7 melhores frigideiras wok: manter a temperatura, o que é melhor, prós e contras

Com o advento da culinária asiática em nossas vidas, aprendemos sobre as panelas chamadas woks. Esse também é o nome dos pratos preparados nele. Eles têm um cheiro de fumaça característico e um sabor inesquecível. E não é sem razão, já que os alimentos são processados ​​termicamente com muita rapidez, retendo suas propriedades benéficas e utilizando o mínimo de gordura.

Mas qual frigideira wok é melhor escolher, já que há uma seleção muito grande nas lojas. Esta pergunta é visitada por quase todas as donas de casa que decidem comprar tal ferramenta para sua cozinha. Portanto, na classificação, não falarei apenas sobre marcas populares, mas também descreverei suas capacidades e diferenças. E também irei apresentá-lo ao misterioso mundo das woks, onde você aprenderá sobre todas as características desta frigideira.

Características da frigideira wok

Falando sobre as características da frigideira wok, muitas donas de casa lembram apenas de seu formato incomum: o fundo arredondado e o topo cônico. O fato é que a frigideira veio da Ásia, onde todo o preparo é feito no fogo aberto. Portanto, as paredes finas de metal aquecem rapidamente e o produto é frito quase que instantaneamente, e a forma aberta permite que você misture rapidamente e deite fora o prato preparado.

Mas as características do wok não param por aí. Você pode encontrar uma variedade de modelos nas lojas agora, e a maioria deles será de fundo plano e antiaderente.

Em primeiro lugar, o fundo plano se deve ao uso de woks em ambientes urbanos. Não podemos cozinhar em fogo aberto, a menos que estejamos falando de um fogão a gás. Portanto, é necessário colocar a panela no elemento de aquecimento. Se você realmente deseja usar a forma autêntica de wok e tem gás em casa, compre uma frigideira com um porta-porta especial.

Em segundo lugar, a questão do revestimento antiaderente pode causar polêmica entre donas de casa e amantes da comida asiática. O fato é que com o uso correto de uma autêntica wok de aço sem revestimento, os alimentos em suas paredes não queimam e não grudam.

É importante notar que o fundo plano das woks modernas degrada sua qualidade e impede que os alimentos sejam cozidos adequadamente. Se em uma frigideira de fundo redondo, as paredes aquecem ao mesmo tempo, a temperatura é mais alta no fundo e um pouco mais baixa nas paredes. Isso permite que você frite os pratos rapidamente no fundo e os deixe prontos nas paredes. Então, o fundo plano não tem esse efeito. O aquecimento principal cai na parte inferior e, conseqüentemente, o mesmo efeito wok é perdido.

E aqui chegamos ao ponto mais interessante com você. Por que um revestimento antiaderente não é necessário em uma wok clássica? Tudo tem a ver com o efeito Leidenfrost. Quando a superfície é aquecida a uma temperatura acima do ponto de ebulição da água, a água que cai sobre ela forma uma almofada de vapor e fica suspensa acima da superfície. E se você levar em conta que também há água nos vegetais e na carne, eles não queimarão se você os jogar em uma frigideira wok quente.

E no final, falando sobre as características da frigideira wok, gostaria de falar sobre duas opções para cozinhar nela:

• Chao significa cozinhar em fogo médio com a tampa fechada, ou seja, fervendo. Sequência de marcação: fritar temperos em azeite, carne ou peixe, vegetais e no final pode adicionar molho ou água se estiver a preparar uma sopa.
• Fritar Bao ou Steer. Aquecer a alta temperatura e dourar rapidamente. Coloque as porções mínimas e misture rapidamente.

Bem, vou falar sobre o restante dos recursos no decorrer da classificação.

Ranking TOP 7 de panelas wok

As realidades modernas são tais que não podemos usar uma wok clássica em um ambiente urbano. Então surge a questão de como substituí-lo e qual marca é melhor. Ao fazer uma avaliação, chamei a atenção para a composição das panelas, sua capacidade de aproximar as principais características de uma wok clássica e, claro, levei em consideração os comentários dos clientes.Sugiro que você primeiro se familiarize com a lista de indicados:

Tescoma Canton 607030

Uma wok real deve ser feita de aço de parede fina. Aparentemente, a marca tcheca Teskom foi guiada apenas por este indicador. A forma não corresponde à clássica, mas está próxima a ela. Isso é compreensível, pois o produto é feito para ser cozido no fogão. Mas a grande desvantagem é o revestimento antiaderente, que simplesmente não resiste a altas temperaturas. Portanto, nesta frigideira, durante a fritura simples, os alimentos queimam e, quando aquecidos muito alto, o revestimento fica danificado. A única vantagem é que é adequado para todos os tipos de fogões, incluindo os de indução.

Fiquei muito triste por ter comprado esta frigideira. Dinheiro jogado fora. Os hambúrgueres queimam e o revestimento antiaderente incha após o primeiro uso. Em geral, não recomendo a ninguém.

MAYER & BOCH MB-3037 24 cm

O produto é leve, pois é feito de aço com boa condutividade térmica. O revestimento antiaderente de mármore, que em muitos aspectos é semelhante ao Teflon, dura um pouco mais. Mas também tem medo de abrasivos, temperaturas extremas e superaquecimento. A essência do cozimento wok é aquecer a superfície de cozimento. Seria mais correto chamar esse produto de frigideira com a aparência de uma wok. Ele ganha temperatura rapidamente e também doa. Você pode usá-lo em um fogão a gás e elétrico. A espessura da parede não é especificada pelo fabricante. O diâmetro superior é de 24 cm, o que é suficiente para pessoas solteiras ou uma família pequena.

Frigideira conveniente para estufar e fritar. Eu uso o mínimo de óleo e a comida não queima. Ao cozinhar costeletas, devido às paredes altas, a gordura não salpica nos pratos adjacentes. É muito fácil lavar logo abaixo da torneira com uma esponja macia, claro, quando esfriar.

Intuição Tefal A7031904 28 cm

Frigideira elegante com um revestimento de titânio antiaderente que é durável e resistente à abrasão e produtos químicos. Embora haja reclamações suficientes na Internet que ele quebra rapidamente. Mas sim, este é um casamento e pode ser atribuído à exceção. Há um indicador de aquecimento na parte inferior, então fritar com tal ferramenta de cozinha é muito conveniente. O formato lembra uma wok, mas, na verdade, é uma frigideira com lados altos (8 cm) e fundo ligeiramente afilado. Aquece muito rapidamente. Fabricado em aço inoxidável 18/10. Pode ser usado em todos os tipos de fogões, incluindo halogênio e indução. O fundo tem 6 mm de espessura e as paredes têm 2,2 mm de espessura.

Já faz mais de dois anos que uso esta frigideira com frequência. Ela me serviu fielmente. Eu fritei e cozinhei sobre ele. Mas agora chegou o fim do revestimento antiaderente, o que, em princípio, não é surpreendente. Quero ressaltar que a Tefal faz pratos de alta qualidade e não tem igual.

Regent Ferro 93-FE-7-30

Wok de ferro fundido com uma alça removível e sem revestimento interno de antiaderente. O material aquece uniformemente em todas as direções. Tem no seu interior o formato de uma tigela, que corresponde a este tipo de frigideira. Fundo plano por baixo para estabilidade ao cozinhar no fogão.Você pode retirar a alça e deixar o prato pronto no forno. Tem muito peso, por isso não vai deixar você vomitar cozinhando comida. É por esta razão que o produto possui uma alça adicional em ferro fundido, pela qual pode ser segurado durante o transporte. Isso deve ser feito com um pegador de panelas. Mas esses utensílios são os mais duráveis ​​e duráveis. Diâmetro superior 30 cm.

Estou usando há cerca de um ano. Quero dizer que a frigideira é de altíssima qualidade. Sem buracos, sem buracos e aquece uniformemente. Gostei pelo formato, pois é hemisférico por dentro, o que permite cozinhar como em uma wok de verdade. Depois da compra, só precisei preparar para usar, deu tudo certo, nada queima.

Tradição Kukmara sv280a

Os utensílios são produzidos na Rússia na fábrica de metais Kukmorsky. Este modelo é feito de alumínio fundido com revestimento antiaderente Greblon, que é produzido por uma marca alemã. Possui resistência média ao desgaste, calculada para 2-3 mil ciclos. Mas ainda requer um manuseio cuidadoso. O formato da forma é próximo ao clássico, ou seja, quase hemisférico, mas ainda com um pequeno fundo plano no fundo. O aquecimento e a distribuição da temperatura são rápidos. As paredes são grossas, mantendo-se bem aquecidas. O diâmetro da parte inferior é de 10 cm e a da parte superior 28 cm, a espessura da parte inferior é de 6 mm e a espessura das paredes é de 4,5 mm. Mais adequado para extinção. O cozimento exclusivo de pratos wok nesse produto não funcionará. A alça não é removível. Não é adequado para indução.

Há muito que compro pratos deste fabricante em particular, porque gosto deles pela sua qualidade. Por isso, ao escolher uma frigideira, a wok recorreu à marca Kukmara. O revestimento é ótimo, pois nada gruda nele e os alimentos não queimam nele. Devido à espessura das paredes, mantém o calor por muito tempo. em geral, estou satisfeito com a compra.

Galeria Elan Granite Dream 120144 28 cm com tampa

O wok 3L é feito de alumínio fundido e tem um revestimento antiaderente de duas camadas para maior resistência ao desgaste. Mas você ainda precisa tratá-lo com cuidado. Use apenas espátulas de silicone e madeira, não risque ou exponha a mudanças bruscas de temperatura. Possui boa condutividade térmica, aquece e resfria rapidamente. O diâmetro da parte superior é de 29,5 cm e a da parte inferior 13 cm e tem uma forma quase arredondada. Fundo plano para estabilidade em lajes. Altura do tabuleiro 8,5 cm, espessura da parede inferior 6 mm, paredes laterais 4,5 mm. Apesar do revestimento, esta panela pode ser usada no forno e pode suportar temperaturas de até 400 graus. Isso é normal para uma wok doméstica. Com os devidos cuidados, durará cerca de dois anos de uso frequente. Vendido com ou sem tampa. É melhor comprar um conjunto completo, depois convém refogar nele e até fazer sopas com produtos pré-fritos.

A frigideira está muito feliz. Tem paredes grossas e não é pesado nem leve. O revestimento pode suportar temperaturas. Mas também cuido bem dele. Não coço minha esponja macia quando ela esfria. Eu cozinhei bulgur, vegetais fritos e soba nele. Tudo funcionou muito bem.

Regent Ferro 93-FE-7-37 37 cm com tampa

A grelha torna esta frigideira única. Se instalado, ocupa metade do diâmetro superior. Normalmente as donas de casa o utilizam para descartar os pedaços prontos e deixar que a gordura escorra. Também é útil para fritar ou cozinhar no vapor. A wok em si é de ferro fundido sem revestimento e bastante volumosa, portanto, é adequada para uma grande família. Você pode usá-lo não apenas em qualquer fogão, mas também levá-lo para a natureza. Assim, ele ajudará a alimentar uma grande empresa. Lida especialmente bem com pratos que precisam suar, pois o ferro fundido é capaz de reter o calor por muito tempo. Portanto, o pilaf é especialmente bom em uma frigideira. É feito de qualidade suficiente e, com os devidos cuidados, servirá por muitas décadas.

Uma frigideira muito conveniente, na qual cozinhei repetidamente ensopados, assados, pilaf e também tortas fritas. Parece que tem um revestimento, já que os produtos não grudam, mas deslizam bem. Só para isso você precisa aquecer bem a wok. E também uma vez que os levaram para a natureza. Os pratos de carne são surpreendentes.

Como escolher a frigideira wok certa

No arsenal de cada dona de casa deve haver diferentes frigideiras, e entre elas uma wok sempre ocupará um lugar digno. O principal é escolher e cuidar bem dele para que sirva por muito tempo. Eu falei sobre os revestimentos bem no início da revisão e também descrevi as características dessa frigideira. Portanto, é hora de prestar atenção ao material com que é feito:

Para cozinhar no wok clássico, é melhor comprar uma frigideira de aço carbono ou ferro fundido. São estes materiais que permitirão realizar a correta preparação dos produtos. Lembre-se de que os produtos de ferro fundido são bastante pesados.

Na hora de comprar, preste atenção também ao diâmetro. Para uso doméstico, modelos de até 30 cm de diâmetro são bastante adequados. As opções grandes são mais adequadas para uma residência de verão ou para uma saída para o campo. Se você planeja usar raramente uma ferramenta como uma wok, é melhor procurar uma normal com um revestimento antiaderente.

E, por fim, gostaria de dizer como iniciar a wok da maneira adequada, ou seja, preparar uma panela de verdade para cozinhar:

• despeje água e ferva por 15 minutos para remover óleos técnicos;
• escorra a água e limpe o produto com uma esponja úmida sem detergentes;
• enxágue e seque bem;
• acenda bem sobre o fogo;
• Unte levemente o interior com óleo refinado usando um guardanapo de papel;
• coloque fogo novamente, mas apenas reduza a intensidade e acenda por 15 minutos.

Este procedimento permite molhar as paredes com óleo e criar um revestimento antiaderente natural.