Τα κορυφαία 10 έλαια στη μαγειρική
Το ελαιόλαδο, η κολοκύθα ή το ηλιέλαιο προσθέτουν ένα μοναδικό άρωμα στο πιάτο και αποκαλύπτουν τη γεύση κάθε συστατικού. Η προσθήκη λαδιού συμβάλλει στην αυξημένη θρεπτική αξία. Το οποίο με τη σειρά του αφομοιώνει καλύτερα τις λιποδιαλυτές βιταμίνες. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε λάδι ψυχρής έκθλιψης για σαλάτες. Αλλά, είναι σημαντικό να γνωρίζουμε ότι αυτό το προϊόν αποθηκεύεται σε γυάλινα δοχεία για όχι περισσότερο από ένα χρόνο.
10 Ηλιέλαιο
Λίγο ακατέργαστο παράγεται με ψυχρή πίεση. Το τηγάνισμα σε ηλιέλαιο δεν συνιστάται, καθώς απελευθερώνονται καρκινογόνα. Το εξευγενισμένο λάδι περνάει από μια μακρά διαδικασία καθαρισμού. Χάνει το άρωμα και τη γεύση των σπόρων. Μπορείτε να τηγανίσετε με ασφάλεια σε τέτοιο λάδι και ακόμη να προετοιμάσετε μαγιονέζα από αυτό.
9 Λινέλαιο
Αυτό το λάδι περιέχει τεράστια ποσότητα Ωμέγα-3 οξέων. Ονομάζεται επίσης ελιξίριο της νεότητας. Χρησιμοποιείται χωρίς θερμική επεξεργασία σε σαλάτες, λάχανο τουρσί, δημητριακά. Προστίθεται περιστασιακά στα αρτοσκευάσματα.
8 σησαμέλαιο
Η εξαγωγή γίνεται από ψημένους ή ωμούς σπόρους. Για τη μυρωδιά, προστίθεται λίγο. Ενώ για τις σαλάτες αραιώνεται με απλό λάδι. Χρησιμοποιείται ενεργά στην παρασκευή γλυκών και στην ανατολίτικη κουζίνα.
7 Εκλεπτυσμένο ελαιόλαδο
Ένα τέτοιο προϊόν λαμβάνεται με επαναπίεση και προσθήκη 20% της συμπιεσμένης Extra Virgin. Αν και είναι φτιαγμένο από υπολείμματα, η παρουσία χρήσιμων στοιχείων εξακολουθεί να είναι εγγενής. Ιδανικό για βαθύ τηγάνισμα. Έχει την ιδιότητα να μην απορροφάται στα τρόφιμα, αλλά μόνο να φτιάχνει μια κρούστα. Μπορείτε να πάρετε ένα νόστιμο πιάτο.
6 Ελαιόλαδο (Extra Virgin)
Αυτός ο τύπος λαμβάνεται κατά την πρώτη ψυχρή πίεση. Άλλα είδη ελαιολάδου δεν περιέχουν τόσες βιταμίνες όσο αυτό. Ανά χρώμα, μπορείτε να καθορίσετε από ποιες ελιές παράχθηκε το προϊόν. Εάν δεν είναι ώριμο, η σκιά θα είναι πρασινωπή, για ένα ώριμο προϊόν, η σκιά θα είναι κιτρινωπή. Απαγορεύεται η υποβολή σε θερμική επεξεργασία.
5 Λάδι κολοκυθόσπορου
Σκούρο πράσινο χρώμα, πυκνή σύσταση, έχει πικάντικη γεύση. Ταιριάζει με σαλάτες με φυλλώδη και λαχανικά, όσπρια και κρέας.
4 Φυστικοβούτυρο
Το ακατέργαστο φυστικοβούτυρο είναι ψυχρής έκθλιψης. Χαρακτηρίζεται από μια κόκκινη-καφέ απόχρωση με πλούσιο άρωμα και γεύση καρυδιών. Χρησιμοποιείται ευρέως στην ταϊλανδέζικη, την ινδική, την ιαπωνική και την κινεζική κουζίνα. Με τη σειρά τους, η αμερικανική και η ευρωπαϊκή κουζίνα προτιμούν τα εκλεπτυσμένα βούτυρα καρυδιών. Συχνά χρησιμοποιείται για ψήσιμο στη σχάρα και τηγάνισμα.
3 Καλαμποκέλαιο
Κατασκευασμένο από φύτρο καλαμποκιού. Έχει ανοιχτό κίτρινο διάφανο σκιά, άοσμο. Ιδανικό για τηγάνισμα, γιατί: δεν αφρίζει, δεν παράγει καρκινογόνες ουσίες, δεν καίγεται.
2 Ελαιο από κουκούτσια σταφυλιού
Η γεύση κυμαίνεται από ελαφρώς πικάντικη έως ήπια φρουτώδη. Ιδανικό για σαλάτες, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τηγάνισμα και βράσιμο.
1 Καρυδέλαιο
Αυτό το λάδι λαμβάνεται πιέζοντας έναν ειδικό τύπο καρυδιού, ο οποίος είναι κορεσμένος με λίπη. Έχει σχεδόν άχρωμη απόχρωση, με έντονες νότες καρυδιάς. Σε πολλά ιατρικά κριτήρια, το έλαιο ξηρών καρπών είναι ανώτερο από αυτό που παράγεται από ελιές. Ωστόσο, έχει μικρότερη διάρκεια ζωής. Προστίθεται σε σαλάτες, αρτοσκευάσματα, σάλτσες κ.λπ.
