážanie alebo varenie v pare. Samotný wok je liatinový nepotiahnutý a dosť objemný, preto je vhodný pre veľkú rodinu. Môžete ho použiť nielen na akomkoľvek sporáku, ale vziať si ho aj so sebou do prírody. Pomôže tak nakŕmiť veľkú spoločnosť. Obzvlášť dobre si poradí s riadom, ktorý sa potrebuje potiť, pretože liatina si dokáže udržať teplo dlho. Preto je pilaf obzvlášť dobrý na panvici. Je vyrobený v dostatočnej kvalite a s náležitou starostlivosťou bude slúžiť mnoho desaťročí.

Veľmi výhodná panvica, v ktorej som opakovane varil dusené mäso, pečienky, pilaf a tiež vyprážané koláče. Zdá sa, že má povlak, pretože výrobky nelepia, ale dobre kĺžu. Iba na to musíte wok poriadne zahriať. A tiež raz ich vytiahli do prírody. Mäsové jedlá sú úžasné.

Ako si vybrať správnu panvicu wok

V arzenáli každej ženy v domácnosti by mali byť rôzne panvice a medzi nimi wok vždy zaujme dôstojné miesto. Hlavnou vecou je správne vybrať a starať sa o to, aby slúžil dlho. Povedal som vám o povlakoch na úplnom začiatku recenzie a tiež som popísal vlastnosti takejto panvice. Preto je načase venovať pozornosť materiálu, z ktorého je vyrobený:

Na klasické varenie na woku je najlepšie kúpiť panvicu z uhlíkovej ocele alebo liatiny. Práve tieto materiály vám umožnia dosiahnuť správnu prípravu výrobkov. Len majte na pamäti, že liatinové výrobky sú dosť ťažké.

Pri kúpe by ste mali dbať aj na priemer. Na domáce použitie sú celkom vhodné modely s priemerom až 30 cm. Veľké možnosti sú vhodnejšie na letné sídlo alebo na výlet do prírody. Ak máte v pláne zriedka používať taký nástroj ako wok, potom je lepšie hľadať bežný nástroj s nepriľnavým povlakom.

A nakoniec som vám chcel povedať, ako správne spustiť wok, to znamená pripraviť skutočnú panvicu na varenie:

• nalejte vodu a varte 15 minút, aby ste odstránili technické oleje;
• vypustite vodu a utrite výrobok vlhkou špongiou bez čistiacich prostriedkov;
• dôkladne opláchnite a osušte;
• dôkladne zapáliť v ohni;
• vnútro jemne namažte rafinovaným olejom pomocou papierového obrúska;
• znova zapáľte, ale znížte iba intenzitu a zapaľujte 15 minút.

Tento postup vám umožňuje nasýtiť steny olejom a vytvoriť prírodný nepriľnavý povlak.