7 καλύτερα τηγάνια γουόκ: διατήρηση της θερμοκρασίας, η οποία είναι καλύτερη, υπέρ και κατά

Με την έλευση της ασιατικής κουζίνας στη ζωή μας, μάθαμε για τα τηγάνια που ονομάζονται γουόκ. Αυτό είναι επίσης το όνομα των πιάτων που μαγειρεύονται σε αυτό. Έχουν χαρακτηριστική μυρωδιά καπνού και αξέχαστη γεύση. Και αυτό δεν είναι χωρίς λόγο, αφού τα τρόφιμα επεξεργάζονται πολύ γρήγορα θερμικά, διατηρώντας τις ευεργετικές τους ιδιότητες και χρησιμοποιώντας ένα ελάχιστο λίπος.

Αλλά ποια γάστρα είναι καλύτερα να επιλέξετε, δεδομένου ότι υπάρχει μια πολύ μεγάλη επιλογή στα καταστήματα. Αυτή την ερώτηση επισκέπτεται σχεδόν κάθε νοικοκυρά που αποφασίζει να αγοράσει ένα τέτοιο εργαλείο για την κουζίνα της. Ως εκ τούτου, στην αξιολόγηση, δεν θα μιλήσω μόνο για δημοφιλείς μάρκες, αλλά και θα περιγράψω τις δυνατότητες και τις διαφορές τους. Και θα σας παρουσιάσω επίσης τον μυστηριώδη κόσμο των γουόκ, όπου θα μάθετε για όλα τα χαρακτηριστικά αυτού του τηγανιού.

Χαρακτηριστικά του ταψιού γουόκ

Μιλώντας για τα χαρακτηριστικά του τηγανιού, πολλές νοικοκυρές θυμούνται μόνο το ασυνήθιστο σχήμα του: ένα στρογγυλεμένο κάτω μέρος και μια κωνική κορυφή. Το γεγονός είναι ότι το τηγάνι ήρθε σε εμάς από την Ασία, όπου όλο το μαγείρεμα λαμβάνει χώρα σε ανοιχτή φωτιά. Ως εκ τούτου, τα μεταλλικά λεπτά τοιχώματα θερμαίνονται γρήγορα και το προϊόν τηγανίζεται σχεδόν αμέσως και η ανοιχτή μορφή σας επιτρέπει να αναμίξετε γρήγορα και να ρίξετε αποτελεσματικά το προετοιμασμένο πιάτο.

Αλλά τα χαρακτηριστικά του wok δεν τελειώνουν εκεί. Μπορείτε να βρείτε μια ποικιλία μοντέλων στα καταστήματα τώρα και τα περισσότερα από αυτά θα είναι με επίπεδο πάτο και αντικολλητικά.

Πρώτον, ο επίπεδος πυθμένας οφείλεται στη χρήση woks σε αστικά περιβάλλοντα. Δεν μπορούμε να μαγειρεύουμε σε ανοιχτή φωτιά αν δεν μιλάμε για σόμπα αερίου. Επομένως, υπάρχει ανάγκη να τοποθετήσετε το τηγάνι στο θερμαντικό στοιχείο. Εάν θέλετε πραγματικά να χρησιμοποιήσετε το αυθεντικό σχήμα γουόκ και έχετε αέριο στο σπίτι, τότε αγοράστε ένα τηγάνι με ειδικό στήριγμα.

Δεύτερον, το θέμα της αντικολλητικής επίστρωσης μπορεί να προκαλέσει διαμάχη μεταξύ νοικοκυρών και λάτρεις του ασιατικού φαγητού. Το γεγονός είναι ότι με τη σωστή χρήση ενός μη επικαλυμμένου ατσάλινου αυθεντικού γουόκ, το φαγητό στους τοίχους του δεν θα καεί και δεν θα κολλήσει.

Αξίζει να σημειωθεί ότι ο επίπεδος πυθμένας των σύγχρονων γουόκ υποβαθμίζει την ποιότητά τους και εμποδίζει το σωστό μαγείρεμα των τροφίμων. Εάν σε ένα τηγάνι με στρογγυλό πάτο, τα τοιχώματα ζεσταίνονται ταυτόχρονα, η θερμοκρασία είναι υψηλότερη στο κάτω μέρος και ελαφρώς χαμηλότερη στους τοίχους. Αυτό σας επιτρέπει να τηγανίζετε γρήγορα πιάτα στο κάτω μέρος και να τα φέρνετε σε ετοιμότητα στους τοίχους. Τότε ο επίπεδος πυθμένας δεν έχει τέτοιο αποτέλεσμα. Η κύρια θέρμανση τους πέφτει στον πάτο και, κατά συνέπεια, χάνεται το ίδιο φαινόμενο wok.

Και εδώ φτάνουμε στο πιο ενδιαφέρον πράγμα μαζί σας. Γιατί δεν χρειάζεται μια αντικολλητική επίστρωση σε ένα κλασικό γουόκ; Όλα έχουν να κάνουν με το φαινόμενο Leidenfrost. Όταν η επιφάνεια θερμαίνεται σε θερμοκρασία πάνω από το σημείο βρασμού του νερού, τότε το νερό που πέφτει πάνω του σχηματίζει ένα μαξιλάρι ατμού και κρέμεται πάνω από την επιφάνεια. Και αν λάβετε υπόψη ότι υπάρχει επίσης νερό σε λαχανικά και κρέας, τότε δεν θα καούν αν τα ρίξετε σε ένα καυτό τηγάνι.

Και στο τέλος, μιλώντας για τα χαρακτηριστικά του τηγανιού, θα ήθελα να μιλήσω για δύο επιλογές μαγειρέματος σε αυτό:

• Chao σημαίνει μαγείρεμα σε μέτρια φωτιά με κλειστό το καπάκι, δηλαδή σιγοβράζοντας. Ακολουθία σελιδοδείκτη: τηγάνισμα μπαχαρικών σε λάδι, κρέας ή ψάρι, λαχανικά και στο τέλος μπορείτε να προσθέσετε σάλτσα ή να ρίξετε νερό αν ετοιμάζετε μια σούπα.
• Bao ή Steer τηγανίζουμε. Θερμαίνεται σε υψηλή θερμοκρασία και ροδίζει γρήγορα. Φορτώστε τις ελάχιστες μερίδες και ανακατέψτε γρήγορα.

Λοιπόν, θα σας πω για τα υπόλοιπα χαρακτηριστικά κατά τη διάρκεια της βαθμολογίας.

Κατάταξη ΚΟΡΥΦΑΙΩΝ 7 ταψιών γουόκ

Οι σύγχρονες πραγματικότητες είναι τέτοιες που δεν μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ένα κλασικό wok σε αστικό περιβάλλον. Στη συνέχεια, τίθεται το ερώτημα με τι να το αντικαταστήσετε και ποια μάρκα είναι καλύτερη. Κατά την αξιολόγηση, επέστησα την προσοχή στη σύνθεση των τηγανιών, την ικανότητά τους να προσεγγίζουν τα κύρια χαρακτηριστικά ενός κλασικού γουόκ και, φυσικά, έλαβα υπόψη τις κριτικές πελατών.Προτείνω να εξοικειωθείτε πρώτα με τη λίστα των υποψηφίων:

Tescoma Canton 607030

Ένα πραγματικό γουόκ πρέπει να είναι κατασκευασμένο από χάλυβα λεπτού τοιχώματος. Προφανώς η τσεχική μάρκα Teskom καθοδηγήθηκε μόνο από αυτόν τον δείκτη. Το σχήμα δεν αντιστοιχεί στο κλασικό, αλλά είναι κοντά σε αυτό. Αυτό είναι κατανοητό, καθώς το προϊόν έχει σχεδιαστεί για να μαγειρεύεται στη σόμπα. Αλλά το μεγάλο μειονέκτημα είναι η αντικολλητική επίστρωση, η οποία απλά δεν αντέχει σε υψηλές θερμοκρασίες. Επομένως, σε αυτό το τηγάνι, κατά τη διάρκεια του απλού τηγανίσματος, καίγονται τα τρόφιμα και όταν θερμαίνονται πολύ ψηλά, η επικάλυψη είναι κατεστραμμένη. Το μόνο θετικό είναι ότι είναι κατάλληλο για όλους τους τύπους σόμπων, συμπεριλαμβανομένων των επαγωγικών.

Λυπήθηκα πολύ που αγόρασα αυτό το τηγάνι. Τα χρήματα μόλις πετάχτηκαν. Τα μπιφτέκια καίγονται και η αντικολλητική επίστρωση διογκώνεται μετά την πρώτη χρήση. Γενικά, δεν το προτείνω σε κανέναν.

MAYER & BOCH MB-3037 24 εκ

Το προϊόν είναι ελαφρύ, καθώς είναι κατασκευασμένο από χάλυβα με καλή θερμική αγωγιμότητα. Η αντικολλητική μαρμάρινη επίστρωση, η οποία από πολλές απόψεις μοιάζει με το Teflon, απλώς διαρκεί λίγο περισσότερο. Φοβάται όμως και τα λειαντικά, τις ακραίες θερμοκρασίες και την υπερθέρμανση. Η ουσία του μαγειρέματος γουόκ είναι η θέρμανση της επιφάνειας μαγειρέματος. Θα ήταν πιο ακριβές να ονομάσουμε αυτό το προϊόν τηγάνι με την εμφάνιση γουόκ. Κερδίζει γρήγορα τη θερμοκρασία και επίσης την χαρίζει. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε σε ηλεκτρική κουζίνα αερίου και αερίου. Το πάχος του τοιχώματος δεν καθορίζεται από τον κατασκευαστή. Η άνω διάμετρος είναι 24 εκατοστά, το οποίο είναι αρκετά αρκετό για ανύπαντρα άτομα ή για μια μικρή οικογένεια.

Βολικό τηγάνι για το βράσιμο και το τηγάνισμα. Χρησιμοποιώ ελάχιστο λάδι και το φαγητό δεν καίγεται. Όταν μαγειρεύετε κοτολέτες, λόγω των υψηλών τοιχωμάτων, το λίπος δεν εκτοξεύεται στα παρακείμενα πιάτα. Είναι πολύ εύκολο να πλυθείτε ακριβώς κάτω από τη βρύση με ένα μαλακό σφουγγάρι, φυσικά, όταν κρυώσει.

Tefal Intuition A7031904 28 εκ

Κομψό τηγάνι με αντικολλητική επίστρωση τιτανίου που είναι ανθεκτικό και ανθεκτικό σε τριβή και χημικά. Αν και υπάρχουν αρκετά παράπονα στο Διαδίκτυο ότι σπάει γρήγορα. Αλλά μάλλον, αυτός είναι ένας γάμος και μπορεί να αποδοθεί στην εξαίρεση. Υπάρχει δείκτης θέρμανσης στο κάτω μέρος, οπότε το τηγάνισμα με ένα τέτοιο εργαλείο κουζίνας είναι πολύ βολικό. Το σχήμα μοιάζει με γουόκ, αλλά, στην πραγματικότητα, είναι ένα τηγάνι με ψηλές πλευρές (8 εκατοστά) και ελαφρώς κωνικό πάτο. Θερμαίνεται πολύ γρήγορα. Κατασκευασμένο από ανοξείδωτο ατσάλι 18/10. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε όλους τους τύπους σόμπων, συμπεριλαμβανομένου του αλογόνου και της επαγωγής. Το κάτω μέρος έχει πάχος 6 mm και τα τοιχώματα πάχους 2,2 mm.

Έχουν περάσει πάνω από δύο χρόνια τώρα που χρησιμοποιώ αυτό το τηγάνι συχνά. Με υπηρέτησε πιστά. Το τηγάνισα και το έψησα. Αλλά τώρα ήρθε το τέλος της αντικολλητικής επίστρωσης, το οποίο, κατ 'αρχήν, δεν προκαλεί έκπληξη. Θέλω να σημειώσω ότι το Tefal φτιάχνει πιάτα υψηλής ποιότητας και δεν έχει ίσα.

Regent Ferro 93-FE-7-30

Γουόκ από χυτοσίδηρο με μία αφαιρούμενη λαβή και χωρίς εσωτερική αντικολλητική επίστρωση. Το υλικό θερμαίνεται ομοιόμορφα προς όλες τις κατευθύνσεις. Έχει το σχήμα ενός μπολ στο εσωτερικό, το οποίο αντιστοιχεί σε αυτό το είδος τηγανιού. Επίπεδο κάτω μέρος για σταθερότητα κατά το μαγείρεμα στη σόμπα.Μπορείτε να αφαιρέσετε τη λαβή και να φέρετε το πιάτο σε ετοιμότητα στο φούρνο. Έχει πολύ βάρος, οπότε δεν θα σας επιτρέψει να ρίξετε ψητό φαγητό. Για το λόγο αυτό, το προϊόν διαθέτει μια πρόσθετη λαβή από χυτοσίδηρο, με την οποία μπορεί να κρατηθεί κατά τη μεταφορά. Αυτό πρέπει να γίνει με ένα λακκούβα. Αλλά τέτοια σκεύη είναι τα πιο ανθεκτικά και ανθεκτικά. Διάμετρος κορυφής 30 εκ.

Το χρησιμοποιώ εδώ και περίπου ένα χρόνο. Θέλω να πω ότι το τηγάνι είναι πολύ υψηλής ποιότητας. Χωρίς λακκούβες, χωρίς λακκούβες και θερμαίνεται ομοιόμορφα. Μου άρεσε λόγω του σχήματος, καθώς είναι ημισφαιρικό στο εσωτερικό, το οποίο σας επιτρέπει να μαγειρεύετε όπως σε ένα πραγματικό γουόκ. Μετά την αγορά, έπρεπε μόνο να το προετοιμάσω για χρήση και στη συνέχεια όλα πήγαν καλά, τίποτα δεν καίγεται.

Παράδοση Kukmara sv280a

Τα σκεύη παράγονται στη Ρωσία στο εργοστάσιο μεταλλικών ειδών Kukmorsky. Αυτό το μοντέλο είναι κατασκευασμένο από χυτό αλουμίνιο με αντικολλητική επίστρωση Greblon, το οποίο παράγεται από γερμανική μάρκα. Διαθέτει μέση αντοχή στη φθορά, υπολογιζόμενη για 2-3 χιλιάδες κύκλους. Αλλά εξακολουθεί να απαιτεί προσεκτικό χειρισμό. Το σχήμα του τηγανιού είναι κοντά στο κλασικό, δηλαδή σχεδόν ημισφαιρικό, αλλά εξακολουθεί να υπάρχει ένας μικρός επίπεδος πυθμένας στο κάτω μέρος. Η θέρμανση και η κατανομή της θερμοκρασίας είναι γρήγορη. Οι τοίχοι είναι χοντροί, διατηρούνται καλά ζεστοί. Η διάμετρος του πυθμένα είναι 10 cm, και η κορυφή είναι 28 cm. Το πάχος του πυθμένα είναι 6 mm και το πάχος των τοίχων είναι 4,5 mm. Κατάλληλο για κατάσβεση. Η υπογραφή μαγειρέματος πιάτων γουόκ σε ένα τέτοιο προϊόν δεν θα λειτουργήσει. Η λαβή δεν αφαιρείται. Δεν είναι κατάλληλο για επαγωγή.

Εδώ και πολύ καιρό αγοράζω πιάτα από τον συγκεκριμένο κατασκευαστή, καθώς μου αρέσουν για την ποιότητά τους. Επομένως, επιλέγοντας ένα τηγάνι, το γουόκ στράφηκε στην μάρκα Kukmara. Η επίστρωση είναι υπέροχη καθώς τίποτα δεν κολλάει πάνω της και τα τρόφιμα δεν καίγονται πάνω της. Λόγω του πάχους των τοίχων, διατηρεί τη θερμότητα για μεγάλο χρονικό διάστημα. σε γενικές γραμμές, είμαι ικανοποιημένος με την αγορά.

Γκαλερί Elan Granite Dream 120144 28 cm με καπάκι

Το wok 3L είναι κατασκευασμένο από χυτό αλουμίνιο και διαθέτει αντικολλητική επίστρωση δύο επιπέδων για αυξημένη αντοχή στη φθορά. Αλλά πρέπει να το αντιμετωπίσετε προσεκτικά. Χρησιμοποιείτε μόνο σιλικόνη και ξύλινες σπάτουλες, μην γρατζουνίζετε ή εκθέτετε σε απότομες αλλαγές θερμοκρασίας. Έχει καλή θερμική αγωγιμότητα, θερμαίνεται και ψύχεται γρήγορα. Η διάμετρος της κορυφής είναι 29,5 εκ., Και η κάτω είναι 13 εκ. Έχει σχεδόν στρογγυλεμένο σχήμα. Επίπεδο πάτο για σταθερότητα στις πλάκες. Heightψος σανίδας 8,5 εκ. Πάχος τοιχώματος στο κάτω μέρος 6 mm, πλευρικά τοιχώματα 4,5 mm. Παρά την επικάλυψη, αυτό το τηγάνι μπορεί να χρησιμοποιηθεί στο φούρνο και μπορεί να αντέξει θερμοκρασίες έως και 400 μοίρες. Αυτό είναι φυσιολογικό για ένα wok στο σπίτι. Με σωστή φροντίδα, θα διαρκέσει περίπου δύο χρόνια συχνής χρήσης. Πωλείται με ή χωρίς καπάκι. Είναι καλύτερα να αγοράσετε ένα πλήρες σετ και, στη συνέχεια, είναι βολικό να μαγειρεύετε σε αυτό και ακόμη και να μαγειρεύετε σούπες με προ-τηγανισμένα προϊόντα.

Το τηγάνι είναι πολύ χαρούμενο. Έχει χοντρά τοιχώματα και δεν είναι βαρύ ή ελαφρύ. Η επίστρωση μπορεί να αντέξει θερμοκρασίες. Αλλά και τον φροντίζω καλά. Δεν χαράζω το μαλακό σφουγγάρι μου όταν κρυώσει. Μαγείρεψα μπουλγούρ, τηγάνισα λαχανικά και σόμπα σε αυτό. Όλα λειτούργησαν υπέροχα.

Regent Ferro 93-FE-7-37 37 cm με καπάκι

Η σχάρα κάνει αυτό το τηγάνι μοναδικό. Εάν εγκατασταθεί, καταλαμβάνει τη μισή από την ανώτερη διάμετρο. Συνήθως οι νοικοκυρές το χρησιμοποιούν για να πετάξουν έτοιμα κομμάτια και να αφήσουν το λίπος να στραγγίσει από αυτά. Είναι επίσης χρήσιμο για τηγάνισμα ή στον ατμό. Το ίδιο το γουόκ είναι χυτοσίδηρο χωρίς επίστρωση και αρκετά ογκώδες, επομένως είναι κατάλληλο για μια μεγάλη οικογένεια. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε όχι μόνο σε οποιαδήποτε σόμπα, αλλά και να το πάρετε μαζί σας στη φύση. Έτσι, θα βοηθήσει στη σίτιση μιας μεγάλης εταιρείας. Αντιμετωπίζει ιδιαίτερα καλά τα πιάτα που πρέπει να ιδρώνουν, αφού ο χυτοσίδηρος μπορεί να διατηρήσει τη θερμότητα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Επομένως, το πιλάφι είναι ιδιαίτερα καλό σε ένα τηγάνι. Είναι κατασκευασμένο με επαρκή ποιότητα και, με σωστή φροντίδα, θα εξυπηρετήσει για πολλές δεκαετίες.

Ένα πολύ βολικό τηγάνι, στο οποίο έχω μαγειρέψει επανειλημμένα μαγειρευτά, ψητά, πιλάφι και επίσης τηγανητές πίτες. Αισθάνεται ότι έχει επίστρωση, αφού τα προϊόντα δεν κολλάνε, αλλά γλιστρούν καλά. Μόνο για αυτό πρέπει να θερμάνετε καλά το γουόκ. Και επίσης μια φορά τα έβγαλαν στη φύση. Τα πιάτα με κρέας είναι εκπληκτικά.

Πώς να επιλέξετε το σωστό τηγάνι γουόκ

Στο οπλοστάσιο κάθε νοικοκυράς πρέπει να υπάρχουν διαφορετικά τηγάνια, και ανάμεσά τους ένα γουόκ θα παίρνει πάντα μια αξιόλογη θέση. Το κύριο πράγμα είναι να το επιλέξετε και να το φροντίσετε σωστά, έτσι ώστε να εξυπηρετεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Σας είπα για τις επικαλύψεις στην αρχή της ανασκόπησης και επίσης περιέγραψα τα χαρακτηριστικά ενός τέτοιου τηγανιού. Επομένως, είναι καιρός να δώσουμε προσοχή στο υλικό από το οποίο κατασκευάζεται:

Για κλασικό μαγείρεμα γουόκ, είναι καλύτερο να αγοράσετε ένα τηγάνι από χάλυβα ή χυτοσίδηρο. Είναι αυτά τα υλικά που θα σας επιτρέψουν να επιτύχετε τη σωστή προετοιμασία των προϊόντων. Απλά λάβετε υπόψη ότι τα προϊόντα από χυτοσίδηρο είναι αρκετά βαριά.

Κατά την αγορά, πρέπει επίσης να δώσετε προσοχή στη διάμετρο. Για οικιακή χρήση, μοντέλα με διάμετρο έως 30 cm είναι αρκετά κατάλληλα. Οι μεγάλες επιλογές είναι πιο κατάλληλες για καλοκαιρινή κατοικία ή για έξοδο στην εξοχή. Εάν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε σπάνια ένα τέτοιο εργαλείο ως γουόκ, τότε είναι καλύτερο να αναζητήσετε ένα κανονικό με αντικολλητική επίστρωση.

Και τέλος, ήθελα να σας πω πώς να ξεκινήσετε σωστά το γουόκ, δηλαδή να προετοιμάσετε ένα πραγματικό τηγάνι για μαγείρεμα:

• ρίξτε νερό και βράστε για 15 λεπτά για να αφαιρέσετε τα τεχνικά έλαια.
• στραγγίστε το νερό και σκουπίστε το προϊόν με ένα υγρό σφουγγάρι χωρίς απορρυπαντικά.
• ξεπλύνετε και στεγνώστε καλά?
• ανάβουν καλά πάνω από μια φωτιά.
• λιπάνετε αραιά το εσωτερικό με εκλεπτυσμένο λάδι χρησιμοποιώντας χαρτοπετσέτα.
• βάλτε ξανά φωτιά, αλλά μειώστε μόνο την ένταση και ανάψτε για 15 λεπτά.

Αυτή η διαδικασία σας επιτρέπει να εμποτίσετε τους τοίχους με λάδι και να δημιουργήσετε μια φυσική αντικολλητική επίστρωση.