TOP 7 κατασκευαστές αρχικών καλλιεργειών γιαουρτιού: σύνθεση, ποια να αγοράσετε, κριτικές
Σύμφωνα με τους γιατρούς, το γιαούρτι έχει θετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα, το οποίο περιέχει ζωντανά μπιφιδοβακτήρια, αλλά χωρίς ζάχαρη. Ωστόσο, τις περισσότερες φορές, ένα ελκυστικό μπουκάλι «το πιο υγιεινό γλυκό» κρύβει ένα συμπυκνωμένο μείγμα με γεύσεις, χούφτες ζάχαρης, ενισχυτικά γεύσης, αρώματα και άλλα υποκατάστατα. Επομένως, προτείνουμε να παρασκευάσουμε εξαιρετικά υγιεινό γιαούρτι από σωστά επιλεγμένα συστατικά και μόνο μόνοι μας, προκειμένου να αποφύγουμε απότομες αυξήσεις της γλυκόζης στο αίμα, την παχυσαρκία, προβλήματα με το δέρμα, την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία.
Για να φτιάξετε γιαούρτι στο σπίτι, θα χρειαστείτε αγελαδινό ή κατσικίσιο γάλα, μια ειδική ζύμωση και, αν θέλετε, φρούτα ή μούρα.
Βαθμολογία TOP 7 παραγωγών αρχικών καλλιεργειών γιαουρτιού
Η επιλογή των καλλιεργειών εκκίνησης σήμερα είναι αρκετά μεγάλη, μπορούν να αγοραστούν στο τμήμα γαλακτοκομικών προϊόντων του καταστήματος, να παραγγελθούν στο Διαδίκτυο ή να βρεθούν σε φαρμακείο. Με βάση τη διεξαχθείσα έρευνα, συνέταξα μια βαθμολογία για τις 7 πιο συνηθισμένες μάρκες αρχικών καλλιεργειών που πωλούνται.
VIVO Γιαούρτι
Το γιαούρτι Vivo είναι μια βασική καλλιέργεια για σπιτικό ζυμωμένο γάλα. Η συσκευασία περιέχει 4 φακελάκια. Ένα φακελάκι ζυμώνει έως και 3 λίτρα γάλακτος. Το γιαούρτι περιέχει στρεπτόκοκκους γαλακτικού οξέος, λακτοβάκιλλους τριών τύπων, βούλγαρο βάκιλο και οξέοφιλο βάκιλο.
| Βάρος | 2 γρ |
| Κατασκευαστής | Vivo, Ρωσία |
| Σύνθεση | Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus, Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium lactis.
Περιέχει λακτόζη και λακτουλόζη. |
- περιέχει ευεργετικά ζωντανά βακτήρια.
- διάρκεια ζωής 12 μήνες.
- από ένα φακελάκι μπορείτε να ζυμώσετε από 1 έως 3 λίτρα γάλα.
- αντενδείκνυται για δυσανεξία στη λακτόζη.
Χρήσιμη σύνθεση. Δυνατότητα μαγειρέματος χωρίς ειδικό εξοπλισμό. Καθαρή οδηγία. Ευχάριστη γεύση, μπορείτε να φτιάξετε ένα προϊόν από την αρχική κουλτούρα της μητέρας, λειτουργεί πάντα. Διατίθεται σε πολλά φαρμακεία.
Η γεύση, η περιεκτικότητα σε θερμίδες και η συνοχή της μάζας γιαουρτιού θα εξαρτηθούν από την ποιότητα του γάλακτος, επομένως θα πρέπει να είναι φυσικό και με ελάχιστη διάρκεια ζωής.
Evitalia
Ένα ζυμωμένο προϊόν γάλακτος που παρασκευάζεται από την Evitalia για κατασκευαστές γιαουρτιού είναι χρήσιμο για όλες τις ομάδες του πληθυσμού - από την παιδική ηλικία έως τα γηρατειά. Το Evitalia είναι τα δισεκατομμύρια ζωντανοί μικροοργανισμοί απαραίτητοι για τη θρεπτική διατροφή και ευεξία.
| Βάρος | 2 γρ. |
| Κατασκευαστής | Προβιοτικά NPF (Ρωσία) |
| Σύνθεση | Γάλα σε σκόνη, στεγνωμένα με κατάψυξη στελέχη του Streptococcus thermophilus, Lactococcus lactis, Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus helveticus, Propionibacterium freudenreichii subsp. shermanii, διοξείδιο του πυριτίου - Orisil 300. |
- είναι μια σταθερή συμβίωση βακτηριακών καλλιεργειών με βακτήρια γαλακτικού προπιονικού οξέος.
- σχετίζονται με ωφέλιμους μικροοργανισμούς προβιοτικής δράσης ·
- το προϊόν ζύμωσης γάλακτος έχει σχεδιαστεί για να αποκαθιστά και να σταθεροποιεί τη φυσιολογική εντερική μικροχλωρίδα σας.
- εμπλουτίζει το σώμα με βιταμίνες, άλατα σιδήρου, ασβέστιο, μικροστοιχεία.
- αντενδείκνυται σε δυσανεξία στη λακτόζη.
- μερικές φορές ξινή γεύση.
- 1 φακελάκι Evitalia για κατασκευαστές γιαουρτιού έχει σχεδιαστεί για 1 λίτρο γάλα.
Το γιαούρτι δεν είναι για το γούστο όλων, μοιάζει περισσότερο με κεφίρ. Η γεύση είναι ξινή.
Σκουός
Ζωντανό προζύμι Skvaska ™ για να φτιάξετε φρέσκο και υγιεινό γιαούρτι στο σπίτι. Ιδανικό για μαγείρεμα σε παρασκευαστή γιαουρτιού ή πολυμαγειρικό.
| Βάρος | 3 γρ |
| Κατασκευαστής | Caprina LLC, Ρωσία |
| Σύνθεση | ζωντανοί θερμόφιλοι γαλακτοβάκιλλοι Streptococcus thermophillus και Lactobacillus bulgaricus. |
- κατάλληλο για χορτοφάγους και vegans.
- από μια σακούλα μπορείτε να ετοιμάσετε από 1 έως 3 λίτρα ζυμωμένου γαλακτοκομικού προϊόντος.
- δεν περιέχει αλλεργιογόνα συστατικά, γλουτένη, ΓΤΟ / ΓΤΜ ·
- υψηλή αντίσταση των καλλιεργειών εκκίνησης στις αποκλίσεις της θερμοκρασίας κατά την αποθήκευση και τη μεταφορά.
- Οι S. thermophilus και L. bulgaricus επεξεργάζονται λακτόζη, οπότε το τελικό προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ανεπάρκεια λακτάσης.
- δεν βρέθηκε.
Φυσικό προϊόν, μπορείτε να πειραματιστείτε με γεύσεις, επιτυχημένη επαναζύμωση, γρήγορη και εύκολη προετοιμασία.
ΓΕΝΕΣΗ
Το προϊόν που περιέχει ζωντανή καλλιέργεια του βουλγαρικού βάκιλου (γαλακτοβάκιλλος) συμβάλλει στην ανάπτυξη και διατήρηση υγιούς μικροχλωρίδας και διεγείρει το ανοσοποιητικό σύστημα του σώματος. Τα οξύφιλα ποτά είναι χρήσιμα σε περίπτωση έλλειψης βιταμινών Β στο σώμα, με νευρώσεις. Acidophilus bacillus, που ζει στα έντερα και αναστέλλει τη δράση των βακτηρίων.
| Βάρος | 4 γρ. |
| Κατασκευαστής | Genesis Laboratories OOD
Χώρα Βουλγαρία |
| Σύνθεση | Str.thermophiIlus, Lb.bulgaricus, Lb.acidophilus |
- αποτελεσματικό για μακρές δίαιτες, σε περιόδους εντατικής ανάπτυξης, εγκυμοσύνης, θηλασμού.
- καθαρίζει τα έντερα από σάπια και άλλα παθογόνα μικρόβια.
- 1 φακελάκι μίζας καλλιέργειας έχει σχεδιαστεί για 1-3 λίτρα βραστό γάλα.
- δεν βρέθηκε.
Διάρκεια ζωής, διαλύεται καλά, βολική συσκευασία, καλή περιγραφή της διαδικασίας μαγειρέματος, πραγματική κρεμώδης γεύση.
ΕΚΟ ΒΙΟ
Τα βακτήρια γιαουρτιού "EKO BIO" διεγείρουν την παραγωγή ιντερφερόνης και μακροφάγων (κύτταρα που αιχμαλωτίζουν και διαλύουν μικρόβια ξένα και δυνητικά επικίνδυνα για το σώμα μας), μειώνοντας τον κίνδυνο ανάπτυξης πολλών παθήσεων και μετατρέποντας το γάλα σε ένα εξαιρετικό υγιεινό προϊόν.
| Βάρος | 1 γρ. |
| Κατασκευαστής | EKOKOM, Βουλγαρία |
| Σύνθεση | Streptococcus thermophilus
Lactobacillus bulgaricus |
- τα βακτήρια στις καλλιέργειες εκκίνησης δεν έχουν παρενέργειες.
- μοναδικά στελέχη από τα εδάφη των οικολογικά προστατευμένων ορεινών αποθεμάτων στη Βουλγαρία.
- έχει προβιοτικά και πρεβιοτικά αποτελέσματα.
- το προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ανεπάρκεια λακτάσης.
- δεν εντοπίστηκε.
Η καλλιέργεια εκκίνησης είναι απολύτως φυσική, υψηλής ποιότητας, μεγάλη διάρκεια ζωής.
Εάν έχετε προβλήματα με ανεπάρκεια λακτάσης, είναι καλύτερο να διατηρήσετε το γιαούρτι σε έναν κατασκευαστή γιαουρτιού για όσο το δυνατόν περισσότερο: εάν 6-8 ώρες είναι αρκετές για να προετοιμάσετε το προϊόν, τότε για ένα άτομο με δυσανεξία στη λακτόζη είναι επιθυμητό το γιαούρτι να είναι ζυμωμένα και τα 24. Δεν έχουν όλοι οι κατασκευαστές γιαουρτιού αυτή τη λειτουργία, πρέπει να δώσετε προσοχή σε αυτό.
Γιαούρτι
Καλλιέργεια εκκίνησης για την παρασκευή σπιτικού οξύφιλου γιαουρτιού. Εκπρόσωπος ζυμωμένων βιο-προζυμιών γάλακτος με προβιοτικό της σειράς Bio.
| Βάρος | 2 γρ. |
| Κατασκευαστής | Lactinal, Ρωσία |
| Σύνθεση | Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, L. acidophilus. |
- χωρίς συντηρητικά, σταθεροποιητές, γεύσεις, πυκνωτικά, βαφές, ζάχαρη.
- μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συμπληρωματική τροφή για βρέφη.
- δεν βρέθηκε.
Το βιογιαούρτι αποδεικνύεται νόστιμο, με έντονη ξινίλα. Επιτρέπεται η νέα ζύμωση.
Εάν αποφασίσετε να δώσετε γιαούρτι στο μωρό σας, πρέπει να συμβουλευτείτε έναν ειδικό! Είναι καλύτερο ένα τέτοιο προϊόν για τη σίτιση ενός μωρού να ζυμωθεί με κατσικίσιο γάλα, καθώς είναι το πιο εύκολο να αφομοιωθεί.
"YoyoCasa"
Μικροκαλλιέργειες με προβιοτικές ιδιότητες για την παρασκευή σπιτικού Βιογιαγούρτ αναπτύχθηκαν από μικροβιολόγους της εταιρείας JEF Ay Rus μαζί με την ιταλική εταιρεία Probiotical. Το προζύμι διακρίνεται για την ευελιξία του στο μαγείρεμα σε πλήρες γάλα BIOyogurt, σε ψημένο γάλα BIoryazhenka, σε κρέμα BIOSmetana. Όταν διαλυθεί, δεν καθιζάνει, πράγμα που καθιστά δυνατή την επίτευξη ομοιόμορφης ζύμωσης του προϊόντος.
| Βάρος | 3 γρ. |
| Κατασκευαστής | BioYo (Ιταλία) |
| Σύνθεση | φρουκτο-ολιγοσακχαρίτες (πρεβιοτικό), Streptococous silivarius ssp. themophilus Y08, Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus LDB01, Bifidobacterium breve BR03 με προβιοτική δράση. |
- καλή διαλυτότητα στο γάλα.
- για σίτιση παιδιών από 6 μηνών.
- δεν έχουν αντενδείξεις ·
- 1 γρ. σχεδιασμένο για ζύμωση 1-3 λίτρων γάλακτος.
- τη δυνατότητα πολλαπλής επαναζύμωσης ·
- έλλειψη ορού.
- δεν βρέθηκε.
Το γιαούρτι YoyoCasa είναι υπέροχο. Έτσι πρέπει να είναι το πραγματικό γιαούρτι. Λίγη ξινίλα, όπως αρμόζει σε ένα προϊόν ζύμωσης γάλακτος. Η συνοχή είναι πυκνή.
Συμβουλές για να φτιάξετε γιαούρτι στο σπίτι
Το νόστιμο και υγιεινό σπιτικό γιαούρτι πρέπει να παρασκευάζεται σύμφωνα με τις οδηγίες και πρέπει να τηρούνται ορισμένες συνθήκες μαγειρέματος, διαφορετικά το γλυκό μπορεί να μην λειτουργήσει ή δεν θα είναι ωφέλιμο.
- είναι απαραίτητο να τηρούνται οι κανόνες καθαριότητας, δηλαδή η αποστείρωση πιάτων και γάλακτος είναι υποχρεωτική.
- Διατήρηση τεχνολογικών τρόπων προετοιμασίας (ζύμωση t και χρόνος).
- η θερμοκρασία μαγειρέματος δεν πρέπει να είναι υψηλότερη από + 42C και όχι χαμηλότερη από + 38C, ιδανικά + 38-40C.
- εάν η θερμοκρασία αυξηθεί, μπορεί να απελευθερωθεί ορός γάλακτος, που μπορεί να προκαλέσει το γιαούρτι να γίνει υγρό.
- εάν κατά το μαγείρεμα χρησιμοποιείτε φυτικό γάλα - σόγια ή αμύγδαλο, για παράδειγμα, τότε σε αυτή την περίπτωση, ο χρόνος ζύμωσης αυξάνεται σε 10-12 ώρες.
- σε περίπτωση γαστρεντερικών προβλημάτων και επιθυμίας πλήρους εξουδετέρωσης της λακτόζης στο τελικό προϊόν, μπορείτε να επιλέξετε μια καλλιέργεια εκκίνησης που δεν περιέχει διφιδοβακτήρια και λακτοβακίλλους και να παραμείνετε για έως και 48 ώρες.
Πώς να φτιάξετε γιαούρτι σε κατασκευαστή γιαουρτιού - γενικές οδηγίες
- Αφήνουμε το γάλα να βράσει και μετά το βάζουμε στο ψυγείο στους 40 βαθμούς.
- Στη συνέχεια, προσθέστε την καλλιέργεια εκκίνησης, ανακατέψτε καλά, κλείστε καλά το δοχείο και αφήστε το σε ζεστό μέρος για τουλάχιστον 6 ώρες.
- Chopιλοκόβουμε τα μούρα ή τα φρούτα σε έτοιμο γιαούρτι.
Το γιαούρτι έχει μεγάλη θρεπτική αξία. Απορροφάται καλύτερα από το πλήρες γάλα. Στη βιομηχανική παραγωγή γαλακτοκομικών προϊόντων, οι περισσότερες επιχειρήσεις χρησιμοποιούν φυσικές καλλιέργειες εκκίνησης, ωστόσο, για να αυξηθεί ο χρόνος πώλησης ενός ροφήματος γαλακτικού οξέος, μπορούν να προστεθούν συντηρητικά και σταθεροποιητές, γεγονός που του στερεί τις μοναδικές θεραπευτικές του ιδιότητες.
Τα βακτήρια που είναι χρήσιμα για το ανθρώπινο σώμα ζουν σε ένα φρεσκοπαρασκευασμένο προϊόν για 3 έως 5 ημέρες, και αυτό το αποτέλεσμα μπορεί να επιτευχθεί φτιάχνοντας το αγαπημένο γιαούρτι του καθενός αποκλειστικά στο σπίτι!
