7 melhores produtores de mostarda Dijon: nível de picante, o que é melhor, prós e contras

A mostarda Dijon francesa tradicional é um tempero popular em todo o mundo para uma variedade de pratos. De acordo com a receita original, o molho é feito a partir de diferentes variedades de sementes de mostarda com adição de vinho branco ou vinagre de vinho com um bouquet de especiarias. O produto é um excelente complemento para pratos de carne e peixe, podendo também ser utilizado como molho ou marinada.

O tempero difere da versão russa “entediada” do produto: é muito menos picante e bastante macio, com um sabor levemente adocicado. A consistência pode ser uniforme ou granulada. Em nossa análise, examinaremos mais de perto as características de 7 marcas populares de mostarda Dijon que você pode comprar em sua mercearia normal.

Classificação das 7 melhores marcas de mostarda Dijon

De acordo com minha pesquisa de mercado, consegui selecionar 7 dos mais famosos fabricantes de mostarda de Dijon. Esta é a aparência da lista em ordem decrescente de demanda entre os consumidores russos:

"Bornier"

Mostarda Dijon, médio quente, de acordo com a receita tradicional da Borgonha. O produto apresenta coloração amarelo brilhante e consistência pastosa homogênea. Sem açúcar e sem glúten. Adiciona tempero e enfatiza o aroma do prato acabado. Adequado para fazer molhos, temperos e marinadas.

O prazo de validade é de 15 meses. Feito na França. Refrigerado após a abertura.

Um produto estrangeiro de qualidade que acompanha bem pratos de carne, principalmente enchidos e costeletas. O sabor é expressivo, pungência média, gosto da consistência livre de grãos.

"Kuhmaster"

Mostarda Dijon moderadamente picante intercalada com grãos inteiros. O produto com uma textura heterogênea, mas ao mesmo tempo delicada e sementes crocantes, possui um sabor picante, levemente adocicado e um gosto residual ardente. Possui uma tonalidade bege clara. Adequado para pratos de carne e peixe, acompanhamentos de vegetais, sanduíches e molhos.

Vida útil do produto: 6 meses. Fabricado na Rússia (região de Samara).

Um produto maravilhoso com uma boa composição de um fabricante russo. As raspas são trazidas pelos grãos - eles tornam o sabor mais rico. A mostarda é pontiaguda, mas o nariz não rompe, está tudo dentro da normalidade. Adequado para qualquer prato, principalmente carnes.

"UNI DAN"

Um produto de mercearia à base de sementes de mostarda preta e especiarias em um frasco de vidro. Apresenta uma tonalidade amarelo pálida com os mais pequenos salpicos de grãos moídos e especiarias. A consistência é macia e homogênea. O sabor é salgado e picante, bastante vigoroso e ácido. Açúcar na composição não é declarado.

Contém um conservante - sorbato de potássio.O prazo de validade é de 180 dias. Produzido na Rússia (região de Leningrado).

A mostarda não tem nada a ver com Dijon, um russo comum com um sabor bastante vigoroso. Há uma acidez perceptível de que nem todo mundo vai gostar. Combina bem com carne, mas o nome engana. E o conservante na composição é claramente supérfluo.

"Kuhne"

Mostarda alemã segundo a receita francesa em frasco de vidro com tampa de rosca. O molho tem uma cor amarela característica e uma consistência cremosa homogênea. Em termos de propriedades organolépticas, a mostarda é levemente picante, caracterizada por um sabor azedo-salgado e notas de especiarias. Adequado para fazer sanduíches, hambúrgueres e acompanha bem salsichas e outros pratos de carne.

O produto é fabricado na Alemanha. O prazo de validade é de 15 meses, após a abertura, conservar na geladeira por no máximo 1 mês.

Gosto dos produtos da marca Kuhne, esta mostarda não foge à regra. Molho para os amantes de especiarias definitivamente não é adequado, o sabor é bastante suave, salgado com acidez. Ótimo para picles e outros usos culinários.

"KINTO"

Molho Dijon à base de grãos de mostarda negra segundo uma receita francesa do século XIX (segundo o fabricante). O produto apresenta consistência uniforme sem inclusões e possui coloração amarelo claro brilhante. A pungência é moderada, a pungência é sentida no início da degustação, mas suaviza rapidamente. Adequado para pratos de carne e peixe, sanduíches e salsichas.

Produzido na Rússia (região de Moscou). Recomenda-se o uso dentro de 8 meses a partir da data de produção.

Pois a mostarda de Dijon é muito exigente, mas não há queixas sobre seu sabor, todos em nossa família a comem. O preço é bom, não há nada de criminoso nisso. Antes de comprar, você precisa entender que a mostarda — o mais comum, o fabricante é um pouco enganador no nome.

"Chatel"

Mostarda francesa Dijon em um recipiente de vidro. O produto tem uma textura leve e cremosa e um grau moderado de pungência. A cor do molho é amarelo escuro intenso. O sabor é caracterizado por um ligeiro acidez, o aroma é picante, à base de ervas.

O molho é feito na França. Prazo de validade: 18 meses, após a abertura recomenda-se conservar no frigorífico por um período máximo de 30 dias.

Um bom molho, costumo usá-lo para marinar aves antes de assar. O sabor é fresco e perfumado, a pungência é pouco sentida. O volume é grande o suficiente, os bancos duram muito tempo.

"Maille"

Mostarda Dijon tradicional segundo a receita original de 1747. Possui um sabor rico e ao mesmo tempo equilibrado, com pungência moderada e acidez característica. A cor do molho é amarelo claro, a textura é homogênea e cremosa. Recomendado com carnes vermelhas, salada de batata e pasta de queijo.

País de origem: França, Dijon. Vida útil máxima: 18 meses; depois de aberto, não é armazenado por mais de 5 dias na geladeira.

É muito difícil encontrar mostarda Dijon nas prateleiras das lojas, mas esta é a verdadeira! O equilíbrio perfeito entre picante e azedo, textura delicada, o sabor é simplesmente mágico. O preço bate, mas a qualidade tem um preço.

Melhores listas

Com base nos resultados do estudo, podemos concluir que nem todos os participantes da classificação têm todo o direito de serem chamados de mostarda de Dijon. Somos informados sobre isso tanto pelos componentes-chave da composição quanto diretamente pelas avaliações dos consumidores. Entre as sete marcas, escolhi os três melhores produtos em diferentes categorias de preços, mas todos passaram com sucesso no teste de qualidade.

"Maille" - verdadeira mostarda francesa no estilo Dijon

Não é a cópia mais popular entre os compradores, mas isso se deve principalmente ao alto preço. O custo não se deve apenas ao facto de se tratar de um produtor francês: a mostarda "Maille" era feita na cidade de Dijon segundo a receita tradicional do século XVIII. Esta versão do molho tem uma textura homogênea e tem o sabor autêntico da verdadeira mostarda de Dijon: picante e aromático, não muito picante, com um gosto residual doce e azedo característico.

"" Bornier "- valor para o dinheiro

O líder da opinião pública e da procura é a mostarda francesa "Bornier" a um preço acessível de 149 rublos por um frasco de 370 g. De acordo com as avaliações dos clientes, tem altas propriedades organolépticas, mas ao mesmo tempo é bastante picante (o que é não é típico do clássico molho Dijon). Embora não seja a opção mais tradicional devido ao seu aumento de pungência, é adequado para muitos pratos, tem uma composição segura e é o mais apreciado pelos clientes. Levando em consideração as vantagens acima mencionadas, este produto pode ser recomendado para compra com segurança.

"Kuhmaster" é um análogo russo de alta qualidade

Para quem não gosta de pagar a mais e dar suporte a um fabricante russo, a melhor opção seria uma cópia da marca Kuhmaster. Esta mostarda com sementes é semelhante à mostarda de Dijon, mas ao mesmo tempo está mais adaptada ao gosto do consumidor doméstico. De acordo com as avaliações, o produto é caracterizado por um sabor equilibrado sem acidez pronunciada, pungência moderada e aroma rico. Vale destacar a boa composição do molho sem conservantes e aditivos estranhos.

Dicas para escolher mostarda Dijon

Dependendo dos objetivos e preferências culinárias, as recomendações para a escolha da mostarda são bastante individuais. No entanto, existem várias regras básicas que devem ser seguidas por absolutamente todos que desejam comprar um produto de alta qualidade e seguro na loja:

• A severidade da mostarda pode variar dependendo do tipo de grão na composição. Quanto mais clara a semente, menos picante e mais macio é o sabor. Os grãos pretos tendem a produzir um molho apimentado de sabor intenso.
• A mostarda Dijon tradicional deve conter sementes marrons, vinho branco ou vinagre de vinho, água, sal e especiarias aromáticas. O tom característico do molho acabado é geralmente amarelo claro.
• A mostarda natural não deve ser listada como ingredientes de óleo vegetal, corantes, conservantes, estabilizantes e aromatizantes. O açúcar na composição está freqüentemente presente, mas indesejável.
• A consistência do molho deve ser uniforme, sem coágulos e estratificação (apenas a presença de grãos é permitida). Também vale a pena examinar cuidadosamente a superfície do produto: bolhas, uma crosta escura e gotas de óleo salientes indicam armazenamento impróprio ou irregularidades de produção.
• Recomenda-se escolher um molho em vasilhame de vidro transparente, que permite avaliar visualmente o aspecto e a consistência do produto antes da compra. Além disso, é este tipo de recipiente que permite conservar por muito tempo o aroma e a frescura.
• Tente escolher um produto feito de grãos em vez de pó. O pó é feito de sementes moídas (na verdade, trata-se de um bolo), mas para transformá-las em uma massa homogênea é necessária a adição de óleo vegetal, vinagre e água. A versão em grão não requer a presença de gorduras estranhas na composição, pois a semente libera seu próprio óleo de mostarda na moagem.