7 migliori produttori di senape di Digione: livello di piccantezza, che è meglio, pro e contro

La tradizionale senape francese di Digione è una spezia popolare in tutto il mondo per una varietà di piatti. Secondo la ricetta originale, la salsa è composta da diverse varietà di semi di senape con l'aggiunta di vino bianco o aceto di vino con un bouquet di spezie. Il prodotto è un'ottima aggiunta a piatti di carne e pesce, può essere utilizzato anche come condimento o marinata.

Il condimento differisce dalla versione russa "annoiata" del prodotto: è molto meno piccante e piuttosto morbido, leggermente dolciastro nel gusto. La consistenza può essere uniforme o granulosa. Nella nostra recensione, daremo un'occhiata più da vicino alle caratteristiche di 7 famosi marchi di senape di Digione che puoi acquistare nel tuo normale negozio di alimentari.

Valutazione dei 7 migliori marchi di senape di Digione

Secondo la mia ricerca di mercato, sono riuscito a selezionare 7 dei più famosi produttori di senape di Digione. Ecco come appare l'elenco in ordine decrescente di domanda tra i consumatori russi:

"Bornier"

Senape di Digione, mediamente piccante, secondo la ricetta tradizionale della Borgogna. Il prodotto si presenta di colore giallo brillante e di consistenza pastosa omogenea. Senza zucchero e senza glutine. Aggiunge spezie ed enfatizza l'aroma del piatto finito. Adatto per la preparazione di salse, condimenti e marinate.

La durata è di 15 mesi. Fatto in Francia. Refrigerato dopo l'apertura.

Un prodotto estero di qualità che ben si abbina a piatti di carne, in particolare salsicce e cotolette. Il gusto è espressivo, piccante medio, mi piace la consistenza priva di cereali.

"Kuhmaster"

Senape di Digione moderatamente piccante intervallata da cereali integrali. Il prodotto dalla consistenza eterogenea, ma allo stesso tempo delicata e dai semi croccanti ha un sapore piccante, leggermente dolce e un retrogusto bruciante. Ha una sfumatura beige pallido. Indicato per piatti di carne e pesce, contorni di verdure, panini e salse.

Durata del prodotto: 6 mesi. Prodotto in Russia (regione di Samara).

Un prodotto meraviglioso con una buona composizione di un produttore russo. La scorza è apportata dai grani: rendono il gusto più ricco. La senape è tagliente, ma il naso non sfonda, tutto rientra nell'intervallo normale. Adatto a qualsiasi piatto, soprattutto a base di carne.

"UNI DAN"

Un prodotto alimentare a base di semi di senape nera e spezie in un barattolo di vetro. Ha una tinta giallo paglierino con i più piccoli spruzzi di cereali macinati e spezie. La consistenza è morbida ed omogenea. Il sapore è salato e piccante, abbastanza vigoroso e acidulo. Lo zucchero nella composizione non è dichiarato.

Contiene un conservante: sorbato di potassio.La durata è di 180 giorni. Prodotto in Russia (regione di Leningrado).

La senape non ha nulla a che vedere con Dijon, comune russo dal gusto piuttosto vigoroso. C'è una notevole acidità che non piacerà a tutti. Si sposa bene con la carne, ma il nome è fuorviante. E il conservante nella composizione è chiaramente superfluo.

"Kuhne"

Senape tedesca secondo la ricetta francese in vasetto di vetro con tappo a vite. La salsa ha un caratteristico colore giallo e una consistenza cremosa omogenea. In termini di proprietà organolettiche, la senape è leggermente piccante, caratterizzata da un sapore acido-salato e note speziate. Adatto per fare panini, hamburger, si abbina bene con salsicce e altri piatti di carne.

Il prodotto è fabbricato in Germania. La durata di conservazione è di 15 mesi, dopo l'apertura conservare in frigorifero per non più di 1 mese.

Mi piacciono i prodotti del marchio Kuhne, questa senape non fa eccezione. La salsa per gli amanti del piccante non è decisamente adatta, il sapore è abbastanza delicato, salato con acidità. Ottimo per sottaceti e altri usi culinari.

"KINTO"

Salsa di Digione a base di grani di senape nera secondo una ricetta francese del XIX secolo (secondo il produttore). Il prodotto ha una consistenza uniforme senza inclusioni e si presenta di colore giallo chiaro brillante. Il piccante è moderato, il piccante si fa sentire all'inizio della degustazione, ma si ammorbidisce rapidamente. Adatto a piatti di carne e pesce, panini e salsicce.

Prodotto in Russia (regione di Mosca). Si consiglia di utilizzare entro 8 mesi dalla data di produzione.

Per la senape di Digione è troppo esigente, ma non ci sono lamentele sul suo gusto, tutti nella nostra famiglia la mangiano. Il cartellino del prezzo è buono, non c'è niente di criminale in esso. Prima di acquistare, devi capire quella senape — il più comune, il produttore è un po' fuorviante nel nome.

"Chatel"

Senape francese di Digione in un contenitore di vetro. Il prodotto ha una consistenza cremosa leggera e un moderato grado di piccantezza. Il colore della salsa è giallo scuro intenso. Il gusto è caratterizzato da una leggera acidità, l'aroma è speziato, erbaceo.

La salsa è prodotta in Francia. Periodo di validità: 18 mesi, dopo l'apertura si consiglia di conservare in frigorifero non più di 30 giorni.

Una buona salsa, la uso spesso per marinare il pollame prima di infornare. Il sapore è fresco e fragrante, la piccantezza è poco avvertita. Il volume è abbastanza grande, le banche durano a lungo.

"Maglia"

Senape tradizionale di Digione secondo la ricetta originale del 1747. Ha un gusto ricco e allo stesso tempo equilibrato con piccantezza moderata e acidità caratteristica. Il colore della salsa è giallo chiaro, la consistenza è omogenea e cremosa. Consigliato con carni rosse, insalata di patate e pasta di formaggio.

Paese di origine: Francia, Digione. Scadenza massima: 18 mesi; dopo l'apertura si conserva per non più di 5 giorni in frigorifero.

È abbastanza difficile trovare la senape di Digione sugli scaffali dei negozi, ma questa è proprio quella vera! Il perfetto equilibrio tra piccante e aspro, consistenza delicata, il gusto è semplicemente magico. Il prezzo morde, ma la qualità ha un prezzo.

Le migliori liste

Sulla base dei risultati dello studio, possiamo concludere che non tutti i partecipanti alla valutazione hanno tutto il diritto di essere chiamati senape di Digione. Ci viene detto questo sia dai componenti chiave nella composizione, sia direttamente dalle recensioni dei consumatori. Tra i sette marchi, ho scelto i tre migliori prodotti di diverse categorie di prezzo, ma tutti hanno superato con successo il test di qualità.

"Maille" - vera senape francese in stile Digione

Non è la copia più popolare tra gli acquirenti, ma ciò è dovuto principalmente al prezzo elevato. Il costo non è semplicemente dovuto al fatto che si tratta di un produttore francese: la senape "Maille" veniva prodotta nella città di Digione secondo la ricetta tradizionale del XVIII secolo. Questa versione della salsa ha una consistenza omogenea e ha il gusto autentico della vera senape di Digione: piccante e aromatico, non troppo piccante, con un caratteristico retrogusto agrodolce.

"" Bornier "- rapporto qualità-prezzo

Il leader dell'opinione pubblica e della domanda è la senape francese "Bornier" ad un prezzo accessibile di 149 rubli per un barattolo da 370 g. Secondo le recensioni dei clienti, ha elevate proprietà organolettiche, ma allo stesso tempo è piuttosto piccante (che è non tipico del classico sugo di Digione). Sebbene non sia l'opzione più tradizionale a causa della sua maggiore piccantezza, si adatta a molti piatti, ha una composizione sicura ed è molto apprezzata dai clienti. Tenendo conto dei vantaggi sopra menzionati, questo prodotto può essere tranquillamente consigliato per l'acquisto.

"Kuhmaster" è un analogo russo di alta qualità

Per coloro a cui non piace pagare in eccesso e supportare un produttore russo, l'opzione migliore sarebbe una copia del marchio Kuhmaster. Questa senape con semi è simile alla senape di Digione, ma allo stesso tempo è più adatta ai gusti del consumatore domestico. Secondo le recensioni, il prodotto è caratterizzato da un gusto equilibrato senza pronunciata acidità, piccantezza moderata e aroma ricco. Vale la pena notare la buona composizione della salsa senza conservanti e additivi estranei.

Suggerimenti per la scelta della senape di Digione

A seconda degli obiettivi e delle preferenze culinarie, i consigli per la scelta della senape sono piuttosto individuali. Tuttavia, ci sono diverse regole di base che dovrebbero essere seguite da tutti coloro che desiderano acquistare un prodotto di alta qualità e sicuro nel negozio:

• La senape può variare in gravità a seconda del tipo di grano nella composizione. Più leggero è il seme, meno pungente e più morbido è l'aroma. I grani neri tendono a produrre una salsa piccante dal sapore intenso.
• La senape tradizionale di Digione dovrebbe contenere semi marroni, vino bianco o aceto di vino, acqua, sale e spezie aromatiche. La tonalità caratteristica della salsa finita è solitamente giallo paglierino.
• La senape naturale non dovrebbe essere elencata come ingredienti di oli vegetali, coloranti, conservanti, stabilizzanti e aromi. Lo zucchero nella composizione è spesso presente, ma indesiderabile.
• La consistenza della salsa deve essere uniforme senza grumi e stratificazioni (è consentita solo la presenza di grani). Vale anche la pena esaminare attentamente la superficie del prodotto: bolle, una crosta scura e goccioline d'olio sporgenti indicano una conservazione impropria o irregolarità nella produzione.
• Si consiglia di scegliere una salsa in un contenitore di vetro trasparente, che consente di valutare visivamente l'aspetto e la consistenza del prodotto prima dell'acquisto. Inoltre, è questo tipo di contenitore che consente di conservare a lungo aroma e freschezza.
• Prova a scegliere un prodotto a base di cereali piuttosto che in polvere. La polvere è composta da semi macinati (in realtà questa è una torta), ma per trasformarli in una massa omogenea è necessaria l'aggiunta di olio vegetale, aceto e acqua. La versione in grani non richiede la presenza di grasso estraneo nella composizione, poiché il seme rilascia il proprio olio di senape quando viene macinato.