7 beste wokpanner: opprettholde temperaturen, noe som er bedre, fordeler og ulemper

Med advent av asiatisk mat i våre liv, lærte vi om panner kalt woks. Dette er også navnet på rettene som er tilberedt i den. De har en karakteristisk røyklukt og en uforglemmelig smak. Og dette er ikke uten grunn, siden maten blir termisk behandlet veldig raskt, beholder de fordelaktige egenskapene og bruker et minimum av fett.

Men hvilken wokpanne er bedre å velge, gitt at det er et veldig stort utvalg i butikkene. Dette spørsmålet får besøk av nesten hver husmor som bestemmer seg for å kjøpe et slikt verktøy til kjøkkenet sitt. Derfor vil jeg i vurderingen ikke bare snakke om populære merker, men også beskrive deres evner og forskjeller. Og jeg vil også introdusere deg for den mystiske verden av woks, hvor du vil lære om alle funksjonene i denne stekepannen.

Funksjoner i wokpannen

Når det gjelder funksjonene i wokpannen, husker mange husmødre bare den uvanlige formen: en avrundet bunn og en konisk topp. Faktum er at stekepannen kom til oss fra Asia, der all matlaging foregår på åpen ild. Derfor varmes de tynne metallveggene raskt opp, og produktet stekes nesten umiddelbart, og den åpne formen lar deg raskt blande og effektivt kaste opp den tilberedte retten.

Men funksjonene til wok slutter ikke der. Du kan finne en rekke modeller i butikkene nå, og de fleste av dem vil være flatbunnede og non-stick.

For det første skyldes den flate bunnen bruken av woks i urbane miljøer. Vi kan ikke lage mat på åpen ild med mindre vi snakker om en gasskomfyr. Derfor er det nødvendig å sette kjelen på varmeelementet. Hvis du virkelig vil bruke den autentiske wokformen og har gass hjemme, kan du kjøpe en stekepanne med en spesiell holder.

For det andre kan spørsmålet om non-stick belegg forårsake kontrovers mellom husmødre og elskere av asiatisk mat. Faktum er at med riktig bruk av en autentisk wok i ubelagt stål, vil ikke maten på veggene brenne og ikke feste seg.

Det er verdt å merke seg at den flate bunnen av moderne woks forringer kvaliteten og forhindrer at maten blir tilberedt ordentlig. Hvis veggene varmes opp i en rundbunnet stekepanne samtidig, temperaturen er høyere i bunnen og litt lavere på veggene. Dette lar deg raskt steke retter i bunnen, og bringe dem til beredskap på veggene. Da har ikke flatbunnen en slik effekt. Hovedoppvarmingen faller på bunnen, og dermed går den samme wok -effekten tapt.

Og her kommer vi til det mest interessante med deg. Hvorfor trengs ikke et non-stick belegg i en klassisk wok? Alt har å gjøre med Leidenfrost -effekten. Når overflaten varmes opp til en temperatur over kokepunktet til vann, danner vannet som faller på den en damppute og henger over overflaten. Og hvis du tar i betraktning at grønnsaker og kjøtt også inneholder vann, så brenner de ikke hvis du kaster dem på en varm wokpanne.

Og til slutt, når jeg snakker om funksjonene i wokpannen, vil jeg snakke om to alternativer for matlaging i den:

• Chao betyr matlaging over middels varme med lokket lukket, det vil si småkoke. Bokmerksekvens: steking av krydder i olje, kjøtt eller fisk, grønnsaker, og til slutt kan du tilsette saus eller helle vann hvis du forbereder en suppe.
• Bao eller Steer yngel. Oppvarming til høy temperatur og bruner raskt. Legg minsteporsjonene og bland raskt.

Vel, jeg skal fortelle deg om resten av funksjonene i løpet av vurderingen.

Rangering TOPP 7 wokpanner

Moderne realiteter er slik at vi ikke kan bruke en klassisk wok i et urbant miljø. Da oppstår spørsmålet om hva du skal erstatte den med og hvilket merke som er bedre. Når jeg gjorde en vurdering, gjorde jeg oppmerksom på sammensetningen av pannene, deres evne til å tilnærme de viktigste egenskapene til en klassisk wok, og selvfølgelig tok jeg hensyn til kundeanmeldelser.Jeg foreslår at du først gjør deg kjent med listen over nominerte:

Tescoma Canton 607030

En ekte wok må være laget av tynnvegget stål. Tilsynelatende ble det tsjekkiske merket Teskom bare styrt av denne indikatoren. Formen samsvarer ikke med den klassiske, men den er nær den. Dette er forståelig, siden produktet er designet for å tilberedes på ovnen. Men den store ulempen er non-stick belegg, som rett og slett ikke tåler høye temperaturer. Derfor, i denne pannen, under enkel steking, brenner maten, og når den varmes opp for høyt, blir belegget skadet. Det eneste plusset er at den er egnet for alle typer ovner, inkludert induksjoner.

Jeg var veldig lei meg for at jeg kjøpte denne stekepannen. Penger bare kastet. Pattene brenner og non-stick belegg svulmer etter første gangs bruk. Generelt anbefaler jeg det ikke til noen.

MAYER & BOCH MB-3037 24 cm

Produktet er lett, ettersom det er laget av stål med god varmeledningsevne. Non-stick marmorbelegget, som på mange måter ligner på teflon, varer bare litt lenger. Men den er også redd for slipemidler, ekstreme temperaturer og overoppheting. Essensen av woklaging er å varme opp overflaten. Det ville være mer nøyaktig å kalle dette produktet en stekepanne med utseende av en wok. Den får raskt temperatur og gir den også bort. Du kan bruke den på en gass- og elektrisk komfyr. Veggtykkelsen er ikke spesifisert av produsenten. Øvre diameter er 24 cm, noe som er ganske nok for enslige eller en liten familie.

Praktisk stekepanne for steking og steking. Jeg bruker et minimum av olje og maten brenner ikke. På grunn av de høye veggene spruter ikke fett på de tilstøtende rettene. Det er veldig enkelt å vaske rett under springen med en myk svamp, selvfølgelig når den avkjøles.

Tefal Intuition A7031904 28 cm

Stilig stekepanne med et non-stick titanbelegg som er slitesterkt og motstandsdyktig mot slitasje og kjemikalier. Selv om det er nok klager på Internett om at det sprekker raskt. Men heller, dette er et ekteskap, og det kan tilskrives unntaket. Det er en varmeindikator på bunnen, så steking med et slikt kjøkkenverktøy er veldig praktisk. Formen ligner en wok, men faktisk er det en stekepanne med høye sider (8 cm) og en lett konisk bunn. Varmer veldig raskt. Laget av 18/10 rustfritt stål. Den kan brukes på alle typer ovner, inkludert halogen og induksjon. Bunnen er 6 mm tykk og veggene er 2,2 mm tykke.

Det har vært mer enn to år nå at jeg har brukt denne stekepannen ofte. Hun tjente meg trofast. Jeg stekte og stuet på den. Men nå er slutten på non-stick-belegget kommet, noe som i prinsippet ikke er overraskende. Jeg vil merke at Tefal lager retter av høy kvalitet og ikke har sin like.

Regent Ferro 93-FE-7-30

Wok i støpejern med ett avtagbart håndtak og ingen innvendig non-stick belegg. Materialet varmes jevnt opp i alle retninger. Den har formen av en bolle inni, som tilsvarer denne typen stekepanne. Flat bunn under for stabilitet ved tilberedning på ovnen.Du kan fjerne håndtaket og bringe parabolen tilberedt i ovnen. Den har stor vekt, så den lar deg ikke kaste opp mat. Det er av denne grunn at produktet har et ekstra støpejernshåndtak, som det kan holdes i mens det bæres. Dette må gjøres med en gryteholder. Men slike redskaper er de mest holdbare og holdbare. Øvre diameter 30 cm.

Jeg har brukt det i omtrent et år. Jeg vil si at pannen er av meget høy kvalitet. Ingen hull, ingen hull og varmes opp jevnt. Jeg likte det på grunn av formen, ettersom det er halvkuleformet inni, som lar deg lage mat som i en ekte wok. Etter kjøpet måtte jeg bare forberede den til bruk, og da gikk alt bra, ingenting brenner.

Kukmara Tradition sv280a

Redskapene produseres i Russland på Kukmorsky Metalware Plant. Denne modellen er laget av støpt aluminium med non-stick Greblon-belegg, som er produsert av et tysk merke. Har gjennomsnittlig slitestyrke, beregnet for 2-3 tusen sykluser. Men det krever fortsatt forsiktig håndtering. Formen på pannen er nær den klassiske, det vil si nesten halvkuleformet, men likevel er det en liten flat bunn nederst. Oppvarming og temperaturfordeling er rask. Veggene er tykke og holder seg varme godt. Diameteren på bunnen er 10 cm, og toppen er 28 cm. Tykkelsen på bunnen er 6 mm, og tykkelsen på veggene er 4,5 mm. Mer egnet for slukking. Signaturmatlaging av wokretter i et slikt produkt vil ikke fungere. Håndtaket er ikke avtagbart. Ikke egnet for induksjon.

Jeg har lenge kjøpt retter fra denne produsenten, ettersom jeg liker dem på grunn av kvaliteten. Derfor, når du valgte en stekepanne, vendte woken seg til merkevaren Kukmara. Belegget er flott ettersom ingenting fester seg til det og det brenner ikke mat på det. På grunn av tykkelsen på veggene holder den varmen lenge. generelt er jeg fornøyd med kjøpet.

Elan galleri Granite Dream 120144 28 cm med lokk

3-liters wokpannen er laget av presstøpt aluminium og har et to-lags non-stick belegg for økt slitestyrke. Men du må fortsatt behandle det forsiktig. Bruk bare silikon- og trespatler, ikke skrap eller utsett for plutselige temperaturendringer. Den har god varmeledningsevne, varmes opp og avkjøles raskt. Diameteren på toppen er 29,5 cm, og bunnen er 13 cm. Den har en nesten avrundet form. Flat bunn for stabilitet på plater. Platehøyde 8,5 cm. Veggtykkelse nederst 6 mm, sidevegger 4,5 mm. Til tross for belegget kan denne pannen brukes i ovnen og tåler temperaturer opptil 400 grader. Dette er normalt for en hjemme -wok. Med riktig pleie vil den vare i omtrent to år med hyppig bruk. Selges med eller uten lokk. Det er bedre å kjøpe et komplett sett, og da er det praktisk å gryte i det og til og med lage supper med ferdigstekte produkter.

Stekepannen er veldig fornøyd. Den har tykke vegger og er ikke tung eller lett. Belegget tåler temperaturer. Men jeg tar også godt vare på ham. Jeg klør meg ikke i den myke svampen når den avkjøles. Jeg kokte bulgur, stekte grønnsaker og soba i den. Alt fungerte kjempebra.

Regent Ferro 93-FE-7-37 37 cm med lokk

Grillen gjør denne stekepannen unik. Hvis den er installert, opptar den halvparten av den øvre diameteren. Vanligvis bruker husmødre det for å kaste ferdige biter og la fettet renne fra dem. Det er også nyttig for frityrsteking eller damping. Selve woken er ubelagt av støpejern og ganske voluminøs, derfor passer den for en stor familie. Du kan bruke den ikke bare på hvilken som helst komfyr, men også ta den med deg ut i naturen. Dermed vil han hjelpe til med å mate et stort selskap. Det klarer spesielt godt retter som trenger å svette, siden støpejern er i stand til å holde på varmen i lang tid. Derfor er pilaf spesielt god i en stekepanne. Den er laget av tilstrekkelig kvalitet og vil med riktig pleie tjene i mange tiår.

En veldig praktisk stekepanne, der jeg gjentatte ganger har tilberedt gryteretter, steker, pilaf og også stekte paier. Det føles som om det har et belegg, siden produktene ikke fester seg, men glir godt. Bare for dette trenger du å varme opp wokken grundig. Og også en gang de tok dem ut i naturen. Kjøttretter er fantastiske.

Hvordan velge riktig wokpanne

I arsenalen til hver husmor bør det være forskjellige stekepanner, og blant dem vil en wok alltid ta et verdig sted. Det viktigste er å velge og ta vare på det riktig, slik at det skal tjene lenge. Jeg fortalte deg om beleggene helt i begynnelsen av anmeldelsen, og beskrev også funksjonene til en slik stekepanne. Derfor er det på tide å ta hensyn til materialet det er laget av:

For klassisk wokmatlaging er det best å kjøpe en karbonstål eller støpejernspanne. Det er disse materialene som lar deg oppnå riktig forberedelse av produkter. Bare husk at støpejernsprodukter er ganske tunge.

Når du kjøper, bør du også ta hensyn til diameteren. For hjemmebruk er modeller opp til 30 cm i diameter ganske passende. Store alternativer er mer egnet for en sommerbolig eller å gå ut på landet. Hvis du planlegger å sjelden bruke et slikt verktøy som en wok, er det bedre å lete etter en vanlig med et non-stick belegg.

Og til slutt ville jeg fortelle deg hvordan du starter woken på riktig måte, det vil si å forberede en ekte panne for matlaging:

• hell vann og kok i 15 minutter for å fjerne tekniske oljer;
• tøm vannet og tørk av produktet med en fuktig svamp uten vaskemidler;
• skyll og tørk grundig;
• antennes godt over en brann;
• smør tynne innsiden med raffinert olje med en serviett;
• sett fyr på igjen, men reduser bare intensiteten og antenn i 15 minutter.

Denne prosedyren lar deg suge veggene med olje og lage et naturlig non-stick belegg.