7 parasta wok -pannua: lämpötilan ylläpitäminen, mikä on parempi, hyvät ja huonot puolet

Aasialaisen keittiön tullessa elämäämme opimme wok -nimisistä pannuista. Tämä on myös siinä keitettyjen ruokien nimi. Niillä on ominainen savun tuoksu ja unohtumaton maku. Tämä ei ole ilman syytä, koska ruoka käsitellään termisesti erittäin nopeasti säilyttäen sen hyödylliset ominaisuudet ja käyttämällä mahdollisimman vähän rasvaa.

Mutta mikä wok -pannu on parempi valita, koska kaupoissa on erittäin suuri valikoima. Tätä kysymystä vierailee melkein jokainen kotiäiti, joka päättää ostaa tällaisen työkalun keittiöönsä. Siksi luokituksessa en puhu vain suosituista tuotemerkeistä, vaan myös kuvaan niiden ominaisuuksia ja eroja. Esittelen sinulle myös wokien salaperäisen maailman, jossa opit kaikista tämän paistinpannun ominaisuuksista.

Wok -pannun ominaisuudet

Wok -pannun ominaisuuksista puhuttaessa monet kotiäidit muistavat vain sen epätavallisen muodon: pyöristetty pohja ja kartiomainen yläosa. Tosiasia on, että paistinpannu tuli meille Aasiasta, jossa kaikki ruoanlaitto tapahtuu avotulella. Siksi metalliset ohuet seinät kuumenevat nopeasti ja tuote paistetaan lähes välittömästi, ja avoimen muodon avulla voit nopeasti sekoittaa ja heittää tehokkaasti valmistetun astian.

Mutta wokin ominaisuudet eivät pääty tähän. Löydät nyt erilaisia ​​malleja kaupoista ja useimmat niistä ovat litteitä ja tarttumattomia.

Ensinnäkin tasainen pohja johtuu wokien käytöstä kaupunkiympäristössä. Emme voi kokata avotulella, ellemme puhu kaasuliedestä. Siksi pannu on asetettava lämmityselementin päälle. Jos todella haluat käyttää aitoa wok-muotoa ja sinulla on kaasua kotona, osta paistinpannu, jossa on erityinen pidike.

Toiseksi tarttumaton pinnoite voi aiheuttaa kiistaa kotiäitien ja aasialaisen ruoan ystävien välillä. Tosiasia on, että käyttämättä aitoa päällystämätöntä terästä wokia oikein, sen seinillä oleva ruoka ei pala eikä tartu kiinni.

On syytä huomata, että nykyaikaisten wokien litteä pohja heikentää niiden laatua ja estää ruoan kypsennyksen kunnolla. Jos pyöreäpohjaisessa paistinpannussa seinät lämpenevät samaan aikaan, lämpötila on korkeampi pohjassa ja hieman alhaisempi seinissä. Näin voit paistaa ruokia nopeasti pohjassa ja tuoda ne valmiiksi seinille. Silloin litteällä pohjalla ei ole tällaista vaikutusta. Niiden päälämmitys putoaa pohjaan ja vastaavasti sama wok -vaikutus häviää.

Ja tässä pääsemme mielenkiintoisimpaan asiaan kanssasi. Miksi tarttumatonta pinnoitetta ei tarvita klassisessa wokissa? Kaikki liittyy Leidenfrost -ilmiöön. Kun pinta kuumennetaan veden kiehumispisteen yläpuolelle, pinnalle putoava vesi muodostaa höyrypehmusteen ja roikkuu pinnan yläpuolella. Ja jos otat huomioon, että vihanneksissa ja lihassa on myös vettä, ne eivät pala, jos heität ne kuumalle wok -pannulle.

Ja lopuksi, kun puhun wok -pannun ominaisuuksista, haluaisin puhua kahdesta ruoanlaittovaihtoehdosta:

• Chao tarkoittaa ruoanlaittoa keskilämmöllä kannen ollessa kiinni, eli hauduttamista. Kirjanmerkkijärjestys: mausteiden paistaminen öljyssä, lihassa tai kalassa, vihanneksissa ja lopuksi voit lisätä kastiketta tai kaada vettä, jos valmistat keittoa.
• Bao tai Steer fry. Kuumenee korkeaan lämpötilaan ja ruskistuu nopeasti. Lisää minimiannokset ja sekoita nopeasti.

No, kerron sinulle muista ominaisuuksista luokituksen aikana.

Sijoitus TOP 7 wok -pannua

Moderni todellisuus on sellainen, että emme voi käyttää klassista wokia kaupunkiympäristössä. Sitten herää kysymys, mihin se korvataan ja mikä merkki on parempi. Arvioidessani kiinnitin huomiota pannujen koostumukseen, niiden kykyyn lähentää klassisen wokin pääominaisuuksia ja otin tietysti huomioon asiakkaiden arvostelut.Ehdotan, että tutustut ehdokasluetteloon ensin:

Tescoma Canton 607030

Todellisen wokin on oltava ohutseinäistä terästä. Ilmeisesti tšekkiläinen Teskom -brändi ohjasi vain tätä indikaattoria. Muoto ei vastaa klassista, mutta se on lähellä sitä. Tämä on ymmärrettävää, koska tuote on suunniteltu keitettäväksi liedellä. Mutta suuri haittapuoli on tarttumaton pinnoite, joka ei yksinkertaisesti kestä korkeita lämpötiloja. Siksi tässä pannussa yksinkertaisen paistamisen aikana ruoka palaa ja kuumennettaessa liian korkeaksi pinnoite vaurioituu. Ainoa plus on, että se sopii kaikentyyppisille liesille, myös induktioliedille.

Olin hyvin pahoillani, että ostin tämän paistinpannun. Rahat vain heitetty pois. Pihvit palavat ja tarttumaton pinnoite turpoaa ensimmäisen käytön jälkeen. Yleensä en suosittele sitä kenellekään.

MAYER & BOCH MB-3037 24 cm

Tuote on kevyt, koska se on valmistettu teräksestä, jolla on hyvä lämmönjohtavuus. Tarttumaton marmoripinnoite, joka on monessa suhteessa samanlainen kuin teflon, kestää vain vähän pidempään. Mutta se myös pelkää hiovia aineita, äärilämpötiloja ja ylikuumenemista. Wok -ruoanlaiton ydin on keittotason lämmittäminen. Olisi tarkempaa kutsua tätä tuotetta paistinpannuksi, joka näyttää wokilta. Se lämpenee nopeasti ja myös antaa sen pois. Voit käyttää sitä kaasu- ja sähköliesillä. Seinämän paksuus ei ole valmistajan määrittämä. Ylähalkaisija on 24 cm, mikä riittää yksin asuville tai pienelle perheelle.

Kätevä paistinpannu haudutukseen ja paistamiseen. Käytän vähintään öljyä eikä ruoka pala. Leivonnaisia ​​kypsentäessäsi korkeiden seinien takia rasva ei roisku viereisiin ruokiin. Se on erittäin helppo pestä heti hanan alla pehmeällä sienellä, tietysti, kun se jäähtyy.

Tefal Intuition A7031904 28 cm

Tyylikäs paistinpannu tarttumattomalla titaanipinnoitteella, joka on kestävä ja kestää kulutusta ja kemikaaleja. Vaikka Internetissä on tarpeeksi valituksia, että se halkeilee nopeasti. Mutta pikemminkin tämä on avioliitto ja se voidaan katsoa poikkeukseksi. Pohjassa on lämmitysilmaisin, joten paistaminen tällaisella keittiövälineellä on erittäin kätevää. Muoto muistuttaa wokkia, mutta itse asiassa se on paistinpannu, jossa on korkeat sivut (8 cm) ja hieman kartiomainen pohja. Lämpenee erittäin nopeasti. Valmistettu 18/10 ruostumattomasta teräksestä. Sitä voidaan käyttää kaikentyyppisillä liesillä, mukaan lukien halogeeni- ja induktioliesi. Pohjan paksuus on 6 mm ja seinien paksuus 2,2 mm.

Siitä on nyt yli kaksi vuotta, kun olen käyttänyt tätä paistinpannua usein. Hän palveli minua uskollisesti. Paistin ja haudutin sen päällä. Mutta nyt tarttumattoman pinnoitteen loppu on tullut, mikä ei periaatteessa ole yllättävää. Haluan huomata, että Tefal valmistaa korkealaatuisia ruokia, eikä sillä ole vastaavaa.

Regent Ferro 93-FE-7-30

Valurautainen wok, jossa yksi irrotettava kahva eikä sisäistä tarttumatonta pinnoitetta. Materiaali lämpenee tasaisesti kaikkiin suuntiin. Sen sisällä on kulhon muoto, joka vastaa tämän tyyppistä paistinpannua. Tasainen pohja takaa vakauden, kun valmistat liesi.Voit irrottaa kahvan ja saattaa astian valmiiksi uunissa. Sillä on paljon painoa, joten se ei salli ruoanlaittoa. Tästä syystä tuotteessa on ylimääräinen valurautainen kahva, josta sitä voidaan pitää kannettaessa. Tämä on tehtävä kattilan kanssa. Mutta tällaiset astiat ovat kestävin ja kestävin. Yläosan halkaisija 30 cm.

Olen käyttänyt sitä noin vuoden. Haluan sanoa, että pannu on erittäin laadukas. Ei kuoppia, ei kuoppia ja lämpenee tasaisesti. Pidin siitä muodon vuoksi, koska se on puolipallomainen sisältä, joten voit kokata kuin oikeassa wokissa. Ostamisen jälkeen minun piti vain valmistella se käyttöön, ja sitten kaikki meni hyvin, mikään ei pala.

Kukmara Tradition sv280a

Astiat valmistetaan Venäjällä Kukmorskin metallitehtaalla. Tämä malli on valmistettu valetusta alumiinista ja tarttumattomalla Greblon-pinnoitteella, jonka on valmistanut saksalainen brändi. Keskimääräinen kulutuskestävyys, laskettuna 2-3 tuhannelle kierrokselle. Mutta se vaatii silti huolellista käsittelyä. Pannun muoto on lähellä klassista, eli melkein puolipallon muotoinen, mutta pohjassa on silti pieni tasainen pohja. Lämmitys ja lämpötilan jakautuminen on nopeaa. Seinät ovat paksut, pitävät hyvin lämpimänä. Pohjan halkaisija on 10 cm ja yläosan 28 cm. Pohjan paksuus on 6 mm ja seinien paksuus 4,5 mm. Sopivampi sammutukseen. Wok -astioiden allekirjoitus ruoanlaitossa tällaisessa tuotteessa ei toimi. Kahva ei ole irrotettava. Ei sovellu induktioon.

Olen jo pitkään ostanut tämän valmistajan ruokia, koska pidän niistä laadusta. Siksi, kun valitsimme paistinpannua, wok kääntyi Kukmara -tuotemerkin puoleen. Pinnoite on loistava, koska mikään ei tartu siihen eikä ruoka pala. Seinien paksuuden vuoksi se pitää lämpöä pitkään. yleensä olen tyytyväinen hankintaan.

Elan -galleria Granite Dream 120144 28 cm kannella

3L wok on valmistettu painevaletusta alumiinista ja siinä on kaksikerroksinen tarttumaton pinnoite, joka lisää kulutusta. Mutta sinun on silti käsiteltävä sitä huolellisesti. Käytä vain silikonia ja puisia lastia, älä naarmuta tai altista äkillisille lämpötilan muutoksille. Sillä on hyvä lämmönjohtavuus, se lämpenee ja jäähtyy nopeasti. Yläosan halkaisija on 29,5 cm ja alaosan 13 cm, ja sen muoto on lähes pyöristetty. Litteä pohja takaa laattojen vakauden. Levyn korkeus 8,5 cm. Seinämän paksuus alhaalla 6 mm, sivuseinät 4,5 mm. Pinnoitteesta huolimatta tätä pannua voidaan käyttää uunissa ja se kestää jopa 400 asteen lämpötiloja. Tämä on normaalia kotivokilla. Oikein hoidettuna se kestää noin kaksi vuotta usein käytettynä. Myydään kannella tai ilman. On parempi ostaa täydellinen sarja, ja sitten on kätevää hautua siinä ja jopa keittää keittoja esipaistetuilla tuotteilla.

Paistinpannu on erittäin onnellinen. Siinä on paksut seinät, eikä se ole raskas tai kevyt. Pinnoite kestää lämpötiloja. Mutta pidän hänestä myös hyvää huolta. En naarmuta pehmeää sientäni sen jäähtyessä. Keitin siinä bulguria, paistettuja vihanneksia ja sobaa. Kaikki sujui loistavasti.

Regent Ferro 93-FE-7-37 37 cm kannella

Grilli tekee tästä paistinpannusta ainutlaatuisen. Jos se on asennettu, se vie puolet ylemmästä halkaisijasta. Yleensä kotiäidit käyttävät sitä hävittääkseen valmiita palasia ja antaakseen rasvan valua niistä. Siitä on hyötyä myös friteerauksessa tai höyrytyksessä. Itse wok on päällystämätön valurautainen ja melko tilava, joten se sopii suurelle perheelle. Voit käyttää sitä paitsi millä tahansa liesillä, mutta myös ottaa sen mukaasi luontoon. Näin hän auttaa ruokkimaan suurta yritystä. Se kestää erityisen hyvin astioita, jotka tarvitsevat hikoilla, koska valurauta pystyy säilyttämään lämmön pitkään. Siksi pilaf on erityisen hyvä paistinpannulla. Se on valmistettu riittävän laadukkaasti ja toimii asianmukaisella hoidolla monta vuosikymmentä.

Erittäin kätevä paistinpannu, jossa olen toistuvasti keittänyt patoja, paahtoja, pilafia ja myös paistettuja piirakoita. Tuntuu siltä, ​​että siinä on pinnoite, koska tuotteet eivät tartu, mutta liukuvat hyvin. Vain tätä varten sinun on lämmitettävä wok huolellisesti. Ja myös kerran he veivät heidät luontoon. Liha -astiat ovat hämmästyttäviä.

Kuinka valita oikea wok -pannu

Jokaisen kotiäidin arsenaalissa pitäisi olla erilaisia ​​paistinpannuja, ja heidän joukossaan wok tulee aina arvokas paikka. Tärkeintä on valita ja huolehtia siitä oikein, jotta se palvelee pitkään. Kerroin päällysteistä katsauksen alussa ja kuvasin myös tällaisen paistinpannun ominaisuudet. Siksi on aika kiinnittää huomiota materiaaliin, josta se on valmistettu:

Klassiseen wok -ruoanlaittoon on parasta ostaa hiiliteräs- tai valurautapannu. Nämä materiaalit mahdollistavat tuotteiden oikean valmistelun. Muista vain, että valurautatuotteet ovat melko raskaita.

Kun ostat, sinun on kiinnitettävä huomiota myös halkaisijaan. Kotikäyttöön jopa 30 cm halkaisijaltaan sopivat mallit ovat varsin sopivia. Suuret vaihtoehdot sopivat paremmin kesäasuntoon tai maaseudulle. Jos aiot käyttää tällaista työkalua harvoin wokina, on parempi etsiä tavallinen, tarttumaton pinnoite.

Ja lopuksi halusin kertoa sinulle, kuinka wokin voi käynnistää oikein, eli valmistaa oikea pannu ruoanlaittoon:

• kaada vettä ja keitä 15 minuuttia teknisten öljyjen poistamiseksi;
• tyhjennä vesi ja pyyhi tuote kostealla sienellä ilman pesuaineita;
• huuhtele ja kuivaa perusteellisesti;
• syttyä hyvin tulen yli;
• rasvaa sisäpuoli ohuesti puhdistetulla öljyllä paperilautasliinalla;
• sytytä uudelleen, mutta vähennä vain voimakkuutta ja sytytä 15 minuutin ajan.

Tämän toimenpiteen avulla voit liottaa seinät öljyllä ja luoda luonnollisen tarttumattoman pinnoitteen.