7 labākie Dižonas sinepju ražotāji: steidzamības līmenis, kas ir labāks, plusi un mīnusi

Tradicionālās franču Dižonas sinepes ir pasaulē populāra garšviela dažādiem ēdieniem. Saskaņā ar sākotnējo recepti mērci gatavo no dažādām sinepju sēklu šķirnēm, pievienojot baltvīnu vai vīna etiķi ar garšvielu buķeti. Produkts ir lielisks papildinājums gaļas un zivju ēdieniem, to var izmantot arī kā mērci vai marinādi.

Garšvielas atšķiras no produkta “garlaicīgās” krievu versijas: tā ir daudz mazāk pikanta un diezgan maiga, nedaudz salda pēc garšas. Konsistence var būt viendabīga vai graudaina. Pārskatā mēs sīkāk apskatīsim 7 populāru Dižonas sinepju zīmolu iezīmes, kuras varat iegādāties savā parastajā pārtikas preču veikalā.

Dižonas sinepju TOP 7 zīmolu vērtējums

Saskaņā ar manu tirgus pētījumu man izdevās atlasīt 7 no slavenākajiem Dižonas sinepju ražotājiem. Saraksts izskatās Krievijas patērētāju pieprasījuma dilstošā secībā:

"Bornier"

Dižonas sinepes, vidēji karstas, pēc tradicionālās Burgundijas receptes. Produktam ir spilgti dzeltena nokrāsa un viendabīga pastas konsistence. Bez cukura un lipekļa. Tas piešķir pikantumu un uzsver gatavā ēdiena aromātu. Piemērots mērču, mērču un marinādes pagatavošanai.

Derīguma termiņš ir 15 mēneši. Ražots Francijā. Pēc atvēršanas atdzesē.

Kvalitatīvs ārzemju produkts, kas lieliski sader ar gaļas ēdieniem, īpaši desām un kotletēm. Garša izteiksmīga, vidēji asa, man patīk konsistence bez graudiem.

"Kuhmaster"

Mēreni pikantas Dižonas sinepes, kas mijas ar veseliem graudiem. Produktam ar neviendabīgu, bet tajā pašā laikā maigu tekstūru un kraukšķīgām sēklām ir pikanta, nedaudz salda garša un dedzinoša pēcgarša. Ir gaiši bēša nokrāsa. Piemērots gaļas un zivju ēdieniem, dārzeņu sānu ēdieniem, sviestmaizēm un mērcēm.

Produkta glabāšanas laiks: 6 mēneši. Ražots Krievijā (Samaras apgabals).

Brīnišķīgs produkts ar labu Krievijas ražotāja sastāvu. Miziņu ienes graudi - tie garšu padara bagātīgāku. Sinepes ir asas, bet deguns neizlaužas cauri, viss ir normas robežās. Piemērots jebkuram ēdienam, īpaši gaļai.

"UNI DAN"

Pārtikas produkts, kura pamatā ir melno sinepju sēklas un garšvielas stikla burkā. Ir gaiši dzeltena nokrāsa ar vismazākajām malto graudu un garšvielu šļakatām. Konsistence ir mīksta un viendabīga. Garša ir sāļa un pikanta, diezgan enerģiska un skāba. Cukurs sastāvā nav deklarēts.

Satur konservantu - kālija sorbātu.Derīguma termiņš ir 180 dienas. Ražots Krievijā (Ļeņingradas apgabals).

Sinepēm nav nekāda sakara ar Dižonu, parastu krievu ar diezgan enerģisku garšu. Ir jūtama skābuma sajūta, kas ne visiem patiks. Tas labi sader ar gaļu, bet nosaukums ir maldinošs. Un konservants sastāvā ir acīmredzami lieks.

"Kuhne"

Vācu sinepes pēc franču receptes stikla burkā ar skrūvējamu vāciņu. Mērcei ir raksturīga dzeltena krāsa un viendabīga krēmveida konsistence. Organoleptisko īpašību ziņā sinepes ir vāji asas, tām raksturīga skābi sāļa garša un pikantas piezīmes. Piemērots sviestmaižu, burgeru pagatavošanai, labi sader ar desām un citiem gaļas ēdieniem.

Produkts ir ražots Vācijā. Derīguma termiņš ir 15 mēneši, pēc atvēršanas uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā 1 mēnesi.

Man patīk zīmola Kuhne produkti, šīs sinepes nav izņēmums. Mērce pikantu cienītājiem noteikti nav piemērota, garša ir diezgan maiga, sāļa ar skābumu. Lieliski piemērots marinētiem gurķiem un citiem kulinārijas nolūkiem.

"KINTO"

Dižonas mērce, kuras pamatā ir melno sinepju graudi pēc franču 19. gadsimta receptes (pēc ražotāja domām). Produktam ir vienmērīga konsistence bez ieslēgumiem, un tam ir spilgti gaiši dzeltena nokrāsa. Asums ir mērens, asums jūtams degustācijas sākumā, bet ātri mīkstina. Labi piemērots gaļas un zivju ēdieniem, sviestmaizēm un desiņām.

Ražots Krievijā (Maskavas apgabals). Ieteicams lietot 8 mēnešu laikā no ražošanas datuma.

Dižonas sinepes ir pārāk izvēlīgas, bet par garšu nav sūdzību, mūsu ģimenē to ēd visi. Cenu zīme ir jauka, tajā nav nekā noziedzīga. Pirms pērkat, jums ir jāsaprot, ka sinepes — visbiežāk, ražotājs ir nedaudz maldinošs nosaukumā.

"Chatel"

Dižonas franču sinepes stikla traukā. Produktam ir viegla krēmveida tekstūra un mērena asuma pakāpe. Mērces krāsa ir intensīvi tumši dzeltena. Garšai raksturīga neliela skābuma sajūta, aromāts pikants, ārstniecisks.

Mērci gatavo Francijā. Derīguma termiņš: 18 mēneši, pēc atvēršanas ieteicams uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā 30 dienas.

Laba mērce, es to bieži izmantoju mājputnu marinēšanai pirms cepšanas. Garša ir svaiga un smaržīga, asums ir slikti jūtams. Apjoms ir pietiekami liels, bankām pietiek ilgu laiku.

"Maille"

Tradicionālās Dižonas sinepes pēc oriģinālās 1747. gada receptes. Tam ir bagāta un vienlaikus līdzsvarota garša ar mērenu asumu un raksturīgu skābumu. Mērces krāsa ir gaiši dzeltena, tekstūra ir viendabīga un krēmīga. Ieteicams ar sarkano gaļu, kartupeļu salātiem un siera pastu.

Izcelsmes valsts: Francija, Dižona. Maksimālais glabāšanas laiks: 18 mēneši; pēc atvēršanas to uzglabā ledusskapī ne ilgāk kā 5 dienas.

Veikalu plauktos ir diezgan grūti atrast Dižonas sinepes, taču šī ir tikai īstā! Ideāls līdzsvars starp pikanci un skābumu, maigu tekstūru, garša ir vienkārši maģiska. Cena grauž, bet kvalitātei ir sava cena.

Labākie saraksti

Pamatojoties uz pētījuma rezultātiem, mēs varam secināt, ka ne visiem reitinga dalībniekiem ir visas tiesības saukties par Dižonas sinepēm. Par to mums stāsta gan galvenās kompozīcijas sastāvdaļas, gan tieši patērētāju atsauksmes. Starp septiņiem zīmoliem es izvēlējos trīs labākos produktus no dažādām cenu kategorijām, taču tie visi ir veiksmīgi izturējuši kvalitātes pārbaudi.

"Maille" - īstas franču sinepes Dižonas stilā

Nav populārākais eksemplārs pircēju vidū, bet tas galvenokārt ir saistīts ar augsto cenu. Izmaksas nav saistītas tikai ar to, ka tas ir franču ražotājs: "Maille" sinepes tika izgatavotas Dižonas pilsētā pēc tradicionālas 18. gadsimta receptes. Šai mērces versijai ir viendabīga tekstūra, un tai ir īstas Dižonas sinepju garša: pikanta un aromātiska, ne pārāk pikanta, ar raksturīgu saldskābu pēcgaršu.

"" Bornier "- cenas un kvalitātes attiecība

Sabiedriskās domas un pieprasījuma līderis ir franču sinepes "Bornier" par pieņemamu cenu 149 rubļi par 370 g burku. Saskaņā ar klientu atsauksmēm, tai ir augstas organoleptiskās īpašības, bet tajā pašā laikā ir diezgan pikanta (kas ir nav raksturīga klasiskajai Dižonas mērcei). Lai gan tas nav tradicionālākais variants, jo ir palielināts asums, tas ir piemērots daudziem ēdieniem, tam ir drošs sastāvs un tas ir vispopulārākais klientu vidū. Ņemot vērā iepriekš minētās priekšrocības, šo produktu var droši ieteikt iegādāties.

"Kuhmaster" ir augstas kvalitātes krievu analogs

Tiem, kam nepatīk pārmaksāt un atbalstīt Krievijas ražotāju, labākais risinājums būtu kopija no zīmola Kuhmaster. Šīs sinepes ar sēklām ir līdzīgas Dižonas sinepēm, bet tajā pašā laikā tās ir vairāk pielāgotas vietējā patērētāja gaumei. Saskaņā ar atsauksmēm, produktu raksturo līdzsvarota garša bez izteiktas skābuma, mērens asums un bagātīgs aromāts. Ir vērts atzīmēt labu mērces sastāvu bez konservantiem un svešām piedevām.

Padomi Dižonas sinepju izvēlei

Atkarībā no kulinārijas mērķiem un vēlmēm ieteikumi sinepju izvēlei ir diezgan individuāli. Tomēr ir vairāki pamatnoteikumi, kas jāievēro absolūti visiem, kas vēlas veikalā iegādāties augstas kvalitātes un drošu produktu:

• Sinepju smagums var atšķirties atkarībā no graudu veida sastāvā. Jo gaišāka sēkla, jo mazāk asa un maigāka aromatizētāja. Melnie graudi mēdz ražot karstu mērci ar intensīvu garšu.
• Tradicionālajās Dižonas sinepēs jāsatur brūnas sēklas, baltvīns vai vīna etiķis, ūdens, sāls un aromātiskas garšvielas. Gatavās mērces raksturīgais tonis parasti ir gaiši dzeltens.
• Dabiskās sinepes nevajadzētu uzskaitīt kā augu eļļas sastāvdaļas, krāsvielas, konservantus, stabilizatorus un aromatizētājus. Cukurs sastāvā bieži ir, bet nevēlams.
• Mērces konsistencei jābūt vienveidīgai bez recekļiem un noslāņošanās (ir atļauta tikai graudu klātbūtne). Ir arī vērts rūpīgi izpētīt izstrādājuma virsmu: burbuļi, tumša garoza un izvirzīti eļļas pilieni norāda uz nepareizu uzglabāšanu vai ražošanas pārkāpumiem.
• Ieteicams izvēlēties mērci caurspīdīgā stikla traukā, kas ļauj vizuāli novērtēt produkta izskatu un konsistenci pirms iegādes. Turklāt tieši šāda veida trauki ļauj ilgstoši saglabāt aromātu un svaigumu.
• Mēģiniet izvēlēties produktu, kas izgatavots no graudiem, nevis no pulvera. Pulveris ir izgatavots no maltām sēklām (patiesībā šī ir kūka), bet, lai tās pārvērstu viendabīgā masā, ir nepieciešama augu eļļas, etiķa un ūdens pievienošana. Graudu versijai nav nepieciešams, lai kompozīcijā būtu sveši tauki, jo sēklas sasmalcinot izdala savu sinepju eļļu.