10 השמנים המובילים בבישול
שמן זית, דלעת או חמניות מוסיפים ניחוח ייחודי למנה וחושפים את טעמו של כל מרכיב. תוספת השמן תורמת להגברת הערך התזונתי. מה שבתורו מטמיע טוב יותר ויטמינים מסיסים בשומן. עדיף להשתמש בשמן בכבישה קרה לסלטים. עם זאת, חשוב לדעת כי מוצר זה נשמר בכלי זכוכית למשך לא יותר משנה.
10 שמן חמניות
מעט לא מעודן מיוצר בכבישה קרה. טיגון בשמן חמניות אינו מומלץ, מכיוון שמשתחררים חומרים מסרטנים. שמן מזוקק עובר תהליך טיהור ארוך. איבוד ריח וטעם של זרעים. אתה יכול לטגן בבטחה בשמן כזה ואפילו להכין ממנו מיונז.
9 שמן פשתן
שמן זה מכיל כמות עצומה של חומצות אומגה 3. זה נקרא גם סם הנעורים. הוא משמש ללא טיפול בחום בסלטים, כרוב כבוש, דגנים. הוא מתווסף מדי פעם למאפים.
8 שמן שומשום
המיצוי עשוי מזרעים קלויים או גולמיים. בשביל הריח, מוסיפים רק מעט. ואילו לסלטים הוא מדולל בשמן רגיל. הוא משמש באופן פעיל בהכנת מאפים ובמטבח המזרחי.
7 שמן זית מזוקק
מוצר כזה מתקבל על ידי לחיצה חוזרת והוספת 20% מהאקסטרה וירג'ין הלחוצה. למרות שהוא עשוי משאריות, נוכחותם של אלמנטים שימושיים עדיין אינהרנטית. אידיאלי לטיגון עמוק. יש לו את המאפיין של לא להיספג במזון, אלא רק ליצור קרום. אתה יכול לקבל מנה טעימה.
6 שמן זית (בתולה נוספת)
סוג זה מתקבל במהלך הכבישה הקרה הראשונה. סוגים אחרים של שמן זית אינם מכילים ויטמינים רבים כמו זה. לפי צבע, אתה יכול לקבוע מאילו זיתים המוצר הופק. אם לא בשל, הגוון יהיה ירקרק, עבור מוצר בשל, הגוון יהיה צהבהב. חל איסור על טיפול בחום.
5 שמן זרעי דלעת
צבע ירוק כהה, עקביות עבה, בעל טעם חריף. זה הולך טוב עם סלטים עלים וירקות, קטניות ובשר.
4 חמאת בוטנים
חמאת בוטנים לא מזוקקת בכבישה קרה. הוא מאופיין בגוון חום-אדום עם ניחוח וטעם עשיר של אגוזים. הוא נמצא בשימוש נרחב במטבח התאילנדי, ההודי, היפני והסיני. בתורו, המטבח האמריקאי והאירופאי מעדיף חמאת אגוזים מעודנת. משמש לעתים קרובות לצלייה וטיגון שומן עמוק.
3 שמן תירס
עשוי מחיידק תירס. בעל גוון שקוף צהוב בהיר, חסר ריח. אידיאלי לטיגון, כי: אינו מקציף, אינו מייצר חומרים מסרטנים, אינו נשרף.
2 שמן זרעי ענבים
הטעם נע בין חריף מעט לפירות עדין. אידיאלי לסלטים, אך יכול לשמש לטיגון ולתנור.
1 שמן אגוזים
שמן זה מתקבל על ידי לחיצה על סוג מיוחד של אגוזים, הרווי בשומנים. יש לו גוון כמעט חסר צבע, עם רמזים בולטים של אגוז. בקריטריונים רפואיים רבים, שמן האגוזים עדיף על זה המיוצר מזיתים. עם זאת, יש לו חיי מדף קצרים יותר. נוסף לסלטים, מאפים, רטבים וכו '.
