Top 10 Öle beim Kochen
Oliven-, Kürbis- oder Sonnenblumenöl verleihen dem Gericht ein einzigartiges Aroma und offenbaren den Geschmack jeder Zutat. Die Zugabe von Öl trägt zu einem erhöhten Nährwert bei. Das wiederum nimmt fettlösliche Vitamine besser auf. Für Salate ist es vorzuziehen, kaltgepresstes Öl zu verwenden. Es ist jedoch wichtig zu wissen, dass dieses Produkt nicht länger als ein Jahr in Glasbehältern gelagert wird.
10 Sonnenblumenöl
Unraffiniert wird wenig durch Kaltpressung hergestellt. Das Frittieren in Sonnenblumenöl wird nicht empfohlen, da krebserregende Stoffe freigesetzt werden. Raffiniertes Öl durchläuft einen langen Reinigungsprozess. Das Aroma und der Geschmack von Samen verlieren. Sie können in solchem Öl sicher braten und sogar Mayonnaise daraus zubereiten.
9 Leinöl
Dieses Öl enthält eine große Menge an Omega-3-Säuren. Es wird auch das Elixier der Jugend genannt. Es wird ohne Wärmebehandlung in Salaten, Sauerkraut, Getreide verwendet. Es wird gelegentlich zu Backwaren hinzugefügt.
8 Sesamöl
Die Extraktion erfolgt aus gerösteten oder rohen Samen. Für den Geruch wird nur ein wenig hinzugefügt. Für Salate wird es mit einfachem Öl verdünnt. Es wird aktiv bei der Zubereitung von Gebäck und in der orientalischen Küche verwendet.
7 Raffiniertes Olivenöl
Ein solches Produkt wird durch erneutes Pressen und Hinzufügen von 20% des gepressten Extra Virgin gewonnen. Obwohl es aus Resten hergestellt wird, ist das Vorhandensein nützlicher Elemente immer noch inhärent. Ideal zum Frittieren. Es hat die Eigenschaft, nicht in die Nahrung aufgenommen zu werden, sondern nur eine Kruste zu bilden. Sie können ein leckeres Gericht bekommen.
6 Olivenöl (extra nativ)
Dieser Typ wird bei der ersten Kaltpressung gewonnen. Andere Arten von Olivenöl enthalten nicht so viele Vitamine. Anhand der Farbe können Sie feststellen, aus welchen Oliven das Produkt hergestellt wurde. Wenn es nicht reif ist, ist der Farbton grünlich, bei einem reifen Produkt ist der Farbton gelblich. Eine Wärmebehandlung ist verboten.
5 Kürbiskernöl
Dunkelgrüner Farbton, dickflüssige Konsistenz, hat einen würzigen Geschmack. Er passt gut zu Blatt- und Gemüsesalaten, Hülsenfrüchten und Fleisch.
4 Erdnussbutter
Unraffinierte Erdnussbutter wird kalt gepresst. Es zeichnet sich durch einen rotbraunen Farbton mit einem reichen nussigen Aroma und Geschmack aus. Es wird häufig in der thailändischen, indischen, japanischen und chinesischen Küche verwendet. Die amerikanische und europäische Küche wiederum bevorzugen raffinierte Nussbutter. Wird oft zum Grillen und Frittieren verwendet.
3 Maisöl
Hergestellt aus Maiskeimen. Hat einen hellgelben transparenten Farbton, geruchlos. Ideal zum Braten, denn: schäumt nicht, bildet keine Karzinogene, brennt nicht.
2 Traubenkernöl
Der Geschmack reicht von leicht würzig bis leicht fruchtig. Ideal für Salate, kann aber auch zum Braten und Dünsten verwendet werden.
1 Walnussöl
Dieses Öl wird durch Pressen einer speziellen Nussart gewonnen, die mit Fetten gesättigt ist. Es hat einen fast farblosen Farbton mit ausgeprägten Nussnoten. In vielen medizinischen Kriterien ist Nussöl dem aus Oliven überlegen. Allerdings hat es eine kürzere Haltbarkeit. Zu Salaten, Backwaren, Saucen usw.
