OS 7 MAIORES fabricantes de culturas iniciais de iogurte: composição, qual comprar, avaliações
Segundo os médicos, o iogurte tem um efeito positivo no corpo humano, que contém bifidobactérias vivas, mas sem açúcar. No entanto, na maioria das vezes, uma garrafa atraente de "a sobremesa mais saudável" esconde uma mistura concentrada de sabores, punhados de açúcar, intensificadores de sabor, fragrâncias e outros substitutos. Portanto, nos propomos a preparar iogurtes extremamente saudáveis a partir de ingredientes corretamente selecionados e somente por nossa conta, a fim de evitar picos bruscos de glicose no sangue, obesidade, problemas de pele, coração e vasos sanguíneos.
Para fazer iogurte em casa, você precisará de leite de vaca ou de cabra, um fermento especial e, se desejar, frutas ou bagas.
Classificação dos 7 principais produtores de culturas de iogurte
A escolha de culturas iniciais hoje é bastante grande, elas podem ser adquiridas na seção de laticínios da loja, encomendadas pela Internet ou encontradas em uma farmácia. Com base na pesquisa realizada, compilei uma classificação das 7 marcas mais comuns de culturas iniciais à venda.
VIVO Iogurte
O iogurte vivo é uma cultura inicial para produtos caseiros de leite fermentado. A embalagem contém 4 saquetas. Uma saqueta fermenta até 3 litros de leite. O iogurte contém estreptococos de ácido láctico, lactobacilos de três tipos, bacilo búlgaro e bacilo acidófilo.
| Peso | 2 g |
| Fabricante | Vivo, Rússia |
| Composição | Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus, Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium lactis.
Contém lactose e lactulose. |
- contém bactérias vivas benéficas;
- vida útil de 12 meses;
- de uma saqueta você pode fermentar de 1 a 3 litros de leite.
- contra-indicado na intolerância à lactose.
Composição útil. Possibilidade de cozinhar sem equipamento especial. Instruções claras. Sabor gostoso, dá para fazer um produto a partir da cultura inicial da mãe, sempre dá certo. Disponível em várias farmácias.
O sabor, o teor calórico e a consistência da massa do iogurte vão depender da qualidade do leite, por isso deve ser natural e com prazo mínimo de validade.
Evitalia
Um produto de leite fermentado feito de Evitalia para fabricantes de iogurte é útil para todos os grupos da população - da infância à velhice. Evitalia são os bilhões de microrganismos vivos necessários para uma nutrição nutritiva e bem-estar.
| Peso | 2 gr. |
| Fabricante | Probióticos NPF (Rússia) |
| Composição | Leite em pó, cepas liofilizadas de Streptococcus thermophilus, Lactococcus lactis, Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus helveticus, Propionibacterium freudenreichii subsp. shermanii, dióxido de silício - Orisil 300. |
- é uma simbiose estável de culturas bacterianas com bactérias de ácido propiônico láctico;
- relacionado a microrganismos benéficos de ação probiótica;
- o produto de leite fermentado é projetado para restaurar e estabilizar sua própria microflora intestinal normal;
- enriquece o corpo com vitaminas, sais de ferro, cálcio, microelementos.
- contra-indicado na intolerância à lactose;
- às vezes gosto azedo;
- 1 sachê de Evitalia para fabricantes de iogurte é projetado para 1 litro de leite.
O iogurte não é para o gosto de todos, ele se parece mais com o kefir. O gosto é azedo.
Abóbora
Fermento vivo Skvaska ™ para fazer iogurte fresco e saudável em casa. Ideal para cozinhar em uma máquina de iogurte ou multicooker.
| Peso | 3 g |
| Fabricante | Caprina LLC, Rússia |
| Composição | lactobacilos termofílicos vivos Streptococcus thermophillus e Lactobacillus bulgaricus. |
- adequado para vegetarianos e veganos;
- de um saco você pode preparar de 1 a 3 litros de leite fermentado;
- não contém componentes alergênicos, glúten, OGM / GMM;
- alta resistência das culturas iniciais aos desvios de temperatura durante o armazenamento e transporte;
- S. thermophilus e L. bulgaricus processam lactose, então o produto final pode ser usado para deficiência de lactase.
- não encontrado.
Produto natural, você pode experimentar sabores, reflormentação bem sucedida, rápido e fácil de preparar.
GÊNESE
O produto que contém uma cultura viva do bacilo búlgaro (lactobacillus) contribui para o desenvolvimento e manutenção da microflora saudável e estimula o sistema imunológico do corpo. As bebidas acidofílicas são úteis em caso de falta de vitaminas B no corpo, com neuroses. Bacilo Acidophilus, que vive no intestino e inibe a ação das bactérias.
| Peso | 4 gr. |
| Fabricante | Genesis Laboratories OOD
Country Bulgária |
| Composição | Str.thermophiIlus, Lb.bulgaricus, Lb.acidophilus |
- eficaz para dietas longas, durante períodos de crescimento intensivo, gravidez, amamentação;
- limpa os intestinos de micróbios putrefativos e outros patogênicos;
- 1 saqueta de cultura inicial é projetada para 1-3 litros de leite fervido.
- não encontrado.
Prazo de validade, dissolve-se bem, embalagem conveniente, boa descrição do processo de cozimento, sabor cremoso real.
EKO BIO
A bactéria do iogurte "EKO BIO" estimula a produção de interferon e macrófagos (células que capturam e dissolvem micróbios estranhos e potencialmente perigosos para o nosso corpo), reduzindo o risco de desenvolver muitas enfermidades e transformando o leite em um excelente produto saudável.
| Peso | 1 gr. |
| Fabricante | EKOKOM, Bulgária |
| Composição | Streptococcus thermophilus
Lactobacillus bulgaricus |
- bactérias em culturas iniciais não têm efeitos colaterais;
- cepas únicas de solos de reservas de montanha ecologicamente protegidas na Bulgária;
- tem efeitos probióticos e prebióticos;
- o produto pode ser usado para deficiência de lactase.
- não detectado.
A cultura inicial é totalmente natural, de alta qualidade e com longa vida útil.
Se você tiver problemas com deficiência de lactase, é melhor manter o iogurte em um fabricante de iogurte pelo maior tempo possível: se 6-8 horas são suficientes para o preparo do produto, então para uma pessoa com intolerância à lactose é desejável que o iogurte é fermentado todos os 24. Nem todos os fabricantes de iogurte têm essa função, você precisa prestar atenção a isso.
Iogurte
Cultura inicial para fazer iogurte acidofílico caseiro. Representante de bio-fermentos de leite fermentado com probiótico da série Bio.
| Peso | 2 gr. |
| Fabricante | Lactinal, Rússia |
| Composição | Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, L. acidophilus. |
- sem conservantes, estabilizantes, sabores, espessantes, corantes, açúcar;
- pode ser usado como alimento complementar para bebês.
- não encontrado.
O bioiogurte acaba por ser saboroso, com um acidez pronunciado. A repulsação é permitida.
Se você decidir dar iogurte ao seu bebê, você precisa consultar um especialista! É melhor que esse produto para alimentar um bebê seja fermentado com leite de cabra, pois é o mais fácil de digerir.
"YoyoCasa"
Culturas iniciais com propriedades probióticas para fazer bioiogurte caseiro foram desenvolvidas pelos microbiologistas da empresa JEF Ay Rus em conjunto com a empresa italiana Probiotical. A massa fermentada distingue-se pela versatilidade para cozer sobre o leite integral BIOyogurt, sobre o leite assado de Bioryazhenka, sobre o creme de BIOSmetana. Quando dissolvido, não precipita, o que permite obter uma fermentação uniforme do produto.
| Peso | 3 gr. |
| Fabricante | BioYo (Itália) |
| Composição | fruto-oligossacarídeos (prebiótico), Streptococous silivarius ssp. themophilus Y08, Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus LDB01, Bifidobacterium breve BR03 com efeito probiótico. |
- boa solubilidade no leite;
- para alimentar crianças a partir dos 6 meses;
- não tem contra-indicações;
- 1 gr. Concebido para a fermentação de 1-3 litros de leite;
- a possibilidade de repetições múltiplas;
- falta de soro.
- não encontrado.
O iogurte YoyoCasa é delicioso. É assim que o iogurte de verdade deve ser. Um pouco de acidez, como convém a um leite fermentado. A consistência é densa.
Dicas para fazer iogurte em casa
O iogurte caseiro delicioso e saudável deve ser feito de acordo com as instruções e várias condições de cozimento devem ser observadas, caso contrário a sobremesa pode não dar certo ou não ser benéfica.
- é necessário respeitar as regras de limpeza, nomeadamente, a esterilização da loiça e do leite é obrigatória;
- manter modos tecnológicos de preparação (fermentação t e tempo);
- a temperatura de cozimento não deve ser superior a + 42ºC e não inferior a + 38ºC, idealmente + 38-40ºC.
- se a temperatura subir, o soro pode ser liberado, o que pode fazer com que o iogurte se torne líquido;
- se durante o cozimento usar leite vegetal - soja ou amêndoa, por exemplo, nesse caso, o tempo de fermentação aumenta para 10-12 horas;
- em caso de problemas gastrointestinais e desejo de neutralizar completamente a lactose no produto acabado, pode-se escolher uma cultura inicial que não contenha bifidobactérias e lactobacilos, e ficar em repouso por até 48 horas.
Como fazer iogurte em uma fabricante de iogurte - recomendações gerais
- Leve o leite para ferver e leve à geladeira a 40 graus.
- Em seguida, adicione a cultura starter, misture bem, feche bem o recipiente e deixe em local aquecido por pelo menos 6 horas.
- Pique as bagas ou frutas em iogurte pronto.
O iogurte tem grande valor nutricional. É melhor absorvido do que o leite integral. Na produção industrial de laticínios, a maioria das empresas utiliza culturas de starter vivas naturais, porém, para aumentar o tempo de venda de uma bebida de ácido lático, podem ser adicionados conservantes e estabilizantes, que a privam de suas propriedades curativas únicas.
Bactérias úteis para o corpo humano vivem em um produto recém-preparado por 3 a 5 dias, e esse efeito pode ser alcançado fazendo o iogurte favorito de todos exclusivamente em casa!
