Creme para bolo de chocolate: qual escolher? TOP 11 melhores cremes

O chocolate é uma sobremesa apreciada por um grande número de pessoas, independentemente da sua idade, por isso o bolo de chocolate continuará a ser o mais procurado e popular entre os pasteleiros de sempre. Para fazer um bolo de chocolate verdadeiramente delicioso, é importante não só usar produtos naturais de alta qualidade, mas também escolher e preparar o creme certo. O chocolate é um produto versátil que pode ser combinado com quase todos os tipos de recheios de confeitaria bem conhecidos, mas também aqui é importante escolher a combinação de sabores mais vantajosa para enfatizar ao máximo as notas e tons de chocolate. Tradicionalmente, os cremes mais populares para esses bolos são a mousse de chocolate e várias impregnações de frutas e frutos silvestres, mas existem muitas idéias originais que sempre permitirão que você alcance o resultado perfeito e agradarão até os mais exigentes gulosos. Se você quer mimar sua família com bolos caseiros, mas não sabe qual creme é melhor escolher para um bolo de chocolate, teremos o maior prazer em compartilhar receitas comprovadas e simples, bem como aconselhar qual creme comprar na loja, se você não tem tempo para cozinhá-lo sozinho.

Classificação dos melhores cremes

Qual é o melhor creme para bolo de chocolate para comprar na loja?

Se você tem pouco tempo, mas quer mimar seu bolo de chocolate caseiro, a solução mais simples é comprar na loja um produto semi-acabado pronto. São misturas secas que bastam para misturar com leite ou natas e adicionar um pouco de manteiga para fazer um creme muito saboroso e delicado para o seu bolo. Para que você possa decidir por si mesmo qual é o melhor creme para bolo de chocolate para sua família, compilamos uma pequena classificação de fabricantes com seus prós e contras.

Creme de chocolate "KENTON"

Este é um dos mais deliciosos produtos semiacabados para fazer natas para bolos de chocolate, muffins e outros produtos de padaria. Com sua ajuda, você pode preparar um creme muito perfumado e delicado em apenas 3 minutos. Tudo que você precisa é de um copo de leite integral frio e cerca de 50 g de açúcar. Todos os componentes devem ser misturados e batidos com um misturador: em baixa velocidade por cerca de 30 segundos, em alta velocidade por mais 2-3 minutos.

Características principais:

• nome / fabricante - "KENTON";
• tipo de produto - creme de chocolate;
• os principais componentes da composição são xarope de glicose, amido de milho modificado, óleos vegetais (palma e coco), vanilina, ácido acético;

Uma desvantagem significativa deste creme é a sua composição. O produto contém muito pouco cacau, chocolate e outros aditivos naturais que lhe dariam o sabor desejado, por isso o sabor e o aroma do chocolate são obtidos principalmente através de sabores químicos, que não são muito benéficos para a saúde. Óleos vegetais (palma e coco), que são mal absorvidos e podem causar indigestão, também são prejudiciais, portanto, pessoas com patologias gastrointestinais crônicas devem evitar o uso desse creme.

Chantilly "árvore mágica"

O creme chantilly do fabricante Magic Tree é uma das soluções mais versáteis não só para bolo de chocolate, mas também para todos os tipos de pastelaria, incluindo pães, puffs, eclairs e pastéis. É à base de leite em pó e uma mistura doce de açúcar granulado e xarope de glicose.Além disso, a composição também inclui gorduras vegetais e amido de milho, e um sabor de baunilha muito pronunciado e rico ao creme acabado é dado por um aromatizante natural - pó de vagens de bourbon e baunilha.

Pode preparar este creme em apenas 1-2 minutos: basta misturar o conteúdo da embalagem com o leite e bater vigorosamente até obter uma massa fofa e homogénea.

Características principais:

• nome / fabricante - "Árvore mágica";
• tipo de produto - chantilly;
• os principais componentes da composição são açúcar granulado, xarope de glicose, amido de milho, gorduras vegetais, leite em pó;

Se você quiser fazer chantilly e planeja usar o produto semi-acabado Magic Tree, lembre-se de que você precisará de vários pacotes para o bolo inteiro (um pacote é suficiente para saturar completamente um bolo de diâmetro padrão).

Creme de baunilha "Parfait"

O creme de baunilha é versátil e adequado não só para cremosos, mas também para bolos e muffins de chocolate. Um pacote da mistura Parfait é suficiente para preparar o creme necessário para intercalar e decorar um bolo de cerca de 600-800 g. Tem gosto um pouco a creme, mas tem uma consistência mais densa, portanto é adequado para qualquer tipo de confeitaria de biscoito e mantém bem a sua forma sem se espalhar ou sedimentar na superfície do produto.

Características principais:

• nome / fabricante - "Parfe";
• tipo de produto - creme de baunilha;
• os principais componentes da composição são açúcar granulado, óleo vegetal de coco, leite em pó, xarope de glicose seco, vanilina;

O creme de baunilha "Parfait" é uma opção boa e relativamente barata para decoração e intercamada, indicada não só para cremosos, mas também para bolos de chocolate, bem como muffins e pastéis.

Cobertura de chocolate “S. Pudov "

Frosting é um produto relativamente novo na arte da confeitaria, que atualmente é produzido apenas por S. Pudov ". É um creme muito espesso, denso e fofo à base de manteiga ou creme, que se adequa à decoração e às camadas intermédias de bolos e pastelaria. A empresa também produz glacês com sabor baunilha, mas para um bolo de chocolate recomendamos o creme de chocolate, já que essa combinação é a mais bem-sucedida e vantajosa. A principal diferença entre o glacê e o creme clássico não é apenas sua consistência, mas também o fato de que os grãos de açúcar, açúcar de confeiteiro e amido não se dissolvem completamente nele, mas criam uma espécie de efeito crocante, que torna o glacê o mais popular e procurado produto entre confeiteiros e chocolatiers ocidentais.

Características principais:

• nome / fabricante - "S. Pudov ";
• tipo de produto - cobertura de chocolate (à base de creme);
• os principais componentes da composição são cacau em pó, açúcar em pó, amido de milho, vanilina e corantes alimentares;

Cobertura de chocolate de S. Pudov "é um creme realmente delicioso e fácil de preparar que pode ser usado para revestir, intercalar ou decorar bolos de chocolate. Tem um sabor único e invulgar, é económico e é bastante adequado para os casos em que não há tempo para preparar um creme complexo sozinho. Apesar disso, não se deve abusar, pois o produto contém um emulsificante, o que é típico de qualquer produto desse tipo.

Custard Custard Pudov "

Mais uma base pronta para a preparação dos deliciosos cremes da empresa “S. Pudov "é um creme que vem em vários sabores. Uma vez que estamos interessados ​​em bolo de chocolate, considere este produto usando o creme parisiense e o Mocha como exemplos, pois são mais adequados para produtos de confeitaria de chocolate.

Cada uma dessas misturas é baseada em açúcar granulado, amido de milho e cacau natural. A maltodextrina é usada como espessante, e o sabor desejado é obtido por meio do uso de sabores naturais. O creme parisiense é produzido de acordo com a receita clássica dos confeiteiros franceses e tem uma consistência delicada, um aroma muito rico a limão, que se destaca por notas de amêndoas tostadas esmagadas.

O creme “Mocha” tem um aroma e sabor pronunciados a café, que é muito bem realçado pelos tons de baunilha e cacau natural.

Características principais:

• nome / fabricante - "S. Pudov ";
• tipo de produto - creme "Mocha" e "parisiense";
• os principais componentes da composição são cacau em pó, açúcar granulado, amido de milho, café natural, vanilina, amêndoas moídas torradas;

O creme é perfeito para bolos ou pãezinhos de chocolate. Ele cozinha rapidamente, não requer um grande número de ingredientes (basta adicionar leite em temperatura ambiente e 1 gema de ovo, se desejar - um pouco de manteiga) e vai bem com um grande número de bolos populares, incluindo Napoleão, Smetannik, Medovik, Sacher , Café, bem como vários puffs e eclairs.

Creme de tiramisu "Dr. Oetker"

Este creme hoje está se tornando o líder de nossa classificação. O creme com sabor tiramisu tem uma textura leve e muito delicada, excelente sabor e é ótimo quando se precisa embeber rapidamente ou decorar um bolo de chocolate para a chegada dos convidados. O sabor do creme é muito rico, lembrando o sabor da famosa sobremesa italiana, que é servida em todos os cafés e confeitarias da ensolarada Itália. Combina perfeitamente com chocolate, tornando-se uma das melhores opções para um bolo de chocolate ou muffin quando você não tem tempo para fazer o seu próprio.

Características principais:

• nome / fabricante - "Dr. Oetker";
• tipo de produto - creme de tiramisu;
• os principais componentes da composição são açúcar em pó, gelatina, proteína do leite, óleo de palma e de coco, xarope de glicose, aromatizantes;

O creme de tiramisu "Dr. Oetker" está agora se tornando o líder em nossa classificação, embora contenha uma quantidade bastante grande de componentes químicos em sua composição. Mas, como tais misturas têm aproximadamente a mesma composição, vamos fechar os olhos para isso, pois o creme realmente acaba sendo muito saboroso e macio.

5 melhores receitas de bolo de chocolate com creme

Claro que comprar um creme pronto em uma loja é mais fácil, rápido e muito mais barato, mas nada melhor do que preparar você mesmo a impregnação de um bolo. O creme caseiro é mais gostoso, feito com ingredientes naturais, e você pode sempre ter a certeza da sua qualidade, principalmente se estiver preparando uma guloseima para os convidados mais exigentes - as crianças. Nesta seção, reunimos para você 5 das melhores receitas de creme para bolo de chocolate (três opções fáceis e duas mais complexas), que sempre vão bem com qualquer sobremesa de chocolate.

Creme De Coalho Clássico

Este creme é verdadeiramente versátil e é adequado não só para bolo de chocolate, mas também para outros tipos de pastelaria à base de biscoito, fermento e até massa quebrada. A coalhada para esse tipo de creme deve ser totalmente natural, não sendo permitida a utilização de produtos de coalhada com substitutos da gordura do leite. Se você deseja obter um creme de coalho muito delicado, em vez de açúcar granulado, é melhor usar açúcar de confeiteiro (o mesmo efeito pode ser alcançado se você substituir o açúcar refinado por xarope de açúcar recém fervido, pré-resfriado a 15-18 °) .

O que você precisa:

• queijo cottage úmido natural com um teor de gordura de 9-18% - 200 g;
• manteiga de leite de vaca 82,5% - 130 g;
• açúcar de confeiteiro - 120 g (pode ser substituído pela mesma quantidade de xarope de açúcar resfriado).

Como cozinhar:

1. Retire o óleo da geladeira e mantenha-o em temperatura ambiente por pelo menos 15-20 minutos. Isso é necessário para que o creme tenha uma consistência mais delicada.
2. Bata a manteiga levemente derretida no liquidificador em velocidade baixa até que fique branca e fique uma massa fofa.
3. Continuando a bater a manteiga no liquidificador ou batedeira, acrescente o açúcar de confeiteiro e o queijo cottage após alguns minutos. O creme está pronto quando a massa estiver totalmente homogênea.

Se quiser adicionar extrato de baunilha, canela ou outras especiarias ao creme, isso deve ser feito na etapa de batimento para que o sabor fique equilibrado e uniforme. Para fazer o recheio parecer cream cheese, você pode adicionar um pouco de creme de leite ou creme de leite ao creme junto com o queijo cottage. Antes de cozinhar, todos os laticínios (exceto a manteiga) devem ser mantidos na geladeira - isso deixará o creme bem macio e macio.

Creme de manteiga com leite condensado

Este é outro creme universal para bolo de chocolate que até uma criança pode fazer. Consiste em apenas dois componentes - manteiga e leite condensado fervido. É importante comprar apenas laticínios de alta qualidade, caso contrário o creme pode ficar heterogêneo, com grãos cristalinos, e durante o processo de resfriamento, liberar um líquido (consequência do uso de substitutos vegetais para a gordura do leite em substituto barato produtos).

O que você precisa:

• manteiga de leite de vaca 82,5% - 200-250 g;
• leite integral condensado 8% - 350-400 g (uma lata).

Como cozinhar:

1. Coloque um jarro de leite condensado natural (a composição deve conter apenas leite de vaca integral e açúcar) em um recipiente fundo, encha-o com água em temperatura ambiente, leve ao fogão. Quando a água ferver, reduza o fogo e cozinhe por pelo menos 2 horas. Se estiver usando leite condensado comercial, você pode pular este ponto.
2. Usando um liquidificador ou batedor de arame, bata a manteiga até ficar homogêneo e branco.
3. Continuando a mexer com um batedor de arame, coloque o leite condensado na massa de manteiga (deixe esfriar de antemão) e bata em velocidade alta.

Este creme é adequado para absolutamente qualquer bolo. Acontece que é moderadamente doce, satisfaz e tem um sabor de caramelo familiar a todos desde a infância, apreciado tanto por crianças como por adultos, pelo que o seu bolo vai certamente tornar-se numa decoração gastronómica das férias.

Creme de manteiga clássico com baunilha ou canela

O creme de manteiga é uma solução versátil e sempre vencedora para produtos de pastelaria de chocolate, uma vez que a combinação do branco e do preto (creme e chocolate) na arte culinária e da doçaria é um “clássico de ouro”. Não leva mais do que 5-10 minutos para preparar este creme, e os componentes necessários no processo podem sempre ser encontrados na geladeira de qualquer dona de casa econômica. Este creme é especialmente apreciado pelas crianças, pois tem uma textura muito macia e delicada e um rico sabor cremoso, que pode ser enfatizado com sucesso com notas de baunilha ou canela.

O que você precisa:

• manteiga de leite de vaca 82,5% - 220 g;
• leite integral - 100 ml;
• açúcar de confeiteiro - 176 g (para 5 partes de manteiga tomamos 4 partes de açúcar de confeiteiro);
• extrato de baunilha ou canela em pó - na ponta de uma colher de chá.

Como cozinhar:

1. Leve o leite para ferver, ferva por 1-2 minutos, retire a espuma e deixe esfriar à temperatura ambiente.
2. Em velocidade média, bata a manteiga previamente derretida e amassada com um garfo, despeje o leite em jato lento e acrescente o açúcar de confeiteiro. Reduza a velocidade de batimento e continue batendo a mistura por 3-4 minutos. O creme acabado deve ter um tom perolado agradável e textura densa.
3. Adicione a baunilha ou a canela se desejar e bata por mais 1 minuto.

Alguns adicionam flocos de coco ao creme acabado, mas é melhor fazer isso no estágio de batimento, para que o sabor do coco seja mais rico e totalmente revelado (chips secos demoram para embeber, e o procedimento de batimento acelera significativamente este estágio )

Creme de café com rum

Trata-se de um creme muito sofisticado que se revela de várias maneiras em combinação com o chocolate, por isso a decisão de fazer um bolo de chocolate impregnado de café com uma camada intermediária é uma das mais bem-sucedidas na culinária. Claro, você vai precisar de um pouco mais de tempo para prepará-lo, pois o creme tem uma composição complexa de muitos componentes, mas o resultado vale o esforço e o tempo despendido, já que com alto grau de probabilidade os hóspedes irão pedir-lhe não só um aditivo, mas também uma receita para este creme perfumado.

O que você precisa:

• café (você pode tomar qualquer café instantâneo) - 1 colher de chá;
• leite em pó - 30 g;
• leite de vaca integral - 180 ml;
• manteiga (natural) - 50 g;
• açúcar granulado - ½ xícara;
• ovo - 1 pc;
• rum (pode ser substituído por licor ou conhaque) - 5-10 ml;
• chocolate amargo - cerca de 50-60 g;
• amido (é melhor usar arroz ou milho) - 20 g;
• essência de baunilha - 5 ml.

Como cozinhar:

1. Misture os produtos a granel (exceto café) em uma tigela funda, adicione o ovo e misture bem novamente até obter uma consistência homogênea.
2. Leve o leite ao lume e depois de ferver junte a manteiga, mexa bem durante 1 a 2 minutos para que a manteiga derreta por completo. Adicione o café.
3. Despeje cerca de ½ da mistura de leite / café resultante em uma tigela com a mistura de ovo e mexa (sem bater). Depois que a massa ficar homogênea, ela deve ser adicionada ao restante da mistura leite-café e misturada novamente.
4. Coloque a massa resultante em fogo baixo e cozinhe, mexendo sempre, por alguns minutos (até engrossar).
5. Rale o chocolate e acrescente ao creme quente. Mexa bem para que o chocolate derretido se distribua uniformemente pelas natas e dê-lhe um tom rico de chocolate.
6. Esfrie o creme acabado e adicione imediatamente a base de álcool e a essência de baunilha.

Lembre-se que o creme tem sabor e aroma ricos de café, e o bolo está bem saturado com o recheio de creme, a essência de baunilha e o rum (conhaque) devem ser adicionados apenas ao creme em temperatura ambiente. Se você fizer isso enquanto está quente, tanto o álcool quanto a essência simplesmente evaporam.

Mousse de menta com chocolate e caramelo

A mousse de menta com chocolate e caramelo é uma verdadeira bomba entre todos os cremes adequados para cozer chocolate. Tem um sabor multifacetado muito complexo, que vai se revelando gradativamente no processo de utilização do bolo em várias tonalidades, combinadas com muito sucesso e enfatizando cada componente "vizinho". A combinação de menta e chocolate sempre foi um clássico na confeitaria, mas tentaremos complicá-la com notas de caramelo, que complementam muito favoravelmente a gama principal de sabores chocolate-menta.

O que você precisa:

• manteiga natural 82,5 - 35 g;
• chocolate amargo (pode ser substituído por cacau em pó natural) - 70-80 g;
• açúcar - 120 g;
• leite de vaca integral - 300 ml;
• creme de leite gordo - 180-200 ml;
• farinha premium - 30-40 g;
• ovos - 4-5 unidades;
• gelatina - 1 saqueta;
• extrato de baunilha ou vanilina - uma pitada;
• água fervida à temperatura ambiente - 70 ml;
• licor de menta - 30 ml.

Como cozinhar:

1. Deite o açúcar numa caçarola, leve ao lume brando e aqueça, mexendo sempre, até obter uma massa viscosa e homogénea de cor âmbar-caramelo (como nos rebuçados).
2. Despeje 100 ml de leite e manteiga, previamente amassado com um garfo, na massa de açúcar quente. Mexa e retire imediatamente do fogo para que a mistura não fique muito grossa.
3. Em outra tigela, misture o resto do leite (você deve ter cerca de 200 ml) e as gemas. Não precisamos de proteína, ela pode ser usada para alguma outra finalidade, por exemplo, fazer uma máscara nutritiva para o rosto ou cabelo.
4. Adicione a mistura de ovos a uma panela com caramelo e leve ao banho-maria para engrossar um pouco a massa. Neste momento, rale o chocolate no ralador e acrescente aos restantes produtos, mexendo bem para que se dissolva por completo e não deixe grumos.
5. Despeje lentamente a gelatina pré-embebida em água fria na massa (mergulhe de acordo com as instruções da embalagem). Esfrie as natas, mexendo sempre com um batedor.
6. Despeje o licor de hortelã no creme em temperatura ambiente e misture bem. Bata as natas em um recipiente separado e acrescente às natas na seguinte ordem: primeiro, um terço, mexa, depois o resto.

Mousse de menta com chocolate e caramelo é uma opção simples, pois pode diversificar os ingredientes de base para o creme de confeitaria e complicar a gama de sabores do produto acabado. É perfeito para um bolo de chocolate e é apreciado até pelos convidados mais exigentes, por isso este bolo vai certamente tornar-se uma verdadeira decoração de qualquer festa.

O bolo, principalmente o bolo de chocolate, é uma iguaria apreciada por muitos, e um dos bolos mais procurados para qualquer festa ou festa. O creme para um bolo deste tipo pode não ser necessariamente de chocolate, uma vez que muitos produtos são combinados com chocolate que realçam favoravelmente o seu sabor. Qual creme escolher - comprado ou caseiro - é com você. Ambas as opções têm suas vantagens e desvantagens, portanto concentre-se em suas capacidades financeiras, disponibilidade de tempo livre e preferências individuais de seus familiares. Bom apetite!