7 beste Dijon sennepsprodusenter: Pungency Level, som er bedre, fordeler og ulemper

Tradisjonell fransk sennep i Dijon-stil er et populært krydder over hele verden for en rekke retter. I henhold til den opprinnelige oppskriften er sausen laget av forskjellige varianter sennepsfrø med tilsetning av hvitvin eller eddik med en bukett krydder. Produktet er et utmerket tillegg til kjøtt- og fiskeretter, det kan også brukes som dressing eller marinade.

Krydderet skiller seg fra den "lei" russiske versjonen av produktet: den er mye mindre krydret og ganske myk, litt søtlig i smaken. Konsistensen kan enten være ensartet eller kornet. I vår anmeldelse vil vi se nærmere på funksjonene til 7 populære merker av Dijon sennep som du kan kjøpe i din vanlige matbutikk.

Vurdering av TOP 7 merker av Dijon sennep

Ifølge min markedsundersøkelse klarte jeg å velge 7 av de mest kjente produsentene av Dijon sennep. Slik ser listen ut i synkende rekkefølge blant russiske forbrukere:

"Bornier"

Dijonsennep, middels varm, i henhold til den tradisjonelle Burgund -oppskriften. Produktet har en lysegul fargetone og en homogen deigaktig konsistens. Sukker og glutenfri. Det tilfører piquancy og understreker duften av den ferdige retten. Passer til å lage sauser, dressinger og marinader.

Holdbarheten er 15 måneder. Laget i Frankrike. Avkjølt etter åpning.

Et utenlandsk kvalitetsprodukt som passer godt til kjøttretter, spesielt pølser og koteletter. Smaken er uttrykksfull, middels skarp, jeg liker den kornfrie konsistensen.

"Kuhmaster"

Moderat krydret Dijon sennep ispedd fullkorn. Produktet med en heterogen, men samtidig delikat tekstur og knasende frø har en krydret, litt søt smak og en brennende ettersmak. Har en lys beige fargetone. Passer til kjøtt- og fiskeretter, grønnsaksretter, smørbrød og sauser.

Produktets holdbarhet: 6 måneder. Laget i Russland (Samara -regionen).

Et fantastisk produkt med en god komposisjon fra en russisk produsent. Skallet bringes inn av kornene - de gjør smaken rikere. Sennepen er skarp, men nesen bryter ikke gjennom, alt er innenfor normalområdet. Passer til enhver rett, spesielt kjøtt.

"UNI DAN"

Et dagligvareprodukt basert på sennepsfrø og krydder i en glassburk. Har en lysegul fargetone med de minste sprutene av malt korn og krydder. Konsistensen er myk og homogen. Smaken er salt og krydret, ganske kraftig og syrlig. Sukker i sammensetningen er ikke deklarert.

Inneholder et konserveringsmiddel - kaliumsorbat.Holdbarheten er 180 dager. Produsert i Russland (Leningrad -regionen).

Sennep har ingenting å gjøre med Dijon, vanlig russisk med en ganske kraftig smak. Det er en merkbar surhet som ikke alle vil like. Det passer godt til kjøtt, men navnet er misvisende. Og konserveringsmiddelet i sammensetningen er tydelig overflødig.

"Kuhne"

Tysk sennep i henhold til den franske oppskriften i en glassburk med skruehett. Sausen har en karakteristisk gul farge og en homogen kremaktig konsistens. Når det gjelder organoleptiske egenskaper, er sennep svakt skarp, preget av en sur-salt smak og krydret notater. Passer til å lage smørbrød, burgere, passer godt til pølser og andre kjøttretter.

Produktet er laget i Tyskland. Holdbarhet er 15 måneder, etter åpning, oppbevares i kjøleskapet i mer enn 1 måned.

Jeg liker produktene av Kuhne -merket, denne sennep er intet unntak. Saus for krydrede elskere er definitivt ikke egnet, smaken er ganske mild, salt med syrlighet. Flott for pickles og andre kulinariske bruksområder.

"KINTO"

Dijonsaus basert på korn av svart sennep i henhold til en fransk oppskrift fra 1800 -tallet (ifølge produsenten). Produktet har en jevn konsistens uten inneslutninger og har en lys lysegul fargetone. Stivheten er moderat, skarpheten kjennes i begynnelsen av smaken, men mykner raskt. Passer godt til kjøtt- og fiskeretter, smørbrød og pølser.

Produsert i Russland (Moskva -regionen). Det anbefales å bruke innen 8 måneder fra produksjonsdatoen.

For Dijon sennep er for kresen, men det er ingen klager på smak, alle i familien vår spiser det. Prislappen er fin, det er ikke noe kriminelt i den. Før du kjøper, må du forstå den sennep — den vanligste, produsenten er litt misvisende i navnet.

"Chatel"

Dijon fransk sennep i en glassbeholder. Produktet har en lett kremaktig tekstur og en moderat grad av skarphet. Fargen på sausen er intens mørk gul. Smaken er preget av en svak syrlighet, aromaen er krydret, urte.

Sausen er laget i Frankrike. Holdbarhet: 18 måneder, etter åpning anbefales det å oppbevare i kjøleskapet ikke mer enn 30 dager.

En god saus, ofte brukt til å marinere fjærfe før baking. Smaken er frisk og velduftende, skarpheten kjennes dårlig. Volumet er stort nok, bankene er nok i lang tid.

"Maille"

Tradisjonell dijonsennep i henhold til den opprinnelige oppskriften fra 1747. Den har en fyldig og samtidig balansert smak med moderat skarphet og karakteristisk syrlighet. Fargen på sausen er lysegul, teksturen er homogen og kremaktig. Anbefales med rødt kjøtt, potetsalat og ostepasta.

Opprinnelsesland: Frankrike, Dijon. Maksimal holdbarhet: 18 måneder; etter åpning lagres den ikke mer enn 5 dager i kjøleskapet.

Det er ganske vanskelig å finne Dijon sennep i butikkhyllene, men denne er bare den virkelige! Den perfekte balansen mellom pikant og syrlighet, delikat tekstur, smaken er rett og slett magisk. Prisen biter, men kvalitet har en pris.

Beste lister

Basert på resultatene av studien kan vi konkludere med at ikke alle deltakerne i vurderingen har all rett til å bli kalt Dijon sennep. Vi blir fortalt om dette både av de viktigste komponentene i sammensetningen, og direkte av forbrukeranmeldelser. Blant de syv merkene valgte jeg de tre beste produktene fra forskjellige prisklasser, men alle har bestått kvalitetstesten.

"Maille" - ekte fransk sennep i Dijon -stil

Ikke den mest populære kopien blant kjøpere, men dette skyldes først og fremst den høye prisen. Kostnaden skyldes ikke bare at det er en fransk produsent: "Maille" sennep ble laget i byen Dijon i henhold til den tradisjonelle oppskriften fra 1700 -tallet. Denne versjonen av sausen har en homogen tekstur og har den autentiske smaken av ekte Dijon sennep: krydret og aromatisk, ikke for krydret, med en karakteristisk søt og sur ettersmak.

"" Bornier "- verdi for pengene

Lederen for opinion og etterspørsel er den franske sennep "Bornier" til en rimelig pris på 149 rubler for en krukke på 370 g. Ifølge kundeanmeldelser har den høye organoleptiske egenskaper, men er samtidig ganske krydret (som er ikke typisk for den klassiske Dijonsausen). Selv om det ikke er det mest tradisjonelle alternativet på grunn av den økte skarpheten, passer det til mange retter, har en trygg sammensetning og er mest populær blant kundene. Med tanke på de ovennevnte fordelene, kan dette produktet trygt anbefales for kjøp.

"Kuhmaster" er en russisk analog av høy kvalitet

For de som ikke liker å betale for mye og støtte en russisk produsent, vil det beste alternativet være en kopi fra Kuhmaster -merket. Denne sennep med frø ligner Dijon sennep, men samtidig er den mer tilpasset smaken til den innenlandske forbrukeren. Ifølge anmeldelser er produktet preget av en balansert smak uten uttalt surhet, moderat skarphet og rik aroma. Det er verdt å merke seg den gode sammensetningen av sausen uten konserveringsmidler og utenlandske tilsetningsstoffer.

Tips for valg av Dijon sennep

Avhengig av de kulinariske målene og preferansene, er anbefalinger for valg av sennep ganske individuelle. Imidlertid er det flere grunnleggende regler som bør følges av absolutt alle som ønsker å kjøpe et trygt produkt av høy kvalitet i butikken:

• Sennep kan variere i alvorlighetsgrad avhengig av korntypen i sammensetningen. Jo lettere frøet er, desto mindre skarp og mykere blir smaken. Svarte korn har en tendens til å produsere en varm saus med en intens smak.
• Tradisjonell dijonsennep bør inneholde brune frø, hvitvin eller eddik, vann, salt og aromatiske krydder. Den karakteristiske nyansen til den ferdige sausen er vanligvis lysegul.
• Naturlig sennep bør ikke oppføres som ingredienser i vegetabilsk olje, fargestoffer, konserveringsmidler, stabilisatorer og smakstilsetninger. Sukker i sammensetningen er ofte tilstede, men uønsket.
• Konsistensen av sausen skal være jevn uten blodpropper og lagdeling (bare tilstedeværelse av korn er tillatt). Det er også verdt å undersøke overflaten av produktet nøye: bobler, en mørk skorpe og utstående oljedråper indikerer feil lagring eller produksjonsuregelmessigheter.
• Det anbefales å velge en saus i en gjennomsiktig glassbeholder, som lar deg visuelt vurdere produktets utseende og konsistens før du kjøper. I tillegg er det denne typen beholdere som lar deg bevare aroma og friskhet i lang tid.
• Prøv å velge et produkt laget av korn i stedet for pulver. Pulveret er laget av malte frø (faktisk er dette en kake), men for å gjøre dem til en homogen masse er tilsetning av vegetabilsk olje, eddik og vann nødvendig. Kornversjonen krever ikke tilstedeværelse av fremmed fett i sammensetningen, siden frøet frigjør sin egen sennepsolje når det males.