Sjokoladekake krem: hvilken å velge? TOPP 11 beste kremer

Sjokolade er en dessert elsket av et stort antall mennesker, uansett alder, så sjokoladekake vil forbli den mest etterspurte og populære blant konditorer til enhver tid. For å lage en virkelig deilig sjokoladekake, er det viktig ikke bare å bruke naturlige produkter av høy kvalitet, men også å velge og tilberede riktig krem. Sjokolade er et allsidig produkt som kan kombineres med nesten alle typer kjente konfektfyllinger, men også her er det viktig å velge den mest fordelaktige kombinasjonen av smaker for maksimalt å understreke sjokolade notater og nyanser. Tradisjonelt er de mest populære kremene for slike kaker sjokolademousse og forskjellige frukt- og bærimpregneringer, men det er mange originale ideer som alltid lar deg oppnå det perfekte resultatet og vil glede selv den mest kresne søte tannen. Hvis du vil skjemme bort familien din med hjemmelagde kaker, men ikke vet hvilken krem ​​som er bedre å velge til en sjokoladekake, vil vi gjerne dele påviste og enkle oppskrifter, samt gi råd om hvilken krem ​​du skal kjøpe i butikken hvis du har ikke tid til å lage det selv.

Vurdering av de beste kremene

Hva er den beste sjokoladekake -kremen å kjøpe i butikken?

Hvis du har veldig lite tid, men du vil skjemme bort hjemmelaget sjokoladekake, er den enkleste løsningen å kjøpe et ferdig halvfabrikat i butikken. Dette er tørre blandinger som er nok til å blande med melk eller fløte og tilsett litt smør for å lage en veldig velsmakende og delikat krem ​​til kaken din. Slik at du selv kan bestemme hvilken sjokoladekakekrem som er best for familien din, har vi samlet en liten vurdering av produsenter med sine fordeler og ulemper.

Sjokoladekrem "KENTON"

Dette er et av de deiligste halvfabrikatene for å lage krem ​​til sjokoladekaker, muffins og andre bakevarer. Den kan brukes til å tilberede en veldig duftende og delikat krem ​​på bare 3 minutter. Alt du trenger er et glass kald helmelk og omtrent 50 g sukker. Alle komponentene skal blandes og piskes med en mikser: ved lav hastighet i omtrent 30 sekunder, ved høy hastighet i ytterligere 2-3 minutter.

Hovedtrekk:

• navn / produsent - "KENTON";
• produkttype - sjokoladekrem;
• hovedkomponentene i sammensetningen er glukosesirup, modifisert maisstivelse, vegetabilske oljer (palme og kokos), vanillin, eddiksyre;

En betydelig ulempe med denne kremen er sammensetningen. Produktet inneholder svært lite kakao, sjokolade og andre naturlige tilsetningsstoffer som vil gi den ønsket smak, så sjokoladesmak og aroma oppnås hovedsakelig bare gjennom kjemiske smaker, som ikke er særlig gunstig for helsen din. Vegetabilske oljer (palme og kokos), som absorberes dårlig og kan forårsake fordøyelsesbesvær, er også skadelige, så personer med kroniske gastrointestinale patologier bør avstå fra å bruke denne kremen.

Kremfløte "Magic tree"

Kremfløte fra Magic Tree -produsenten er en av de mest allsidige løsningene, ikke bare for sjokoladekake, men også for alle typer bakverk, inkludert boller, puffer, eclairs og bakverk. Den er basert på melkepulver og en søt blanding av granulert sukker og glukosesirup.I tillegg inneholder sammensetningen også vegetabilsk fett og maisstivelse, og en meget utpreget og rik vaniljesmak til den ferdige kremen er gitt av et naturlig smaksstoff - pulver fra bourbon vaniljestang.

Du kan tilberede en slik krem ​​på bare 1-2 minutter: du trenger bare å blande innholdet i pakken med melk og slå godt til en myk homogen masse oppnås.

Hovedtrekk:

• navn / produsent - "Magic tree";
• produkttype - kremfløte;
• hovedkomponentene i sammensetningen er granulert sukker, glukosesirup, maisstivelse, vegetabilsk fett, melkepulver;

Hvis du vil lage kremfløte og planlegger å bruke Magic Tree halvfabrikat, må du huske på at du trenger flere pakker til hele kaken (en pakke er nok til å mette en kake med standard diameter helt).

Vaniljekrem "Parfait"

Vaniljekrem er allsidig og passer ikke bare til kremaktig, men også til sjokoladekaker og muffins. En pakke med Parfait-blandingen er nok til å forberede kremen som trengs for mellomlag og dekorering av en kake som veier ca 600-800 g. Den smaker litt som vaniljesaus, men har en tettere konsistens, derfor passer den til alle typer kjeks og konfekt. beholder formen godt uten å spre seg eller sette seg på overflaten av produktet.

Hovedtrekk:

• navn / produsent - "Parfe";
• produkttype - vaniljekrem;
• hovedkomponentene i sammensetningen er granulert sukker, kokosnøtt vegetabilsk olje, pulverisert melk, tørr glukosesirup, vanillin;

Vaniljekrem "Parfait" er et godt og relativt billig alternativ for dekorasjon og mellomlag, som ikke bare passer til kremaktig, men også til sjokoladekake, samt muffins og bakverk.

Sjokolade frosting “S. Pudov "

Frosting er et ganske nytt produkt innen konfektkunst, som for tiden bare produseres av S. Pudov ". Det er en veldig tykk, tett og luftig krem ​​basert på smør eller krem ​​som er egnet til pynt og til mellomlag av kaker og bakverk. Selskapet produserer også frosting med vaniljesmak, men for en sjokoladekake anbefaler vi sjokoladekrem, siden denne kombinasjonen er den mest vellykkede og fordelaktige. Hovedforskjellen mellom frosting og klassisk krem ​​er ikke bare dens konsistens, men også det faktum at korn av sukker, pulverisert sukker og stivelse ikke oppløses fullstendig i det, men skaper en slags knaseeffekt, noe som gjør frosting til den mest populære og etterspurte produkt blant vestlige konditorer og sjokoladevarer.

Hovedtrekk:

• navn / produsent - "S. Pudov ";
• produkttype - sjokoladefrosting (krembase);
• hovedkomponentene i sammensetningen er kakaopulver, melis, maisstivelse, vanilje og matfarger;

Sjokolade frosting fra S. Pudov "er en virkelig deilig og lett å lage krem ​​som kan brukes til å belegge, mellomlag eller dekorere sjokoladebakst. Den har en unik, uvanlig smak, er billig og er ganske egnet for tilfeller der det ikke er nok tid til å lage en kompleks krem ​​på egen hånd. Til tross for dette, bør det ikke misbrukes, siden produktet inneholder et emulgator, som er typisk for ethvert produkt av denne typen.

Custard Custard Pudov "

Et annet ferdiglaget grunnlag for tilberedning av deilig krem ​​fra selskapet "S. Pudov "er en vaniljesaus som kommer i forskjellige smaker. Siden vi er interessert i sjokoladekake, bør du vurdere dette produktet ved å bruke eksemplet fra vaniljesausen Parisian og Mocha, ettersom de er best egnet for sjokoladebakst.

Hver av disse blandingene er basert på granulert sukker, maisstivelse og naturlig kakao. Maltodextrin brukes som fortykningsmiddel, og ønsket smak oppnås ved bruk av naturlige smaker. Parisisk krem ​​er produsert i henhold til den klassiske oppskriften på franske konditorer og har en delikat konsistens, en veldig rik sitronaroma, som utløses av noter av ristede mandler.

Krem "Mocha" har en uttalt aroma og smak av kaffe, noe som er veldig godt understreket av nyanser av vanilje og naturlig kakao.

Hovedtrekk:

• navn / produsent - "S. Pudov ";
• produkttype - vaniljesaus "Mocha" og "Parisian";
• hovedkomponentene i sammensetningen er kakaopulver, granulert sukker, maisstivelse, naturlig kaffe, vanillin, ristede knuste mandler;

Vaniljesaus er perfekt til sjokoladekake eller boller. Den koker raskt, krever ikke et stort antall ingredienser (bare tilsett melk ved romtemperatur og 1 eggeplomme, om ønskelig - litt smør) og passer godt til et veldig stort antall populære kaker, inkludert Napoleon, Smetannik, Medovik, Sacher , Kaffe, samt forskjellige puffer og eclairs.

Tiramisu krem ​​"Dr. Oetker"

Denne kremen i dag blir med rette lederen for vår vurdering. Tiramisu-krem har en lett og veldig delikat tekstur, utmerket smak og er flott når du raskt må suge eller dekorere en sjokoladekake for gjestenes ankomst. Smaken av kremen er veldig rik, minner om smaken av den berømte italienske desserten, som serveres i alle kaffebarer og konditorier i det solfylte Italia. Den passer perfekt til sjokolade, noe som gjør den til et av de beste valgene for en sjokoladekake eller muffins når du ikke har tid til å lage din egen.

Hovedtrekk:

• navn / produsent - "Dr. Oetker";
• produkttype - tiramisu krem;
• hovedkomponentene i sammensetningen er pulverisert sukker, gelatin, melkeprotein, palme- og kokosnøttolje, glukosesirup, smakstilsetninger;

Tiramisu krem ​​"Dr. Oetker" i dag blir leder for vår vurdering, selv om den inneholder en ganske stor mengde kjemiske komponenter i sammensetningen. Men gitt at slike blandinger har omtrent samme sammensetning, vil vi lukke øynene for dette, siden kremen virkelig viser seg å være veldig velsmakende og mør.

5 beste sjokoladekake kremoppskrifter

Selvfølgelig er det enklere, raskere og mye billigere å kjøpe en ferdig krem ​​i en butikk, men det er ikke noe bedre enn å tilberede en kakeimpregnering selv. Hjemmelaget bakekrem er mer deilig, den er laget av naturlige ingredienser, og du kan alltid være sikker på kvaliteten, spesielt hvis du forbereder en godbit til de mest kresne gjestene - barn. I denne delen har vi samlet for deg 5 av de beste oppskriftene på sjokoladekakekrem (tre enkle og to mer komplekse alternativer), som alltid vil passe godt til alle sjokolade -desserter.

Klassisk ostemasse

Denne kremen er virkelig allsidig og passer ikke bare til sjokoladekake, men også til andre typer bakverk laget av kjeks, gjær og til og med mørdeig. Curd for en slik krem ​​må være helt naturlig; bruk av ostemasseprodukter med melkefetterstatninger er ikke tillatt. Hvis du vil få en veldig delikat ostemasse, i stedet for granulert sukker, er det bedre å bruke pulverisert sukker (den samme effekten kan oppnås hvis du erstatter raffinert sukker med nykokt sukkersirup, avkjølt til 15-18 °) .

Hva trenger du:

• naturlig fuktig hytteost med et fettinnhold på 9-18% - 200 g;
• kumelk smør 82,5% - 130 g;
• flormelis - 120 g (kan erstattes med samme mengde avkjølt sukkersirup).

Hvordan lage mat:

1. Ta oljen ut av kjøleskapet og ha den ved romtemperatur i minst 15-20 minutter. Dette er nødvendig for at kremen skal få en mer delikat konsistens.
2. Pisk det lett smeltede smøret med en blender på sakte hastighet til det blir hvitt og blir til en luftig masse.
3. Fortsett å piske smøret med en blender eller en visp, tilsett melis og tilsett hytteost etter et par minutter. Kremen er klar når massen er helt homogen.

Hvis du vil tilsette vaniljeekstrakt, kanel eller andre krydder i kremen, må dette gjøres på pisketrinnet slik at smaken blir balansert og jevn. For å få fyllet til å ligne kremost, kan du tilsette litt fløte eller rømme i kremen sammen med cottage cheese. Før matlaging bør alle meieriprodukter (unntatt smør) oppbevares i kjøleskapet - dette vil gjøre kremen veldig myk og mør.

Smørkrem med kondensert melk

Dette er en annen universell krem ​​for sjokoladekake som selv et barn kan lage. Den består av bare to komponenter - smør og kokt kondensert melk. Det er viktig å kjøpe bare meieriprodukter av høy kvalitet, ellers kan kremen vise seg å være heterogen, med krystallinske korn, og under avkjølingsprosessen frigjøres en væske (en konsekvens av bruk av vegetabilske substitutter for melkefett i billig surrogat Produkter).

Hva trenger du:

• kumelk smør 82,5% - 200-250 g;
• kondensert helmelk 8% - 350-400 g (en boks).

Hvordan lage mat:

1. Legg en krukke med naturlig kondensert melk (sammensetningen skal bare inneholde full kumelk og sukker) i en dyp beholder, fyll den med vann ved romtemperatur, legg den på komfyren. Når vannet koker, reduser du varmen og steker i minst 2 timer. Hvis du bruker kommersiell kondensert melk, kan du hoppe over dette punktet.
2. Bruk en stavmikser eller visp til å piske smøret til det er jevnt og hvitt.
3. Fortsett å jobbe med en visp, sett den kondenserte melken i smørmassen (avkjøl på forhånd) og pisk med høy hastighet.

Denne kremen passer til absolutt enhver kake. Det viser seg å være moderat søtt, tilfredsstillende og har en karamelsmak som er kjent for alle fra barndommen, og som er elsket av både barn og voksne, så kaken din vil definitivt bli en gastronomisk dekorasjon av ferien.

Klassisk smørkrem med vanilje eller kanel

Smørkrem er en allsidig og alltid en vinnende løsning for sjokoladebakst, ettersom kombinasjonen av hvitt og svart (krem og sjokolade) i kulinarisk og konfektkunst er en "gylden klassiker". Det tar ikke mer enn 5-10 minutter å tilberede denne kremen, og komponentene som kreves i prosessen kan alltid finnes i kjøleskapet til enhver sparsommelig husmor. Denne kremen er spesielt elsket av barn, fordi den har en veldig myk og delikat tekstur og en rik kremaktig smak, som kan fremheves med noter av vanilje eller kanel.

Hva trenger du:

• smør fra kumelk 82,5% - 220 g;
• helmelk - 100 ml;
• flormelis - 176 g (for 5 deler smør tar vi 4 deler melis);
• vaniljeekstrakt eller malt kanel - på spissen av en teskje.

Hvordan lage mat:

1. Kok opp melken, kok i 1-2 minutter, fjern skummet og avkjøl til romtemperatur.
2. Ved middels hastighet, slå det tidligere smeltede og mosede smøret med en gaffel, hell i melken i en sakte strøm og tilsett melis. Reduser vispehastigheten og fortsett å vispe i 3-4 minutter. Den ferdige kremen skal ha en behagelig perlemorsfarge og tett tekstur.
3. Tilsett vanilje eller kanel hvis ønskelig og visp i ytterligere 1 minutt.

Noen legger kokosflak til den ferdige kremen, men det er bedre å gjøre dette på piskestadiet, slik at smaken av kokosnøten blir rikere og fullstendig avslørt (tørr chips tar tid å suge, og piskeprosessen fremskynder dette stadiet betydelig ).

Kaffekrem med rom

Dette er en veldig sofistikert krem ​​som avslører seg på mange måter i kombinasjon med sjokolade, så beslutningen om å lage en kaffeimpregnert sjokoladekake med et mellomlag er en av de mest vellykkede i matlagingen. Selvfølgelig trenger du litt mer tid for å forberede den, siden kremen har en kompleks sammensetning av mange komponenter, men resultatet er verdt innsatsen og tiden du bruker, siden gjestene med høy grad av sannsynlighet vil be deg ikke bare om et tilsetningsstoff, men også for en oppskrift på denne duftende kremen.

Hva trenger du:

• kaffe (du kan ta hvilken som helst pulverkaffe) - 1 teskje;
• pulverisert melk - 30 g;
• full kumelk - 180 ml;
• smør (naturlig) - 50 g;
• granulert sukker - ½ kopp;
• egg - 1 stk.
• rom (kan erstattes med likør eller konjakk) - 5-10 ml;
• mørk sjokolade - ca 50-60 g;
• stivelse (det er bedre å bruke ris eller mais) - 20 g;
• vaniljeessens - 5 ml.

Hvordan lage mat:

1. Bland bulkprodukter (unntatt kaffe) i en dyp bolle, tilsett egget og bland grundig igjen til en homogen konsistens oppnås.
2. Sett melken på komfyren, og etter smøring tilsett smør, bland godt i 1-2 minutter slik at smøret smelter helt. Tilsett kaffe.
3. Hell omtrent ½ av den resulterende melk / kaffe -blandingen i en bolle med eggeblandingen og rør (uten pisking). Etter at massen blir homogen, må den tilsettes til resten av melk-kaffe-blandingen og blandes igjen.
4. Sett den resulterende massen på svak varme og kok under konstant omrøring i flere minutter (til den tykner).
5. Riv sjokoladen og tilsett den varme fløten. Rør godt rundt slik at den smeltede sjokoladen blir jevnt fordelt gjennom kremen og gir den en fyldig sjokoladefarge.
6. Avkjøl den ferdige kremen og tilsett umiddelbart alkoholbunnen og vaniljeessensen.

Husk at kremen har en rik kaffesmak og aroma, og kaken er godt mettet med kremfyll, vaniljeessens og rom (konjakk) bør bare tilsettes kremen ved romtemperatur. Hvis du gjør dette mens det er varmt, vil både alkoholen og essensen ganske enkelt fordampe.

Mintmousse med sjokolade og karamell

Mintmousse med sjokolade og karamell er en skikkelig bombe blant alle mulige kremer som egner seg til sjokoladebakst. Den har en veldig kompleks mangesidig smak, som gradvis avslører seg i ferd med å bruke kaken i flere nyanser, veldig vellykket kombinert med hverandre og understreker hver "nabokomponent". Kombinasjonen av mynte og sjokolade har alltid vært en klassiker i konfektbransjen, men vi vil prøve å komplisere det med karamellnoter, som på en gunstig måte utfyller hovedutvalget av sjokolade-myntesmak.

Hva trenger du:

• naturlig smør 82,5 - 35 g;
• mørk sjokolade (kan erstattes med naturlig kakaopulver) - 70-80 g;
• sukker - 120 g;
• hel kumelk - 300 ml;
• fet melkekrem - 180-200 ml;
• premiummel - 30-40 g;
• egg - 4-5 stk.
• gelatin - 1 pose;
• vaniljeekstrakt eller vanilje - en klype;
• kokt vann ved romtemperatur - 70 ml;
• mynte likør - 30 ml.

Hvordan lage mat:

1. Hell sukker i en kjele, sett på svak varme og varm det under konstant omrøring til en homogen, tyktflytende masse av rav-karamellfarge er oppnådd (som på godteri).
2. Hell 100 ml melk og smør, tidligere moset med en gaffel, i den varme sukkermassen. Rør om og fjern umiddelbart fra varmen slik at blandingen ikke blir for tykk.
3. I en annen bolle kombinerer du resten av melken (du bør ha omtrent 200 ml igjen) og eggeplommene. Vi trenger ikke protein, det kan brukes til andre formål, for eksempel å lage en nærende maske for ansikt eller hår.
4. Tilsett eggeblandingen i en kjele med karamell og ha i et vannbad for å tykne blandingen litt. På dette tidspunktet, riv sjokoladen på et rivjern og tilsett den til resten av produktene, rør godt, slik at den oppløses helt og ikke etterlater klumper.
5. Hell sakte gelatin som er gjennomvåt i kaldt vann, i massen (suge i henhold til instruksjonene på pakken). Avkjøl kremen, rør hele tiden med en visp.
6. Hell myntelikør i fløte ved romtemperatur og bland godt. Visp fløten i en separat beholder og tilsett den i kremen i følgende rekkefølge: først, en tredjedel, rør, deretter resten.

Mintmousse med sjokolade og karamell er et enkelt alternativ, hvordan du kan diversifisere basisingrediensene til konfektkremen og komplisere smakssortimentet til det ferdige produktet. Den er perfekt for en sjokoladekake og nytes av selv de mest kresne gjestene, så denne kaken vil definitivt bli en ekte dekorasjon av enhver ferie.

Kake, spesielt sjokoladekake, er en delikatesse elsket av mange, og en av de mest populære kakene for noen høytider og feiringer. Kremen til en slik kake er nødvendigvis ikke sjokolade, siden et stort antall produkter kombineres med sjokolade som fremhever smaken positivt. Hvilken krem ​​du skal velge - kjøpt eller hjemmelaget - er opp til deg. Begge alternativene har sine fordeler og ulemper, så fokuser på dine økonomiske evner, ledig tid og individuelle preferanser for familiemedlemmene. God appetitt!