Top 10 eļļas ēdiena gatavošanā
Olīvu, ķirbju vai saulespuķu eļļa pievieno ēdienam unikālu aromātu un atklāj katras sastāvdaļas garšu. Eļļas pievienošana palielina uzturvērtību. Kas savukārt labāk asimilē taukos šķīstošos vitamīnus. Salātiem vēlams izmantot auksti spiestu eļļu. Bet ir svarīgi zināt, ka šis produkts tiek uzglabāts stikla traukos ne ilgāk kā gadu.
10 Saulespuķu eļļa
Nerafinēts maz tiek ražots, auksti spiežot. Cepšana saulespuķu eļļā nav ieteicama, jo izdalās kancerogēni. Rafinēta eļļa iziet ilgu attīrīšanas procesu. Sēklu aromāta un garšas zaudēšana. Šādā eļļā varat droši cepties un pat no tās pagatavot majonēzi.
9 Linsēklu eļļa
Šī eļļa satur milzīgu daudzumu Omega-3 skābju. To sauc arī par jaunības eliksīru. To lieto bez termiskās apstrādes salātos, skābētos kāpostos, graudaugos. Reizēm to pievieno ceptiem izstrādājumiem.
8 sezama eļļa
Ekstrakciju veic no grauzdētām vai neapstrādātām sēklām. Smaržai pievieno tikai nedaudz. Salātiem to atšķaida ar vienkāršu eļļu. To aktīvi izmanto konditorejas izstrādājumu gatavošanā un austrumu virtuvē.
7 Rafinēta olīveļļa
Šādu produktu iegūst, atkārtoti presējot un pievienojot 20% presētās Extra Virgin. Lai gan tas ir izgatavots no pārpalikumiem, noderīgu elementu klātbūtne joprojām ir raksturīga. Ideāli piemērots cepšanai dziļi. Tam ir īpašība, ka tas netiek absorbēts pārtikā, bet tikai veido garoza. Jūs varat iegūt garšīgu ēdienu.
6 Olīveļļa (Extra Virgin)
Šo veidu iegūst pirmās aukstās presēšanas laikā. Citi olīveļļas veidi nesatur tik daudz vitamīnu kā šis. Pēc krāsas jūs varat noteikt, no kurām olīvām produkts tika ražots. Ja tas nav nogatavojies, tonis būs zaļgans, gatavam produktam toni būs dzeltenīgi. Ir aizliegts pakļaut termiskai apstrādei.
5 Ķirbju sēklu eļļa
Tumši zaļā krāsā, bieza konsistence, ir pikanta garša. Tas labi sader ar lapu un dārzeņu salātiem, pākšaugiem un gaļu.
4 Zemesriekstu sviests
Nerafinēts zemesriekstu sviests ir auksti spiests. To raksturo sarkanbrūns nokrāsa ar bagātīgu riekstu aromātu un garšu. To plaši izmanto taju, indiešu, japāņu un ķīniešu virtuvēs. Savukārt amerikāņu un Eiropas virtuves dod priekšroku izsmalcinātam riekstu sviestam. Bieži izmanto grilēšanai un tauku cepšanai.
3 Kukurūzas eļļa
Izgatavots no kukurūzas dīgļiem. Ir gaiši dzeltena caurspīdīga nokrāsa, bez smaržas. Ideāli piemērots cepšanai, jo: neputo, nerada kancerogēnus, nedeg.
2 Vīnogu sēklu eļļa
Garša svārstās no nedaudz pikanta līdz viegli augļainai. Lieliski iederas salātos, bet var izmantot cepšanai un sautēšanai.
1 Valriekstu eļļa
Šo eļļu iegūst, nospiežot īpašu riekstu veidu, kas ir piesātināts ar taukiem. Tam ir gandrīz bezkrāsains tonis ar izteiktiem valriekstu mājieniem. Daudzos medicīniskajos kritērijos riekstu eļļa ir pārāka par olīvu eļļu. Tomēr tam ir īsāks glabāšanas laiks. Pievieno salātiem, ceptiem izstrādājumiem, mērcēm utt.
