Top 10 uleiuri în gătit
Uleiul de măsline, dovleac sau floarea-soarelui adaugă o aromă unică vasului și dezvăluie gustul fiecărui ingredient. Adăugarea de ulei contribuie la creșterea valorii nutriționale. Care la rândul său asimilează mai bine vitaminele liposolubile. Este preferabil să folosiți ulei presat la rece pentru salate. Dar, este important să știm că acest produs este depozitat în recipiente de sticlă nu mai mult de un an.
10 Ulei de floarea soarelui
Puținul nerafinat este produs prin presare la rece. Nu se recomandă prăjirea în ulei de floarea-soarelui, deoarece sunt eliberați agenți cancerigeni. Uleiul rafinat trece printr-un proces lung de purificare. Pierderea aromei și gustului semințelor. Puteți prăji în siguranță în astfel de ulei și chiar să preparați maioneză din acesta.
9 Ulei de in
Acest ulei conține o cantitate imensă de acizi Omega-3. Se mai numește și elixirul tinereții. Se folosește fără tratament termic în salate, varză murată, cereale. Se adaugă ocazional la produse de patiserie.
8 ulei de susan
Extracția se face din semințe prăjite sau crude. Pentru miros, se adaugă doar puțin. În timp ce pentru salate se diluează cu ulei simplu. Este utilizat în mod activ în prepararea produselor de patiserie și în bucătăria orientală.
7 Ulei de măsline rafinat
Un astfel de produs se obține prin re-presare și adăugarea a 20% din extra virgin presat. Deși este făcut din resturi, prezența elementelor utile este încă inerentă. Ideal pentru prăjire adâncă. Are proprietatea de a nu fi absorbit în alimente, ci doar de a face o crustă. Puteți obține un fel de mâncare delicioasă.
6 Ulei de măsline (extra virgin)
Acest tip se obține în timpul primei presări la rece. Alte tipuri de ulei de măsline nu conțin la fel de multe vitamine ca aceasta. După culoare, puteți determina din care măsline a fost produs produsul. Dacă nu este copt, nuanța va fi verzuie, pentru un produs copt, nuanța va fi gălbuie. Este interzisă supunerea la tratament termic.
5 Ulei din semințe de dovleac
Nuanța verde închis, consistența groasă, are un gust picant. Se potrivește bine cu salatele cu frunze și legume, leguminoasele și carnea.
4 Unt de arahide
Untul de arahide nerafinat este presat la rece. Se caracterizează printr-o nuanță roșie-maronie, cu o aromă și un gust bogat de nuci. Este utilizat pe scară largă în bucătăriile thailandeze, indiene, japoneze și chinezești. La rândul lor, bucătăriile americane și europene preferă unturi rafinate de nuci. Adesea utilizat pentru grătar și prăjire adâncă.
3 Ulei de porumb
Fabricat din germeni de porumb. Are o nuanță galben deschis transparent, inodor. Ideal pentru prăjire, deoarece: nu spumează, nu produce substanțe cancerigene, nu arde.
2 Ulei din semințe de struguri
Gustul variază de la ușor picant până la ușor fructat. Ideal pentru salate, dar poate fi folosit pentru prăjire și tocană.
1 Ulei de nucă
Acest ulei se obține prin presarea unui tip special de nuci, care este saturat cu grăsimi. Are o nuanță aproape incoloră, cu accente pronunțate de nuc. În multe criterii medicinale, uleiul de nuci este superior celui făcut din măsline. Cu toate acestea, are o durată de valabilitate mai scurtă. Adăugat la salate, produse de patiserie, sosuri etc.
