Cele mai bune 7 tigăi wok: menținerea temperaturii, ceea ce este mai bun, pro și contra

Odată cu apariția bucătăriei asiatice în viața noastră, am aflat despre cratițe numite woks. Acesta este și numele felurilor de mâncare gătite în el. Au un miros caracteristic de fum și un gust de neuitat. Și acest lucru nu este lipsit de motiv, deoarece alimentele sunt prelucrate termic foarte repede, păstrându-și proprietățile benefice și folosind un minim de grăsimi.

Dar ce tigaie de wok este mai bine de ales, având în vedere că există o selecție foarte mare în magazine. Această întrebare este vizitată de aproape fiecare gospodină care decide să cumpere un astfel de instrument pentru bucătăria ei. Prin urmare, în rating, nu voi vorbi doar despre mărcile populare, ci și voi descrie capacitățile și diferențele acestora. Și vă voi introduce, de asemenea, în lumea misterioasă a woks-urilor, unde veți afla despre toate caracteristicile acestei tigaie.

Caracteristicile tigaiei wok

Vorbind despre caracteristicile tigaiei wok, multe gospodine își amintesc doar de forma sa neobișnuită: un fund rotunjit și un vârf conic. Faptul este că tigaia a venit la noi din Asia, unde toată gătitul are loc pe foc deschis. Prin urmare, pereții metalici subțiri se încălzesc rapid, iar produsul este prăjit aproape instantaneu, iar forma deschisă vă permite să amestecați rapid și să aruncați eficient vasul pregătit.

Dar caracteristicile wok-ului nu se termină aici. Puteți găsi acum o varietate de modele în magazine și cele mai multe dintre ele vor avea fundul plat și antiaderente.

În primul rând, fundul plat se datorează utilizării wokurilor în mediul urban. Nu putem găti pe foc deschis decât dacă vorbim despre o sobă cu gaz. Prin urmare, este necesar să puneți tigaia pe elementul de încălzire. Dacă vrei cu adevărat să folosești forma autentică de wok și ai gaz acasă, atunci cumpără o tigaie cu un suport special.

În al doilea rând, problema acoperirii antiaderente poate provoca controverse între gospodine și iubitorii de mâncare asiatică. Faptul este că, cu utilizarea corectă a unui wok autentic din oțel neacoperit, alimentele de pe pereți nu vor arde și nu se vor lipi.

Este demn de remarcat faptul că fundul plat al woks-urilor moderne le degradează calitatea și împiedică gătirea alimentelor în mod corespunzător. Dacă într-o tigaie cu fund rotund, pereții se încălzesc în același timp, temperatura este mai ridicată în partea de jos și ușor mai mică pe pereți. Acest lucru vă permite să prăjiți rapid vasele în partea de jos și să le aduceți la pregătire pe pereți. Atunci fundul plat nu are un astfel de efect. Încălzirea lor principală cade pe fund și, prin urmare, se pierde același efect wok.

Și aici ajungem la cel mai interesant lucru cu tine. De ce nu este nevoie de un strat antiaderent într-un wok clasic? Totul are legătură cu efectul Leidenfrost. Când suprafața este încălzită la o temperatură peste punctul de fierbere a apei, atunci apa care cade pe ea formează o pernă de abur și atârnă deasupra suprafeței. Și dacă țineți cont de faptul că există și apă în legume și carne, atunci acestea nu vor arde dacă le aruncați într-o tigaie fierbinte de wok.

Și la final, vorbind despre caracteristicile tigaiei wok, aș dori să vorbesc despre două opțiuni pentru gătit în ea:

• Chao înseamnă gătit la foc mediu cu capacul închis, adică la foc mic. Secvență de marcare: prăjirea condimentelor în ulei, carne sau pește, legume și la final puteți adăuga sos sau turnați apă dacă pregătiți o supă.
• Pui Bao sau Steer. Încălzirea la temperatură ridicată și rumenirea rapidă. Încărcați porțiunile minime și amestecați rapid.

Ei bine, vă voi spune despre restul caracteristicilor în cursul evaluării.

Clasamentul TOP 7 tigăi wok

Realitățile moderne sunt de așa natură încât nu putem folosi un wok clasic într-un mediu urban. Apoi se pune întrebarea cu ce să o înlocuim și cu ce marcă este mai bună. Când am făcut o evaluare, am atras atenția asupra compoziției tigăilor, capacității lor de a aproxima principalele caracteristici ale unui wok clasic și, bineînțeles, am luat în considerare recenziile clienților.Vă sugerez să vă familiarizați mai întâi cu lista de candidați:

Cantonul Tescoma 607030

Un wok real trebuie să fie din oțel cu pereți subțiri. Se pare că marca cehă Teskom a fost ghidată doar de acest indicator. Forma nu corespunde cu cea clasică, dar este apropiată de ea. Acest lucru este de înțeles, deoarece produsul este conceput pentru a fi gătit pe aragaz. Dar marele dezavantaj este acoperirea antiaderentă, care pur și simplu nu poate rezista la temperaturi ridicate. Prin urmare, în această tigaie, în timpul prăjirii simple, mâncarea arde și atunci când este încălzită prea mult, stratul este deteriorat. Singurul plus este că este potrivit pentru toate tipurile de sobe, inclusiv cele cu inducție.

Mi-a părut foarte rău că am cumpărat această tigaie. Bani tocmai aruncați. Torturile ard și învelișul antiaderent se umflă după prima utilizare. În general, nu o recomand nimănui.

MAYER & BOCH MB-3037 24 cm

Produsul este ușor, deoarece este fabricat din oțel cu o conductivitate termică bună. Învelișul de marmură antiaderentă, care în multe privințe este similar cu teflonul, durează puțin mai mult. Dar se teme și de abrazivi, de temperaturi extreme și de supraîncălzire. Esența gătitului wok este încălzirea suprafeței de gătit. Ar fi mai exact să numim acest produs o tigaie cu aspect de wok. Câștigă rapid temperatura și, de asemenea, o dă departe. Îl puteți folosi pe o sobă electrică și cu gaz. Grosimea peretelui nu este specificată de producător. Diametrul superior este de 24 cm, ceea ce este suficient pentru persoanele singure sau pentru o familie mică.

Tigaie convenabilă pentru prăjit și prăjit. Folosesc minim ulei și mâncarea nu arde. La gătitul cotletelor, datorită pereților înalți, grăsimea nu se stropește pe vasele adiacente. Se spală foarte ușor chiar sub robinet cu un burete moale, desigur, când se răcește.

Tefal Intuition A7031904 28 cm

Tigaie elegantă cu strat de titan antiaderent, care este durabilă și rezistentă la abraziune și substanțe chimice. Deși există suficiente reclamații pe Internet încât să crape rapid. Mai degrabă, aceasta este o căsătorie și poate fi atribuită excepției. Există un indicator de încălzire în partea de jos, astfel încât prăjirea cu un astfel de instrument de bucătărie este foarte convenabilă. Forma seamănă cu un wok, dar, de fapt, este o tigaie cu laturile înalte (8 cm) și fundul ușor conic. Se încălzește foarte repede. Fabricat din oțel inoxidabil 18/10. Poate fi folosit pe toate tipurile de sobe, inclusiv halogen și cu inducție. Fundul are o grosime de 6 mm, iar pereții au o grosime de 2,2 mm.

Au trecut mai bine de doi ani acum că folosesc frecvent această tigaie. M-a slujit cu fidelitate. M-am prăjit și am mâncat-o. Dar acum a venit sfârșitul stratului antiaderent, ceea ce, în principiu, nu este surprinzător. Vreau să menționez că Tefal produce mâncăruri de înaltă calitate și nu are egal.

Regent Ferro 93-FE-7-30

Wok din fontă cu un singur mâner detașabil și fără acoperire internă antiaderentă. Materialul se încălzește uniform în toate direcțiile. Are în interior forma unui castron, care corespunde acestui tip de tigaie. Fundul plat dedesubt pentru stabilitate atunci când gătiți pe aragaz.Puteți scoate mânerul și aduce vasul la gătit în cuptor. Are o greutate mare, deci nu vă va permite să aruncați mâncarea de gătit. Din acest motiv, produsul are un mâner suplimentar din fontă, prin care poate fi ținut în timp ce este transportat. Acest lucru trebuie făcut cu un dispozitiv de prindere. Dar astfel de ustensile sunt cele mai durabile și mai durabile. Diametru varf 30 cm.

Îl folosesc de aproximativ un an acum. Vreau să spun că tigaia este de foarte bună calitate. Fără gropi, fără gropi și se încălzește uniform. Mi-a plăcut datorită formei, deoarece este emisferică în interior, ceea ce vă permite să gătiți ca într-un wok real. După achiziție, a trebuit doar să-l pregătesc pentru utilizare și apoi totul a mers bine, nu arde nimic.

Kukmara Tradition sv280a

Ustensilele sunt produse în Rusia la uzina Kukmorsky Metalware. Acest model este fabricat din aluminiu turnat cu strat antiaderent Greblon, produs de o marcă germană. Are rezistență medie la uzură, calculată pentru 2-3 mii de cicluri. Dar necesită totuși o manipulare atentă. Forma cratiței este apropiată de cea clasică, adică aproape emisferică, dar totuși există un mic fund plat în partea de jos. Încălzirea și distribuția temperaturii sunt rapide. Pereții sunt groși, păstrându-se bine la cald. Diametrul fundului este de 10 cm, iar partea superioară este de 28 cm. Grosimea fundului este de 6 mm, iar grosimea pereților este de 4,5 mm. Mai potrivit pentru stingere. Gătirea semnată a preparatelor wok într-un astfel de produs nu va funcționa. Mânerul nu este detașabil. Nu este potrivit pentru inducție.

De mult timp cumpăr vase de la acest producător, deoarece îmi plac pentru calitatea lor. Prin urmare, atunci când alegea o tigaie, wok-ul s-a îndreptat spre marca Kukmara. Învelișul este excelent, deoarece nimic nu se lipeste de el și mâncarea nu arde pe el. Datorită grosimii pereților, păstrează căldura mult timp. în general, sunt mulțumit de achiziție.

Galerie Elan Granite Dream 120144 28 cm cu capac

Tigaia wok de 3 litri este fabricată din aluminiu turnat sub presiune și are o acoperire antiaderentă cu două straturi pentru o rezistență sporită la uzură. Dar trebuie totuși să o tratați cu atenție. Folosiți numai silicon și spatule din lemn, nu zgâriați și nu vă expuneți la schimbări bruște de temperatură. Are o conductivitate termică bună, se încălzește și se răcește rapid. Diametrul vârfului este de 29,5 cm, iar partea de jos este de 13 cm. Are o formă aproape rotunjită. Fund plat pentru stabilitate pe plăci. Înălțimea plăcii 8,5 cm. Grosimea peretelui în partea de jos 6 mm, pereții laterali 4,5 mm. În ciuda stratului de acoperire, această tavă poate fi utilizată în cuptor și poate rezista la temperaturi de până la 400 de grade. Acest lucru este normal pentru un wok de acasă. Cu o îngrijire adecvată, va dura aproximativ doi ani de utilizare frecventă. Se vinde cu sau fără capac. Este mai bine să cumpărați un set complet și apoi este convenabil să fierbeți în el și chiar să gătiți supe cu produse prăjite.

Tigaia este foarte fericită. Are pereți groși și nu este greu sau ușor. Acoperirea poate rezista la temperaturi. Dar am și eu mare grijă de el. Nu îmi zgârie buretele moale când se răcește. Am gătit bulgur, legume prăjite și soba în el. Totul a ieșit grozav.

Regent Ferro 93-FE-7-37 37 cm cu capac

Grătarul face această tigaie unică. Dacă este instalat, acesta ocupă jumătate din diametrul superior. De obicei, gospodinele îl folosesc pentru a arunca piesele gata făcute și pentru a lăsa grăsimea să se scurgă din ele. De asemenea, este util pentru prăjirea adâncă sau aburirea. Wok-ul în sine este din fontă neacoperit și destul de voluminos, prin urmare este potrivit pentru o familie numeroasă. Îl puteți folosi nu numai pe orice aragaz, ci îl puteți lua și cu voi în natură. Astfel, el va ajuta la hrănirea unei companii mari. Se descurcă deosebit de bine cu vasele care trebuie să transpire, deoarece fonta este capabilă să rețină căldura mult timp. Prin urmare, pilaful este deosebit de bun într-o tigaie. Este realizat de o calitate suficientă și, cu o îngrijire adecvată, va dura multe decenii.

O tigaie foarte convenabilă, în care am gătit în mod repetat fierturi, fripturi, pilaf și, de asemenea, plăcinte prăjite. Se pare că are o acoperire, deoarece produsele nu se lipesc, ci alunecă bine. Doar pentru aceasta trebuie să încălziți bine wok-ul. Și, de asemenea, odată ce i-au scos în natură. Preparatele din carne sunt uimitoare.

Cum să alegi tigaia de wok potrivită

În arsenalul fiecărei gospodine ar trebui să existe diferite tigaie, iar printre ele un wok va lua întotdeauna un loc demn. Principalul lucru este să îl alegeți și să îl îngrijiți corect, astfel încât să servească mult timp. V-am povestit despre acoperiri chiar la începutul recenziei și am descris, de asemenea, caracteristicile unei astfel de tigaie. Prin urmare, este timpul să acordați atenție materialului din care este fabricat:

Pentru gătitul clasic wok, cel mai bine este să cumperi o tavă din oțel carbon sau fontă. Aceste materiale vă vor permite să realizați pregătirea corectă a produselor. Rețineți că produsele din fontă sunt destul de grele.

Atunci când cumpărați, ar trebui să acordați atenție și diametrului. Pentru uz casnic, modelele cu diametrul de până la 30 cm sunt destul de potrivite. Opțiunile mari sunt mai potrivite pentru o reședință de vară sau pentru a ieși la țară. Dacă intenționați să folosiți rar un astfel de instrument ca wok, atunci este mai bine să căutați unul obișnuit cu un strat antiaderent.

Și, în cele din urmă, am vrut să vă spun cum să porniți corect wok-ul, adică să pregătiți o adevărată tigaie pentru gătit:

• se toarnă apă și se fierbe timp de 15 minute pentru a îndepărta uleiurile tehnice;
• scurgeți apa și ștergeți produsul cu un burete umed, fără detergenți;
• clătiți și uscați bine;
• aprinde bine pe foc;
• ungeți subțire interiorul cu ulei rafinat folosind un șervețel de hârtie;
• dați foc din nou, dar reduceți intensitatea și aprindeți timp de 15 minute.

Această procedură vă permite să înmuiați pereții cu ulei și să creați un strat natural antiaderent.