7 najboljih wok tava: održavanje temperature, što je bolje, prednosti i nedostaci

Dolaskom azijske kuhinje u naše živote, saznali smo za tave zvane woks. To je i naziv jela koja se u njemu kuhaju. Imaju karakterističan miris dima i nezaboravan okus. I to nije bez razloga, jer se hrana termički obrađuje vrlo brzo, zadržavajući svoja korisna svojstva i koristeći minimalno masti.

No, koju wok tavu je bolje odabrati, s obzirom na to da u trgovinama postoji jako veliki izbor. Ovo pitanje posjećuje gotovo svaka domaćica koja se odluči kupiti takav alat za svoju kuhinju. Stoga u ocjeni neću govoriti samo o popularnim markama, već ću i opisati njihove mogućnosti i razlike. Uvesti ću vas i u tajanstveni svijet vokova, gdje ćete naučiti o svim značajkama ove tave.

Značajke wok tave

Govoreći o značajkama wok tave, mnoge se domaćice sjećaju samo njezinog neobičnog oblika: zaobljenog dna i suženog vrha. Činjenica je da nam je tava došla iz Azije, gdje se sve kuhanje odvija na otvorenoj vatri. Stoga se metalne tanke stijenke brzo zagrijavaju, a proizvod se gotovo trenutno prži, a otvoreni oblik omogućuje vam brzo miješanje i učinkovito bacanje pripremljenog jela.

No, značajke woka tu ne prestaju. U trgovinama sada možete pronaći razne modele, a većina će biti s ravnim dnom i neprianjajuća.

Prvo, ravno dno je posljedica upotrebe vokova u urbanim sredinama. Ne možemo kuhati na otvorenoj vatri osim ako ne govorimo o plinskom štednjaku. Stoga je potrebno staviti posudu na grijaći element. Ako zaista želite koristiti autentični oblik woka, a kod kuće imate plina, kupite tavu s posebnim držačem.

Drugo, pitanje premaza koji se ne lijepi može izazvati kontroverze između domaćica i ljubitelja azijske hrane. Činjenica je da uz pravilnu uporabu autentičnog woka bez čelika, hrana na njegovim stijenkama neće izgorjeti i neće se zalijepiti.

Vrijedi napomenuti da ravno dno modernih vokova pogoršava njihovu kvalitetu i sprječava pravilno kuhanje hrane. Ako se u tavi s okruglim dnom zidovi istovremeno zagrijavaju, temperatura je pri dnu viša, a na stijenkama nešto niža. To vam omogućuje da brzo ispečete jela na dnu i dovedete ih do spremnosti na zidovima. Tada plosnato dno nema takav učinak. Njihovo glavno zagrijavanje pada na dno te se, sukladno tome, gubi isti učinak wok -a.

I tu s vama dolazimo do najzanimljivijeg. Zašto u klasičnom woku nije potreban premaz koji se ne lijepi? Sve ima veze s Leidenfrost efektom. Kad se površina zagrije na temperaturu iznad vrelišta vode, tada voda koja pada na nju tvori parni jastuk i visi iznad površine. A ako uzmete u obzir da u povrću i mesu ima i vode, onda neće izgorjeti ako ih bacite u vruću posudu za wok.

I na kraju, govoreći o značajkama wok tave, želio bih govoriti o dvije mogućnosti kuhanja u njoj:

• Chao znači kuhati na srednjoj vatri sa zatvorenim poklopcem, odnosno krčkati. Označavanje redoslijeda: prženje začina na ulju, mesu ili ribi, povrću i na kraju možete dodati umak ili uliti vode ako pripremate juhu.
• Bao ili Steer pržiti. Zagrijavanje na visoku temperaturu i brzo pečenje. Napunite minimalne porcije i brzo promiješajte.

Pa, reći ću vam o ostalim značajkama tijekom ocjenjivanja.

Top 7 tiganja za wok

Suvremena stvarnost takva je da ne možemo koristiti klasični wok u urbanom okruženju. Tada se postavlja pitanje čime ga zamijeniti i koja je marka bolja. Prilikom ocjenjivanja skrenuo sam pozornost na sastav posuda, njihovu sposobnost približavanja glavnih karakteristika klasičnog woka i, naravno, uzeo sam u obzir recenzije kupaca.Predlažem da se prvo upoznate s popisom nominiranih:

Teskomski kanton 607030

Pravi vok mora biti izrađen od čeličnog tankog zida. Očigledno se češki brand Teskom vodio samo ovim pokazateljem. Oblik ne odgovara klasičnom, ali mu je blizak. To je razumljivo, jer je proizvod dizajniran za kuhanje na štednjaku. No, veliki nedostatak je premaz koji se ne lijepi, koji jednostavno ne može izdržati visoke temperature. Stoga u ovoj tavi, tijekom jednostavnog prženja, hrana izgori, a kad se zagrije previsoko, premaz se ošteti. Jedini plus je što je prikladan za sve vrste peći, uključujući i indukcijske.

Bilo mi je jako žao što sam kupio ovu tavu. Novac samo bačen. Pljeskavice izgore i premaz koji se ne lijepi nabubri nakon prve uporabe. Općenito, ne preporučujem ga nikome.

MAYER & BOCH MB-3037 24 cm

Proizvod je lagan jer je izrađen od čelika s dobrom toplinskom vodljivošću. Mramorni premaz koji se ne lijepi, koji je po mnogo čemu sličan teflonu, samo traje malo duže. No, također se boji abraziva, ekstremnih temperatura i pregrijavanja. Bit kuhanja u woku je zagrijavanje površine za kuhanje. Bilo bi točnije nazvati ovaj proizvod tavom s izgledom woka. Brzo postiže temperaturu i također je odaje. Možete ga koristiti na plinskom i električnom štednjaku. Proizvođač ne navodi debljinu stijenke. Gornji promjer je 24 cm, što je sasvim dovoljno za samce ili malu obitelj.

Zgodna tava za pirjanje i prženje. Koristim minimalno ulja i hrana ne izgori. Prilikom kuhanja kotleta, zbog visokih stijenki, masnoća ne prska po susjednim jelima. Vrlo je lako oprati se pod slavinom mekom spužvom, naravno, kad se ohladi.

Tefal Intuition A7031904 28 cm

Elegantna tava s neprianjajućim premazom od titana koja je izdržljiva i otporna na abraziju i kemikalije. Iako na Internetu ima dovoljno pritužbi da brzo pukne. Ali radije, ovo je brak i može se pripisati iznimci. Na dnu se nalazi indikator zagrijavanja, pa je prženje s takvim kuhinjskim alatom vrlo prikladno. Oblik nalikuje woku, ali zapravo je to tava s visokim stranicama (8 cm) i blago suženim dnom. Zagrijava se vrlo brzo. Od nehrđajućeg čelika 18/10. Može se koristiti na svim vrstama peći, uključujući halogene i indukcijske. Dno je debljine 6 mm, a stijenke 2,2 mm.

Prošlo je više od dvije godine kako često koristim ovu tavu. Ona mi je vjerno služila. Na njemu sam pržila i pirjala. No, sada je došao kraj premaza koji se ne lijepi, što u načelu i ne čudi. Želim napomenuti da Tefal pravi visokokvalitetna jela i nema mu ravne.

Regent Ferro 93-FE-7-30

Wok od lijevanog željeza s jednom uklonjivom ručkom i bez unutarnjeg premaza koji se ne lijepi. Materijal se ravnomjerno zagrijava u svim smjerovima. Unutra ima oblik zdjele, što odgovara ovoj vrsti tave. Ravno dno ispod za stabilnost pri kuhanju na štednjaku.Možete ukloniti ručku i donijeti jelo u pećnicu do spremnosti. Ima veliku težinu pa vam neće dopustiti da bacite hranu za kuhanje. Iz tog razloga proizvod ima dodatnu ručku od lijevanog željeza za koju se može držati tijekom nošenja. To se mora učiniti držačem lonca. Ali takvo posuđe je najtrajnije i izdržljivo. Promjer vrha 30 cm.

Koristim ga oko godinu dana. Želim reći da je tava vrlo kvalitetna. Nema rupa, nema rupa i ravnomjerno se zagrijava. Svidio mi se zbog oblika, jer je iznutra poluloptast, što vam omogućuje kuhanje kao u pravom woku. Nakon kupnje, samo sam ga trebao pripremiti za upotrebu, a onda je sve prošlo u redu, ništa ne gori.

Kukmara Tradition sv280a

Posuđe se proizvodi u Rusiji u Kukmorskom pogonu metala. Ovaj model izrađen je od lijevanog aluminija s neprianjajućim Greblon premazom, koji proizvodi njemačka marka. Posjeduje prosječnu otpornost na trošenje, izračunatu za 2-3 tisuće ciklusa. Ali i dalje zahtijeva pažljivo rukovanje. Oblik posude blizak je klasičnom, odnosno gotovo polukuglastog oblika, no ipak se pri dnu nalazi malo ravno dno. Grijanje i distribucija temperature su brzi. Zidovi su debeli, dobro zagrijavaju. Promjer dna je 10 cm, a vrha 28 cm. Debljina dna je 6 mm, a debljina stijenki 4,5 mm. Pogodnije za gašenje. Potpisno kuhanje jela od woka u takvom proizvodu neće uspjeti. Ručka se ne može ukloniti. Nije prikladno za indukciju.

Već duže vrijeme kupujem jela ovog proizvođača jer mi se sviđaju zbog njihove kvalitete. Stoga se pri odabiru tave wok okrenuo robnoj marki Kukmara. Premaz je odličan jer se na njega ništa ne lijepi i hrana na njemu ne izgori. Zbog debljine stijenki dugo zadržava toplinu. općenito, zadovoljan sam kupnjom.

Elan galerija Granite Dream 120144 28 cm s poklopcem

3L wok izrađen je od lijevanog aluminija i ima dvoslojni premaz koji se ne lijepi za povećanu otpornost na trošenje. Ali ipak morate pažljivo postupati s tim. Koristite samo silikonske i drvene lopatice, ne grebite i ne izlažite nagle promjene temperature. Ima dobru toplinsku vodljivost, zagrijava se i brzo hladi. Promjer vrha je 29,5 cm, a dna 13 cm. Ima gotovo zaobljen oblik. Ravno dno za stabilnost ploča. Visina daske 8,5 cm. Debljina stijenke pri dnu 6 mm, bočne stijenke 4,5 mm. Unatoč premazu, ova posuda se može koristiti u pećnici i može izdržati temperature do 400 stupnjeva. To je normalno za kućni wok. Uz pravilnu njegu, trajat će oko dvije godine česte uporabe. Prodaje se sa ili bez poklopca. Bolje je kupiti kompletan set, a zatim je prikladno kuhati u njemu, pa čak i kuhati juhe s prethodno prženim proizvodima.

Tava je jako sretna. Ima debele stijenke i nije težak ili lagan. Premaz može izdržati temperature. Ali i dobro se brinem za njega. Ne grebem meku spužvu kad se ohladi. U njemu sam skuhala bulgur, prženo povrće i sobu. Sve je super ispalo.

Regent Ferro 93-FE-7-37 37 cm s poklopcem

Roštilj čini ovu tavu jedinstvenom. Ako je instaliran, zauzima polovicu gornjeg promjera. Obično ga domaćice koriste kako bi odbacile gotove komade i pustile masnoću da iscuri iz njih. Također je korisno za duboko prženje ili kuhanje na pari. Wok je bez lijevanog željeza i prilično voluminozan, stoga je pogodan za veliku obitelj. Možete ga koristiti ne samo na bilo kojoj peći, već ga ponijeti i sa sobom u prirodu. Tako će pomoći prehraniti veliku tvrtku. Posebno se dobro nosi s jelima koja se trebaju znojiti, budući da je lijevano željezo sposobno dugo zadržati toplinu. Stoga je pilav posebno dobar u tavi. Izrađen je dovoljno kvalitetno i uz pravilnu njegu poslužit će mnogo desetljeća.

Vrlo prikladna tava, u kojoj sam više puta kuhala variva, pečenje, pilav, a također i pržene pite. Osjeća se kao da ima premaz, budući da se proizvodi ne lijepe, već dobro klize. Samo za to morate temeljito zagrijati wok. A također su ih jednom izveli u prirodu. Jela od mesa su nevjerojatna.

Kako odabrati pravu wok tavu

U arsenalu svake domaćice trebalo bi biti različitih tava, a među njima wok će uvijek zauzeti dostojno mjesto. Glavna stvar je odabrati i pravilno se pobrinuti za njega tako da će dugo služiti. Rekao sam vam o premazima na samom početku pregleda, a opisao sam i značajke takve tave. Stoga je vrijeme da obratite pozornost na materijal od kojeg je izrađen:

Za klasično kuhanje u woku najbolje je kupiti posudu od ugljičnog čelika ili lijevanog željeza. Upravo ti materijali omogućit će vam da postignete ispravnu pripremu proizvoda. Samo imajte na umu da su proizvodi od lijevanog željeza prilično teški.

Prilikom kupnje treba obratiti pozornost i na promjer. Za kućnu uporabu sasvim su prikladni modeli promjera do 30 cm. Velike mogućnosti prikladnije su za ljetnu rezidenciju ili izlazak na selo. Ako namjeravate rijetko koristiti takav alat kao wok, onda je bolje potražiti običan s premazom koji se ne lijepi.

I na kraju, htio sam vam reći kako pravilno pokrenuti wok, odnosno pripremiti pravu tavu za kuhanje:

• ulijte vodu i kuhajte 15 minuta kako biste uklonili tehnička ulja;
• ispustite vodu i obrišite proizvod vlažnom spužvom bez deterdženata;
• temeljito isperite i osušite;
• dobro zapaliti nad vatrom;
• tanko namažite unutrašnjost rafiniranim uljem pomoću papirnate salvete;
• ponovno zapalite, ali samo smanjite intenzitet i zapalite 15 minuta.

Ovaj postupak omogućuje vam da natopite zidove uljem i stvorite prirodni premaz koji se ne lijepi.