10 καλύτερες μάρκες λουκάνικων γάλακτος: από τι είναι φτιαγμένα, ποια να επιλέξετε, κριτικές

Τα γαλακτοκομικά λουκάνικα είναι ένα κλασικό ημιτελές προϊόν ρωσικής προέλευσης. Η συνταγή τους σύμφωνα με το GOST δεν έχει αλλάξει πρακτικά από τη δεκαετία του '30 του περασμένου αιώνα. Η κανονική σύνθεση των κλασικών λουκάνικων με το όνομα "γαλακτοκομικά" πρέπει να περιλαμβάνει: χοιρινό, μοσχάρι, γάλα, νερό, αλάτι, ζάχαρη, αυγά και μπαχαρικά.

Πολλοί κατασκευαστές τείνουν να αποκλίνουν από την παραδοσιακή συνταγή ακόμη και με το δηλωμένο GOST στην ετικέτα, το οποίο συχνά παραπλανά τους καταναλωτές. Η σημερινή ανασκόπηση πραγματοποιήθηκε προκειμένου να διαπιστωθεί εάν υπάρχουν γαλακτοκομικά λουκάνικα που πωλούνται και μπορούν να καυχηθούν για τη γεύση και τη φυσική τους σύνθεση. Με βάση τα αποτελέσματα της έρευνας αγοράς, επιλέχθηκαν τα TOP 10 από τις καλύτερες μάρκες γαλακτοκομικών λουκάνικων - θα αναλύσουμε τη σύνθεσή τους και θα απευθυνθούμε επίσης σε οργανώσεις εμπειρογνωμόνων και κριτικές από απλούς αγοραστές για αξιολογήσεις.

Βαθμολογία TOP 10 κατασκευαστών γαλακτοκομικών λουκάνικων

Η μόδα για υγιεινά και φυσικά προϊόντα εξακολουθεί να είναι σχετική, αλλά τα λουκάνικα δεν έχουν βρει μια αξιοπρεπή φήμη μεταξύ των οπαδών της υγιεινής διατροφής. Το καθήκον μας σήμερα είναι να μάθουμε αν υπάρχει τουλάχιστον ένα δείγμα που θα μπορούσε να γίνει μέρος μιας υγιεινής διατροφής. Οι ακόλουθες δέκα μάρκες λουκάνικων με γάλα είναι σε ζήτηση μεταξύ των πελατών:

"Βιαζάνκα"

Βραστό ημιτελές προϊόν από χοιρινό, βόειο κρέας και πουλερικά με προσθήκη γάλακτος και μπαχαρικών. Γεύση - πλούσια σαρκώδης με κρεμώδεις νότες και καπνιστό άρωμα. Το περίβλημα είναι τεχνητό, αφαιρείται εύκολα με το χέρι. Συνιστάται για χρήση τόσο σε ακατέργαστη όσο και μετά από θερμική επεξεργασία.

Το προϊόν δεν περιέχει MSG, συντηρητικά, καραγενάνη και τεχνητά χρώματα. Κατασκευάζεται σύμφωνα με τις προδιαγραφές του κατασκευαστή. Τα λουκάνικα της μάρκας ελέγχθηκαν από την Ros Kachestvo και εκτιμήθηκαν ιδιαίτερα από τους ειδικούς. Διάρκεια ζωής: 25 ημέρες (όταν φυλάσσεται στο ψυγείο).

Αν πάρουμε λουκάνικα, τότε είναι "Vyazanka". Η γεύση είναι πολύ πλούσια, σαρκώδης και ταυτόχρονα φυσική, δεν υπάρχει τίποτα εγκληματικό στη σύνθεση. Δεν καταρρέουν κατά το μαγείρεμα, καλή, πυκνή συνοχή.

"Εργοστάσιο επεξεργασίας κρέατος Klinsky"

Προϊόν κρέατος της κατηγορίας «Β» από χοιρινό και βόειο κρέας με γάλα και μπαχαρικά σε τεχνητό περίβλημα. Κάθε ράβδος έχει μήκος περίπου 13 cm και διάμετρο 24 mm. Χαρακτηρίζονται από λεπτή γεύση με πικάντικες νότες, μέτρια αλμυρά.

Χωρίς συντηρητικά, συνθετικά χρώματα, άμυλο, καραγενάνη και αντιβιοτικά. Το προϊόν κατασκευάζεται σύμφωνα με το GOST, σύμφωνα με την ανάλυση εμπειρογνωμόνων, αναγνωρίζεται ως υψηλής ποιότητας. Η διάρκεια ζωής είναι 30 ημέρες, μετά το άνοιγμα, αποθηκεύστε όχι περισσότερο από 5 ημέρες.

Έχουμε πάρει αυτά τα λουκάνικα για πολλά χρόνια — η συνταγή τους δεν αλλάζει, όπως και η γεύση. Άλλοι κατασκευαστές απλά δεν μπορούν να συγκριθούν μαζί τους, ανεξάρτητα από το πόσο προσπάθησαν. — δεν είναι αυτό. Ένα ημιτελές προϊόν αξιοπρεπούς ποιότητας, το κρέας είναι πραγματικά αισθητό, μετά το μαγείρεμα δεν είναι καθόλου σκληρό και πολύ ζουμερό.

"Ο μπαμπάς μπορεί"

Λουκάνικα χοιρινού και πουλερικού σε περίβλημα πολυαμιδίου σύμφωνα με την παραδοσιακή συνταγή. Προϊόν που περιέχει κρέας της κατηγορίας «Β» με λεπτό γαλακτώδες άρωμα και καπνιστή επίγευση. Το κατεψυγμένο κρέας και τα φυσικά μπαχαρικά χρησιμοποιούνται ως πρώτες ύλες παραγωγής.

Το προϊόν δεν περιέχει συντηρητικά, καραγενάνη, άμυλο και τεχνητά χρώματα και είναι ασφαλές όσον αφορά τις μικροβιολογικές παραμέτρους. Κατασκευάζεται σύμφωνα με τις προδιαγραφές του κατασκευαστή. Η διάρκεια ζωής είναι 30 ημέρες εάν φυλάσσεται σε ψυγείο.

Λουκάνικα για να δοκιμάσετε τα πιο κοινά — ακριβώς αυτό που περιμένεις από αυτούς. Κατά το μαγείρεμα, δεν σκάνε ή διαλύονται, ζουμερά, σαρκώδη μέσα. Την επόμενη φορά θα προτιμήσω να επιλέξω άλλον κατασκευαστή λόγω της σύνθεσης, υπάρχει πολύ κάθε είδους χημεία εδώ.

"Εργοστάσιο επεξεργασίας κρέατος Velikie Luki"

Κρέας ημικατεργασμένο προϊόν κατηγορίας "Β" από μοσχάρι και χοιρινό με την προσθήκη αγελαδινού γάλακτος. Η μία μπάρα έχει μήκος 10 εκ., Διάμετρο ~ 22 εκ. Ο κιμάς με ροζ απόχρωση έχει λεπτή και ομοιόμορφη συνοχή με την παρουσία πορώδους. Η επιφάνεια του προϊόντος κρέατος είναι λεία και στεγνή. Μέτρια αλμυρή στη γεύση με νότες γλυκύτητας και καπνιστής.

Το προϊόν δεν περιέχει καραγενάνη, άμυλο ή συντηρητικά. Σύμφωνα με τον έλεγχο της Roskachestvo, στη σύνθεση βρέθηκαν ίχνη αντιβιοτικών. Κατασκευάζεται σύμφωνα με το GOST. Διάρκεια ζωής: 35 ημέρες σε θερμοκρασίες από 0 έως + 6 ° C.

Τα λουκάνικα είναι αρκετά λιπαρά μετά από θερμική επεξεργασία, υπάρχει μια έντονη καπνιστή γεύση, η γεύση του γάλακτος σχεδόν δεν γίνεται αισθητή. Δεν είναι το χειρότερο, αλλά μπορείτε να βρείτε καλύτερες επιλογές στο κατάστημα. Κατάλληλο για μαγείρεμα λουκάνικων σε ζύμη.

"Τσερκίζοβο"

Γαλακτοκομικά λουκάνικα από κοτόπουλο και χοιρινό με την προσθήκη γάλα σε σκόνη σε τεχνητό περίβλημα. Κάθε ράβδος έχει μήκος ~ 11,5 cm και διάμετρο ~ 24 mm. Ο κιμάς έχει ομοιογενή σύσταση · κατά τη θερμική επεξεργασία, τα λουκάνικα διατηρούν το σχήμα τους και δεν βράζουν.Το γάλα σε σκόνη δίνει τρυφερότητα στη γεύση, τα μπαχαρικά είναι υπεύθυνα για την πικάντικη και πικάντικη επίγευση. Το ωμό κρέας που χρησιμοποιείται στο παρασκεύασμα προέρχεται από τις φάρμες του ίδιου του κατασκευαστή.

Δεν περιέχουν βαφές ή συντηρητικά, παρασκευασμένα σύμφωνα με τις προδιαγραφές του κατασκευαστή. Σύμφωνα με τη μικροβιολογική δοκιμή του Roskachestvo, στη σύνθεση βρέθηκαν άμυλο και καραγενάνη. Η διάρκεια ζωής είναι 30 ημέρες.

Τα λουκάνικα είναι νόστιμα, αλλά υπάρχουν πολλές ερωτήσεις στον κατασκευαστή σχετικά με τη σύνθεση. Προφανώς, η χρήση κοτόπουλων μηχανικά ξεφλουδισμένων — ένας τρόπος να μειώσετε το κόστος του προϊόντος όσο το δυνατόν περισσότερο. Αν και η οικογένειά μας λατρεύει αυτά τα λουκάνικα, δεν θα αγοράσω άλλο, η υγεία είναι πιο ακριβή.

"Ντίμοφ"

Βρασμένο λουκάνικο της κατηγορίας «Β» από χοιρινό και βόειο κρέας με την προσθήκη φυσικού γάλακτος. Κάθε ράβδος είναι συσκευασμένο σε φυσικό περίβλημα, έχει μήκος 12 cm και διάμετρο 24 mm. Χαρακτηρίζονται από ομοιομορφία, η γεύση κυριαρχείται από γαλακτώδεις και πικάντικες νότες.

Τα λουκάνικα είναι ασφαλή για κατανάλωση και δεν περιέχουν άμυλο, καραγενάνη, συντηρητικά ή βαφές. Το προϊόν έλαβε το Ρωσικό Σήμα Ποιότητας με βάση τα αποτελέσματα εργαστηριακών δοκιμών. Κατασκευάζεται σύμφωνα με το GOST. Ημερομηνία λήξης: 27 ημέρες.

Σως τα καλύτερα λουκάνικα που μπορείτε να αγοράσετε σε σούπερ μάρκετ, έχει γεύση παιδικής ηλικίας! Κατασκευάζεται σύμφωνα με το GOST. Πραγματικά γαλακτώδης, κρεμώδης στη γεύση είναι παρούσα. Η σύνθεση σας επιτρέπει να μην φοβάστε να δώσετε το προϊόν στα παιδιά.

"Blizhnye Gorki"

Κρέας "Β" κατηγορίας από μοσχάρι και χοιρινό με την προσθήκη παστεριωμένου γάλακτος. Κάθε ράβδος μήκους 10,5 cm έχει διάμετρο περίπου 24 mm. Το ωμό κρέας χρησιμοποιείται από τις φάρμες του κατασκευαστή. Χαρακτηρίζονται από λεπτή γεύση χωρίς έντονη καπνιά με χαρακτηριστικές γαλακτώδεις νότες.

Το προϊόν κατασκευάζεται σύμφωνα με μια κλασική συνταγή σύμφωνα με το GOST. Δεν περιέχει συντηρητικά, χρωστικές, πυκνωτικά και καραγενάνες. Υπάρχουν σχόλια από τους οργανισμούς επιθεώρησης: ίχνη αντιβιοτικών βρέθηκαν στο Roskachestvo και η Roskontrol λέει ότι η επισήμανση σχετικά με την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη είναι αναξιόπιστη. Διάρκεια ζωής: 20 ημέρες.

Τα λουκάνικα είναι πολύ νόστιμα, μπορείτε να νιώσετε τόσο κρέας όσο και γάλα και δεν υπάρχει ίχνος χημείας. Από τα μειονεκτήματα — Τα αποτελέσματα του ελέγχου από το Roskachestvo επιδεινώνονται γρήγορα και είναι ανησυχητικά · τα αντιβιοτικά δεν πρέπει να υπάρχουν με κανέναν τρόπο.

"Miratorg"

Λουκάνικα χοιρινού και μοσχαρίσιου δικής μας παραγωγής με την προσθήκη γάλα σε σκόνη σε περίβλημα κυτταρίνης.Μπορούν να βράσουν, να τηγανιστούν, να ψηθούν στη ζύμη και να καταναλωθούν χωρίς θερμική επεξεργασία. Χαρακτηρίζονται από λεπτή γαλακτώδη γεύση και πικάντικο άρωμα μπαχαρικών.

Το προϊόν είναι κατασκευασμένο σύμφωνα με το GOST και δεν περιέχει σόγια, συντηρητικά, άμυλο και καραγενάνη. Δεν έχει ελεγχθεί από ιδιωτικούς οργανισμούς εργαστηρίου. Συνιστώμενη διάρκεια ζωής στο ψυγείο: 1 μήνας. μετά το άνοιγμα - όχι περισσότερο από 3 ημέρες.

Τα λουκάνικα από μόνα τους δεν είναι κακά, η κρεατότητα και η φυσικότητα είναι πολύ αισθητά. Όταν ψηθούν, φουσκώνουν λίγο, αλλά δεν διαλύονται. Πολύ σκληρό και πυκνό για γαλακτοκομικά, λίγο «καπνιστό».

"Καλώς ορίσατε"

Ημιτελές προϊόν που περιέχει κρέας της κατηγορίας «Β» από χοιρινό και βόειο κρέας με την προσθήκη αποβουτυρωμένου γάλακτος σε σκόνη σε συσκευασία κενού. Κάθε ράβδος έχει μήκος 12,5 cm και διάμετρο 24 mm. Έχουν ευχάριστη κρεμώδη γεύση με πικάντικες νότες και λεπτή υφή.

Το προϊόν δεν περιέχει σόγια, συντηρητικά, χρώματα, άμυλο και καραγενάνη. Κατασκευάζεται σύμφωνα με τις συστάσεις του GOST. Κατά τον έλεγχο του "Roskachestvo", βρέθηκαν ίχνη αντιβιοτικών και υπερβολική περιεκτικότητα σε μικροοργανισμούς. Η Roskontrol αποκάλυψε κομμάτια συνδετικού ιστού στην τομή. Η διάρκεια ζωής είναι 30 ημέρες.

Πάντα παίρναμε αυτά τα λουκάνικα, αλλά πρόσφατα η ποιότητα δεν είναι ικανοποιητική, τότε υπάρχουν πάρα πολλά μπαχαρικά, στη συνέχεια παραμορφώνονται κατά το μαγείρεμα. Σε αυτήν την τιμή, θα ήθελα να δω πιο σταθερή ποιότητα, καθώς η εμπιστοσύνη της μάρκας αρχίζει να μειώνεται.

"Περίχωρα"

Βρασμένο ημιτελές προϊόν της κατηγορίας «Β» από χοιρινό και βόειο κρέας με προσθήκη πλήρους γάλακτος σε τεχνητό περίβλημα. Η ράβδος έχει μήκος 13,5 cm και διάμετρο περίπου 24 mm. Ο κιμάς έχει λεπτή γεύση και υφή λόγω της προσθήκης γάλακτος, υπάρχει χαρακτηριστικό άρωμα καπνίσματος.

Κατασκευάζεται σύμφωνα με τις συστάσεις του GOST. Το προϊόν δεν περιέχει καραγενάνη και άμυλο, συντηρητικά και χρωστικές. Ένα αντιβιοτικό βρέθηκε κατά τη διάρκεια εργαστηριακής ανάλυσης του Roskachestvo. Μαύρη λίστα από το Roskontrol λόγω ασυμφωνίας στη θρεπτική αξία και υψηλή συγκέντρωση μεσοφιλικής μικροχλωρίδας. Η διάρκεια ζωής είναι 25 ημέρες.

Λουκάνικα με πολύ πλούσια γεύση, αν και θα τολμούσα να υποθέσω ότι οι ενισχυτές έπαιξαν ρόλο σε αυτό. Σταμάτησαν να τα αγοράζουν όταν διαπίστωσαν ότι ήταν στη μαύρη λίστα του Roskontrol. Θα ήθελα μια πιο σταθερή ποιότητα, tk. το προϊόν είναι απόλυτα ικανοποιημένο με τη γεύση και την τιμή.

Πώς να επιλέξετε τα σωστά γαλακτοκομικά λουκάνικα στο κατάστημα

Όταν αγοράζετε γαλακτοκομικά λουκάνικα, είναι συχνά δυνατό να αγοράσετε κάτι εντελώς διαφορετικό από αυτό που περιμένετε. Υπάρχουν αρκετές σημαντικές αποχρώσεις και κριτήρια επιλογής που πρέπει να θυμάται κάθε αγοραστής ημιτελούς κρέατος:

• Εάν θέλετε να αγοράσετε ένα προϊόν που κατασκευάζεται σύμφωνα με το GOST, τότε στη σύνθεσή του πρέπει να υπάρχουν τα ακόλουθα συστατικά: χοιρινό, μοσχάρι, αγελαδινό γάλα, νερό, αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά και αυγά. Επιτρέπονται ορισμένα πρόσθετα τροφίμων: σταθεροποιητής χρώματος Ε250, άμυλο, πολυφωσφορικά άλατα Ε452, αλεύρι και αντιβιοτικά (εφόσον αναγράφονται στην ετικέτα). Η χρήση εξαρτημάτων που δεν παρέχονται αποτελεί παραβίαση των απαιτήσεων. Εάν το προϊόν κατασκευάζεται σύμφωνα με την TU, η παρουσία συστατικών που δεν προβλέπονται από το GOST είναι αποδεκτή (για παράδειγμα, κρέας πουλερικών).
• Πολλοί άνθρωποι αναρωτιούνται ποια συσκευασία είναι καλύτερη - ηλεκτρική σκούπα ή με περιβάλλον αερίου; Και οι δύο επιλογές είναι εξίσου ασφαλείς και υγιεινές, αλλά μπορούν να διαρρεύσουν και να παραμορφωθούν σε μια ράβδο κενού. Η υγρασία σε μικρές ποσότητες δεν είναι επικίνδυνη, αλλά δεν πρέπει να είναι θολό και να καθιζάνει. Σε συσκευασίες με μέσο αερίου, διατηρείται το σχήμα των λουκάνικων και το διοξείδιο του άνθρακα που χρησιμοποιείται σε αυτή τη μέθοδο εμποδίζει την ανάπτυξη επιβλαβών μικροβίων. Ωστόσο, σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να αγοράσετε ένα φουσκωμένο πακέτο - το προϊόν σε αυτό είναι ήδη χαλασμένο.
• Τα κλασικά γαλακτοκομικά λουκάνικα πρέπει να έχουν μια ορισμένη διατροφική και ενεργειακή αξία ανά 100 g, η οποία ταιριάζει στο πλαίσιο. Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη επιτρέπεται όχι περισσότερο από 11 g και η ποσότητα λίπους δεν μπορεί να υπερβαίνει τα 28 g. Η μέγιστη περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός ημιτελούς προϊόντος είναι 296 kcal. Η μειωμένη ενεργειακή αξία συχνά υποδηλώνει απόκλιση από την παραδοσιακή συνταγή και μεγάλη ποσότητα προσθέτων τροφίμων.
• Σύμφωνα με το GOST, τα λουκάνικα μπορούν να ανήκουν σε δύο κατηγορίες - "A" και "B". Το πρώτο περιλαμβάνει βόειο κρέας και έχει μερίδιο μυϊκού ιστού άνω του 80%. Στη δεύτερη - όλες οι άλλες ποικιλίες, συμπεριλαμβανομένου του "γάλακτος", το κλάσμα μάζας μυϊκού ιστού σε αυτή την περίπτωση είναι από 60 έως 80%.