8 beste Käsesorten mit Blauschimmel: Geschmacksmerkmale, welche man kaufen sollte, Vergleich mit Analoga

Blauschimmelkäse ist ein Gourmet-Milchprodukt mit bläulich-grünen Flecken des Edelschimmels Penicillium mit exquisitem Geschmack und scharfem Aroma. Für die Zubereitung wird die Käsemasse speziell mit Pilzsporen besät und in einem Kühlraum reifen gelassen. Unter den Sorten sind der französische Roquefort, der italienische Gorgonzola und der deutsche Dorblu weltweit besonders beliebt.

In der Ära der Importsubstitution übernahmen russische Käsehersteller die Erfahrungen und Traditionen ausländischer Kollegen, die es ermöglichten, inländische Analoga des Produkts herzustellen. Für den Übersichtsartikel wurden 8 bekannte Exemplare von Blauschimmelkäse verschiedener Hersteller ausgewählt. Lassen Sie uns ihre Eigenschaften untersuchen, die Preise vergleichen und Ihnen sagen, welche Sie in den Geschäften kaufen sollen.

Bewertung TOP 8 Käse mit Blauschimmel

Marktforschung hat die 8 beliebtesten Arten von Blauschimmelkäse bei russischen Verbrauchern identifiziert. Die folgenden Marken nehmen an der heutigen Überprüfung teil:

DORBLU-Klassiker

Mit Edelschimmel durchzogener Weichkäse in einer Plastiktüte. Die klassische Probe hat einen zart cremigen Geschmack mit würzigen Noten und einer cremigen Textur. Das Aroma ist herb, der Nachgeschmack ist salzig und leicht würzig. Die Reifung des Produkts erfolgt in speziellen geschlossenen Kellern.

Rohstofflieferanten: Armenien, Argentinien, Brasilien, Schweiz. Das Produkt wird nach Herstellerangaben in Russland hergestellt. Die Haltbarkeit beträgt 2 Monate ab Herstellungsdatum.

Von den preiswerten russischen Blauschimmelkäsen ist dieser mein Favorit. Angenehme Konsistenz, bröckelt nicht, das Produkt selbst ist ziemlich dicht. Er passt gut zu halbsüßen Weinen.

Milkana GrandBlu

Dorblu Frischkäse mit Blauschimmel in Marken-Kunststoffverpackung. Es zeichnet sich durch weiche Schmelzkonsistenz, würzigen Nachgeschmack und herbes Aroma aus. Die Probe ist stark von Schimmelpilzeinschlüssen durchdrungen, mäßig locker. Es ist gut mit einem Messer geschnitten und klebt nicht daran. Das Produkt wird in Russland unter der Aufsicht von Käsereien aus Frankreich hergestellt.

Empfohlen als Vorspeise in Kombination mit Trauben-, Honig- und Birnenkonfitüre. Herkunft der verwendeten Rohstoffe: Argentinien. Das Produkt ist innerhalb von 60 Tagen verwendbar.

Der Geschmack dieses Käses ist ausgezeichnet, das Produkt ist sein Geld sehr wert. Würzig, ziemlich fest und herb — so wie es sein sollte. Es gibt wirklich viel Schimmel, vor allem näher am Zentrum, aber das empfinde ich als Pluspunkt.

Blauschimmelkäse von Bridel

Blauschimmelkäse nach klassischem italienischem Rezept in transluzentem Polyethylen verpackt. Das Produkt hat einen Elfenbeinton mit blaugrünen Adern. Die Textur ist weich und erinnert an geschmolzenen Käse. Er zeichnet sich durch einen cremig-würzigen Geschmack, ein zartes Aroma und eine dezente Säure mit einer nussigen Note im Nachgeschmack aus.

Die Kopie wird in Kombination mit Obst eine gute Ergänzung zu einer Käseplatte sein, sie kann als Pizzafüllung dienen. Empfohlen, innerhalb von 60 Tagen ab Herstellungsdatum zu konsumieren.

Der Käse ähnelt dem Original sanktioniert, aber nicht ausgeführt. Die Konsistenz ist eher gummiartig, das überschüssige Salz lässt die Geschmackspalette nicht spüren. Ich habe nicht vor, den Kauf in naher Zukunft zu wiederholen, aber wenn der Hersteller die Mängel behebt, gebe ich eine Chance.

Tirolez Gorgonzola

Schimmeliger Gorgonzola-Käse brasilianischer Herkunft in Vakuumfolie. Es hat einen zart cremigen Geschmack und ein würzig-würziges Aroma. Längerer Nachgeschmack mit mäßigem Salzgehalt.

Birne gilt als die beste gastronomische Begleitung, sie eignet sich auch zum Backen, zur Pasta-, Pizza- und Saucenherstellung. Die Haltbarkeit des Produkts beträgt 120 Tage; Nach dem Öffnen wird empfohlen, ihn innerhalb von 15 Tagen zu verwenden.

Ein sehr dezenter Käse aus brasilianischen Rohstoffen mit intensivem Schimmel und facettenreichem Geschmack. Adstringierend und aromatisch, Salz in Maßen. Ich kaufe regelmäßig.

Käserei Champignons

Halbhartkäse aus Kuhmilch mit Schimmel in einer versiegelten Folie. Das Produkt hat einen angenehmen schimmeligen Geschmack mit nussiger Bitterkeit und einem Nachgeschmack von Pilzen. Die mäßig dichte Textur erleichtert das Schneiden des Käses in Portionen oder das Reiben. Näher an der Mitte hat es eine krümeligere Textur.

Sollte 30 Tage nach der Herstellung gelagert werden. Enthält keine Konservierungsstoffe oder Geschmacksverstärker. Der Hersteller empfiehlt, das Produkt sofort nach dem Öffnen zu verwenden.

Der Geschmack dieses Käses ist unvergesslich! Ich esse es sehr gerne mit etwas Kaffee zum Frühstück. Die Konsistenz ist zart und umhüllend. Es ist einfach ein Glücksfall für sein Preissegment.

BluDelice

Halbhartkäse mit Blauschimmel in Folienverpackung. Die Farbe des käsigen Körpers kann von weiß bis cremefarben mit bläulich-grünen Adern variieren. Hat ein intensives Aroma mit würzigen Noten. Das Produkt schmeckt mäßig salzig, mit reichen herben Akzenten und leichter Bitterkeit.

Vor dem Verpacken reift er 6 bis 8 Wochen in Kühlräumen. Die Haltbarkeit beträgt 2 Monate ab Herstellungsdatum. Nach dem Öffnen der Packung wird empfohlen, sie innerhalb von 3 Tagen zu verwenden.

Hochwertiges russisches Analogon von teuren importierten Käsesorten. Der Geschmack ist vielleicht nicht so reichhaltig und primitiver, aber in Kombination mit Kaffee oder Wein passt er gut.

Castello blau klassisch

Klassischer Weichkäse mit Schimmel in Vakuum-Kunststoffverpackung.Das Produkt zeichnet sich durch einen intensiven Geschmack und ein helles, spritziges Aroma aus. Intensive Gewürznoten im Abgang werden durch eine zart cremige Textur mit umhüllender Wirkung gemildert.

Der Käse passt gut zu trockenen und Dessert-Weißweinen. Vor dem Servieren wird empfohlen, eine halbe Stunde vor Gebrauch aus dem Kühlschrank zu nehmen, um Raumtemperatur zu erreichen. Ablaufdatum: 70 Tage.

Keine schlechte Variante des klassischen Blauschimmelkäses eines russischen Herstellers. Für eine Käseplatte ist es praktisch. Es wäre besser, wenn der Hersteller anfing, weniger Salz hinzuzufügen, da ist irgendwie unanständig viel davon.

Mont Blu

Halbharter schimmeliger Käse aus Kuhmilch in einer Plastikschale mit transparentem Fenster. Eine Kopie der russischen Produktion wird nach einem traditionellen Rezept hergestellt. Es hat ein helles cremig-würziges Aroma und einen reichen würzig-salzigen Geschmack. Die Farbe des Käses reicht von creme bis gelblich und die Schimmeladern sind gleichmäßig verteilt. Das Vorhandensein einer charakteristischen Säure wird aufgrund der Wechselwirkung des Käses mit Luft ermöglicht.

Es wird empfohlen, das Produkt innerhalb von 60 Tagen ab Herstellungsdatum zu konsumieren. Nach Entnahme aus der Verpackung nicht länger als 5 Tage im Kühlschrank lagern.

Es erreicht nicht das ursprüngliche Türblau, kann aber grundsätzlich als Alternative in Betracht gezogen werden. Eignet sich zur Herstellung von Frischkäsesauce, und genauso kann man auch Wein mit Wein genießen.

Tipps zur Auswahl von edlem Käse im Laden

Einige Käufer trauen Blauschimmelkäse immer noch nicht und umgehen ihn. Ihre Befürchtungen sind vergebens: Diese Art von Schimmel ist für die meisten Menschen unbedenklich. Es sollte von schwangeren und stillenden Müttern mit Vorsicht verwendet werden - ein solches Produkt kann bei Verstößen gegen die Lagerstandards leicht zu einem Nährboden für Listerien werden. Die folgenden Richtlinien helfen Ihnen bei der Auswahl von Blauschimmelkäse im Geschäft besser zu navigieren.

• Die Zusammensetzung ist wichtig bei der Auswahl eines Produkts, einschließlich schimmeligem Käse. Versuchen Sie, eine Kopie ohne Konservierungsstoffe, Farbstoffe und andere fragwürdige Zusatzstoffe zu wählen. Die Zutatenliste sollte enthalten: Milch, Enzyme, Salz, Bakterienstarter und Penicillium-Schimmel.
• Das Produkt muss in luftdichter Folie oder Papier verpackt sein. Bei Verletzung der Unversehrtheit der Verpackung drohen unvermeidliche Schäden: Unschuldige Schimmelpilze werden zu gefährlichen Krankheitserregern. Der Verzehr solcher Käse ist gesundheitsschädlich.
• Blauschimmelkäse hat einen ziemlich spezifischen Geruch. Es ist normalerweise scharf und ausdrucksstark, mit deutlichen Pilznoten. Wenn Sie einen Ammoniakgeruch riechen, ist der Käse bereits verdorben - Lagerbedingungen wurden verletzt oder das Verfallsdatum ist abgelaufen.
• Wenn das Produkt mehr als die Hälfte mit Schimmel bedeckt ist, bedeutet dies, dass seit seiner Herstellung viel Zeit vergangen ist und die Penicillin-Pilze es geschafft haben, die Käsemasse zu „fressen“. Es empfiehlt sich, frischere Exemplare zu wählen, da sonst die Gefahr besteht, auf ein zu scharfes oder sogar abgelaufenes Produkt zu stoßen.
• Die Konsistenz von Blauschimmelkäse sollte etwas locker und nicht zu trocken sein und er sollte nicht bröckeln. Löcher in einem schimmeligen Käsekörper können vorhanden sein, jedoch in geringer Anzahl.