7 mejores sartenes para wok: mantener la temperatura, que es mejor, pros y contras

Con la llegada de la cocina asiática a nuestras vidas, aprendimos sobre las sartenes llamadas woks. Este es también el nombre de los platos que se cocinan en él. Tienen un olor a humo característico y un sabor inolvidable. Y no sin razón, ya que los alimentos se procesan térmicamente de manera muy rápida, conservando sus propiedades beneficiosas y utilizando un mínimo de grasa.

Pero qué sartén para wok es mejor elegir, dado que hay una gran selección en las tiendas. Esta pregunta es visitada por casi todas las amas de casa que deciden comprar una herramienta de este tipo para su cocina. Por lo tanto, en la calificación, no solo hablaré sobre marcas populares, sino que también describiré sus capacidades y diferencias. Y también te presentaré el misterioso mundo de los woks, donde conocerás todas las características de esta sartén.

Características de la sartén wok

Hablando sobre las características de la sartén wok, muchas amas de casa recuerdan solo su forma inusual: un fondo redondeado y una parte superior cónica. El caso es que la sartén nos llegó desde Asia, donde toda la cocción se realiza a fuego abierto. Por lo tanto, las paredes delgadas de metal se calientan rápidamente y el producto se fríe casi instantáneamente, y la forma abierta le permite mezclar rápidamente y tirar eficazmente el plato preparado.

Pero las características del wok no terminan ahí. Puede encontrar una variedad de modelos en las tiendas ahora y la mayoría de ellos serán de fondo plano y antiadherentes.

Primero, el fondo plano se debe al uso de woks en entornos urbanos. No podemos cocinar a fuego abierto a menos que estemos hablando de una estufa de gas. Por lo tanto, es necesario colocar la olla sobre el elemento calefactor. Si realmente quieres usar la auténtica forma de wok y tienes gas en casa, compra una sartén con un soporte especial.

En segundo lugar, el tema del revestimiento antiadherente puede generar controversia entre las amas de casa y los amantes de la comida asiática. El caso es que con el uso correcto de un auténtico wok de acero sin revestir, la comida de sus paredes no se quemará y no se pegará.

Vale la pena señalar que el fondo plano de los woks modernos degrada su calidad e impide que los alimentos se cocinen correctamente. Si en una sartén de fondo redondo, las paredes se calientan al mismo tiempo, la temperatura es más alta en la parte inferior y ligeramente más baja en las paredes. Esto le permite freír rápidamente los platos en la parte inferior y ponerlos a punto en las paredes. Entonces el de fondo plano no tiene tal efecto. Su calentamiento principal cae por el fondo y, en consecuencia, se pierde el mismo efecto wok.

Y aquí llegamos a lo más interesante contigo. ¿Por qué no se necesita un revestimiento antiadherente en un wok clásico? Todo tiene que ver con el efecto Leidenfrost. Cuando la superficie se calienta a una temperatura superior al punto de ebullición del agua, el agua que cae sobre ella forma un cojín de vapor y cuelga sobre la superficie. Y si tienes en cuenta que también hay agua en las verduras y la carne, entonces no se quemarán si las arrojas en una sartén wok caliente.

Y al final, hablando de las características de la sartén wok, me gustaría hablar de dos opciones para cocinar en ella:

• Chao significa cocinar a fuego medio con la tapa cerrada, es decir, a fuego lento. Secuencia de marcadores: freír especias en aceite, carne o pescado, verduras y al final puedes añadir salsa o verter agua si estás preparando una sopa.
• Bao o Steer alevines. Calentar a temperatura alta y dorar rápidamente. Cargue las porciones mínimas y mezcle rápidamente.

Bueno, te contaré sobre el resto de características en el transcurso de la calificación.

Ranking de los 7 mejores sartenes wok

Las realidades modernas son tales que no podemos utilizar un wok clásico en un entorno urbano. Entonces surge la pregunta de con qué reemplazarlo y qué marca es mejor. Al hacer una calificación, llamé la atención sobre la composición de las sartenes, su capacidad para aproximarse a las características principales de un wok clásico y, por supuesto, tomé en cuenta las opiniones de los clientes.Le sugiero que primero se familiarice con la lista de nominados:

Cantón de Tescoma 607030

Un verdadero wok debe estar hecho de acero de paredes delgadas. Aparentemente, la marca checa Teskom se guió solo por este indicador. La forma no corresponde a la clásica, pero se acerca a ella. Esto es comprensible, ya que el producto está diseñado para cocinarse en la estufa. Pero el gran inconveniente es el revestimiento antiadherente, que simplemente no puede soportar altas temperaturas. Por lo tanto, en esta sartén, durante la fritura simple, los alimentos se queman y cuando se calienta demasiado, el recubrimiento se daña. La única ventaja es que es apto para todo tipo de estufas, incluidas las de inducción.

Lamenté mucho haber comprado esta sartén. Dinero simplemente tirado. Las hamburguesas se queman y el recubrimiento antiadherente se hincha después del primer uso. En general, no se lo recomiendo a nadie.

MAYER & BOCH MB-3037 24 cm

El producto es ligero, ya que está fabricado en acero con buena conductividad térmica. El revestimiento de mármol antiadherente, que en muchos aspectos es similar al teflón, dura un poco más. Pero también teme a los abrasivos, las temperaturas extremas y el sobrecalentamiento. La esencia de la cocción con wok es calentar la superficie de cocción. Sería más exacto llamar a este producto una sartén con apariencia de wok. Gana temperatura rápidamente y también la delata. Puede usarlo en una estufa de gas y eléctrica. El espesor de la pared no lo especifica el fabricante. El diámetro superior es de 24 cm, suficiente para personas solas o una familia pequeña.

Cómoda sartén para guisar y freír. Utilizo un mínimo de aceite y la comida no se quema. Al cocinar chuletas, debido a las paredes altas, la grasa no salpica los platos adyacentes. Es muy fácil de lavar justo debajo del grifo con una esponja suave, por supuesto, cuando se enfría.

Tefal Intuition A7031904 28 cm

Sartén elegante con un revestimiento de titanio antiadherente que es duradero y resistente a la abrasión y los productos químicos. Aunque hay suficientes quejas en Internet, se resquebraja rápidamente. Más bien, se trata de un matrimonio y se puede atribuir a la excepción. Hay un indicador de calentamiento en la parte inferior, por lo que freír con una herramienta de cocina de este tipo es muy conveniente. La forma se asemeja a un wok, pero, en realidad, es una sartén con lados altos (8 cm) y un fondo ligeramente ahusado. Se calienta muy rápido. Fabricado en acero inoxidable 18/10. Se puede utilizar en todo tipo de estufas, incluidas las halógenas y las de inducción. El fondo tiene 6 mm de espesor y las paredes 2,2 mm de espesor.

Hace más de dos años que uso esta sartén con frecuencia. Ella me sirvió fielmente. Lo frí y lo guisé. Pero ahora ha llegado el fin del revestimiento antiadherente, lo que, en principio, no es de extrañar. Quiero señalar que Tefal hace platos de gran calidad y no tiene igual.

Regent Ferro 93-FE-7-30

Wok de hierro fundido con un mango extraíble y sin revestimiento interno antiadherente. El material se calienta uniformemente en todas las direcciones. Tiene en su interior forma de bol, que corresponde a este tipo de sartén. Fondo plano debajo para estabilidad al cocinar en la estufa.Puede quitar el asa y dejar que el plato esté listo en el horno. Tiene mucho peso, por lo que no te permitirá vomitar los alimentos que se cocinan. Es por este motivo que el producto tiene un asa adicional de hierro fundido, por el que se puede sujetar mientras se transporta. Esto debe hacerse con una agarradera. Pero tales utensilios son los más duraderos y duraderos. Diámetro superior 30 cm.

Lo he estado usando durante aproximadamente un año. Quiero decir que la sartén es de muy alta calidad. Sin baches, sin baches y se calienta uniformemente. Me gustó por la forma, ya que es semiesférico por dentro, lo que te permite cocinar como en un auténtico wok. Después de la compra, solo tuve que prepararlo para su uso, y luego todo salió bien, nada se quema.

Tradición Kukmara sv280a

Los utensilios se producen en Rusia en la planta de artículos metálicos de Kukmorsky. Este modelo está fabricado en fundición de aluminio con revestimiento antiadherente Greblon, que es producido por una marca alemana. Posee una resistencia al desgaste promedio, calculada para 2-3 mil ciclos. Pero aún requiere un manejo cuidadoso. La forma de la sartén es cercana a la clásica, es decir, casi hemisférica, pero aún así tiene un pequeño fondo plano en la parte inferior. La distribución de calefacción y temperatura es rápida. Las paredes son gruesas y se mantienen calientes. El diámetro del fondo es de 10 cm y el de la parte superior es de 28 cm, el grosor del fondo es de 6 mm y el grosor de las paredes es de 4,5 mm. Más adecuado para extinguir. La cocción exclusiva de platos wok en un producto de este tipo no funcionará. El asa no es extraíble. No apto para inducción.

Llevo mucho tiempo comprando platos de este fabricante en particular, ya que me gustan por su calidad. Por lo tanto, al elegir una sartén, el wok recurrió a la marca Kukmara. El recubrimiento es excelente, ya que nada se adhiere y los alimentos no se queman. Debido al grosor de las paredes, mantiene el calor durante mucho tiempo. en general, estoy satisfecho con la compra.

Elan gallery Granite Dream 120144 28 cm con tapa

La sartén wok de 3 litros está hecha de aluminio fundido a presión y tiene un revestimiento antiadherente de dos capas para una mayor resistencia al desgaste. Pero aún debe tratarlo con cuidado. Utilice únicamente espátulas de silicona y madera, no las raye ni las exponga a cambios bruscos de temperatura. Tiene buena conductividad térmica, se calienta y se enfría rápidamente. El diámetro de la parte superior es de 29,5 cm y el de la parte inferior de 13 cm. Tiene una forma casi redondeada. Fondo plano para estabilidad en losas. Altura del tablero 8,5 cm. Espesor de pared en la parte inferior 6 mm, paredes laterales 4,5 mm. A pesar del recubrimiento, esta sartén se puede usar en el horno y puede soportar temperaturas de hasta 400 grados. Esto es normal para un wok casero. Con el cuidado adecuado, durará unos dos años de uso frecuente. Se vende con o sin tapa. Es mejor comprar un juego completo, y luego es conveniente guisarlo e incluso cocinar sopas con productos prefritos.

La sartén está muy contenta. Tiene paredes gruesas y no es pesado ni liviano. El revestimiento puede soportar temperaturas. Pero también lo cuido bien. No rasco mi esponja suave cuando se enfría. Cociné bulgur, verduras fritas y soba. Todo salió muy bien.

Regent Ferro 93-FE-7-37 37 cm con tapa

La parrilla hace que esta sartén sea única. Si está instalado, ocupa la mitad del diámetro superior. Por lo general, las amas de casa lo usan para desechar las piezas ya hechas y dejar que la grasa se escurra de ellas. También es útil para freír o cocer al vapor. El wok en sí es de hierro fundido sin recubrimiento y bastante voluminoso, por lo que es adecuado para una familia numerosa. Puede usarlo no solo en cualquier estufa, sino también llevarlo consigo a la naturaleza. Así, ayudará a alimentar a una gran empresa. Se adapta especialmente bien a los platos que necesitan sudar, ya que el hierro fundido puede retener el calor durante mucho tiempo. Por lo tanto, el pilaf es especialmente bueno en una sartén. Está hecho de suficiente calidad y, con el cuidado adecuado, servirá durante muchas décadas.

Una sartén muy conveniente, en la que he cocinado repetidamente guisos, asados, pilaf y también pasteles fritos. Se siente como si tuviera un recubrimiento, ya que los productos no se pegan, sino que se deslizan bien. Solo para esto necesitas calentar bien el wok. Y también una vez que los llevaron a la naturaleza. Los platos de carne son increíbles.

Cómo elegir la sartén wok adecuada

En el arsenal de cada ama de casa debe haber diferentes sartenes, y entre ellas un wok siempre ocupará un lugar digno. Lo principal es elegirlo y cuidarlo correctamente para que sirva durante mucho tiempo. Le hablé de los recubrimientos al comienzo de la revisión y también describí las características de una sartén de este tipo. Por lo tanto, es hora de prestar atención al material del que está hecho:

Para cocinar wok clásico, es mejor comprar una sartén de acero al carbono o hierro fundido. Son estos materiales los que te permitirán lograr la correcta preparación de los productos. Solo tenga en cuenta que los productos de hierro fundido son bastante pesados.

Al comprar, también debes prestar atención al diámetro. Para uso doméstico, los modelos de hasta 30 cm de diámetro son bastante adecuados. Las opciones grandes son más adecuadas para una residencia de verano o para salir al campo. Si planea usar raramente una herramienta como un wok, entonces es mejor buscar una normal con un revestimiento antiadherente.

Y por último, quería contarte cómo poner en marcha correctamente el wok, es decir, preparar una sartén real para cocinar:

• verter agua y hervir durante 15 minutos para eliminar los aceites técnicos;
• escurrir el agua y limpiar el producto con una esponja húmeda sin detergentes;
• enjuague y seque bien;
• encender bien sobre un fuego;
• engrase ligeramente el interior con aceite refinado usando una servilleta de papel;
• volver a encender, pero solo reducir la intensidad y encender durante 15 minutos.

Este procedimiento le permite empapar las paredes con aceite y crear un revestimiento antiadherente natural.