Crema per torta al cioccolato: quale scegliere? TOP 11 migliori creme

Il cioccolato è un dolce amato da un numero enorme di persone, indipendentemente dalla loro età, quindi la torta al cioccolato rimarrà sempre la più richiesta e popolare tra i pasticceri. Per realizzare una torta al cioccolato davvero golosa è importante non solo utilizzare prodotti naturali di alta qualità, ma anche scegliere e preparare la crema giusta. Il cioccolato è un prodotto versatile che può essere abbinato a quasi tutti i tipi di farciture dolciarie conosciute, ma anche qui è importante scegliere la combinazione di gusti più vantaggiosa per esaltare al massimo le note e le sfumature del cioccolato. Tradizionalmente, le creme più popolari per tali torte sono la mousse al cioccolato e varie impregnazioni di frutta e bacche, ma ci sono molte idee originali che ti permetteranno sempre di ottenere il risultato perfetto e soddisferanno anche i più golosi. Se vuoi coccolare la tua famiglia con torte fatte in casa, ma non sai quale crema è meglio scegliere per una torta al cioccolato, saremo felici di condividere ricette collaudate e semplici, oltre a consigliarti quale crema acquistare in negozio se vuoi non avere tempo per cucinarlo da solo.

Valutazione delle migliori creme

Qual è la migliore crema per torta al cioccolato da acquistare in negozio?

Se hai pochissimo tempo, ma vuoi coccolare la tua torta al cioccolato fatta in casa, la soluzione più semplice è acquistare un semilavorato già pronto in negozio. Si tratta di miscele secche che basta mescolare con latte o panna e aggiungere un po' di burro per realizzare una crema molto gustosa e delicata per la vostra torta. Affinché tu possa decidere da solo quale crema per torta al cioccolato è la migliore per la tua famiglia, abbiamo compilato una piccola valutazione dei produttori con i loro pro e contro.

Crema al cioccolato "KENTON"

Questo è uno dei semilavorati più deliziosi per la preparazione di creme per torte al cioccolato, muffin e altri prodotti da forno. Con il suo aiuto, puoi preparare una crema molto profumata e delicata in soli 3 minuti. Tutto ciò che serve è un bicchiere di latte intero freddo e circa 50 g di zucchero. Tutti i componenti vanno mescolati e montati con un mixer: a bassa velocità per circa 30 secondi, ad alta velocità per altri 2-3 minuti.

Caratteristiche principali:

• nome / produttore - "KENTON";
• tipo di prodotto - crema al cioccolato;
• i componenti principali della composizione sono sciroppo di glucosio, amido di mais modificato, oli vegetali (palma e cocco), vanillina, acido acetico;

Uno svantaggio significativo di questa crema è la sua composizione. Il prodotto contiene pochissimo cacao, cioccolato e altri additivi naturali che gli darebbero il sapore desiderato, quindi il sapore e l'aroma del cioccolato si ottengono principalmente solo attraverso aromi chimici, che non sono molto benefici per la salute. Anche gli oli vegetali (palma e cocco), che sono scarsamente assorbiti e possono causare indigestione, sono dannosi, quindi le persone con patologie gastrointestinali croniche dovrebbero astenersi dall'utilizzare questa crema.

Panna montata "Albero magico"

La panna montata del produttore dell'Albero Magico è una delle soluzioni più versatili non solo per la torta al cioccolato, ma anche per tutti i tipi di pasticceria, inclusi focacce, bignè, bignè e pasticcini. È a base di latte in polvere e una dolce miscela di zucchero semolato e sciroppo di glucosio.Inoltre, la composizione include anche grassi vegetali e amido di mais, e un gusto di vaniglia molto pronunciato e ricco alla crema finita è dato da un aroma naturale - polvere di baccelli di vaniglia bourbon.

Puoi preparare una crema del genere in soli 1-2 minuti: devi solo mescolare il contenuto della confezione con il latte e sbattere a fondo fino a ottenere una massa soffice e omogenea.

Caratteristiche principali:

• nome / produttore - "Albero magico";
• tipo di prodotto - panna montata;
• i componenti principali della composizione sono zucchero semolato, sciroppo di glucosio, amido di mais, grassi vegetali, latte in polvere;

Se vuoi fare la panna montata e intendi utilizzare il semilavorato Magic Tree, tieni presente che occorrono più confezioni per l'intera torta (una confezione è sufficiente per saturare completamente una torta di diametro standard).

Crema alla vaniglia "Parfait"

La crema alla vaniglia è versatile ed è adatta non solo per cremose, ma anche per torte al cioccolato e muffin. Una bustina del composto Parfait è sufficiente per preparare la crema necessaria per intercalare e decorare una torta del peso di circa 600-800 g, ha un sapore un po' come la crema pasticcera, ma ha una consistenza più densa, quindi è adatta a qualsiasi tipo di pasticceria biscotto e mantiene bene la sua forma senza diffondersi o depositarsi sulla superficie del prodotto.

Caratteristiche principali:

• nome / produttore - "Parfe";
• tipo di prodotto - crema alla vaniglia;
• i componenti principali della composizione sono zucchero semolato, olio vegetale di cocco, latte in polvere, sciroppo di glucosio secco, vanillina;

La crema alla vaniglia "Parfait" è un'opzione buona e relativamente economica per la decorazione e l'intercalare, che è adatta non solo per la crema, ma anche per la torta al cioccolato, nonché muffin e pasticcini.

Glassa al cioccolato “S. Pudov"

La glassa è un prodotto abbastanza nuovo nell'arte dolciaria, che attualmente è prodotto solo da S. Pudo". E' una crema molto densa, densa e soffice a base di burro o panna adatta per la decorazione e per intercalari di torte e pasticcini. L'azienda produce anche glasse al gusto vaniglia, ma per una torta al cioccolato consigliamo la crema al cioccolato, poiché questa combinazione è la più vincente e vantaggiosa. La principale differenza tra la glassa e la crema classica non è solo la sua consistenza, ma anche il fatto che i grani di zucchero, zucchero a velo e amido non si dissolvono completamente in essa, ma creano una sorta di effetto sgranocchiante, che rende la glassa la più popolare e richiesta prodotto tra i pasticceri e cioccolatieri occidentali.

Caratteristiche principali:

• nome / produttore - "S. Pudov";
• tipo di prodotto - glassa al cioccolato (base crema);
• i componenti principali della composizione sono cacao in polvere, zucchero a velo, amido di mais, vanillina e coloranti alimentari;

Glassa al cioccolato di S. Pudov" è una crema davvero deliziosa e facile da preparare che può essere utilizzata per ricoprire, intercalare o decorare prodotti da forno al cioccolato. Ha un gusto unico e insolito, è economico ed è abbastanza adatto per i casi in cui non c'è abbastanza tempo per preparare da soli una crema complessa. Nonostante ciò, non dovresti abusarne, poiché il prodotto contiene un emulsionante, tipico di qualsiasi prodotto di questo tipo.

Crema pasticcera Pudov"

Un'altra base già pronta per la preparazione di una deliziosa crema dell'azienda "S. Pudov" è una crema pasticcera disponibile in vari gusti. Dato che siamo interessati alla torta al cioccolato, prendi in considerazione questo prodotto utilizzando come esempi la crema pasticcera parigina e moka, in quanto sono più adatti per i prodotti da forno al cioccolato.

Ognuna di queste miscele è a base di zucchero semolato, amido di mais e cacao naturale. La maltodestrina viene utilizzata come addensante e il gusto desiderato si ottiene attraverso l'uso di aromi naturali. La crema parigina è prodotta secondo la ricetta classica dei pasticceri francesi e ha una consistenza delicata, un aroma di limone molto ricco, che viene esaltato da note di mandorle tostate tritate.

La crema "Moka" ha un pronunciato aroma e gusto di caffè, che è molto ben enfatizzato dalle sfumature della vaniglia e del cacao naturale.

Caratteristiche principali:

• nome / produttore - "S. Pudov";
• tipo di prodotto - crema pasticcera "Mocha" e "Parigi";
• i componenti principali della composizione sono cacao in polvere, zucchero semolato, amido di mais, caffè naturale, vanillina, mandorle tostate tritate;

La crema pasticcera è la soluzione perfetta per torte al cioccolato o focacce. Cuoce velocemente, non richiede un gran numero di ingredienti (basta aggiungere latte a temperatura ambiente e 1 tuorlo d'uovo, se lo si desidera - un po' di burro) e si abbina a un numero molto elevato di torte popolari, tra cui Napoleon, Smetannik, Medovik, Sacher , Caffè, oltre a vari bignè ed bignè.

Crema tiramisù "Dr. Oetker"

Questa crema oggi sta giustamente diventando il leader della nostra valutazione. La crema al gusto tiramisù ha una consistenza leggera e molto delicata, un gusto eccellente ed è ottima quando si ha bisogno di inzuppare velocemente o decorare una torta al cioccolato per l'arrivo degli ospiti. Il gusto della crema è molto ricco, ricorda il gusto del famoso dolce italiano, che viene servito in tutte le caffetterie e pasticcerie della soleggiata Italia. Si abbina perfettamente al cioccolato, rendendolo una delle scelte migliori per una torta al cioccolato o un muffin quando non hai tempo per crearne uno tuo.

Caratteristiche principali:

• nome / produttore - "Dott. Oetker";
• tipo di prodotto - crema tiramisù;
• i componenti principali della composizione sono zucchero a velo, gelatina, proteine ​​del latte, olio di palma e di cocco, sciroppo di glucosio, aromi;

La crema tiramisù "Dr. Oetker" oggi sta diventando il leader della nostra valutazione, sebbene contenga una quantità abbastanza grande di componenti chimici nella composizione. Ma, dato che tali miscele hanno all'incirca la stessa composizione, chiuderemo gli occhi su questo, poiché la crema risulta davvero molto gustosa e tenera.

5 migliori ricette di crema di torta al cioccolato

Certo, acquistare una crema già pronta in un negozio è più facile, veloce e molto più economico, ma non c'è niente di meglio che preparare da soli un'impregnazione della torta. La crema da forno fatta in casa è più deliziosa, è composta da ingredienti naturali e puoi sempre essere sicuro della sua qualità, soprattutto se stai preparando una delizia per gli ospiti più esigenti: i bambini. In questa sezione abbiamo raccolto per te 5 delle migliori ricette per la crema di torta al cioccolato (tre opzioni facili e due più complesse), che andranno sempre bene con qualsiasi dessert al cioccolato.

Crema di ricotta classica

Questa crema è davvero versatile ed è adatta non solo per la torta al cioccolato, ma anche per altri tipi di pasta a base di biscotti, lievito e anche pasta frolla. La cagliata per tale crema deve essere completamente naturale, non è consentito l'uso di prodotti a base di cagliata con sostituti del grasso del latte. Se si vuole ottenere una crema di cagliata molto delicata, al posto dello zucchero semolato è meglio utilizzare lo zucchero a velo (lo stesso effetto si può ottenere se si sostituisce lo zucchero raffinato con lo sciroppo di zucchero appena bollito, preraffreddato a 15-18°) .

Quello di cui hai bisogno:

• ricotta umida naturale con un contenuto di grassi del 9-18% - 200 g;
• burro di latte vaccino 82,5% - 130 g;
• zucchero a velo - 120 g (può essere sostituito con la stessa quantità di sciroppo di zucchero freddo).

Come cucinare:

1. Togliere l'olio dal frigorifero e tenerlo a temperatura ambiente per almeno 15-20 minuti. Questo è necessario affinché la crema abbia una consistenza più delicata.
2. Sbattere il burro leggermente fuso con un frullatore a bassa velocità finché non diventa bianco e si trasforma in una massa soffice.
3. Continuando a sbattere il burro con un frullatore o una frusta, unire lo zucchero a velo e aggiungere la ricotta dopo un paio di minuti. La crema è pronta quando la massa è completamente omogenea.

Se si desidera aggiungere alla crema estratto di vaniglia, cannella o altre spezie, questo deve essere fatto in fase di montatura in modo che il gusto sia equilibrato e uniforme. Per rendere il ripieno simile alla crema di formaggio, puoi aggiungere un po' di panna o panna acida alla crema insieme alla ricotta. Prima della cottura, tutti i latticini (ad eccezione del burro) devono essere conservati in frigorifero: questo renderà la crema davvero morbida e tenera.

Crema di burro con latte condensato

Questa è un'altra crema universale per torta al cioccolato che anche un bambino può realizzare. Consiste di soli due componenti: burro e latte condensato bollito. È importante acquistare solo latticini di alta qualità, altrimenti la crema potrebbe risultare eterogenea, con grani cristallini, e durante il processo di raffreddamento rilasciare un liquido (conseguenza dell'uso di sostituti vegetali del grasso del latte in surrogato economico prodotti).

Quello di cui hai bisogno:

• burro di latte vaccino 82,5% - 200-250 g;
• latte intero condensato 8% - 350-400 g (una lattina).

Come cucinare:

1. Metti un barattolo di latte condensato naturale (la composizione dovrebbe contenere solo latte vaccino intero e zucchero) in un contenitore profondo, riempilo con acqua a temperatura ambiente, mettilo sul fuoco. Quando l'acqua bolle, abbassate la fiamma e fate cuocere per almeno 2 ore. Se stai usando latte condensato commerciale, puoi saltare questo punto.
2. Usando un frullatore a immersione o una frusta, sbattere il burro fino a renderlo liscio e bianco.
3. Continuando a lavorare con una frusta, metti il ​​latte condensato nella massa di burro (freddo in anticipo) e batti ad alta velocità.

Questa crema è adatta per qualsiasi torta. Risulta essere moderatamente dolce, soddisfacente e ha un sapore di caramello familiare a tutti fin dall'infanzia, che è amato da bambini e adulti, quindi la tua torta diventerà sicuramente una decorazione gastronomica della vacanza.

Crema al burro classica con vaniglia o cannella

La crema al burro è una soluzione versatile e sempre vincente per i prodotti da forno al cioccolato, in quanto l'accostamento di bianco e nero (panna e cioccolato) nell'arte culinaria e dolciaria è un “classico d'oro”. Non ci vogliono più di 5-10 minuti per preparare questa crema e i componenti necessari per il processo possono sempre essere trovati nel frigorifero di qualsiasi casalinga parsimoniosa. Questa crema è particolarmente amata dai bambini, perché ha una consistenza molto morbida e delicata e un gusto ricco e cremoso, che può essere enfatizzato con successo con note di vaniglia o cannella.

Quello di cui hai bisogno:

• burro di latte vaccino 82,5% - 220 g;
• latte intero - 100 ml;
• zucchero a velo - 176 g (per 5 parti di burro prendiamo 4 parti di zucchero a velo);
• estratto di vaniglia o cannella in polvere - sulla punta di un cucchiaino.

Come cucinare:

1. Portare a bollore il latte, far bollire per 1-2 minuti, togliere la schiuma e raffreddare a temperatura ambiente.
2. A velocità media, sbattere con una forchetta il burro precedentemente fuso e schiacciato, versare a filo il latte e aggiungere lo zucchero a velo. Ridurre la velocità di sbattimento e continuare a sbattere il composto per 3-4 minuti. La crema finita dovrebbe avere una piacevole tonalità perlescente e una consistenza densa.
3. Aggiungere la vaniglia o la cannella se lo si desidera e sbattere per un altro 1 minuto.

Alcuni aggiungono fiocchi di cocco alla crema finita, ma è meglio farlo in fase di montatura, in modo che il gusto del cocco sia più ricco e pienamente rivelato (le patatine secche richiedono tempo per essere assorbite e la procedura di montatura accelera notevolmente questa fase ).

Crema al caffè al rum

Si tratta di una crema molto sofisticata che si rivela in molti modi in abbinamento al cioccolato, per questo la decisione di realizzare una torta al cioccolato impregnata di caffè con un intercalare è una delle più riuscite in cucina. Certo, avrai bisogno di un po 'più di tempo per prepararlo, poiché la crema ha una composizione complessa di molti componenti, ma il risultato vale lo sforzo e il tempo speso, poiché con un alto grado di probabilità gli ospiti ti chiederanno non solo un additivo, ma anche per la ricetta di questa crema profumata.

Quello di cui hai bisogno:

• caffè (puoi prendere qualsiasi caffè istantaneo) - 1 cucchiaino;
• latte in polvere - 30 g;
• latte intero di vacca - 180 ml;
• burro (naturale) - 50 g;
• zucchero semolato - ½ tazza;
• uovo - 1 pz;
• rum (può essere sostituito con liquore o cognac) - 5-10 ml;
• cioccolato fondente - circa 50-60 g;
• amido (è meglio usare riso o mais) - 20 g;
• essenza di vaniglia - 5 ml.

Come cucinare:

1. Mescolare i prodotti sfusi (tranne il caffè) in una ciotola profonda, aggiungere l'uovo e mescolare nuovamente fino ad ottenere una consistenza omogenea.
2. Metti il ​​latte sul fuoco e dopo aver fatto bollire aggiungi il burro, mescola accuratamente per 1-2 minuti in modo che il burro si sciolga completamente. Aggiungi il caffè.
3. Versare circa ½ del composto di latte/caffè ottenuto in una ciotola con il composto di uova e mescolare (senza montare). Quando la massa diventa omogenea, va aggiunta al resto della miscela caffè-latte e mescolata nuovamente.
4. Metti la massa risultante a fuoco basso e cuoci, mescolando continuamente, per diversi minuti (fino a quando non si addensa).
5. Grattugiate il cioccolato e aggiungetelo alla panna calda. Mescolare bene in modo che il cioccolato fuso si distribuisca uniformemente su tutta la crema e le conferisca una ricca sfumatura di cioccolato.
6. Raffreddare la crema finita e aggiungere subito la base alcolica e l'essenza di vaniglia.

Tieni presente che la crema ha un ricco sapore e aroma di caffè e la torta è ben satura del ripieno di crema, l'essenza di vaniglia e il rum (cognac) devono essere aggiunti solo alla crema a temperatura ambiente. Se lo fai mentre è caldo, sia l'alcol che l'essenza evaporano semplicemente.

Mousse alla menta con cioccolato e caramello

La mousse alla menta con cioccolato e caramello è una vera bomba tra tutte le possibili creme adatte alla cottura al cioccolato. Ha un gusto sfaccettato molto complesso, che si rivela gradualmente nel processo di utilizzo della torta in più sfumature, combinate con grande successo tra loro e sottolineando ogni componente "vicino". La combinazione di menta e cioccolato è sempre stata un classico nel settore dolciario, ma cercheremo di complicarla con note di caramello, che completano molto favorevolmente la gamma principale di sapore di cioccolato e menta.

Quello di cui hai bisogno:

• burro naturale 82,5 - 35 g;
• cioccolato fondente (può essere sostituito con cacao in polvere naturale) - 70-80 g;
• zucchero - 120 g;
• latte intero di vacca - 300 ml;
• crema di latte grasso - 180-200 ml;
• farina premium - 30-40 g;
• uova - 4-5 pezzi;
• gelatina - 1 bustina;
• estratto di vaniglia o vanillina - un pizzico;
• acqua bollita a temperatura ambiente - 70 ml;
• liquore alla menta - 30 ml.

Come cucinare:

1. Versare lo zucchero in una casseruola, mettere a fuoco basso e scaldarlo, mescolando continuamente, fino ad ottenere una massa omogenea e viscosa di colore ambrato-caramello (come sulle caramelle).
2. Versare 100 ml di latte e burro, precedentemente schiacciati con una forchetta, nella massa di zucchero calda. Mescolate e togliete subito dal fuoco in modo che il composto non diventi troppo denso.
3. In un'altra ciotola, unire il resto del latte (dovresti rimanere circa 200 ml) e i tuorli d'uovo. Non abbiamo bisogno di proteine, può essere usato per qualche altro scopo, ad esempio, per fare una maschera nutriente per il viso o i capelli.
4. Aggiungere il composto di uova in una casseruola con il caramello e mettere a bagnomaria per addensare un po' la massa. A questo punto, grattugiare il cioccolato su una grattugia e aggiungerlo al resto dei prodotti, mescolando accuratamente in modo che si sciolga completamente e non lasci grumi.
5. Versare lentamente nella massa la gelatina pre-imbevuta di acqua fredda (immergere secondo le istruzioni sulla confezione). Raffreddare la crema, mescolando continuamente con una frusta.
6. Versare il liquore alla menta nella crema a temperatura ambiente e mescolare accuratamente. Sbattere la panna in un recipiente a parte e aggiungerla alla panna nel seguente ordine: prima, un terzo, mescolare, poi il resto.

La mousse alla menta con cioccolato e caramello è un'opzione semplice, come diversificare gli ingredienti di base per la crema pasticcera e complicare la gamma di gusti del prodotto finito. È perfetto per una torta al cioccolato ed è apprezzato anche dagli ospiti più esigenti, quindi questa torta diventerà sicuramente una vera decorazione di ogni vacanza.

La torta, in particolare la torta al cioccolato, è una prelibatezza amata da molti e una delle torte più popolari per qualsiasi festività e ricorrenza. La crema per una tale torta potrebbe non essere necessariamente al cioccolato, poiché un gran numero di prodotti è combinato con il cioccolato che ne enfatizza favorevolmente il gusto. Quale crema scegliere - acquistata o fatta in casa - dipende da te. Entrambe le opzioni hanno i loro vantaggi e svantaggi, quindi concentrati sulle tue capacità finanziarie, sulla disponibilità di tempo libero e sulle preferenze individuali dei tuoi familiari. Buon appetito!