Top 10 Essige in der Küche
Die Version des Aussehens des ersten Essigs ist ziemlich umstritten. Es gibt die Meinung, dass jemand Wein im Sommer in der Hitze längst vergessen hat, er vergoren und ein essigähnliches Produkt herauskam. Die Legende besagt, dass die alten Babylonier es vor 5000 Jahren hergestellt haben. Es wird nicht nur zur Konservierung, sondern auch zu medizinischen Zwecken verwendet. Es wird durch Fermentation und Bildung von Essigsäure gewonnen.
10 Tafelessig
Es gibt natürliche und künstliche. Natural wird aus alkoholhaltigen Rohstoffen gebildet. Aufgrund der Essigsäurebakterien findet eine Synthese statt, durch die Essig gewonnen wird. Synthetischer Essig wird durch chemische Reaktion mit Erdgas hergestellt. Die häufigste Variante ist Essig, der 1898 von deutschen Wissenschaftlern erfunden wurde. Zu Salaten, Suppen, Soßen, Saucen usw. Ein unverzichtbares Werkzeug für die Konservenherstellung.
9 Bieressig
Die Reifung erfolgt in Bierfässern. Die Anwesenheit von 5% Säure mit einem starken Geschmack passt gut zu dunklem Salat, reichhaltigen Gemüse- und Kohlsalaten und Schweinefleisch.
8 Schwarze Johannisbeeressig
Hergestellt aus dunklen Weinen und schwarzer Johannisbeere. Enthält 6-7% Sättigung mit Essigsäure. Sein würziger Geschmack passt gut zu Salaten, Pilzen, dunklem Fleisch.
7 Himbeeressig
Herkunftsland ist Frankreich. Es wird auf der Basis von Weinessig zubereitet. Ausgewählte Beeren werden eingeweicht und gereift. Mit einem reichen Aroma ist es eine großartige Ergänzung zu jedem Salat und Snack.
6 Champagner-Essig
Für Feinschmecker wird mit Champagner angereicherter Essig hergestellt, der den Gerichten einen exquisiten Geschmack verleiht. Er passt gut zu Salaten, Geflügel, Fisch und Gemüse.
5 Essig
Es gibt rote und weiße Produktionsarten. Rotweinessig wird aus Bordeaux-Weinen hergestellt. Um das fertige Produkt zu erhalten, ist ein langer Aufguss in Eichenfässern erforderlich. Der Vorteil von Rot ist in Dressings und Saucen ausgeprägt. Leichte Weine ermöglichen die Gewinnung von Weißweinessig. Die Gärung erfolgt in einem Edelstahlbehälter. Geeignet für Fleischgerichte, Salate und Dressings.
4 Apfelessig
Der gepresste Apfelsaft wird zur Basis für ein Weingetränk, dem dann Essigsäure zugesetzt wird. Bei der Fermentation entsteht Essig. Wenn Lebensmittel gewürzt werden, erhöht sich die biologische Wertigkeit der Lebensmittel. Es wird in Gewürzen, Konserven, Mayonnaise, Beizen verwendet.
3 Sherry-Essig
Es wird durch Fermentation von Sherry in Holzbehältern gewonnen. Hat ein würziges Aroma und 7-8% Säure. Zu Salaten, Reisgerichten, Fleisch, Soßen hinzufügen.
2 Reisessig
Fermentierter Reiswein bildet Reisessig. Der Geschmack ist angenehm und ohne Verunreinigungen aufgrund der geringen (6-7%) Anwesenheit von Essigsäure. Sättigt Gerichte mit orientalischem Aroma. Geeignet für die Zubereitung von Sushi.
1 Balsamico Essig
Der Traubensaft wird dick gekocht und unter Zugabe von Weinessig in Holzfässern aufgegossen. Die Mindestalterungsdauer beträgt 3 Jahre. Elite-Sorten werden 50 Jahre lang infundiert. Es gibt eine billige Version mit Rotwein. Es wird Salaten, Marinaden, Fleisch hinzugefügt.
