7 labākās wok pannas: temperatūras uzturēšana, kas ir labāka, plusi un mīnusi

Ar Āzijas virtuves ienākšanu mūsu dzīvē mēs uzzinājām par pannām, ko sauc par vokiem. Tas ir arī tajā pagatavoto ēdienu nosaukums. Viņiem ir raksturīga dūmu smarža un neaizmirstama garša. Un tas nav bez iemesla, jo pārtika tiek ļoti ātri termiski apstrādāta, saglabājot tās derīgās īpašības un izmantojot minimālu tauku daudzumu.

Bet kuru wok pannu labāk izvēlēties, ņemot vērā, ka veikalos ir ļoti liela izvēle. Šo jautājumu apmeklē gandrīz katra mājsaimniece, kas nolemj iegādāties šādu rīku savai virtuvei. Tāpēc reitingā es runāšu ne tikai par populāriem zīmoliem, bet arī aprakstīšu to iespējas un atšķirības. Un es jūs iepazīstināšu arī ar woks noslēpumaino pasauli, kur jūs uzzināsit par visām šīs cepamās pannas īpašībām.

Wok pannas iezīmes

Runājot par wok pannas iezīmēm, daudzas mājsaimnieces atceras tikai tās neparasto formu: noapaļotu dibenu un konusveida augšpusi. Fakts ir tāds, ka cepšanas panna nonāca pie mums no Āzijas, kur visa gatavošana notiek uz atklātas uguns. Tāpēc metāla plānas sienas ātri sakarst, un produkts tiek cepts gandrīz uzreiz, un atvērtā forma ļauj ātri sajaukt un efektīvi uzmest sagatavoto ēdienu.

Bet wok funkcijas ar to nebeidzas. Tagad veikalos varat atrast dažādus modeļus, un lielākā daļa no tiem būs ar plakanu dibenu un nelipīgi.

Pirmkārt, plakanais dibens ir saistīts ar voku izmantošanu pilsētas vidē. Mēs nevaram gatavot ēdienu uz atklātas uguns, ja nerunājam par gāzes plīti. Tāpēc ir jāuzliek panna uz sildelementa. Ja jūs patiešām vēlaties izmantot autentisko wok formu un jums mājās ir gāze, tad iegādājieties pannu ar īpašu turētāju-turētāju.

Otrkārt, nelipīga pārklājuma jautājums var izraisīt strīdus starp mājsaimniecēm un Āzijas virtuves cienītājiem. Fakts ir tāds, ka, pareizi izmantojot autentisku nepārklātu tērauda pannu, ēdiens uz tā sienām nedeg un nelīp.

Ir vērts atzīmēt, ka mūsdienu vokšu plakanais dibens pasliktina to kvalitāti un neļauj pareizi pagatavot ēdienu. Ja pannā ar apaļu dibenu sienas vienlaikus sasilst, temperatūra apakšā ir augstāka, bet uz sienām-nedaudz zemāka. Tas ļauj ātri cept traukus apakšā un sagatavot tos sienām. Tad ar plakano dibenu nav šāda efekta. Viņu galvenā apkure nokrīt apakšā, un attiecīgi tiek zaudēts tas pats wok efekts.

Un šeit mēs kopā ar jums nonākam pie visinteresantākās lietas. Kāpēc klasiskajā wokā nav nepieciešams nelipīgs pārklājums? Viss ir saistīts ar Leidenfrost efektu. Kad virsma tiek uzkarsēta līdz temperatūrai virs ūdens viršanas temperatūras, tad uz tās krītošais ūdens veido tvaika spilvenu un karājas virs virsmas. Un, ja ņem vērā, ka dārzeņos un gaļā ir arī ūdens, tad tie nedeg, ja tos iemet karstā wok pannā.

Un beigās, runājot par wok pannas īpašībām, es gribētu runāt par divām iespējām, kā tajā gatavot:

• Chao nozīmē gatavošanu uz vidējas uguns ar aizvērtu vāku, tas ir, sautēt. Grāmatzīmju secība: garšvielu cepšana eļļā, gaļā vai zivīs, dārzeņos un beigās varat pievienot mērci vai ielej ūdeni, ja gatavojat zupu.
• Bao vai Steer mazuļi. Uzkarsē līdz augstai temperatūrai un ātri apbrūnina. Ievietojiet minimālās porcijas un ātri samaisiet.

Nu, es jums pastāstīšu par pārējām funkcijām reitinga gaitā.

Reitings TOP 7 wok pannas

Mūsdienu realitāte ir tāda, ka mēs nevaram izmantot klasisko wok pilsētvidē. Tad rodas jautājums, ar ko to aizstāt un kurš zīmols ir labāks. Veicot vērtējumu, es vērsu uzmanību uz pannu sastāvu, to spēju tuvināt klasiskās vokpannas galvenās īpašības, un, protams, ņēmu vērā klientu atsauksmes.Iesaku vispirms iepazīties ar kandidātu sarakstu:

Tescoma Canton 607030

Īstam wokam jābūt izgatavotam no plānsienu tērauda. Acīmredzot Čehijas zīmols Teskom vadījās tikai pēc šī rādītāja. Forma neatbilst klasiskajai, bet ir tuvu tai. Tas ir saprotams, jo produkts ir paredzēts vārīšanai uz plīts. Bet lielais trūkums ir nelīpošs pārklājums, kas vienkārši nevar izturēt augstu temperatūru. Tāpēc šajā pannā vienkāršas cepšanas laikā ēdiens sadedzina, un, karsējot pārāk augstu, pārklājums ir bojāts. Vienīgais pluss ir tas, ka tas ir piemērots visu veidu krāsnīm, ieskaitot indukcijas krāsnis.

Man bija ļoti žēl, ka nopirku šo pannu. Nauda vienkārši izmesta. Pīrādziņi sadedzina un nepiedegošais pārklājums uzbriest pēc pirmās lietošanas reizes. Vispār es to nevienam neiesaku.

MAYER & BOCH MB-3037 24 cm

Produkts ir viegls, jo ir izgatavots no tērauda ar labu siltumvadītspēju. Nelipīgais marmora pārklājums, kas daudzos aspektos ir līdzīgs teflonam, ilgst tikai nedaudz ilgāk. Bet tas baidās arī no abrazīviem materiāliem, galējām temperatūrām un pārkaršanas. Wok gatavošanas būtība ir gatavošanas virsmas sildīšana. Pareizāk būtu šo produktu saukt par pannu ar vokpannas izskatu. Tas ātri paaugstina temperatūru un arī to atdod. To var izmantot uz gāzes un elektriskās plīts. Sienas biezumu ražotājs nav norādījis. Augšējais diametrs ir 24 cm, kas ir pilnīgi pietiekami vientuļiem cilvēkiem vai mazai ģimenei.

Ērta panna sautēšanai un cepšanai. Es izmantoju minimālu eļļu, un ēdiens nedeg. Gatavojot kotletes, augsto sienu dēļ tauki nešķīst uz blakus esošajiem traukiem. Ir ļoti viegli mazgāt tieši zem krāna ar mīkstu sūkli, protams, kad tas atdziest.

Tefal Intuition A7031904 28 cm

Stilīga cepamā panna ar nelīpošu titāna pārklājumu, kas ir izturīga un izturīga pret nodilumu un ķimikālijām. Lai gan internetā ir pietiekami daudz sūdzību, ka tas ātri saplaisā. Bet drīzāk šī ir laulība, un to var attiecināt uz izņēmumu. Apakšā ir sildīšanas indikators, tāpēc cepšana ar šādu virtuves instrumentu ir ļoti ērta. Forma atgādina vokpanku, bet patiesībā tā ir cepšanas panna ar augstām malām (8 cm) un nedaudz konusveida dibenu. Uzkarst ļoti ātri. Izgatavots no nerūsējošā tērauda 18/10. To var izmantot visu veidu krāsnīm, ieskaitot halogēnu un indukciju. Apakšdaļa ir 6 mm bieza, bet sienas - 2,2 mm biezas.

Ir pagājuši vairāk nekā divi gadi, kad šo pannu izmantoju bieži. Viņa man uzticīgi kalpoja. Cepu un sautēju uz tā. Bet tagad ir pienācis bezlipšanas pārklājuma beigas, kas principā nav pārsteidzoši. Es gribu atzīmēt, ka Tefal gatavo augstas kvalitātes ēdienus un tam nav līdzīgu.

Regent Ferro 93-FE-7-30

Čuguna wok ar vienu noņemamu rokturi un bez iekšēja nelīpoša pārklājuma. Materiāls vienmērīgi uzsilst visos virzienos. Tā iekšpusē ir bļodas forma, kas atbilst šāda veida pannai. Plakans dibens apakšā, lai nodrošinātu stabilitāti, gatavojot ēdienu uz plīts.Jūs varat noņemt rokturi un nogādāt trauku gatavībā cepeškrāsnī. Tam ir liels svars, tāpēc tas neļaus mest ēdienu gatavošanai. Šī iemesla dēļ izstrādājumam ir papildu čuguna rokturis, pie kura to var turēt pārvadāšanas laikā. Tas jādara ar trauku turētāju. Bet šādi trauki ir visizturīgākie un izturīgākie. Augšējais diametrs 30 cm.

Es to izmantoju apmēram gadu. Es gribu teikt, ka panna ir ļoti kvalitatīva. Bez bedrēm, bez bedrēm un vienmērīgi uzsilst. Man patika formas dēļ, jo tā iekšpusē ir puslodes forma, kas ļauj gatavot kā īstā vokā. Pēc pirkuma man atlika tikai to sagatavot lietošanai, un tad viss gāja labi, nekas nedeg.

Kukmāras tradīcijas sv280a

Trauki tiek ražoti Krievijā Kukmorskas metālizstrādājumu rūpnīcā. Šis modelis ir izgatavots no lietā alumīnija ar nelipīgu Greblon pārklājumu, ko ražo vācu zīmols. Tam ir vidēja nodilumizturība, kas aprēķināta 2-3 tūkstošiem ciklu. Bet tas joprojām prasa rūpīgu apstrādi. Pannas forma ir tuvu klasiskajai, tas ir, gandrīz puslodē, bet tomēr apakšā ir neliels plakans dibens. Apkure un temperatūras sadale notiek ātri. Sienas ir biezas, labi uztur siltumu. Apakšdaļas diametrs ir 10 cm, bet augšdaļa - 28 cm, apakšas biezums ir 6 mm, bet sienu biezums - 4,5 mm. Vairāk piemērots dzēšanai. Parakstīta wok ēdienu gatavošana šādā produktā nedarbosies. Rokturis nav noņemams. Nav piemērots indukcijai.

Ilgu laiku es pērku šī konkrētā ražotāja traukus, jo man tie patīk pēc kvalitātes. Tāpēc, izvēloties cepamo pannu, wok pievērsās zīmolam Kukmara. Pārklājums ir lielisks, jo nekas pie tā nelīp un ēdiens uz tā nedeg. Sienu biezuma dēļ tas ilgstoši saglabā siltumu. kopumā esmu apmierināts ar pirkumu.

Elan galerija Granite Dream 120144 28 cm ar vāku

3L wok ir izgatavots no alumīnija liešanas, un tam ir divu slāņu nelīpošs pārklājums, lai palielinātu nodilumizturību. Bet jums joprojām ir rūpīgi jāizturas pret to. Izmantojiet tikai silikonu un koka lāpstiņas, nesaskrāpējiet un nepakļaujiet pēkšņām temperatūras izmaiņām. Tam ir laba siltumvadītspēja, tas ātri uzsilst un atdziest. Augšdaļas diametrs ir 29,5 cm, bet apakšā - 13 cm.Tam ir gandrīz noapaļota forma. Plakans dibens stabilitātei uz plātnēm. Dēļa augstums 8,5 cm.Sienas biezums apakšā 6 mm, sānu sienas 4,5 mm. Neskatoties uz pārklājumu, šo pannu var izmantot krāsnī un tā var izturēt temperatūru līdz 400 grādiem. Tas ir normāli mājas wokam. Ar pienācīgu aprūpi tas ilgs apmēram divus gadus, bieži lietojot. Pārdod ar vāku vai bez tā. Labāk ir iegādāties pilnu komplektu, un tad ir ērti tajā sautēties un pat gatavot zupas ar iepriekš ceptiem produktiem.

Cepšanas panna ir ļoti laimīga. Tam ir biezas sienas, un tas nav smags vai viegls. Pārklājums var izturēt temperatūru. Bet es arī par viņu labi rūpējos. Es nesaskrāpē savu mīksto sūkli, kad tas atdziest. Es tajā vārīju bulguru, ceptus dārzeņus un sobu. Viss izdevās lieliski.

Regent Ferro 93-FE-7-37 37 cm ar vāku

Grils padara šo pannu unikālu. Ja tas ir uzstādīts, tas aizņem pusi no augšējā diametra. Parasti mājsaimnieces to izmanto, lai izmestu gatavus gabalus un ļautu taukiem izplūst no tiem. Tas ir noderīgi arī cepšanai vai tvaicēšanai. Wok pats ir čuguna bez pārklājuma un diezgan apjomīgs, tāpēc piemērots lielai ģimenei. To var izmantot ne tikai uz jebkuras plīts, bet arī ņemt līdzi dabā. Tādējādi viņš palīdzēs pabarot lielu uzņēmumu. Tas īpaši labi tiek galā ar traukiem, kuriem jāsvīst, jo čuguns spēj ilgstoši saglabāt siltumu. Tāpēc plovs ir īpaši labs pannā. Tas ir izgatavots pietiekami kvalitatīvi un ar pienācīgu rūpību kalpos daudzus gadu desmitus.

Ļoti ērta cepamā panna, kurā vairākkārt esmu vārījusi sautējumus, cepešus, plovu, kā arī cepusi pīrāgus. Šķiet, ka tam ir pārklājums, jo produkti nelīp, bet labi slīd. Tikai tam jums rūpīgi jāsasilda wok. Un arī reiz viņi tos izveda dabā. Gaļas ēdieni ir pārsteidzoši.

Kā izvēlēties pareizo wok pannu

Katras mājsaimnieces arsenālā jābūt dažādām cepampannām, un starp tām wok vienmēr ieņems cienīgu vietu. Galvenais ir pareizi izvēlēties un rūpēties par to, lai tas kalpotu ilgu laiku. Pārskata sākumā es jums pastāstīju par pārklājumiem, kā arī aprakstīju šādas pannas īpašības. Tāpēc ir pienācis laiks pievērst uzmanību materiālam, no kura tas ir izgatavots:

Klasiskajai wok ēdiena gatavošanai vislabāk ir iegādāties oglekļa tērauda vai čuguna pannu. Tieši šie materiāli ļaus jums panākt pareizu produktu sagatavošanu. Vienkārši paturiet prātā, ka čuguna izstrādājumi ir diezgan smagi.

Pērkot, jums jāpievērš uzmanība arī diametram. Mājas lietošanai modeļi līdz 30 cm diametrā ir diezgan piemēroti. Lielas iespējas ir vairāk piemērotas vasaras rezidencei vai izbraukšanai laukos. Ja jūs plānojat reti izmantot šādu rīku kā wok, tad labāk ir meklēt parastu ar nelīpošu pārklājumu.

Visbeidzot, es gribēju jums pastāstīt, kā pareizi ieslēgt wok, tas ir, sagatavot īstu pannu ēdiena gatavošanai:

• ielej ūdeni un vāra 15 minūtes, lai noņemtu tehniskās eļļas;
• izlejiet ūdeni un noslaukiet produktu ar mitru sūkli bez mazgāšanas līdzekļiem;
• rūpīgi izskalojiet un nosusiniet;
• rūpīgi aizdedzināt ugunī;
• ar papīra salveti plāni ieeļļojiet iekšpusi ar rafinētu eļļu;
• atkal uzliek uguni, bet tikai samazina intensitāti un aizdedzina 15 minūtes.

Šī procedūra ļauj iemērc sienas ar eļļu un izveidot dabīgu nelīpošu pārklājumu.