Κρέμα κέικ σοκολάτας: ποια να επιλέξετε; TOP 11 καλύτερες κρέμες

Η σοκολάτα είναι ένα επιδόρπιο που αγαπήθηκε από τεράστιο αριθμό ανθρώπων, ανεξάρτητα από την ηλικία τους, οπότε το κέικ σοκολάτας θα παραμείνει το πιο απαιτητικό και δημοφιλές στους ζαχαροπλάστες ανά πάσα στιγμή. Για να φτιάξετε ένα πραγματικά νόστιμο κέικ σοκολάτας, είναι σημαντικό όχι μόνο να χρησιμοποιείτε φυσικά προϊόντα υψηλής ποιότητας, αλλά και να επιλέγετε και να προετοιμάζετε τη σωστή κρέμα. Η σοκολάτα είναι ένα ευπροσάρμοστο προϊόν που μπορεί να συνδυαστεί με σχεδόν όλους τους τύπους γνωστών γεμισμάτων ζαχαροπλαστικής, αλλά και εδώ, είναι επίσης σημαντικό να επιλέξετε τον πιο πλεονεκτικό συνδυασμό γεύσεων για να τονίσετε στο μέγιστο τις νότες και τις αποχρώσεις σοκολάτας. Παραδοσιακά, οι πιο δημοφιλείς κρέμες για τέτοια κέικ είναι η μους σοκολάτας και διάφοροι εμποτισμοί φρούτων και μούρων, αλλά υπάρχουν πολλές πρωτότυπες ιδέες που θα σας επιτρέψουν πάντα να επιτύχετε το τέλειο αποτέλεσμα και θα ευχαριστήσουν ακόμη και το πιο απαιτητικό γλυκό δόντι. Εάν θέλετε να περιποιηθείτε την οικογένειά σας με σπιτικά κέικ, αλλά δεν ξέρετε ποια κρέμα είναι καλύτερα να επιλέξετε για ένα κέικ σοκολάτας, θα χαρούμε να μοιραστούμε αποδεδειγμένες και απλές συνταγές, καθώς και να συμβουλέψουμε ποια κρέμα να αγοράσετε στο κατάστημα αν μην έχετε χρόνο να το μαγειρέψετε μόνοι σας.

Βαθμολογία από τις καλύτερες κρέμες

Ποια είναι η καλύτερη κρέμα κέικ σοκολάτας για να αγοράσετε στο κατάστημα;

Εάν έχετε πολύ λίγο χρόνο, αλλά θέλετε να περιποιηθείτε το σπιτικό σας κέικ σοκολάτας, η πιο απλή λύση είναι να αγοράσετε ένα έτοιμο ημιτελές προϊόν στο κατάστημα. Αυτά είναι ξηρά μείγματα που αρκούν για να αναμειχθούν με γάλα ή κρέμα και προσθέστε λίγο βούτυρο για να φτιάξετε μια πολύ νόστιμη και λεπτή κρέμα για το κέικ σας. Για να μπορείτε να αποφασίσετε μόνοι σας ποια κρέμα κέικ σοκολάτας είναι καλύτερη για την οικογένειά σας, έχουμε συγκεντρώσει μια μικρή βαθμολογία κατασκευαστών με τα υπέρ και τα κατά τους.

Κρέμα σοκολάτας "KENTON"

Αυτό είναι ένα από τα πιο νόστιμα ημιτελή προϊόντα για την παρασκευή κρέμας για κέικ σοκολάτας, μάφιν και άλλα αρτοσκευάσματα. Με τη βοήθειά του, μπορείτε να ετοιμάσετε μια πολύ αρωματική και λεπτή κρέμα σε μόλις 3 λεπτά. Το μόνο που χρειάζεστε είναι ένα ποτήρι κρύο πλήρες γάλα και περίπου 50 γραμμάρια ζάχαρης. Όλα τα συστατικά πρέπει να αναμιχθούν και να χτυπηθούν με ένα μίξερ: σε χαμηλή ταχύτητα για περίπου 30 δευτερόλεπτα, σε υψηλή ταχύτητα για άλλα 2-3 λεπτά.

Τα κύρια χαρακτηριστικά:

• όνομα / κατασκευαστής - "KENTON";
• τύπος προϊόντος - κρέμα σοκολάτας.
• τα κύρια συστατικά στη σύνθεση είναι σιρόπι γλυκόζης, τροποποιημένο άμυλο καλαμποκιού, φυτικά έλαια (φοίνικα και καρύδα), βανιλίνη, οξικό οξύ.

Ένα σημαντικό μειονέκτημα αυτής της κρέμας είναι η σύνθεσή της. Το προϊόν περιέχει πολύ λίγο κακάο, σοκολάτα και άλλα φυσικά πρόσθετα που θα του έδιναν την επιθυμητή γεύση, οπότε η γεύση και το άρωμα της σοκολάτας επιτυγχάνονται κυρίως μόνο με χημικές γεύσεις, οι οποίες δεν είναι ιδιαίτερα ευεργετικές για την υγεία σας. Τα φυτικά έλαια (φοίνικας και καρύδας), τα οποία απορροφώνται ελάχιστα και μπορούν να προκαλέσουν δυσπεψία, είναι επίσης επιβλαβή, οπότε τα άτομα με χρόνιες παθολογίες του γαστρεντερικού πρέπει να απέχουν από τη χρήση αυτής της κρέμας.

Σαντιγί "Μαγικό δέντρο"

Η κρέμα σαντιγί από τον κατασκευαστή Magic Tree είναι μία από τις πιο ευέλικτες λύσεις όχι μόνο για κέικ σοκολάτας, αλλά και για όλα τα είδη γλυκών, συμπεριλαμβανομένων των κουλουριών, των φουσκωτών, των εκλέρ και των γλυκών. Βασίζεται σε σκόνη γάλακτος και ένα γλυκό μείγμα κοκκοποιημένης ζάχαρης και σιροπιού γλυκόζης.Επιπλέον, η σύνθεση περιλαμβάνει επίσης φυτικά λίπη και άμυλο καλαμποκιού, και μια πολύ έντονη και πλούσια γεύση βανίλιας στην τελική κρέμα δίνεται από ένα φυσικό αρωματικό - σκόνη από λοβούς βανίλιας bourbon.

Μπορείτε να προετοιμάσετε μια τέτοια κρέμα σε μόλις 1-2 λεπτά: απλά πρέπει να αναμίξετε το περιεχόμενο της συσκευασίας με γάλα και να χτυπήσετε καλά μέχρι να επιτευχθεί μια αφράτη ομοιογενής μάζα.

Τα κύρια χαρακτηριστικά:

• όνομα / κατασκευαστής - "Magic tree"?
• τύπος προϊόντος - κρέμα σαντιγί.
• τα κύρια συστατικά στη σύνθεση είναι κοκκοποιημένη ζάχαρη, σιρόπι γλυκόζης, άμυλο καλαμποκιού, φυτικά λίπη, σκόνη γάλακτος.

Εάν θέλετε να φτιάξετε σαντιγί και σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε το ημιτελές προϊόν Magic Tree, λάβετε υπόψη ότι θα χρειαστείτε αρκετές συσκευασίες για ολόκληρο το κέικ (μία συσκευασία είναι αρκετή για να κορεστεί εντελώς ένα κέικ τυπικής διαμέτρου).

Κρέμα βανίλιας "Parfait"

Η κρέμα βανίλιας είναι ευπροσάρμοστη και είναι κατάλληλη όχι μόνο για κρεμώδη, αλλά και για κέικ σοκολάτας και μάφιν. Ένα πακέτο από το μείγμα Parfait είναι αρκετό για να προετοιμάσει την κρέμα που απαιτείται για να διακοσμήσει και να διακοσμήσει ένα κέικ που ζυγίζει περίπου 600-800 γρ. Έχει γεύση σαν κρέμα γάλακτος, αλλά έχει πιο πυκνή σύσταση, επομένως είναι κατάλληλο για κάθε τύπο ζαχαροπλαστικής μπισκότων και διατηρεί το σχήμα του καλά χωρίς να απλώνεται ή να καθίζει στην επιφάνεια του προϊόντος.

Τα κύρια χαρακτηριστικά:

• όνομα / κατασκευαστής - "Parfe"?
• τύπος προϊόντος - κρέμα βανίλιας.
• τα κύρια συστατικά στη σύνθεση είναι κοκκοποιημένη ζάχαρη, φυτικό έλαιο καρύδας, γάλα σε σκόνη, ξηρό σιρόπι γλυκόζης, βανιλίνη.

Η κρέμα βανίλιας "Parfait" είναι μια καλή και σχετικά φθηνή επιλογή για διακόσμηση και ενδιάμεση στρώση, η οποία είναι κατάλληλη όχι μόνο για κρεμώδη, αλλά και για κέικ σοκολάτας, καθώς και μάφινς και γλυκά.

Γλάσο σοκολάτας «S. Πούντοφ "

Το Frosting είναι ένα αρκετά νέο προϊόν στην τέχνη της ζαχαροπλαστικής, το οποίο σήμερα παράγεται μόνο από τον S. Πούντοφ ». Είναι μια πολύ παχιά, πυκνή και αφράτη κρέμα με βάση το βούτυρο ή την κρέμα, η οποία είναι κατάλληλη για διακόσμηση και για ενδιάμεσα στρώματα κέικ και γλυκών. Η εταιρεία παράγει επίσης frosting με γεύση βανίλια, αλλά για ένα κέικ σοκολάτας προτείνουμε κρέμα σοκολάτας, αφού αυτός ο συνδυασμός είναι ο πιο επιτυχημένος και πλεονεκτικός. Η κύρια διαφορά μεταξύ της κρέμας και της κλασικής κρέμας δεν είναι μόνο η συνοχή της, αλλά και το γεγονός ότι κόκκοι ζάχαρης, ζάχαρης σε σκόνη και άμυλο δεν διαλύονται πλήρως σε αυτό, αλλά δημιουργούν ένα είδος τραγανιστικού αποτελέσματος, το οποίο καθιστά το πάγωμα το πιο δημοφιλές και απαιτητικό προϊόν μεταξύ των δυτικών ζαχαροπλαστών και σοκολατοποιών.

Τα κύρια χαρακτηριστικά:

• όνομα / κατασκευαστής - "S. Πούντοφ ";
• τύπος προϊόντος - πάγωμα σοκολάτας (βάση κρέμας).
• Τα κύρια συστατικά στη σύνθεση είναι σκόνη κακάο, ζάχαρη σε σκόνη, άμυλο καλαμποκιού, βανιλίνη και χρώματα τροφίμων.

Γλάσο σοκολάτας από S. Pudov "είναι μια πραγματικά νόστιμη και εύκολη στην παρασκευή κρέμα που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να επικαλύψει, να στρώσει ή να διακοσμήσει σοκολατένια αρτοσκευάσματα. Έχει μια μοναδική, ασυνήθιστη γεύση, είναι φθηνό και είναι αρκετά κατάλληλο για περιπτώσεις όπου δεν υπάρχει αρκετός χρόνος για να προετοιμάσετε μια σύνθετη κρέμα μόνοι σας. Παρ 'όλα αυτά, δεν πρέπει να το καταχραστείτε, καθώς το προϊόν περιέχει γαλακτωματοποιητή, ο οποίος είναι χαρακτηριστικός για οποιοδήποτε προϊόν αυτού του τύπου.

Custard Custard Πούντοφ "

Μια άλλη έτοιμη βάση για την παρασκευή νόστιμης κρέμας από την εταιρεία "S. Pudov »είναι μια κρέμα που έρχεται σε διάφορες γεύσεις. Δεδομένου ότι μας ενδιαφέρει το κέικ σοκολάτας, σκεφτείτε αυτό το προϊόν χρησιμοποιώντας ως παραδείγματα την κρέμα Parisian και Mocha, καθώς είναι τα πιο κατάλληλα για ψητά σοκολάτας.

Κάθε ένα από αυτά τα μείγματα βασίζεται σε κοκκοποιημένη ζάχαρη, άμυλο καλαμποκιού και φυσικό κακάο. Η μαλτοδεξτρίνη χρησιμοποιείται ως παχυντικό και η επιθυμητή γεύση επιτυγχάνεται με τη χρήση φυσικών γεύσεων. Η παριζιάνικη κρέμα παράγεται σύμφωνα με την κλασική συνταγή των Γάλλων ζαχαροπλαστών και έχει λεπτή σύσταση, πολύ πλούσιο άρωμα λεμονιού, το οποίο δημιουργείται από νότες φρυγανισμένου θρυμματισμένου αμύγδαλου.

Η κρέμα "Mocha" έχει έντονο άρωμα και γεύση καφέ, η οποία τονίζεται πολύ καλά από τις αποχρώσεις της βανίλιας και του φυσικού κακάο.

Τα κύρια χαρακτηριστικά:

• όνομα / κατασκευαστής - "S. Πούντοφ ";
• τύπος προϊόντος - κρέμα "Mocha" και "Parisian".
• τα κύρια συστατικά στη σύνθεση είναι σκόνη κακάο, κρυσταλλική ζάχαρη, άμυλο καλαμποκιού, φυσικός καφές, βανιλίνη, καβουρδισμένα θρυμματισμένα αμύγδαλα.

Η κρέμα γάλακτος είναι ιδανική για κέικ σοκολάτας ή ψωμάκια. Μαγειρεύεται γρήγορα, δεν απαιτεί μεγάλο αριθμό συστατικών (απλώς προσθέστε γάλα σε θερμοκρασία δωματίου και 1 κρόκο αυγού, αν θέλετε - λίγο βούτυρο) και ταιριάζει με πολύ μεγάλο αριθμό δημοφιλών κέικ, συμπεριλαμβανομένων των Napoleon, Smetannik, Medovik, Sacher , Καφές, καθώς και διάφορες ρουφηξιές και εκλέρ.

Κρέμα Tiramisu "Dr. Oetker"

Αυτή η κρέμα σήμερα γίνεται δικαίως ο ηγέτης της βαθμολογίας μας. Η κρέμα με γεύση τιραμισού έχει ελαφριά και πολύ λεπτή υφή, εξαιρετική γεύση και είναι υπέροχη όταν πρέπει να μουλιάσετε γρήγορα ή να διακοσμήσετε ένα κέικ σοκολάτας για την άφιξη των επισκεπτών. Η γεύση της κρέμας είναι πολύ πλούσια, θυμίζει τη γεύση του διάσημου ιταλικού γλυκού, που σερβίρεται σε όλα τα καφενεία και τα ζαχαροπλαστεία στην ηλιόλουστη Ιταλία. Συνδυάζεται τέλεια με σοκολάτα, καθιστώντας το μια από τις καλύτερες επιλογές για κέικ σοκολάτας ή μάφιν όταν δεν έχετε χρόνο να φτιάξετε το δικό σας.

Τα κύρια χαρακτηριστικά:

• όνομα / κατασκευαστής - "Dr. Oetker"?
• τύπος προϊόντος - κρέμα τιραμισού.
• τα κύρια συστατικά στη σύνθεση είναι σκόνη ζάχαρης, ζελατίνη, πρωτεΐνη γάλακτος, φοινικέλαιο και λάδι καρύδας, σιρόπι γλυκόζης, αρωματικές ύλες.

Η κρέμα Tiramisu "Dr. Oetker" γίνεται τώρα ο ηγέτης της βαθμολογίας μας, αν και περιέχει μια αρκετά μεγάλη ποσότητα χημικών συστατικών στη σύνθεση. Αλλά, δεδομένου ότι τέτοια μείγματα έχουν περίπου την ίδια σύνθεση, θα κλείσουμε τα μάτια μας σε αυτό, αφού η κρέμα αποδεικνύεται πραγματικά πολύ νόστιμη και τρυφερή.

5 καλύτερες συνταγές για κρέμα σοκολάτας

Φυσικά, η αγορά μιας έτοιμης κρέμας σε ένα κατάστημα είναι ευκολότερη, γρηγορότερη και πολύ φθηνότερη, αλλά δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από το να ετοιμάσετε μόνοι σας έναν εμποτισμό κέικ. Η σπιτική κρέμα ψησίματος είναι πιο νόστιμη, είναι κατασκευασμένη από φυσικά συστατικά και μπορείτε πάντα να είστε σίγουροι για την ποιότητά της, ειδικά αν ετοιμάζετε μια λιχουδιά για τους πιο απαιτητικούς επισκέπτες - παιδιά. Σε αυτήν την ενότητα, συλλέξαμε για εσάς 5 από τις καλύτερες συνταγές για κρέμα κέικ σοκολάτας (τρεις εύκολες και δύο πιο σύνθετες επιλογές), οι οποίες θα ταιριάζουν πάντα με όλα τα γλυκά σοκολάτας.

Κλασική κρέμα γάλακτος

Αυτή η κρέμα είναι πραγματικά ευπροσάρμοστη και είναι κατάλληλη όχι μόνο για κέικ σοκολάτας, αλλά και για άλλα είδη ζαχαροπλαστικής από μπισκότο, μαγιά και ακόμη και ζαχαροπλαστική. Το τυρόπηγμα για μια τέτοια κρέμα πρέπει να είναι απολύτως φυσικό · η χρήση προϊόντων από τυρόπηγμα με υποκατάστατα λίπους γάλακτος δεν επιτρέπεται. Αν θέλετε να πάρετε μια πολύ ευαίσθητη κρέμα γάλακτος, αντί για κρυσταλλική ζάχαρη, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε ζάχαρη άχνη (το ίδιο αποτέλεσμα μπορεί να επιτευχθεί εάν αντικαταστήσετε τη ραφιναρισμένη ζάχαρη με φρεσκοβρασμένο σιρόπι ζάχαρης, προψυγμένο στους 15-18 °) Το

Ο, τι χρειάζεσαι:

• φυσικό υγρό τυρί cottage με περιεκτικότητα σε λιπαρά 9-18% - 200 g.
• βούτυρο αγελαδινού γάλακτος 82,5% - 130 g.
• ζάχαρη άχνη - 120 g (μπορεί να αντικατασταθεί με την ίδια ποσότητα παγωμένου σιροπιού).

Πώς να μαγειρέψω:

1. Βγάλτε το λάδι από το ψυγείο και κρατήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον 15-20 λεπτά. Αυτό είναι απαραίτητο για να έχει μια πιο λεπτή συνοχή η κρέμα.
2. Χτυπάμε το λίγο λιωμένο βούτυρο με μπλέντερ σε αργή ταχύτητα μέχρι να ασπρίσει και να γίνει αφράτη μάζα.
3. Συνεχίζοντας το χτύπημα του βουτύρου με ένα μπλέντερ ή ένα σύρμα, προσθέστε ζάχαρη άχνη και προσθέστε τυρί cottage μετά από μερικά λεπτά. Η κρέμα είναι έτοιμη όταν η μάζα είναι εντελώς ομοιογενής.

Εάν θέλετε να προσθέσετε εκχύλισμα βανίλιας, κανέλα ή άλλα μπαχαρικά στην κρέμα, αυτό πρέπει να γίνει στο στάδιο του χτυπήματος, έτσι ώστε η γεύση να είναι ισορροπημένη και ομοιόμορφη. Για να μοιάζει η γέμιση με τυρί κρέμα, μπορείτε να προσθέσετε λίγη κρέμα ή ξινή κρέμα στην κρέμα μαζί με το τυρί cottage. Πριν από το μαγείρεμα, όλα τα γαλακτοκομικά προϊόντα (εκτός από το βούτυρο) πρέπει να διατηρούνται στο ψυγείο - αυτό θα κάνει την κρέμα πραγματικά απαλή και τρυφερή.

Κρέμα βουτύρου με συμπυκνωμένο γάλα

Αυτή είναι μια άλλη καθολική κρέμα για κέικ σοκολάτας που μπορεί να φτιάξει ακόμη και ένα παιδί. Αποτελείται από δύο μόνο συστατικά - βούτυρο και βραστό συμπυκνωμένο γάλα. Είναι σημαντικό να αγοράζετε μόνο γαλακτοκομικά προϊόντα υψηλής ποιότητας, διαφορετικά η κρέμα μπορεί να αποδειχθεί ετερογενής, με κρυσταλλικούς κόκκους και κατά τη διαδικασία ψύξης, να απελευθερώσετε ένα υγρό (συνέπεια της χρήσης φυτικών υποκατάστατων του λίπους γάλακτος σε φθηνό υποκατάστατο προϊόντα).

Ο, τι χρειάζεσαι:

• βούτυρο αγελαδινού γάλακτος 82,5% - 200-250 γρ.
• συμπυκνωμένο πλήρες γάλα 8% - 350-400 g (ένα κουτί).

Πώς να μαγειρέψω:

1. Βάλτε ένα βάζο φυσικού συμπυκνωμένου γάλακτος (η σύνθεση πρέπει να περιέχει μόνο πλήρες αγελαδινό γάλα και ζάχαρη) σε ένα βαθύ δοχείο, γεμίστε το με νερό σε θερμοκρασία δωματίου, βάλτε το στη σόμπα. Όταν βράσει το νερό, μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για τουλάχιστον 2 ώρες. Εάν χρησιμοποιείτε εμπορικό συμπυκνωμένο γάλα, μπορείτε να παραλείψετε αυτό το σημείο.
2. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ χειρός ή σύρμα, χτυπήστε το βούτυρο μέχρι να γίνει λείο και άσπρο.
3. Συνεχίζοντας να δουλεύετε με ένα σύρμα, βάζετε το συμπυκνωμένο γάλα στη μάζα βουτύρου (κρυώνετε εκ των προτέρων) και χτυπάτε με μεγάλη ταχύτητα.

Αυτή η κρέμα είναι κατάλληλη για απολύτως οποιοδήποτε κέικ. Αποδεικνύεται ότι είναι μέτρια γλυκό, ικανοποιητικό και έχει γεύση καραμέλας οικεία σε όλους από την παιδική ηλικία, την οποία αγαπούν τόσο τα παιδιά όσο και οι ενήλικες, οπότε η τούρτα σας θα γίνει σίγουρα μια γαστρονομική διακόσμηση των διακοπών.

Κλασική βουτυρόκρεμα με βανίλια ή κανέλα

Η κρέμα βουτύρου είναι μια ευπροσάρμοστη και πάντα κερδοφόρα λύση για ψητά σοκολάτας, καθώς ο συνδυασμός λευκού και μαύρου (κρέμα και σοκολάτα) στην τέχνη της μαγειρικής και της ζαχαροπλαστικής είναι ένα "χρυσό κλασικό". Δεν χρειάζονται περισσότερα από 5-10 λεπτά για την προετοιμασία αυτής της κρέμας και τα συστατικά που απαιτούνται στη διαδικασία μπορούν πάντα να βρεθούν στο ψυγείο οποιασδήποτε οικονομικής νοικοκυράς. Αυτή η κρέμα αγαπάται ιδιαίτερα από τα παιδιά, επειδή έχει πολύ απαλή και λεπτή υφή και πλούσια κρεμώδη γεύση, η οποία μπορεί να τονιστεί με επιτυχία με νότες βανίλιας ή κανέλας.

Ο, τι χρειάζεσαι:

• βούτυρο από αγελαδινό γάλα 82,5% - 220 γρ.
• πλήρες γάλα - 100 ml.
• ζάχαρη άχνη - 176 g (για 5 μέρη βουτύρου παίρνουμε 4 μέρη ζάχαρης σε σκόνη).
• εκχύλισμα βανίλιας ή κανέλα αλεσμένη - στην άκρη του κουταλιού.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Αφήστε το γάλα να βράσει, βράστε για 1-2 λεπτά, αφαιρέστε τον αφρό και ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου.
2. Σε μέτρια ταχύτητα, χτυπήστε το προηγουμένως λιωμένο και πολτοποιημένο βούτυρο με ένα πιρούνι, ρίξτε το γάλα σε αργή ροή και προσθέστε τη ζάχαρη άχνη. Μειώστε την ταχύτητα του χτυπήματος και συνεχίστε να ανακατεύετε το μείγμα για 3-4 λεπτά. Η τελική κρέμα πρέπει να έχει μια ευχάριστη μαργαριταρένια σκιά και πυκνή υφή.
3. Προσθέστε βανίλια ή κανέλα αν θέλετε και χτυπήστε για άλλο 1 λεπτό.

Μερικοί προσθέτουν νιφάδες καρύδας στην τελική κρέμα, αλλά είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό στο στάδιο του χτυπήματος, έτσι ώστε η γεύση της καρύδας να είναι πιο πλούσια και να αποκαλύπτεται πλήρως (τα ξηρά τσιπς χρειάζονται χρόνο για να μουλιάσουν και η διαδικασία του μαστιγώ επιταχύνει σημαντικά αυτό το στάδιο ).

Κρέμα καφέ με ρούμι

Αυτή είναι μια πολύ εξελιγμένη κρέμα που αποκαλύπτεται με πολλούς τρόπους σε συνδυασμό με σοκολάτα, οπότε η απόφαση να φτιάξετε ένα κέικ σοκολάτας εμποτισμένο με καφέ με ενδιάμεση στρώση είναι από τις πιο επιτυχημένες στο μαγείρεμα. Φυσικά, θα χρειαστείτε λίγο περισσότερο χρόνο για να την προετοιμάσετε, καθώς η κρέμα έχει μια σύνθετη σύνθεση πολλών συστατικών, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο και τον χρόνο που αφιερώσατε, καθώς με μεγάλο βαθμό πιθανότητας οι επισκέπτες θα σας ζητήσουν όχι μόνο ένα πρόσθετο, αλλά και για μια συνταγή για αυτήν την αρωματική κρέμα.

Ο, τι χρειάζεσαι:

• καφές (μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε στιγμιαίο καφέ) - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• γάλα σε σκόνη - 30 g.
• πλήρες αγελαδινό γάλα - 180 ml.
• βούτυρο (φυσικό) - 50 g.
• κρυσταλλική ζάχαρη - ½ φλιτζάνι.
• αυγό - 1 τεμ.
• ρούμι (μπορεί να αντικατασταθεί με λικέρ ή κονιάκ) - 5-10 ml.
• μαύρη σοκολάτα - περίπου 50-60 g.
• άμυλο (είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ρύζι ή καλαμπόκι) - 20 g.
• ουσία βανίλιας - 5 ml.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ανακατέψτε χύμα προϊόντα (εκτός από τον καφέ) σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε το αυγό και ανακατέψτε ξανά καλά μέχρι να επιτευχθεί μια ομοιογενής σύσταση.
2. Βάλτε το γάλα στη σόμπα και αφού βράσει προσθέστε βούτυρο σε αυτό, ανακατέψτε καλά για 1-2 λεπτά έτσι ώστε το βούτυρο να λιώσει εντελώς. Προσθέστε καφέ.
3. Ρίξτε περίπου ½ από το μείγμα γάλακτος / καφέ που προκύπτει σε ένα μπολ με το μείγμα αυγών και ανακατέψτε (χωρίς χτύπημα). Αφού η μάζα γίνει ομοιογενής, πρέπει να προστεθεί στο υπόλοιπο μείγμα γάλακτος-καφέ και να αναμιχθεί ξανά.
4. Βάλτε την προκύπτουσα μάζα σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, για αρκετά λεπτά (μέχρι να πήξει).
5. Τρίβουμε τη σοκολάτα και την προσθέτουμε στη ζεστή κρέμα. Ανακατεύουμε καλά ώστε η λιωμένη σοκολάτα να κατανέμεται ομοιόμορφα σε όλη την κρέμα και να της δίνει μια πλούσια σοκολατένια απόχρωση.
6. Cύξτε την τελική κρέμα και προσθέστε αμέσως τη βάση αλκοόλης και την ουσία βανίλιας.

Λάβετε υπόψη ότι η κρέμα έχει πλούσια γεύση και άρωμα καφέ και το κέικ είναι καλά κορεσμένο με τη γέμιση κρέμας, η ουσία βανίλιας και το ρούμι (κονιάκ) πρέπει να προστεθούν μόνο στην κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου. Εάν το κάνετε αυτό ενώ είναι ζεστό, τόσο το αλκοόλ όσο και η ουσία θα εξατμιστούν.

Μους μέντας με σοκολάτα και καραμέλα

Η μους μέντας με σοκολάτα και καραμέλα είναι μια πραγματική βόμβα ανάμεσα σε όλες τις πιθανές κρέμες κατάλληλες για ψήσιμο σοκολάτας. Έχει μια πολύ περίπλοκη πολύπλευρη γεύση, η οποία σταδιακά αποκαλύπτεται στη διαδικασία χρήσης του κέικ σε πολλές αποχρώσεις, συνδυάζεται πολύ επιτυχώς μεταξύ τους και δίνει έμφαση σε κάθε "γειτονικό" συστατικό. Ο συνδυασμός μέντας και σοκολάτας ήταν πάντα ένας κλασικός στον τομέα της ζαχαροπλαστικής, αλλά θα προσπαθήσουμε να τον περιπλέξουμε με νότες καραμέλας, οι οποίες συμπληρώνουν πολύ ευνοϊκά την κύρια γκάμα γεύσης σοκολάτας-μέντας.

Ο, τι χρειάζεσαι:

• φυσικό βούτυρο 82,5 - 35 g.
• μαύρη σοκολάτα (μπορεί να αντικατασταθεί με φυσική σκόνη κακάο) - 70-80 g.
• ζάχαρη - 120 g.
• πλήρες αγελαδινό γάλα - 300 ml.
• λιπαρή κρέμα γάλακτος - 180-200 ml.
• premium αλεύρι - 30-40 g.
• αυγά - 4-5 τεμ.
• ζελατίνη - 1 φακελάκι.
• εκχύλισμα βανίλιας ή βανιλίνη - μια πρέζα.
• βραστό νερό σε θερμοκρασία δωματίου - 70 ml.
• λικέρ μέντας - 30 ml.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα, τη βάζουμε σε χαμηλή φωτιά και τη ζεσταίνουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να επιτευχθεί μια ομοιογενής, παχύρρευστη μάζα χρώματος κεχριμπαριού-καραμέλας (όπως στην καραμέλα).
2. Ρίξτε 100 ml γάλα και βούτυρο, που έχετε πολτοποιήσει προηγουμένως με ένα πιρούνι, στη μάζα της ζεστής ζάχαρης. Ανακατεύουμε και αποσύρουμε αμέσως από τη φωτιά για να μην γίνει πολύ πηχτό το μείγμα.
3. Σε ένα άλλο μπολ, συνδυάστε το υπόλοιπο γάλα (πρέπει να έχετε περίπου 200 ml) και τους κρόκους των αυγών. Δεν χρειαζόμαστε πρωτεΐνη, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για κάποιον άλλο σκοπό, για παράδειγμα, για να φτιάξουμε μια θρεπτική μάσκα για το πρόσωπο ή τα μαλλιά.
4. Προσθέστε το μείγμα των αυγών σε μια κατσαρόλα με καραμέλα και βάλτε σε υδατόλουτρο για να πήξει λίγο η μάζα. Αυτή τη στιγμή, τρίψτε τη σοκολάτα σε τρίφτη και προσθέστε την στα υπόλοιπα προϊόντα, ανακατεύοντας καλά ώστε να διαλυθεί εντελώς και να μην αφήσει σβώλους.
5. Ρίξτε αργά ζελατίνη προ-εμποτισμένη σε κρύο νερό στη μάζα (μουλιάστε σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία). Cύξτε την κρέμα, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα.
6. Ρίξτε το λικέρ μέντας σε κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου και ανακατέψτε καλά. Χτυπάμε την κρέμα σε ξεχωριστό δοχείο και την προσθέτουμε στην κρέμα με την ακόλουθη σειρά: πρώτα, το ένα τρίτο, ανακατεύουμε και μετά τα υπόλοιπα.

Η μους μέντας με σοκολάτα και καραμέλα είναι μια απλή επιλογή, πώς μπορείτε να διαφοροποιήσετε τα βασικά συστατικά για την κρέμα ζαχαροπλαστικής και να περιπλέξετε το εύρος γεύσης του τελικού προϊόντος. Είναι ιδανικό για ένα κέικ σοκολάτας και το απολαμβάνουν ακόμη και οι πιο απαιτητικοί καλεσμένοι, οπότε αυτό το κέικ θα γίνει σίγουρα μια πραγματική διακόσμηση οποιωνδήποτε διακοπών.

Το κέικ, ειδικά το κέικ σοκολάτας, είναι μια λιχουδιά που αγαπήθηκε από πολλούς και ένα από τα πιο δημοφιλή κέικ για κάθε γιορτή και γιορτή. Η κρέμα για ένα τέτοιο κέικ μπορεί να μην είναι απαραίτητα σοκολάτα, καθώς ένας μεγάλος αριθμός προϊόντων συνδυάζεται με σοκολάτα που τονίζουν ευνοϊκά τη γεύση του. Ποια κρέμα να επιλέξετε - αγορασμένη ή σπιτική - εξαρτάται από εσάς. Και οι δύο επιλογές έχουν τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματά τους, οπότε εστιάστε στις οικονομικές σας δυνατότητες, στη διαθεσιμότητα ελεύθερου χρόνου και στις ατομικές προτιμήσεις των μελών της οικογένειάς σας. Καλή όρεξη!