8 melhores queijos com bolor azul: características aromatizantes, qual comprar, comparação com análogos

O queijo azul é um produto lácteo gourmet com manchas verde-azuladas do nobre bolor Penicillium com um sabor requintado e aroma pungente. Para o seu preparo, a massa de queijo é especialmente semeada com esporos de fungos e deixada para amadurecer em câmara fria. Entre as variedades, o Roquefort Francês, o Gorgonzola Italiano e o Dorblu Alemão são especialmente populares em todo o mundo.

Na era da substituição de importações, os queijeiros russos adotaram a experiência e as tradições de colegas estrangeiros, o que possibilitou a produção de análogos nacionais do produto. Para o artigo de revisão, foram selecionados 8 espécimes conhecidos de queijo azul de diferentes fabricantes. Vamos estudar suas características, comparar preços e dizer qual comprar nas lojas.

Classificação TOP 8 queijos com bolor azul

A pesquisa de mercado identificou os 8 tipos mais populares de queijo azul entre os consumidores russos. As seguintes marcas estão participando da revisão de hoje:

DORBLU Classic

Queijo de pasta mole listrada com mofo nobre em saco plástico. A amostra clássica tem um delicado sabor cremoso com notas picantes e uma textura cremosa. O aroma é ácido, o gosto final é salgado e ligeiramente picante. A maturação do produto é efectuada em caves especiais fechadas.

Fornecedores de matéria-prima: Armênia, Argentina, Brasil, Suíça. O produto é fabricado de acordo com as especificações do fabricante na Rússia. O prazo de validade é de 2 meses a partir da data de fabricação.

Dos queijos azuis russos baratos, este é o meu favorito. Consistência agradável, não se desfaz, o produto em si é bastante denso. Acompanha bem vinhos meio doces.

Milkana GrandBlu

Dorblu cream cheese com mofo azul em embalagem plástica da marca. É caracterizado por uma consistência de fusão suave, sabor picante e aroma ácido. A amostra é intensamente penetrada por inclusões de bolor moderadamente soltas. É bem cortado com uma faca e não gruda. O produto é feito na Rússia sob a supervisão de fabricantes de queijo da França.

Recomendado para ser servido como aperitivo em combinação com uvas, mel e confeitaria de pêra. Origem das matérias-primas utilizadas: Argentina. O produto pode ser usado em 60 dias.

O sabor deste queijo é excelente, o produto vale muito pelo seu dinheiro. Picante, bastante firme e ácido — como deveria ser. Há realmente muito molde, especialmente perto do centro, mas considero isso um ponto positivo.

Queijo Azul Bridel

Queijo azul de acordo com uma receita clássica italiana envolto em polietileno translúcido. O produto tem uma tonalidade marfim com veios azul esverdeado. A textura é macia, lembrando queijo derretido. É caracterizado por um sabor cremoso-picante, aroma delicado e acidez sutil com um sabor de nozes no retrogosto.

A cópia será um bom complemento para um prato de queijo em combinação com frutas, pode funcionar como um recheio de pizza. Recomendado para consumo no prazo de 60 dias a partir da data de produção.

O queijo se assemelha ao original sancionado, mas fica aquém da execução. A consistência é um tanto borrachuda, o excesso de sal não permite sentir o paladar. Não pretendo repetir a compra em um futuro próximo, mas se o fabricante corrigir as deficiências, então darei uma chance.

Tirolez Gorgonzola

Queijo gorgonzola mofado de origem brasileira em filme plástico a vácuo. Tem um delicado sabor cremoso e um aroma picante e picante. Sabor final prolongado com salinidade moderada.

A pêra é considerada o melhor acompanhamento gastronômico, também é indicada para assar, fazer massas, pizzas, molhos. O prazo de validade do produto é de 120 dias; após a abertura, recomenda-se o uso dentro de 15 dias.

Um queijo muito decente feito a partir de matérias-primas brasileiras com bolor intenso e sabor multifacetado. Adstringente e aromático, sal com moderação. Eu compro regularmente.

Kaserei champignon

Queijo semiduro de leite de vaca com mofo em filme selado. O produto tem um sabor agradável a mofo com amargor de noz e gosto residual de cogumelo. A textura moderadamente densa facilita o corte do queijo em porções ou ralar. Mais perto do centro, tem uma textura mais quebradiça.

Deve ser armazenado por 30 dias após a produção. Não contém conservantes ou intensificadores de sabor. O fabricante recomenda usar o produto imediatamente após a abertura.

O sabor deste queijo é inesquecível! Gosto muito de comê-lo com um pouco de café no café da manhã. A consistência é delicada e envolvente. É uma dádiva de Deus para seu segmento de preço.

BluDelice

Queijo semiduro com bolor azul em embalagem de alumínio. A cor do corpo extravagante pode variar do branco ao creme com veios verdes azulados. Apresenta um aroma intenso com notas de especiarias. O produto tem um sabor moderadamente salgado, com ricos acentos azedos e leve amargor.

Antes de embalado, amadurece em câmaras frigoríficas por 6 a 8 semanas. O prazo de validade é de 2 meses a partir da data de fabricação. Após abrir a embalagem, recomenda-se usá-lo em até 3 dias.

Análogo russo de alta qualidade de queijos importados caros. Talvez o sabor não seja tão rico e mais primitivo, mas em combinação com café ou vinho vai bem.

Castello blue classic

Queijo de pasta mole clássico com molde em embalagem plástica a vácuo.O produto é caracterizado por um sabor intenso e um aroma brilhante e picante. Notas intensas de especiarias no retrogosto são suavizadas por uma delicada textura cremosa com efeito envolvente.

O queijo acompanha bem vinhos brancos secos e de sobremesa. Antes de servir, recomenda-se retirar da geladeira meia hora antes de usar para atingir a temperatura ambiente. Data de validade: 70 dias.

Não é uma variação ruim do clássico queijo azul de um fabricante russo. Para um prato de queijo, será útil. Seria melhor se o fabricante começasse a adicionar menos sal, de alguma forma existe uma quantidade indecente disso.

Mont Blu

Queijo de leite de vaca mofado, semiduro, em bandeja de plástico com janela transparente. Uma cópia da produção russa é feita de acordo com uma receita tradicional. Tem um aroma cremoso-picante brilhante e um sabor picante-salgado rico. A cor do queijo varia de cremoso a amarelado, e as manchas de mofo distribuem-se uniformemente. A presença de uma acidez característica é permitida devido à interação do queijo com o ar.

O produto é recomendado para consumo em até 60 dias a partir da data de fabricação. Conservar na geladeira por no máximo 5 dias após retirar da embalagem.

Não atinge o azul da porta original, mas em geral pode ser considerado uma alternativa. Adequado para fazer molho de cream cheese, e assim também pode degustar vinho com vinho.

Dicas para escolher queijos nobres na loja

Alguns compradores ainda não confiam no queijo azul e o contornam. Seus medos são em vão: esse tipo de molde é seguro para a saúde da maioria das pessoas. Deve ser usado com cautela por mulheres grávidas e lactantes - tal produto pode facilmente se tornar um criadouro para Listeria em caso de violação dos padrões de armazenamento. As diretrizes a seguir o ajudarão a navegar melhor ao escolher o queijo roqueiro na loja.

• A composição é importante na escolha de qualquer produto, inclusive queijo mofado. Tente escolher uma cópia sem conservantes, corantes e outros aditivos questionáveis. A lista de ingredientes deve incluir: leite, enzimas, sal, iniciador bacteriano e fungos Penicillium.
• O produto deve ser embalado em papel alumínio ou papel hermético. A violação da integridade da embalagem ameaça danos inevitáveis: microorganismos de fungos inocentes se transformam em patógenos perigosos. Comer esse queijo é perigoso para a saúde.
• Os queijos azuis têm um cheiro bastante específico. Geralmente é agudo e expressivo, com notas distintas de cogumelo. Se sentir um cheiro amoniacal, o queijo já está estragado - as condições de armazenamento foram violadas ou o prazo de validade expirou.
• Se o produto for coberto com bolor em mais da metade, significa que já passou muito tempo desde sua produção e os fungos penicilina conseguiram “comer” a massa de queijo. Recomenda-se escolher amostras mais frescas, caso contrário, há o risco de se deparar com um produto com sabor muito forte ou mesmo vencido.
• A consistência do queijo azul deve ser um pouco solta e não muito seca, e não deve esfarelar. Buracos em um corpo de queijo mofado podem estar presentes, mas em pequenos números.