I 10 migliori aceti in cucina
La versione dell'aspetto del primo aceto è piuttosto controversa. C'è un'opinione secondo cui qualcuno ha dimenticato da tempo il vino in estate al caldo, ha fermentato e si è scoperto un prodotto simile all'aceto. La leggenda narra che gli antichi babilonesi lo producessero 5000 anni fa. È usato non solo per la conservazione, ma anche per scopi medicinali. Si ottiene per fermentazione e formazione di acido acetico.
10 Aceto da tavola
C'è naturale e artificiale. Natural si forma utilizzando materie prime contenenti alcol. A causa dei batteri acetici, si verifica la sintesi, grazie alla quale si ottiene l'aceto. L'aceto sintetico è prodotto per reazione chimica con il gas naturale. La variante più comune è l'aceto, inventato da scienziati tedeschi nel 1898. Aggiunto a insalate, zuppe, sughi, salse, ecc. Uno strumento indispensabile per l'inscatolamento.
9 Aceto di birra
La maturazione avviene in botti di birra. La presenza di acido 5%, dal gusto deciso, si sposa bene con la lattuga scura, ricche insalate di verdure e cavoli, e carne di maiale.
8 Aceto di ribes nero
Formato da vini scuri e ribes nero. Contiene il 6-7% di saturazione con acido acetico. Il suo sapore piccante si sposa bene con insalate, funghi, carni scure.
7 Aceto di lamponi
La patria di origine è la Francia. È preparato sulla base di aceto di vino. Le bacche selezionate vengono messe a bagno e invecchiate. Avendo un aroma ricco, sarà un'ottima aggiunta a qualsiasi insalata, spuntino.
6 aceto di champagne
Per i buongustai, viene prodotto l'aceto infuso con champagne, che conferisce un gusto squisito ai piatti. Si abbina bene con insalate, pollame, pesce e verdure.
5 Aceto
Ci sono tipi di produzione rossa e bianca. L'aceto rosso si ottiene dai vini di Bordeaux. Ottenere il prodotto finito richiede un lungo processo di infusione in botti di rovere. Il vantaggio del rosso è pronunciato nei condimenti e nelle salse. I vini leggeri permettono di ottenere l'aceto bianco. La fermentazione avviene in recipienti di acciaio inox. Adatto a piatti di carne, insalate e condimenti.
4 aceto di mele
Il succo di mela spremuto diventerà la base per una bevanda a base di vino, a cui verrà poi aggiunto acido acetico. La fermentazione produce aceto. Quando il cibo è condito, il valore biologico del cibo aumenta. È usato in condimenti, cibo in scatola, maionese, sottaceti.
3 aceto di sherry
Si ottiene facendo fermentare lo sherry in contenitori di legno. Ha un aroma speziato e un'acidità del 7-8%. Aggiungere a insalate, piatti di riso, carne, sughi.
2 Aceto di riso
Il vino di riso fermentato forma l'aceto di riso. Il sapore è gradevole e privo di impurità per la scarsa presenza (6-7%) di acido acetico. Saturi piatti con aroma orientale. Adatto per fare il sushi.
1 Aceto balsamico
Il succo d'uva viene fatto bollire fino a renderlo denso e, aggiungendo aceto di vino, viene messo in infusione in botti di legno. Il periodo minimo di invecchiamento è di 3 anni. Le varietà Elite vengono infuse per 50 anni. Esiste una versione economica fatta con vino rosso. Viene aggiunto a insalate, marinate, carne.
