7 najlepších výrobcov dijonskej horčice: Úroveň štipľavosti, ktorá je lepšia, klady a zápory

Tradičná francúzska dijonská horčica je celosvetovo obľúbené korenie do rôznych jedál. Podľa pôvodného receptu je omáčka vyrobená z rôznych odrôd horčičných semienok s prídavkom bieleho vína alebo vínneho octu s kyticou korení. Výrobok je vynikajúcim doplnkom k mäsovým a rybím pokrmom, môže sa použiť aj ako dresing alebo marináda.

Korenie sa líši od „nudnej“ ruskej verzie produktu: je oveľa menej pikantné a skôr jemné, mierne sladkastej chuti. Konzistencia môže byť rovnomerná alebo zrnitá. V našej recenzii sa bližšie pozrieme na vlastnosti 7 obľúbených značiek dijonskej horčice, ktoré si môžete kúpiť vo svojom bežnom obchode s potravinami.

Hodnotenie TOP 7 značiek dijonskej horčice

Podľa môjho prieskumu trhu sa mi podarilo vybrať 7 najznámejších výrobcov dijonskej horčice. Takto zoznam vyzerá zostupne podľa dopytu medzi ruskými spotrebiteľmi:

"Bornier"

Dijonská horčica, stredne horká, podľa tradičného burgundského receptu. Výrobok má jasne žltý odtieň a homogénnu pastovitú konzistenciu. Bez cukru a bez lepku. Dodáva korenie a zvýrazňuje arómu hotového jedla. Vhodné na výrobu omáčok, dresingov a marinád.

Čas použiteľnosti je 15 mesiacov. Vyrobené vo Francúzsku. Po otvorení chladené.

Kvalitný zahraničný výrobok, ktorý sa hodí k mäsitým jedlám, najmä k klobásam a kotletám. Chuť je výrazná, stredne štipľavá, páči sa mi bezzrnná konzistencia.

"Kuhmaster"

Stredne pikantná dijonská horčica popretkávaná celozrnnými výrobkami. Výrobok s heterogénnou, ale zároveň jemnou textúrou a chrumkavými semenami má korenistú, jemne sladkú chuť a pálivú pachuť. Má svetlo béžový odtieň. Hodí sa k mäsovým a rybím pokrmom, zeleninovým prílohám, sendvičom a omáčkam.

Čas použiteľnosti produktu: 6 mesiacov. Vyrobené v Rusku (región Samara).

Nádherný výrobok s dobrým zložením od ruského výrobcu. Kôru prinášajú zrná - robia chuť bohatšou. Horčica je ostrá, ale nos neprerazí, všetko je v normálnom rozmedzí. Hodí sa k akémukoľvek pokrmu, najmä k mäsu.

"UNI DAN"

Potravinový výrobok na báze semien čiernej horčice a korenia v sklenenej nádobe. Má svetlo žltý odtieň s najmenšími postrekmi mletých zŕn a korenia. Konzistencia je jemná a homogénna. Chuť je slaná a korenistá, dosť energická a kyslá. Cukor v kompozícii nie je deklarovaný.

Obsahuje konzervant - sorban draselný.Čas použiteľnosti je 180 dní. Vyrobené v Rusku (Leningradská oblasť).

Horčica nemá nič spoločné s Dijonom, obyčajným Rusom s dosť energickou chuťou. Existuje viditeľná kyslosť, ktorá sa nepáči každému. Hodí sa k mäsu, ale názov je zavádzajúci. A konzervačné činidlo v kompozícii je zjavne nadbytočné.

"Kuhne"

Nemecká horčica podľa francúzskeho receptu v sklenenej nádobe so skrutkovacím uzáverom. Omáčka má charakteristickú žltú farbu a homogénnu krémovú konzistenciu. Pokiaľ ide o organoleptické vlastnosti, horčica je slabo štipľavá, charakterizovaná kyslou a slanou chuťou a korenistými tónmi. Hodí sa na výrobu sendvičov, hamburgerov a hodí sa k klobásam a iným mäsovým pokrmom.

Výrobok je vyrobený v Nemecku. Čas použiteľnosti je 15 mesiacov, po otvorení skladujte v chladničke maximálne 1 mesiac.

Mám rád výrobky značky Kuhne, táto horčica nie je výnimkou. Omáčka pre pikantných milovníkov rozhodne nie je vhodná, chuť je dosť mierna, slaná s kyslosťou. Skvelé na kyslé uhorky a iné kulinárske účely.

"KINTO"

Dijonská omáčka na báze zŕn čiernej horčice podľa francúzskej receptúry 19. storočia (podľa výrobcu). Výrobok má jednotnú konzistenciu bez inklúzií a má svetlo svetložltý odtieň. Štipľavosť je mierna, štipľavosť je cítiť na začiatku ochutnávky, ale rýchlo zmäkne. Dobre sa hodí k mäsovým a rybím pokrmom, sendvičom a klobásam.

Vyrobené v Rusku (Moskovská oblasť). Odporúča sa použiť do 8 mesiacov od dátumu výroby.

Dijonská horčica je príliš vyberavá, ale na jej chuť nie sú žiadne sťažnosti, všetci v našej rodine ju jedia. Cenovka je pekná, nie je v nej nič trestné. Pred kúpou musíte pochopiť, že horčica — najbežnejší je výrobca v názve trochu zavádzajúci.

"Chatel"

Dijonská francúzska horčica v sklenenej nádobe. Výrobok má ľahkú krémovú textúru a mierny stupeň štipľavosti. Farba omáčky je intenzívna tmavožltá. Chuť sa vyznačuje miernou kyslosťou, vôňa je korenistá, bylinková.

Omáčka je vyrobená vo Francúzsku. Čas použiteľnosti: 18 mesiacov, po otvorení sa odporúča skladovať v chladničke maximálne 30 dní.

Dobrá omáčka, často ju používam na marinovanie hydiny pred pečením. Chuť je svieža a voňavá, štipľavosť je zle cítiť. Objem je dostatočne veľký, banky vydržia dlho.

"Maille"

Tradičná dijonská horčica podľa pôvodnej receptúry z roku 1747. Má bohatú a zároveň vyváženú chuť s miernou štipľavosťou a charakteristickou kyslosťou. Farba omáčky je svetlo žltá, textúra je homogénna a krémová. Odporúčame s červeným mäsom, zemiakovým šalátom a tvarohovou pastou.

Krajina pôvodu: Francúzsko, Dijon. Maximálna trvanlivosť: 18 mesiacov; po otvorení sa uchováva maximálne 5 dní v chladničke.

Je ťažké nájsť dijonskú horčicu na pultoch obchodov, ale táto je tá pravá! Dokonalá rovnováha medzi pikantnosťou a kyslosťou, jemná textúra, chuť je jednoducho magická. Cena hryzie, ale kvalita má svoju cenu.

Najlepšie zoznamy

Na základe výsledkov štúdie môžeme konštatovať, že nie všetci účastníci hodnotenia majú plné právo byť nazývaní dijonskou horčicou. Hovoria nám to jednak kľúčové zložky v kompozícii, jednak priamo recenzie zákazníkov. Spomedzi siedmich značiek som vybral tri najlepšie produkty z rôznych cenových kategórií, ale všetky úspešne prešli testom kvality.

"Maille" - skutočná francúzska horčica v dijonskom štýle

Medzi kupujúcimi nie je najobľúbenejšia kópia, ale je to predovšetkým kvôli vysokej cene. Náklady nie sú len dôsledkom skutočnosti, že ide o francúzskeho výrobcu: horčica „Maille“ bola vyrobená v meste Dijon podľa tradičnej receptúry 18. storočia. Táto verzia omáčky má homogénnu textúru a autentickú chuť skutočnej dijonskej horčice: pikantnú a aromatickú, nie príliš korenistú s charakteristickou sladkokyslou pachuťou.

"" Bornier "- hodnota za peniaze

Lídrom verejnej mienky a dopytu je francúzska horčica „Bornier“ za prijateľnú cenu 149 rubľov za nádobu s hmotnosťou 370 g. Podľa recenzií zákazníkov má vysoké organoleptické vlastnosti, ale zároveň je dosť pikantná (čo je nie je typické pre klasickú dijonskú omáčku). Aj keď to nie je najtradičnejšia možnosť kvôli zvýšenej štipľavosti, hodí sa k mnohým jedlám, má bezpečné zloženie a je medzi zákazníkmi najobľúbenejšie. Vzhľadom na vyššie uvedené výhody je možné tento výrobok bezpečne odporučiť na nákup.

„Kuhmaster“ je vysokokvalitný ruský analóg

Pre tých, ktorí nechcú preplatiť a podporovať ruského výrobcu, bude najlepšou možnosťou kópia značky Kuhmaster. Táto horčica so semenami je podobná dijonskej, ale zároveň je viac prispôsobená chutiam domáceho spotrebiteľa. Podľa recenzií sa výrobok vyznačuje vyváženou chuťou bez výraznej kyslosti, miernej štipľavosti a bohatej arómy. Za zmienku stojí dobré zloženie omáčky bez konzervačných látok a cudzích prísad.

Tipy na výber dijonskej horčice

V závislosti od kulinárskych cieľov a preferencií sú odporúčania pre výber horčice dosť individuálne. Existuje však niekoľko základných pravidiel, ktoré by mal dodržiavať každý, kto si chce v obchode kúpiť vysokokvalitný a bezpečný výrobok:

• Horčica môže mať rôznu závažnosť v závislosti od typu zrna v kompozícii. Čím je semeno svetlejšie, tým je chuť menej štipľavá a jemnejšia. Čierne zrná majú tendenciu vytvárať horkú omáčku s intenzívnou chuťou.
• Tradičná dijonská horčica by mala obsahovať hnedé semená, biele víno alebo vínny ocot, vodu, soľ a aromatické korenie. Charakteristický odtieň hotovej omáčky je zvyčajne svetlo žltý.
• Prírodná horčica by nemala byť zaradená medzi zložky rastlinného oleja, farbivá, konzervačné látky, stabilizátory a arómy. Cukor v kompozícii je často prítomný, ale nežiaduci.
• Konzistencia omáčky by mala byť jednotná bez zrazenín a stratifikácie (povolená je iba prítomnosť zŕn). Tiež stojí za to starostlivo preskúmať povrch výrobku: bubliny, tmavá kôra a vyčnievajúce kvapôčky oleja naznačujú nesprávne skladovanie alebo výrobné nepravidelnosti.
• Odporúča sa vybrať omáčku v priehľadnej sklenenej nádobe, ktorá vám umožní pred nákupom vizuálne posúdiť vzhľad a konzistenciu produktu. Navyše je to tento typ kontajnera, ktorý vám umožní zachovať arómu a sviežosť po dlhú dobu.
• Skúste si vybrať výrobok vyrobený z obilnín a nie z prášku. Prášok je vyrobený z mletých semien (v skutočnosti je to koláč), ale na ich premenu na homogénnu hmotu je potrebné pridanie rastlinného oleja, octu a vody. Verzia na zrno nevyžaduje v zmesi prítomnosť cudzieho tuku, pretože semeno pri mletí uvoľňuje svoj vlastný horčičný olej.