Top 10 oțeturi la gătit
Versiunea apariției primului oțet este destul de controversată. Există părerea că cineva a uitat demult vinul pe timp de vară la căldură, acesta a fermentat și s-a dovedit un produs similar cu oțetul. Legenda spune că vechii babilonieni l-au produs acum 5000 de ani. Este utilizat nu numai pentru conservare, ci și în scopuri medicinale. Se obține prin fermentare și formarea acidului acetic.
10 Oțet de masă
Există natural și artificial. Naturalul se formează folosind materii prime care conțin alcool. Datorită bacteriilor acetice, apare sinteza, datorită căreia se obține oțet. Oțetul sintetic este produs prin reacție chimică cu gazul natural. Cea mai comună variantă este oțetul, inventat de oamenii de știință germani în 1898. Adăugat la salate, supe, sosuri, sosuri etc. Un instrument indispensabil pentru conservare.
9 Oțet de bere
Maturarea are loc în butoaie de bere. Prezența acidului 5%, cu un gust puternic, se potrivește bine cu salata închisă la culoare, salatele bogate de legume și varză și carnea de porc.
8 Oțet de coacăze negre
Format din vinuri întunecate și coacăze negre. Conține 6-7% saturație cu acid acetic. Gustul său picant se potrivește bine cu salatele, ciupercile, carnea neagră.
7 Oțet de zmeură
Patria de origine este Franța. Se prepară pe bază de oțet de vin. Fructele selectate sunt îmbibate și îmbătrânite. Având o aromă bogată, va fi un plus excelent pentru orice salată, gustare.
6 Oțet de șampanie
Pentru gurmanzi, se produce oțet infuzat cu șampanie, care conferă un gust rafinat mâncărurilor. Se potrivește bine cu salate, păsări de curte, pește și legume.
5 Oţet
Există tipuri de producție roșu și alb. Oțetul roșu este făcut din vinuri de Bordeaux. Obținerea produsului finit necesită un proces lung de infuzie în butoaie de stejar. Avantajul roșu este pronunțat în sosuri și sosuri. Vinurile ușoare permit obținerea oțetului alb. Fermentarea are loc într-un recipient din oțel inoxidabil. Potrivit pentru preparate din carne, salate și sosuri.
4 Oțet de mere
Sucul de mere stors va deveni baza pentru o băutură de vin, la care se adaugă apoi acid acetic. Fermentarea produce oțet. Când mâncarea este condimentată, valoarea biologică a alimentelor crește. Se folosește în condimente, conserve, maioneză, decapare.
3 Oțet de Sherry
Se obține prin fermentarea sherry-ului în recipiente din lemn. Are o aromă picantă și 7-8% aciditate. Se adaugă la salate, orez, carne, sos.
2 Otet de orez
Vinul de orez fermentat formează oțet de orez. Gustul este plăcut și fără impurități datorită prezenței reduse (6-7%) a acidului acetic. Saturează preparatele cu aromă orientală. Potrivit pentru prepararea sushi.
1 Oțet balsamic
Sucul de struguri se fierbe până se îngroașă și, adăugând oțet de vin, se infuzează în butoaie de lemn. Perioada minimă de îmbătrânire este de 3 ani. Soiurile Elite sunt infuzate timp de 50 de ani. Există o versiune ieftină făcută cu vin roșu. Se adaugă la salate, marinate, carne.
