7 legjobb wok serpenyő: a hőmérséklet fenntartása, ami jobb, előnyei és hátrányai

Az ázsiai konyha megjelenésével az életünkben megismerkedtünk a woks nevű serpenyőkkel. Ez a neve a benne főzött ételeknek is. Jellegzetes füstszaguk és felejthetetlen ízük van. És ez nem ok nélkül, mivel az ételeket nagyon gyorsan termikusan feldolgozzák, megőrizve jótékony tulajdonságait és minimális zsírtartalmat használva.

De melyik wok serpenyőt jobb választani, tekintettel arra, hogy az üzletekben nagyon nagy a választék. Ezt a kérdést szinte minden háziasszony meglátogatja, aki úgy dönt, hogy ilyen eszközt vásárol a konyhájához. Ezért a minősítésben nem csak a népszerű márkákról fogok beszélni, hanem leírom azok képességeit és különbségeit is. És bemutatom a wokok titokzatos világát is, ahol megismerheti ennek a serpenyőnek az összes jellemzőjét.

A wok serpenyő jellemzői

A wok serpenyő tulajdonságairól beszélve sok háziasszony csak a szokatlan alakjára emlékszik: lekerekített aljára és kúpos tetejére. Az a tény, hogy a serpenyő Ázsiából érkezett hozzánk, ahol minden főzés nyílt tűzön történik. Ezért a fém vékony falak gyorsan felmelegednek, és a termék szinte azonnal megsül, és a nyitott forma lehetővé teszi az elkészített étel gyors összekeverését és hatékony feldobását.

De a wok jellemzői ezzel nem érnek véget. Az üzletekben most számos modellt találhat, és legtöbbjük lapos aljú és tapadásmentes lesz.

Először is, a lapos fenék a woks városi környezetben történő használatának köszönhető. Nem főzhetünk nyílt tűzön, hacsak nem gáztűzhelyről beszélünk. Ezért fel kell tenni a serpenyőt a fűtőelemre. Ha valóban az autentikus wok formát szeretné használni, és van otthon gáz, akkor vegyen egy serpenyőt egy speciális tartóval.

Másodszor, a tapadásmentes bevonat kérdése vitákat okozhat a háziasszonyok és az ázsiai ételek szerelmesei között. Az a tény, hogy a bevonat nélküli acélból készült wok helyes használatával a falakon lévő étel nem ég és nem ragad.

Érdemes megjegyezni, hogy a modern wok lapos alja rontja azok minőségét, és megakadályozza az ételek megfelelő főzését. Ha egy kerek fenekű serpenyőben a falak egyszerre melegednek, az alsó hőmérséklet magasabb, a falakon valamivel alacsonyabb. Ez lehetővé teszi, hogy gyorsan megsüljön az edény alján, és készen álljon a falakra. Akkor a lapos aljúnak nincs ilyen hatása. Fő fűtésük az aljára esik, és ennek megfelelően ugyanaz a wok -effektus elvész.

És itt elérkeztünk a legérdekesebb dologhoz veled. Miért nincs szükség tapadásmentes bevonatra a klasszikus wokban? Minden a Leidenfrost effektushoz kapcsolódik. Ha a felületet a víz forráspontja fölé melegítjük, akkor a rá eső víz gőzpárnát képez, és a felszín felett lóg. És ha figyelembe veszi, hogy a zöldségekben és a húsokban is van víz, akkor nem égnek meg, ha egy forró wok serpenyőbe dobja őket.

És a végén, a wok serpenyő tulajdonságairól beszélve, két főzési lehetőségről szeretnék beszélni:

• A chao azt jelenti, hogy közepes lángon főzünk zárt fedéllel, azaz pároljuk. Könyvjelző sorrend: fűszerek sütése olajban, húsban vagy halban, zöldségekben, és a végén hozzáadhat mártást, vagy felöntheti vízzel, ha levest készít.
• Bao vagy Steer fry. Magas hőmérsékletre hevítés és gyors barnulás. Töltse fel a minimális adagokat és gyorsan keverje össze.

Nos, a minősítés során mesélek a többi funkcióról.

A TOP 7 wok serpenyő rangsorolása

A modern valóság olyan, hogy városi környezetben nem használhatunk klasszikus wokot. Ekkor felmerül a kérdés, hogy mit kell cserélni, és melyik márka jobb. A minősítés során felhívtam a figyelmet a serpenyők összetételére, arra, hogy képesek -e megközelíteni a klasszikus wok fő jellemzőit, és természetesen figyelembe vettem az ügyfelek véleményét.Javaslom, hogy először ismerkedjen meg a jelöltek listájával:

Tescoma Canton 607030

Egy igazi woknak vékony falú acélból kell készülnie. Nyilvánvalóan a cseh Teskom márkát csak ez a mutató vezérelte. A forma nem felel meg a klasszikusnak, de közel áll hozzá. Ez érthető, mivel a terméket úgy tervezték, hogy a tűzhelyen főzzük. De a nagy hátránya a tapadásmentes bevonat, amely egyszerűen nem tud ellenállni a magas hőmérsékletnek. Ezért ebben a serpenyőben az egyszerű sütés során az étel megég, és ha túl magasra melegíti, a bevonat megsérül. Az egyetlen plusz az, hogy minden típusú tűzhelyhez alkalmas, beleértve az indukciós tűzhelyeket is.

Nagyon sajnáltam, hogy megvettem ezt a serpenyőt. A pénzt csak kidobták. A pogácsák megégnek, és a tapadásmentes bevonat megduzzad az első használat után. Általában nem ajánlom senkinek.

MAYER & BOCH MB-3037 24 cm

A termék könnyű, mivel jó hővezető képességű acélból készül. A tapadásmentes márványbevonat, amely sok tekintetben hasonló a teflonhoz, csak egy kicsit tovább tart. De fél a csiszolóanyagoktól, a szélsőséges hőmérséklettől és a túlmelegedéstől is. A wok főzés lényege a főzőfelület felmelegítése. Pontosabb lenne ezt a terméket serpenyőnek nevezni, wok megjelenésű. Gyorsan felmelegszik és el is adja. Használhatja gáz- és elektromos tűzhelyen. A falvastagságot a gyártó nem határozza meg. A felső átmérője 24 cm, ami elég az egyedülálló embereknek vagy egy kis családnak.

Kényelmes serpenyő pároláshoz és sütéshez. Minimális olajat használok, és az étel nem ég. Ha süteményt főz, a magas falak miatt a zsír nem fröccsen a szomszédos edényekre. Nagyon könnyű mosni közvetlenül a csap alatt, puha szivaccsal, persze, ha kihűl.

Tefal Intuition A7031904 28 cm

Stílusos serpenyő tapadásmentes titánbevonattal, amely tartós és ellenáll a kopásnak és a vegyszereknek. Bár elég panasz van az interneten, hogy gyorsan reped. De ez inkább házasság, és a kivételnek tulajdonítható. Fűtésjelző található az alján, így az ilyen konyhai eszközzel való sütés nagyon kényelmes. A forma wok -ra hasonlít, de valójában egy serpenyő, amelynek magas oldalai (8 cm) és kissé kúpos alja van. Nagyon gyorsan felmelegszik. 18/10 rozsdamentes acélból készült. Minden típusú tűzhelyen használható, beleértve a halogén és az indukciós tűzhelyeket is. Az alja 6 mm vastag, a falak pedig 2,2 mm vastagok.

Több mint két éve, hogy gyakran használom ezt a serpenyőt. Hűségesen szolgált. Sültem és pároltam rajta. De most véget ért a tapadásmentes bevonat, ami elvileg nem meglepő. Szeretném megjegyezni, hogy a Tefal kiváló minőségű ételeket készít, és nincs párja.

Regent Ferro 93-FE-7-30

Öntöttvas wok egy levehető fogantyúval és belső tapadásmentes bevonattal. Az anyag minden irányban egyenletesen melegszik. Belsejében tál alakú, ami megfelel az ilyen típusú serpenyőnek. Alatt lapos alj a stabilitás érdekében, amikor tűzhelyen főz.Eltávolíthatja a fogantyút, és a sütőben készen állhat az edényre. Nagy súlya van, így nem teszi lehetővé, hogy feldobja a főzőételeket. Éppen ezért a terméknek van egy további öntöttvas fogantyúja, amellyel szállítás közben tarthatja. Ezt edényfogóval kell elvégezni. De az ilyen edények a legtartósabbak és tartósabbak. Felső átmérője 30 cm.

Kb. Egy éve használom. Azt akarom mondani, hogy a serpenyő nagyon jó minőségű. Nincs kátyú, nincs kátyú és egyenletesen melegszik. A formája miatt tetszett, mivel belül félgömb alakú, ami lehetővé teszi, hogy úgy főzz, mint egy igazi wokban. A vásárlás után már csak használatra kellett előkészítenem, aztán minden rendben ment, semmi nem ég.

Kukmara hagyomány sv280a

Az edényeket Oroszországban, a Kukmorsky Metalware Factory -ban gyártják. Ez a modell öntött alumíniumból készült, tapadásmentes Greblon bevonattal, amelyet egy német márka gyárt. Átlagos kopásállósággal rendelkezik, 2-3 ezer ciklusra számítva. De még mindig gondos kezelést igényel. A serpenyő alakja közel áll a klasszikushoz, vagyis majdnem félgömb alakú, de mégis van egy kis lapos alja az alján. A fűtés és a hőmérséklet elosztása gyors. A falak vastagok, jól melegen tartják. Az alsó átmérője 10 cm, a felső 28 cm, az alsó vastagsága 6 mm, a falak vastagsága 4,5 mm. Alkalmasabb oltásra. A wok ételek aláírása ilyen termékben nem fog működni. A fogantyú nem levehető. Indukcióra nem alkalmas.

Régóta ettől a gyártótól vásárolok ételeket, mivel minőségük miatt szeretem őket. Ezért a serpenyő kiválasztásakor a wok a Kukmara márka felé fordult. A bevonat nagyszerű, mivel semmi nem ragad rá, és az étel nem ég le rajta. A falak vastagsága miatt sokáig tartja a hőt. általában elégedett vagyok a vásárlással.

Elan galéria Granite Dream 120144 28 cm fedéllel

A 3 literes wok öntött alumíniumból készül, és kétrétegű tapadásmentes bevonattal rendelkezik a fokozott kopásállóság érdekében. De akkor is óvatosan kell bánni vele. Csak szilikon és fa lapátot használjon, ne karcolja meg és ne tegye ki hirtelen hőmérsékletváltozásnak. Jó hővezető képességgel rendelkezik, gyorsan felmelegszik és lehűl. Felső átmérője 29,5 cm, alja 13 cm, majdnem lekerekített. Lapos alj a lemezek stabilitása érdekében. Táblázat magassága 8,5 cm, falvastagság alul 6 mm, oldalfalak 4,5 mm. A bevonat ellenére ez a serpenyő használható a sütőben, és ellenáll a 400 fokos hőmérsékletnek. Ez normális egy otthoni wok esetében. Megfelelő gondossággal körülbelül két évig bírja a gyakori használatot. Fedővel vagy anélkül eladó. Jobb, ha komplett készletet vásárol, majd kényelmes pörkölni benne, és még levest is főzni előre sült termékekkel.

A serpenyő nagyon boldog. Vastag falakkal rendelkezik, és nem nehéz vagy könnyű. A bevonat ellenáll a hőmérsékletnek. De én is vigyázok rá. Nem karcolom meg a puha szivacsomat, amikor kihűl. Bulgurt, sült zöldségeket és sobát főztem benne. Minden remekül sikerült.

Regent Ferro 93-FE-7-37 37 cm fedéllel

A grill teszi egyedivé ezt a serpenyőt. Ha fel van szerelve, a felső átmérő felét foglalja el. Általában a háziasszonyok használják, hogy eldobják a kész darabokat, és hagyják, hogy a zsír kifolyjon belőlük. Sütéshez vagy pároláshoz is hasznos. A wok maga öntöttvas bevonatú és meglehetősen terjedelmes, ezért nagy család számára alkalmas. Nem csak bármilyen tűzhelyen használhatja, hanem magával viheti a természetbe. Így segíteni fog egy nagyvállalat etetésében. Különösen jól megbirkózik az izzadást igénylő edényekkel, mivel az öntöttvas hosszú ideig képes megtartani a hőt. Ezért a pilaf különösen jó egy serpenyőben. Megfelelő minőségű, és megfelelő gondossággal hosszú évtizedekig szolgál.

Egy nagyon kényelmes serpenyő, amelyben többször főztem pörkölteket, sülteket, pilafot és sült pitét is. Úgy érzi, hogy bevonattal rendelkezik, mivel a termékek nem tapadnak, de jól csúsznak. Csak ehhez alaposan fel kell melegíteni a wokot. És azt is, hogy egyszer kivitték őket a természetbe. A húsételek csodálatosak.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő wok serpenyőt

Minden háziasszony arzenáljában különböző serpenyőknek kell lenniük, és köztük egy wok mindig méltó helyet foglal el. A lényeg az, hogy helyesen válasszon és vigyázzon rá, hogy hosszú ideig szolgáljon. A felülvizsgálat legelején meséltem a bevonatokról, és leírtam egy ilyen serpenyő tulajdonságait. Ezért itt az ideje, hogy figyeljen az anyagra, amelyből készült:

A klasszikus wok főzéshez a legjobb, ha szénacél vagy öntöttvas serpenyőt vásárol. Ezek az anyagok teszik lehetővé a termékek megfelelő előkészítését. Ne feledje, hogy az öntöttvas termékek meglehetősen nehézek.

Vásárláskor ügyelni kell az átmérőre is. Otthoni használatra a legfeljebb 30 cm átmérőjű modellek nagyon alkalmasak. A nagy lehetőségek jobban megfelelnek nyári rezidenciának vagy vidékre. Ha azt tervezi, hogy ritkán használ ilyen szerszámot wokként, akkor jobb, ha rendszeres, tapadásmentes bevonattal rendelkező eszközt keres.

És végül el akartam mondani, hogyan kell megfelelően indítani a wokot, vagyis elő kell készíteni egy igazi serpenyőt a főzéshez:

• öntsön vizet és forraljon 15 percig, hogy eltávolítsa a műszaki olajokat;
• ürítse ki a vizet, és törölje le a terméket nedves szivaccsal mosószerek nélkül;
• alaposan öblítse le és szárítsa meg;
• jól meggyullad a tűz felett;
• vékonyan zsírozza meg belülről finomított olajjal papír szalvéta segítségével;
• tegye újra tűzre, de csak csökkentse az intenzitást és gyújtson 15 percig.

Ez az eljárás lehetővé teszi a falak olajjal történő áztatását és természetes tapadásmentes bevonat létrehozását.