Top 10 etiķi ēdiena gatavošanā
Pirmā etiķa izskata versija ir diezgan pretrunīga. Pastāv viedoklis, ka kāds jau sen ir aizmirsis vīnu vasarā karstumā, tas fermentējās, un izrādījās etiķim līdzīgs produkts. Leģenda vēsta, ka senie babilonieši to ražoja pirms 5000 gadiem. To izmanto ne tikai konservēšanai, bet arī medicīniskiem nolūkiem. To iegūst, fermentējot un veidojot etiķskābi.
10 Galda etiķis
Ir dabisks un mākslīgs. Dabisko veido, izmantojot spirtu saturošas izejvielas. Sakarā ar etiķa baktērijām notiek sintēze, kuras dēļ tiek iegūts etiķis. Sintētisko etiķi iegūst, ķīmiski reaģējot ar dabasgāzi. Visizplatītākais variants ir etiķis, ko izgudroja vācu zinātnieki 1898. gadā. Pievieno salātiem, zupām, mērcēm, mērcēm utt. Neaizstājams rīks konservēšanai.
9 Alus etiķis
Nogatavināšana notiek alus mucās. Skābes 5%klātbūtne ar spēcīgu garšu labi sader ar tumšajiem salātiem, bagātīgiem dārzeņu un kāpostu salātiem un cūkgaļu.
8 Upeņu etiķis
Veidojas no tumšajiem vīniem un upenēm. Satur 6-7% piesātinājumu ar etiķskābi. Tā pikantā garša labi sader ar salātiem, sēnēm, tumšo gaļu.
7 Aveņu etiķis
Izcelsmes dzimtene ir Francija. Tas ir sagatavots, pamatojoties uz vīna etiķi. Izvēlētās ogas iemērc un iztur. Ar bagātīgu aromātu tas būs lielisks papildinājums jebkuram salātam, uzkodai.
6 Šampanieša etiķis
Gardēžiem tiek ražots etiķis ar šampanieti, kas ēdieniem piešķir izsmalcinātu garšu. Tas labi der salātiem, mājputniem, zivīm un dārzeņiem.
5 Etiķis
Ir sarkanbalti ražošanas veidi. Sarkano etiķi gatavo no Bordo vīniem. Gatavā produkta iegūšanai nepieciešams ilgs infūzijas process ozolkoka mucās. Sarkanās krāsas priekšrocība ir izteikta mērcēs un mērcēs. Vieglie vīni ļauj iegūt balto etiķi. Fermentācija notiek nerūsējošā tērauda traukā. Piemērots gaļas ēdieniem, salātiem un mērcēm.
4 Ābolu etiķis
Spiesta ābolu sula kļūs par pamatu vīna dzērienam, kuram pēc tam pievieno etiķskābi. Fermentējot rodas etiķis. Garšojot ar pārtiku, pārtikas bioloģiskā vērtība palielinās. To izmanto garšvielās, konservos, majonēzē, kodināšanā.
3 Šerija etiķis
Iegūts, fermentējot šeriju koka traukos. Ir pikants aromāts un 7-8% skābums. Pievienojiet salātiem, rīsu ēdieniem, gaļai, mērcei.
2 Rīsu etiķis
Raudzēts rīsu vīns veido rīsu etiķi. Garša ir patīkama un bez piemaisījumiem, pateicoties nelielai (6-7%) etiķskābes klātbūtnei. Piesātina ēdienus ar austrumu aromātu. Piemērots suši pagatavošanai.
1 Balzāmetiķis
Vīnogu sulu vāra līdz biezai un, pievienojot vīna etiķi, ielej koka mucās. Minimālais novecošanās periods ir 3 gadi. Elites šķirnes ievada 50 gadus. Ir lēta versija, kas izgatavota no sarkanvīna. To pievieno salātiem, marinādēm, gaļai.
