7 kuali wajan terbaik: mengekalkan suhu, yang lebih baik, baik dan buruk

Dengan kedatangan masakan Asia ke dalam kehidupan kita, kita belajar tentang kuali yang disebut wajan. Ini juga nama hidangan yang dimasak di dalamnya. Mereka mempunyai bau asap khas dan rasa yang tidak dapat dilupakan. Dan ini bukan tanpa alasan, kerana makanan diproses secara termal dengan cepat, mengekalkan khasiatnya yang bermanfaat dan menggunakan minimum lemak.

Tetapi wajan wajan mana yang lebih baik untuk dipilih, memandangkan terdapat banyak pilihan di kedai. Soalan ini dikunjungi oleh hampir setiap suri rumah yang memutuskan untuk membeli alat seperti itu untuk dapurnya. Oleh itu, dalam penilaian, saya bukan sahaja akan membincangkan jenama popular, tetapi juga akan menerangkan keupayaan dan perbezaannya. Dan saya juga akan memperkenalkan anda kepada dunia wajan misteri, di mana anda akan belajar tentang semua ciri-ciri kuali ini.

Ciri-ciri kuali kuali

Bercakap mengenai ciri kuali, banyak suri rumah hanya ingat bentuknya yang tidak biasa: bahagian bawah bulat dan bahagian atas tirus. Faktanya adalah bahawa kuali datang kepada kami dari Asia, di mana semua memasak berlangsung dengan api terbuka. Oleh itu, dinding nipis logam cepat menjadi panas, dan produk digoreng hampir seketika, dan bentuk terbuka membolehkan anda mencampurkan dengan cepat dan membuang hidangan yang disediakan dengan berkesan.

Tetapi ciri-ciri kuali tidak berakhir di sana. Anda boleh menjumpai pelbagai model di kedai sekarang dan kebanyakannya akan rata dan tidak lengket.

Pertama, bahagian bawah rata disebabkan oleh penggunaan wajan di persekitaran bandar. Kita tidak boleh memasak dengan api terbuka kecuali kita bercakap tentang dapur gas. Oleh itu, terdapat keperluan untuk meletakkan kuali pada elemen pemanasan. Sekiranya anda benar-benar mahu menggunakan bentuk kuali yang asli dan anda mempunyai gas di rumah, kemudian beli kuali dengan pemegang khas.

Kedua, isu lapisan tidak melekat boleh menimbulkan kontroversi antara suri rumah dan pencinta makanan Asia. Hakikatnya ialah dengan penggunaan wajan keluli yang tidak dilapisi dengan betul, makanan di dindingnya tidak akan terbakar dan tidak akan melekat.

Perlu diperhatikan bahawa bahagian bawah wajan moden merosot kualitinya dan mengelakkan makanan dimasak dengan betul. Sekiranya di dalam wajan bulat, dinding menghangat pada masa yang sama, suhu lebih tinggi di bahagian bawah, dan sedikit lebih rendah di dinding. Ini membolehkan anda menggoreng pinggan dengan cepat di bahagian bawah, dan menjadikannya siap di dinding. Kemudian bahagian bawah rata tidak mempunyai kesan seperti itu. Pemanasan utama mereka jatuh di bahagian bawah dan, dengan itu, kesan kuali yang sama hilang.

Dan di sini kami sampai kepada perkara yang paling menarik dengan anda. Mengapa lapisan tidak melekat tidak diperlukan dalam kuali klasik? Segala-galanya ada kaitan dengan kesan Leidenfrost. Apabila permukaan dipanaskan hingga suhu di atas takat didih air, maka air yang jatuh di atasnya membentuk bantal wap dan tergantung di atas permukaan. Dan jika anda mengambil kira bahawa terdapat juga air dalam sayur-sayuran dan daging, maka mereka tidak akan terbakar jika anda membuangnya ke dalam wajan panas.

Dan pada akhirnya, bercakap mengenai ciri-ciri kuali wajan, saya ingin membincangkan dua pilihan untuk memasak di dalamnya:

• Chao bermaksud memasak dengan api sederhana dengan penutup ditutup, iaitu mendidih. Urutan penanda halaman: menggoreng rempah dalam minyak, daging atau ikan, sayur-sayuran dan pada akhirnya anda boleh menambah sos atau menuangkan air jika anda sedang menyediakan sup.
• Bao atau goreng. Pemanasan hingga suhu tinggi dan cepat kecoklatan. Masukkan bahagian minimum dan kacau dengan cepat.

Baiklah, saya akan memberitahu anda mengenai ciri-ciri selebihnya semasa penilaian.

Kedudukan TOK 7 kuali wajan

Realiti moden sedemikian rupa sehingga kita tidak dapat menggunakan kuali klasik di persekitaran bandar. Kemudian timbul persoalan apa yang harus digantinya dan jenama mana yang lebih baik. Semasa membuat penilaian, saya menarik perhatian pada komposisi kuali, kemampuan mereka untuk menghampiri ciri utama kuali klasik, dan, tentu saja, saya mengambil kira ulasan pelanggan.Saya mencadangkan agar anda terlebih dahulu membiasakan diri dengan senarai calon:

Tescoma Canton 607030

Kuali yang asli mesti diperbuat daripada keluli berdinding nipis. Nampaknya jenama Czech Teskom hanya dipandu oleh petunjuk ini. Bentuknya tidak sesuai dengan yang klasik, tetapi yang berdekatan dengannya. Ini dapat difahami, kerana produk ini dirancang untuk dimasak di atas dapur. Tetapi kelemahan besar adalah lapisan tidak melekat, yang tidak tahan dengan suhu tinggi. Oleh itu, dalam kuali ini, semasa menggoreng sederhana, makanan terbakar, dan apabila dipanaskan terlalu tinggi, lapisannya rosak. Satu-satunya kelebihan adalah bahawa ia sesuai untuk semua jenis dapur, termasuk yang aruhan.

Saya sangat menyesal kerana membeli kuali ini. Wang hanya dibuang angin. Patties terbakar dan lapisan tidak melekat membengkak selepas penggunaan pertama. Secara amnya, saya tidak mengesyorkannya kepada sesiapa.

MAYER & BOCH MB-3037 24 cm

Produk ini ringan, kerana diperbuat daripada keluli dengan kekonduksian terma yang baik. Lapisan marmar yang tidak melekat, yang dalam banyak aspek serupa dengan Teflon, hanya bertahan lebih lama. Tetapi ia juga takut akan pelelas, suhu yang terlalu tinggi dan terlalu panas. Inti memasak kuali adalah memanaskan permukaan memasak. Adalah lebih tepat untuk memanggil produk ini sebagai penggorengan dengan penampilan kuali. Ia memperoleh suhu dengan cepat dan juga menghilangkannya. Anda boleh menggunakannya di dapur gas dan elektrik. Ketebalan dinding tidak ditentukan oleh pengeluar. Diameter atas adalah 24 cm, yang cukup untuk orang bujang atau keluarga kecil.

Kuali yang sesuai untuk merebus dan menggoreng. Saya menggunakan minyak minimum dan makanan tidak membakar. Semasa memasak potongan daging, kerana dindingnya tinggi, lemak tidak memercik pada pinggan yang berdekatan. Sangat mudah dicuci di bawah paip dengan span lembut, tentu saja, apabila ia sejuk.

Tefal Intuition A7031904 28 cm

Kuali yang bergaya dengan lapisan titanium yang tidak melekat yang tahan lama dan tahan terhadap lelasan dan bahan kimia. Walaupun terdapat banyak aduan di Internet bahawa ia cepat pecah. Tetapi, ini adalah perkahwinan dan boleh dikaitkan dengan pengecualian. Terdapat penunjuk pemanasan di bahagian bawah, jadi menggoreng dengan alat dapur seperti itu sangat mudah. Bentuknya menyerupai kuali, tetapi, sebenarnya, itu adalah kuali dengan sisi tinggi (8 cm) dan bahagian bawah yang sedikit meruncing. Memanaskan dengan cepat. Diperbuat daripada keluli tahan karat 18/10. Ia boleh digunakan pada semua jenis kompor, termasuk halogen dan aruhan. Bahagian bawahnya tebal 6 mm dan dindingnya tebal 2.2 mm.

Sudah lebih dari dua tahun sekarang saya sering menggunakan kuali ini. Dia melayani saya dengan setia. Saya goreng dan rebus di atasnya. Tetapi sekarang penghujung lapisan tidak melekat telah tiba, yang pada dasarnya tidak mengejutkan. Saya ingin perhatikan bahawa Tefal membuat hidangan berkualiti tinggi dan tidak sama.

Bupati Ferro 93-FE-7-30

Kuali besi tuang dengan satu pemegang yang boleh ditanggalkan dan tanpa lapisan dalaman yang tidak melekat. Bahan itu memanaskan secara merata ke semua arah. Ini memiliki bentuk mangkuk di dalam, yang sesuai dengan jenis wajan ini. Bahagian bawah rata di bawah untuk kestabilan ketika memasak di atas dapur.Anda boleh melepaskan pegangan dan membawa piring ke dalam ketuhar. Beratnya banyak, jadi tidak akan membiarkan anda membuang makanan memasak. Atas sebab inilah produk mempunyai pemegang besi tuang tambahan, yang boleh dipegang semasa dibawa. Ini mesti dilakukan dengan potholder. Tetapi peralatan seperti itu adalah yang paling tahan lama dan tahan lama. Diameter atas 30 cm.

Saya telah menggunakannya selama lebih kurang satu tahun. Saya ingin mengatakan bahawa kuali sangat berkualiti tinggi. Tidak ada lubang, tidak ada jalan berlubang dan memanas secara merata. Saya menyukainya kerana bentuknya, kerana ia berbentuk hemisfera, yang membolehkan anda memasak seperti kuali. Selepas pembelian, saya hanya perlu menyiapkannya untuk digunakan, dan semuanya berjalan lancar, tidak ada yang terbakar.

Tradisi Kukmara sv280a

Perkakas dihasilkan di Rusia di Kukmorsky Metalware Plant. Model ini diperbuat daripada aluminium cor dengan lapisan Greblon yang tidak melekat, yang dihasilkan oleh jenama Jerman. Ia mempunyai daya tahan rata-rata yang dihitung selama 2-3 ribu kitaran. Tetapi ia masih memerlukan pengendalian yang teliti. Bentuk kuali hampir dengan klasik, iaitu hampir hemisfera, tetapi masih ada bahagian bawah rata kecil di bahagian bawah. Pemanasan pemanasan dan suhu cepat. Dindingnya tebal, tetap panas dengan baik. Diameter bawah adalah 10 cm, dan bahagian atasnya adalah 28 cm. Ketebalan bahagian bawah adalah 6 mm, dan ketebalan dinding adalah 4.5 mm. Lebih sesuai untuk pemadaman. Memasak hidangan wajan dalam produk sedemikian tidak akan berjaya. Pemegangnya tidak boleh ditanggalkan. Tidak sesuai untuk aruhan.

Sudah lama saya membeli pinggan mangkuk dari pengeluar ini, kerana saya suka kualiti mereka. Oleh itu, ketika memilih kuali, kuali beralih ke jenama Kukmara. Lapisannya bagus kerana tidak ada yang melekat dan makanan tidak terbakar di atasnya. Oleh kerana ketebalan dinding, ia menyimpan panas untuk jangka masa yang panjang. secara amnya, saya berpuas hati dengan pembelian tersebut.

Galeri Elan Granite Dream 120144 28 cm dengan penutup

Kuali wajan 3 liter terbuat dari aluminium die-cast dan mempunyai lapisan non-stick dua lapisan untuk peningkatan ketahanan aus. Tetapi anda masih perlu merawatnya dengan berhati-hati. Gunakan hanya spatula silikon dan kayu, jangan gores atau terdedah kepada perubahan suhu secara tiba-tiba. Ia mempunyai kekonduksian terma yang baik, memanaskan dan menyejukkan dengan cepat. Diameter bahagian atas adalah 29.5 cm, dan bahagian bawahnya adalah 13 cm. Ia mempunyai bentuk yang hampir bulat. Bahagian bawah rata untuk kestabilan pada papak. Ketinggian papan 8.5 cm. Ketebalan dinding di bahagian bawah 6 mm, dinding sisi 4.5 mm. Walaupun terdapat lapisan, kuali ini boleh digunakan di dalam ketuhar dan tahan suhu hingga 400 darjah. Ini adalah perkara biasa bagi kuali rumah. Dengan penjagaan yang betul, ia akan bertahan lebih kurang dua tahun. Dijual dengan atau tanpa penutup. Lebih baik membeli satu set lengkap, dan lebih mudah untuk dimasak di dalamnya dan bahkan memasak sup dengan produk pra-goreng.

Kuali sangat menggembirakan. Ia mempunyai dinding tebal dan tidak berat atau ringan. Lapisan dapat menahan suhu. Tetapi saya juga menjaganya. Saya tidak menggaru span lembut saya apabila ia sejuk. Saya memasak bulgur, sayur goreng dan soba di dalamnya. Semua berjalan lancar.

Regent Ferro 93-FE-7-37 37 cm dengan penutup

Panggangan menjadikan kuali ini unik. Sekiranya dipasang, ia menempati separuh daripada diameter atas. Biasanya suri rumah menggunakannya untuk membuang kepingan siap dan membiarkan lemak mengalir dari mereka. Ia juga berguna untuk menggoreng atau mengukus. Kuali itu sendiri adalah besi tuang yang tidak dilapisi dan cukup besar, oleh itu ia sesuai untuk keluarga besar. Anda boleh menggunakannya bukan hanya di dapur mana pun, tetapi juga membawanya ke alam semula jadi. Oleh itu, dia akan membantu memberi makan kepada syarikat besar. Ia lebih baik mengatasi hidangan yang perlu berpeluh, kerana besi tuang dapat menahan panas dalam jangka masa yang lama. Oleh itu, pilaf sangat baik dalam kuali. Ia terbuat dari kualiti yang mencukupi dan, dengan perawatan yang tepat, akan berfungsi selama beberapa dekad.

Kuali yang sangat sesuai, di mana saya telah berulang kali memasak rebusan, panggang, pilaf, dan juga pai goreng. Rasanya seperti lapisan, kerana produk tidak melekat, tetapi meluncur dengan baik. Hanya untuk ini, anda perlu memanaskan kuali dengan teliti. Dan juga setelah mereka membawa mereka ke alam semula jadi. Hidangan daging sangat mengagumkan.

Cara memilih kuali yang betul

Di gudang setiap suri rumah mesti ada kuali yang berbeza, dan di antaranya kuali akan selalu mengambil tempat yang layak. Perkara utama adalah memilih dan menjaganya dengan betul sehingga akan berfungsi untuk jangka masa panjang. Saya memberitahu anda mengenai lapisan pada awal tinjauan, dan juga menerangkan ciri-ciri penggorengan seperti itu. Oleh itu, inilah masanya untuk memperhatikan bahan dari mana ia dibuat:

Untuk memasak kuali klasik, lebih baik membeli kuali besi atau besi tuang. Bahan inilah yang membolehkan anda mencapai penyediaan produk yang betul. Perlu diingat bahawa produk besi tuang cukup berat.

Semasa membeli, anda juga harus memperhatikan garis pusatnya. Untuk kegunaan rumah, model hingga 30 cm cukup sesuai. Pilihan besar lebih sesuai untuk kediaman musim panas atau pergi ke luar bandar. Sekiranya anda merancang untuk jarang menggunakan alat seperti kuali, lebih baik mencari alat biasa dengan lapisan tidak melekat.

Dan akhirnya, saya ingin memberitahu anda cara memulakan kuali dengan betul, iaitu menyediakan kuali sebenar untuk memasak:

• tuangkan air dan rebus selama 15 minit untuk mengeluarkan minyak teknikal;
• toskan air dan lap produk dengan span lembap tanpa bahan pencuci;
• bilas dan keringkan sehingga bersih;
• api sepenuhnya;
• berminyak bahagian dalam dengan minyak halus menggunakan serbet kertas;
• api lagi, tetapi hanya mengurangkan intensiti dan menyala selama 15 minit.

Prosedur ini membolehkan anda merendam dinding dengan minyak dan membuat lapisan tidak melekat semula jadi.