Cremă de tort cu ciocolată: pe care să o alegi? TOP 11 cele mai bune creme

Ciocolata este un desert îndrăgit de un număr mare de oameni, indiferent de vârsta lor, așa că tortul cu ciocolată va rămâne cel mai solicitat și popular în rândul cofetăriilor în orice moment. Pentru a face un tort cu ciocolată cu adevărat delicios, este important nu numai să folosiți produse naturale de înaltă calitate, ci și să alegeți și să preparați crema potrivită. Ciocolata este un produs versatil care poate fi combinat cu aproape toate tipurile de umpluturi cunoscute de cofetărie, dar și aici este important să alegeți cea mai avantajoasă combinație de arome pentru a sublinia la maximum notele și nuanțele de ciocolată. În mod tradițional, cele mai populare creme pentru astfel de prăjituri sunt spuma de ciocolată și diverse impregnări de fructe și fructe de pădure, dar există multe idei originale care vă vor permite întotdeauna să obțineți rezultatul perfect și vă vor mulțumi chiar și pe cei mai exigenți dinți dulci. Dacă doriți să vă răsfățați familia cu prăjituri de casă, dar nu știți ce cremă este mai bine să alegeți pentru o prăjitură de ciocolată, vom fi bucuroși să vă împărtășim rețete dovedite și simple, precum și să vă sfătuim ce cremă să cumpărați în magazin dacă nu ai timp să-l gătești singur.

Evaluarea celor mai bune creme

Care este cea mai bună cremă de tort de ciocolată de cumpărat în magazin?

Dacă aveți foarte puțin timp, dar doriți să vă răsfățați tortul de ciocolată de casă, cea mai simplă soluție este să cumpărați un produs semifabricat gata în magazin. Acestea sunt amestecuri uscate care sunt suficiente pentru a se amesteca cu lapte sau smântână și se adaugă puțin unt pentru a face o cremă foarte gustoasă și delicată pentru tort. Pentru a putea decide singur ce cremă de tort de ciocolată este cea mai bună pentru familia dvs., am compilat un mic rating de producători cu argumentele pro și contra.

Cremă de ciocolată "KENTON"

Acesta este unul dintre cele mai delicioase semifabricate pentru prepararea cremei pentru prăjituri de ciocolată, brioșe și alte produse de patiserie. Cu ajutorul acestuia, puteți prepara o cremă foarte parfumată și delicată în doar 3 minute. Tot ce ai nevoie este un pahar de lapte integral rece și aproximativ 50 g de zahăr. Toate componentele trebuie amestecate și bătute cu un mixer: la viteză mică timp de aproximativ 30 de secunde, la viteză mare pentru încă 2-3 minute.

Caracteristici principale:

• nume / producător - „KENTON”;
• tip de produs - crema de ciocolata;
• principalele componente din compoziție sunt sirop de glucoză, amidon de porumb modificat, uleiuri vegetale (palmier și nucă de cocos), vanilină, acid acetic;

Un dezavantaj semnificativ al acestei creme este compoziția sa. Produsul conține foarte puțină cacao, ciocolată și alți aditivi naturali care i-ar conferi aroma dorită, astfel aroma și aroma ciocolatei se obțin în principal numai prin arome chimice, care nu sunt foarte benefice pentru sănătatea dumneavoastră. Uleiurile vegetale (palmier și nucă de cocos), care sunt slab absorbite și pot provoca indigestie, sunt, de asemenea, dăunătoare, astfel încât persoanele cu patologii cronice gastrointestinale ar trebui să se abțină de la utilizarea acestei creme.

Frisca "Arborele magic"

Crema de frișcă de la producătorul Magic Tree este una dintre cele mai versatile soluții nu numai pentru tortul cu ciocolată, ci și pentru toate tipurile de produse de patiserie, inclusiv chifle, pufuri, eclere și produse de patiserie. Se bazează pe lapte praf și un amestec dulce de zahăr granulat și sirop de glucoză.În plus, compoziția include și grăsimi vegetale și amidon de porumb, iar un gust de vanilie foarte pronunțat și bogat pentru crema finită este dat de o aromă naturală - pulbere din păstăi de vanilie bourbon.

Puteți prepara o astfel de cremă în doar 1-2 minute: trebuie doar să amestecați conținutul pachetului cu lapte și să bateți bine până când se obține o masă pufoasă omogenă.

Caracteristici principale:

• nume / producător - „Arborele magic”;
• tip de produs - frisca pentru frisca;
• principalele componente din compoziție sunt zahăr granulat, sirop de glucoză, amidon de porumb, grăsimi vegetale, lapte praf;

Dacă doriți să preparați smântână pentru frișcă și intenționați să folosiți semifabricatul Magic Tree, rețineți că veți avea nevoie de mai multe pachete pentru întregul tort (un singur pachet este suficient pentru a satura complet un tort de un diametru standard).

Cremă de vanilie „Parfait”

Crema de vanilie este versatilă și este potrivită nu numai pentru cremoase, ci și pentru prăjituri și brioșe cu ciocolată. Un pachet de amestec Parfait este suficient pentru a pregăti crema necesară pentru straturile interioare și pentru a decora o prăjitură cu o greutate de aproximativ 600-800 g. Are un pic ca crema, dar are o consistență mai densă, prin urmare este potrivită pentru orice tip de cofetărie și își păstrează bine forma fără să se răspândească sau să se așeze pe suprafața produsului.

Caracteristici principale:

• nume / producător - „Parfe”;
• tip de produs - crema de vanilie;
• principalele componente din compoziție sunt zahăr granulat, ulei vegetal de nucă de cocos, lapte praf, sirop de glucoză uscată, vanilină;

Crema de vanilie „Parfait” este o opțiune bună și relativ ieftină pentru decorare și straturi interioare, care este potrivită nu numai pentru cremoasă, ci și pentru tortul cu ciocolată, precum și brioșele și produsele de patiserie.

Glazură de ciocolată „S. Pudov "

Înghețarea este un produs destul de nou în arta cofetăriei, care este produsă în prezent doar de S. Pudov ". Este o cremă foarte groasă, densă și pufoasă pe bază de unt sau smântână, care este potrivită pentru decorare și pentru straturile de prăjituri și produse de patiserie. Compania produce și glazură cu aromă de vanilie, dar pentru o prăjitură de ciocolată recomandăm crema de ciocolată, deoarece această combinație este cea mai reușită și avantajoasă. Principala diferență dintre glazură și cremă clasică nu este doar consistența acesteia, ci și faptul că boabele de zahăr, zahăr pudră și amidon nu se dizolvă complet în ea, ci creează un fel de efect de crocant, ceea ce face ca glazura să fie cea mai populară și solicitată. produs printre cofetarii și ciocolaterii occidentali.

Caracteristici principale:

• nume / producător - "S. Pudov ";
• tip de produs - glazură de ciocolată (bază cremă);
• principalele componente din compoziție sunt pudra de cacao, zahăr pudră, amidon de porumb, vanilină și coloranți alimentari;

Glazură de ciocolată de la S. Pudov "este o cremă cu adevărat delicioasă și ușor de preparat, care poate fi folosită pentru acoperirea, straturile interioare sau decorarea produselor de copt cu ciocolată. Are un gust unic, neobișnuit, este ieftin și este destul de potrivit pentru cazurile în care nu este suficient timp pentru a pregăti singură o cremă complexă. În ciuda acestui fapt, nu trebuie să îl abuzați, deoarece produsul conține un emulgator, care este tipic pentru orice produs de acest tip.

Custard Custard Pudov "

O altă bază gata preparată pentru cremă delicioasă de la compania „S. Pudov "este o cremă care vine în diferite arome. Deoarece suntem interesați de prăjitura cu ciocolată, luați în considerare acest produs folosind ca exemplu cremă pariziană și Mocha, deoarece acestea sunt cele mai potrivite pentru produsele de copt cu ciocolată.

Fiecare dintre aceste amestecuri se bazează pe zahăr granulat, amidon de porumb și cacao naturală. Maltodextrina este utilizată ca agent de îngroșare, iar gustul dorit se obține prin utilizarea aromelor naturale. Crema pariziană este produsă conform rețetei clasice a cofetarilor francezi și are o consistență delicată, o aromă foarte bogată de lămâie, care este declanșată de note de migdale mărunțite prăjite.

Crema "Mocha" are o aromă și un gust pronunțat de cafea, care este foarte bine subliniat de nuanțele de vanilie și cacao naturală.

Caracteristici principale:

• nume / producător - "S. Pudov ";
• tip de produs - cremă „Mocha” și „pariziană”;
• principalele componente din compoziție sunt pudra de cacao, zahăr granulat, amidon de porumb, cafea naturală, vanilină, migdale zdrobite prăjite;

Cremă este perfectă pentru prăjituri de ciocolată sau chifle. Se gătește rapid, nu necesită un număr mare de ingrediente (trebuie doar să adăugați lapte la temperatura camerei și 1 gălbenuș de ou, dacă se dorește - puțin unt) și se potrivește bine cu un număr foarte mare de prăjituri populare, inclusiv Napoleon, Smetannik, Medovik, Sacher , Cafea, precum și diverse pufuri și eclere.

Cremă de tiramisu „Dr. Oetker”

Astăzi, această cremă devine pe bună dreptate liderul ratingului nostru. Crema cu aromă de tiramisu are o textură ușoară și foarte delicată, un gust excelent și este excelentă atunci când trebuie să înmuiați sau să decorați rapid un tort de ciocolată pentru sosirea oaspeților. Gustul cremei este foarte bogat, amintind de gustul celebrului desert italian, care se servește în toate cafenelele și patiseriile din Italia însorită. Se asortează perfect cu ciocolata, făcându-l una dintre cele mai bune alegeri pentru o prăjitură de ciocolată sau o brioșă atunci când nu aveți timp să vă faceți propria.

Caracteristici principale:

• nume / producător - „Dr. Oetker”;
• tip de produs - crema tiramisu;
• principalele componente din compoziție sunt zahăr pudră, gelatină, proteine ​​din lapte, ulei de palmier și nucă de cocos, sirop de glucoză, arome;

Crema de tiramisu „Dr. Oetker” devine acum liderul ratingului nostru, deși conține o cantitate destul de mare de componente chimice în compoziție. Dar, având în vedere că astfel de amestecuri au aproximativ aceeași compoziție, vom închide ochii la acest lucru, deoarece crema se dovedește a fi foarte gustoasă și delicată.

5 cele mai bune rețete de cremă de tort de ciocolată

Desigur, cumpărarea unei creme gata făcute într-un magazin este mai ușoară, mai rapidă și mult mai ieftină, dar nu este nimic mai bun decât să pregătești singur o impregnare de tort. Crema de copt de casă este mai delicioasă, este făcută din ingrediente naturale și puteți fi întotdeauna sigur de calitatea acesteia, mai ales dacă pregătiți un tratament pentru cei mai exigenți oaspeți - copiii. În această secțiune, am colectat pentru dvs. 5 dintre cele mai bune rețete pentru cremă de tort cu ciocolată (trei opțiuni ușoare și două mai complexe), care vor merge întotdeauna bine cu orice deserturi de ciocolată.

Cremă clasică de caș

Această cremă este cu adevărat versatilă și este potrivită nu numai pentru tortul cu ciocolată, ci și pentru alte tipuri de produse de patiserie din biscuiți, drojdie și chiar produse de patiserie cu coajă scurtă. Cașul pentru o astfel de cremă trebuie să fie complet natural; utilizarea produselor de caș cu înlocuitori de grăsime din lapte nu este permisă. Dacă doriți să obțineți o cremă de caș foarte delicată, în loc de zahăr granulat, este mai bine să folosiți zahăr pudră (același efect se poate obține dacă înlocuiți zahărul rafinat cu sirop de zahăr proaspăt fiert, pre-răcit la 15-18 °) .

De ce ai nevoie:

• brânză de vaci umedă naturală cu un conținut de grăsime de 9-18% - 200 g;
• unt de lapte de vacă 82,5% - 130 g;
• zahăr glazur - 120 g (poate fi înlocuit cu aceeași cantitate de sirop de zahăr răcit).

Cum să gătească:

1. Scoateți uleiul din frigider și păstrați-l la temperatura camerei timp de cel puțin 15-20 de minute. Acest lucru este necesar pentru ca crema să aibă o consistență mai delicată.
2. Bateți untul ușor topit cu un blender cu viteză mică până devine alb și se transformă într-o masă pufoasă.
3. Continuând să bateți untul cu un blender sau un tel, adăugați zahăr pudră și adăugați brânză de vaci după câteva minute. Crema este gata când masa este complet omogenă.

Dacă doriți să adăugați extract de vanilie, scorțișoară sau alte condimente în cremă, acest lucru trebuie făcut în etapa de biciuire, astfel încât gustul să fie echilibrat și uniform. Pentru ca umplutura să semene cu crema de brânză, puteți adăuga puțină smântână sau smântână la smântână împreună cu brânza de vaci. Înainte de gătit, toate produsele lactate (cu excepția untului) trebuie păstrate la frigider - acest lucru va face crema cu adevărat moale și fragedă.

Crema de unt cu lapte condensat

Aceasta este o altă cremă universală pentru tort de ciocolată pe care chiar și un copil o poate face. Se compune din doar două componente - unt și lapte condensat fiert. Este important să cumpărați numai produse lactate de înaltă calitate, altfel crema se poate dovedi eterogenă, cu cereale cristaline, iar în timpul procesului de răcire, eliberați un lichid (o consecință a utilizării înlocuitorilor vegetali ai grăsimii din lapte în surogatul ieftin produse).

De ce ai nevoie:

• unt de lapte de vacă 82,5% - 200-250 g;
• lapte integral condensat 8% - 350-400 g (o cutie).

Cum să gătească:

1. Puneți un borcan cu lapte natural condensat (compoziția trebuie să conțină doar lapte integral de vacă și zahăr) într-un recipient adânc, umpleți-l cu apă la temperatura camerei, puneți-l pe aragaz. Când apa fierbe, reduceți căldura și gătiți cel puțin 2 ore. Dacă utilizați lapte condensat comercial, puteți sări peste acest punct.
2. Folosind un blender de mână sau un tel, bateți untul până când devine alb și uniform.
3. Continuând să lucrați cu un tel, puneți laptele condensat în masa de unt (răciți în prealabil) și bateți cu viteză mare.

Această cremă este potrivită pentru absolut orice tort. Se dovedește a fi moderat dulce, satisfăcător și are un gust de caramel familiar tuturor din copilărie, care este iubit atât de copii, cât și de adulți, astfel încât tortul tău va deveni cu siguranță un decor gastronomic al sărbătorii.

Cremă clasică de unt cu vanilie sau scorțișoară

Crema de unt este o soluție versatilă și întotdeauna câștigătoare pentru produsele de patiserie din ciocolată, deoarece combinația de alb și negru (cremă și ciocolată) în arta culinară și de cofetărie este un „clasic de aur”. Nu este nevoie de mai mult de 5-10 minute pentru a prepara această cremă, iar componentele necesare în acest proces pot fi găsite întotdeauna în frigiderul oricărei gospodine economice. Această cremă este iubită în special de copii, deoarece are o textură foarte moale și delicată și un gust cremos bogat, care poate fi subliniat cu succes cu note de vanilie sau scorțișoară.

De ce ai nevoie:

• unt din lapte de vacă 82,5% - 220 g;
• lapte integral - 100 ml;
• zahăr glazur - 176 g (pentru 5 părți de unt luăm 4 părți de zahăr pudră);
• extract de vanilie sau scorțișoară măcinată - pe vârful unei lingurițe.

Cum să gătească:

1. Aduceți laptele la fiert, fierbeți timp de 1-2 minute, îndepărtați spuma și răciți la temperatura camerei.
2. La viteză medie, bateți cu furculița untul topit și piure anterior, turnați laptele într-un curent lent și adăugați zahărul pudră. Reduceți viteza de batere și continuați să bateți 3-4 minute. Crema finită ar trebui să aibă o nuanță perlată plăcută și o textură densă.
3. Adăugați vanilie sau scorțișoară dacă doriți și bateți încă 1 minut.

Unii adaugă fulgi de nucă de cocos la crema finită, dar este mai bine să faceți acest lucru în etapa de biciuire, astfel încât gustul nucii de cocos să fie mai bogat și complet dezvăluit (chipsurile uscate necesită timp pentru a se înmuia, iar procedura de biciuire accelerează semnificativ această etapă ).

Crema de cafea cu rom

Aceasta este o cremă foarte sofisticată care se dezvăluie în multe feluri în combinație cu ciocolata, astfel încât decizia de a face o prăjitură de ciocolată impregnată cu cafea cu un strat intermediar este una dintre cele mai reușite în gătit. Desigur, veți avea nevoie de puțin mai mult timp pentru ao pregăti, deoarece crema are o compoziție complexă de multe componente, dar rezultatul merită efortul și timpul petrecut, deoarece cu un grad ridicat de probabilitate oaspeții vă vor cere nu numai pentru un aditiv, dar și pentru o rețetă pentru această cremă parfumată.

De ce ai nevoie:

• cafea (puteți lua orice cafea instant) - 1 linguriță;
• lapte praf - 30 g;
• lapte integral de vacă - 180 ml;
• unt (natural) - 50 g;
• zahăr granulat - ½ cană;
• ou - 1 buc;
• rom (poate fi înlocuit cu lichior sau coniac) - 5-10 ml;
• ciocolată neagră - aproximativ 50-60 g;
• amidon (este mai bine să folosiți orez sau porumb) - 20 g;
• esență de vanilie - 5 ml.

Cum să gătească:

1. Se amestecă produsele în vrac (cu excepția cafelei) într-un castron adânc, se adaugă oul și se amestecă din nou bine până se obține o consistență omogenă.
2. Puneți laptele pe aragaz și după fierbere adăugați unt la el, amestecați bine 1-2 minute, astfel încât untul să se topească complet. Adăugați cafea.
3. Se toarnă aproximativ ½ din amestecul de lapte / cafea rezultat într-un castron cu amestecul de ouă și se amestecă (fără biciuire). După ce masa devine omogenă, trebuie adăugată la restul amestecului de lapte-cafea și amestecată din nou.
4. Puneți masa rezultată la foc mic și gătiți, amestecând constant, timp de câteva minute (până se îngroașă).
5. Radeți ciocolata și adăugați-o la smântână fierbinte. Se amestecă bine, astfel încât ciocolata topită să fie distribuită uniform în toată crema și să îi ofere o nuanță bogată de ciocolată.
6. Răciți crema finită și adăugați imediat baza de alcool și esența de vanilie.

Rețineți că crema are o aromă și o aromă bogate de cafea, iar prăjitura este bine saturată cu umplutura de cremă, esența de vanilie și romul (coniac) trebuie adăugate numai la cremă la temperatura camerei. Dacă faceți acest lucru în timp ce este fierbinte, atât alcoolul, cât și esența se vor evapora pur și simplu.

Mousse de mentă cu ciocolată și caramel

Mousse de mentă cu ciocolată și caramel este o adevărată bombă printre toate cremele posibile potrivite pentru coacerea cu ciocolată. Are un gust multifacetic foarte complex, care se dezvăluie treptat în procesul de utilizare a tortului în mai multe nuanțe, combinat cu succes unul cu celălalt și subliniind fiecare componentă „vecină”. Combinația de mentă și ciocolată a fost întotdeauna un clasic în industria cofetariei, dar vom încerca să o complicăm cu note de caramel, care completează foarte favorabil gama principală de aromă de ciocolată-mentă.

De ce ai nevoie:

• unt natural 82,5 - 35 g;
• ciocolata neagra (poate fi inlocuita cu pudra naturala de cacao) - 70-80 g;
• zahăr - 120 g;
• lapte integral de vacă - 300 ml;
• crema de lapte gras - 180-200 ml;
• făină premium - 30-40 g;
• ouă - 4-5 buc;
• gelatină - 1 plic;
• extract de vanilie sau vanilină - un vârf;
• apă fiartă la temperatura camerei - 70 ml;
• lichior de mentă - 30 ml.

Cum să gătească:

1. Se toarnă zahărul într-o cratiță, se pune la foc mic și se încălzește, amestecând continuu, până se obține o masă omogenă, vâscoasă, de culoare chihlimbar-caramel (ca pe bomboane).
2. Se toarnă 100 ml de lapte și unt, în prealabil piure cu o furculiță, în masa de zahăr fierbinte. Se amestecă și se îndepărtează imediat de pe foc, astfel încât amestecul să nu devină prea gros.
3. Într-un alt castron, combinați restul de lapte (ar trebui să vă rămână aproximativ 200 ml) și gălbenușurile. Nu avem nevoie de proteine, poate fi folosită în alte scopuri, de exemplu, pentru a face o mască hrănitoare pentru față sau păr.
4. Se adaugă amestecul de ouă într-o cratiță cu caramel și se pune într-o baie de apă pentru a îngroșa puțin amestecul. În acest moment, radeți ciocolata pe o răzătoare și adăugați-o la restul produselor, amestecând bine, astfel încât să se dizolve complet și să nu lase bulgări.
5. Se toarnă încet gelatina pre-îmbibată în apă rece în masă (se înmoaie conform instrucțiunilor de pe ambalaj). Răciți crema, amestecând continuu cu un tel.
6. Se toarnă lichiorul de mentă în cremă la temperatura camerei și se amestecă bine. Bateți smântâna într-un recipient separat și adăugați-o în cremă în următoarea ordine: mai întâi, o treime, amestecați, apoi restul.

Mousse de mentă cu ciocolată și caramel este o opțiune simplă, modul în care puteți diversifica ingredientele de bază pentru crema de cofetărie și de a complica gama de gusturi a produsului finit. Este perfect pentru un tort cu ciocolată și este savurat chiar și de cei mai pretențioși oaspeți, așa că acest tort va deveni cu siguranță un adevărat decor al oricărei sărbători.

Tortul, în special tortul cu ciocolată, este o delicatesă iubită de mulți și una dintre cele mai populare prăjituri pentru orice sărbători și sărbători. Crema pentru un astfel de tort poate să nu fie neapărat ciocolată, deoarece un număr mare de produse sunt combinate cu ciocolată care îi subliniază în mod favorabil gustul. Ce cremă să alegi - cumpărată sau de casă - depinde de tine. Ambele opțiuni au avantajele și dezavantajele lor, deci concentrați-vă pe capacitățile dvs. financiare, disponibilitatea timpului liber și preferințele individuale ale membrilor familiei dvs. Poftă bună!