7 beste Wok-Pfannen: Temperatur halten, was besser ist, Vor- und Nachteile

Mit dem Einzug der asiatischen Küche in unser Leben lernten wir Pfannen namens Woks kennen. So heißen auch die darin zubereiteten Gerichte. Sie haben einen charakteristischen Rauchgeruch und einen unvergesslichen Geschmack. Und das nicht ohne Grund, denn Lebensmittel werden sehr schnell thermisch verarbeitet, behalten ihre wohltuenden Eigenschaften und verbrauchen nur wenig Fett.

Aber welche Wokpfanne ist besser zu wählen, da es in den Geschäften eine sehr große Auswahl gibt. Diese Frage wird von fast jeder Hausfrau besucht, die sich dazu entschließt, ein solches Werkzeug für ihre Küche zu kaufen. Daher werde ich in der Bewertung nicht nur über beliebte Marken sprechen, sondern auch deren Fähigkeiten und Unterschiede beschreiben. Und ich führe Sie auch in die geheimnisvolle Welt der Woks ein, in der Sie alle Funktionen dieser Bratpfanne kennenlernen.

Merkmale der Wokpfanne

In Bezug auf die Eigenschaften der Wok-Pfanne erinnern sich viele Hausfrauen nur an ihre ungewöhnliche Form: einen abgerundeten Boden und eine sich verjüngende Oberseite. Tatsache ist, dass die Bratpfanne aus Asien zu uns kam, wo alles auf offenem Feuer gekocht wird. Daher erhitzen sich die dünnen Metallwände schnell und das Produkt wird fast sofort gebraten, und die offene Form ermöglicht es Ihnen, das zubereitete Gericht schnell zu mischen und effektiv aufzuwerfen.

Aber die Funktionen des Woks enden hier nicht. Sie können jetzt eine Vielzahl von Modellen in Geschäften finden und die meisten von ihnen werden einen flachen Boden und Antihaftbeschichtung haben.

Erstens ist der flache Boden auf die Verwendung von Woks in städtischen Umgebungen zurückzuführen. Wir können nicht auf offenem Feuer kochen, es sei denn, es handelt sich um einen Gasherd. Daher muss die Pfanne auf das Heizelement gestellt werden. Wenn Sie die authentische Wok-Form wirklich nutzen möchten und Gas zu Hause haben, dann kaufen Sie eine Bratpfanne mit einem speziellen Halter-Halter.

Zweitens kann das Thema Antihaftbeschichtung zu Kontroversen zwischen Hausfrauen und Liebhabern asiatischer Küche führen. Tatsache ist, dass bei der richtigen Verwendung eines authentischen Woks aus unbeschichtetem Stahl die Lebensmittel an den Wänden nicht anbrennen und nicht kleben.

Es ist erwähnenswert, dass der flache Boden moderner Woks deren Qualität beeinträchtigt und das richtige Garen der Speisen verhindert. Wenn sich in einer Pfanne mit rundem Boden die Wände gleichzeitig erwärmen, ist die Temperatur am Boden höher und an den Wänden etwas niedriger. So können Sie Gerichte am Boden schnell braten und an den Wänden zur Bereitschaft bringen. Dann hat der flache Boden keinen solchen Effekt. Ihre Haupterwärmung fällt auf den Boden und dementsprechend geht der gleiche Wok-Effekt verloren.

Und hier kommen wir mit Ihnen zum Interessantesten. Warum braucht man in einem klassischen Wok keine Antihaftbeschichtung? Alles hat mit dem Leidenfrost-Effekt zu tun. Wenn die Oberfläche auf eine Temperatur über dem Siedepunkt von Wasser erhitzt wird, dann bildet das darauf fallende Wasser ein Dampfpolster und hängt über der Oberfläche. Und wenn man bedenkt, dass auch Gemüse und Fleisch Wasser enthalten, dann verbrennen sie nicht, wenn man sie in eine heiße Wokpfanne wirft.

Und am Ende, wenn ich über die Eigenschaften der Wok-Pfanne spreche, möchte ich über zwei Möglichkeiten zum Kochen darin sprechen:

• Chao bedeutet bei mittlerer Hitze bei geschlossenem Deckel kochen, also köcheln. Lesezeichenfolge: Braten von Gewürzen in Öl, Fleisch oder Fisch, Gemüse und am Ende können Sie Sauce hinzufügen oder Wasser einschenken, wenn Sie eine Suppe zubereiten.
• Bao oder Steer braten. Erhitzen auf hohe Temperatur und schnelle Bräunung. Laden Sie die minimalen Portionen ein und mischen Sie schnell.

Naja, über die restlichen Features erzähle ich euch im Laufe der Bewertung.

Ranking TOP 7 Wokpfannen

Moderne Realitäten sind so, dass wir einen klassischen Wok in einer städtischen Umgebung nicht verwenden können. Dann stellt sich die Frage, womit man es ersetzen kann und welche Marke besser ist. Bei der Bewertung habe ich auf die Zusammensetzung der Pfannen, ihre Fähigkeit, die Hauptmerkmale eines klassischen Woks anzunähern, aufmerksam gemacht und natürlich Kundenbewertungen berücksichtigt.Ich schlage vor, dass Sie sich zuerst mit der Liste der Nominierten vertraut machen:

Tescoma Kanton 607030

Ein echter Wok muss aus dünnwandigem Stahl bestehen. Anscheinend ließ sich die tschechische Marke Teskom nur von diesem Indikator leiten. Die Form entspricht nicht der klassischen, kommt ihr aber nahe. Dies ist verständlich, da das Produkt für das Kochen auf dem Herd konzipiert ist. Der große Nachteil ist jedoch die Antihaftbeschichtung, die hohen Temperaturen einfach nicht standhält. Daher brennt in dieser Pfanne beim einfachen Braten das Essen an, und bei zu hoher Erwärmung wird die Beschichtung beschädigt. Das einzige Plus ist, dass es für alle Herdarten geeignet ist, auch für Induktionsherde.

Es tut mir sehr leid, dass ich diese Bratpfanne gekauft habe. Geld einfach weggeworfen. Die Frikadellen verbrennen und die Antihaftbeschichtung quillt nach dem ersten Gebrauch auf. Im Allgemeinen empfehle ich es niemandem.

MAYER & BOCH MB-3037 24 cm

Das Produkt ist leicht, da es aus Stahl mit guter Wärmeleitfähigkeit besteht. Die Antihaftbeschichtung aus Marmor, die in vielerlei Hinsicht Teflon ähnelt, hält nur etwas länger. Aber es hat auch Angst vor Schleifmitteln, Temperaturextremen und Überhitzung. Die Essenz des Wok-Kochens besteht darin, die Kochfläche zu erhitzen. Es wäre zutreffender, dieses Produkt eine Bratpfanne mit dem Aussehen eines Woks zu nennen. Es gewinnt schnell an Temperatur und gibt es auch wieder ab. Sie können es auf einem Gas- und Elektroherd verwenden. Die Wandstärke wird vom Hersteller nicht angegeben. Der obere Durchmesser beträgt 24 cm, was für Singles oder eine kleine Familie völlig ausreicht.

Praktische Bratpfanne zum Schmoren und Braten. Ich verwende ein Minimum an Öl und das Essen brennt nicht an. Beim Kochen von Koteletts spritzt aufgrund der hohen Wände kein Fett auf das angrenzende Geschirr. Es ist sehr einfach, es direkt unter fließendem Wasser mit einem weichen Schwamm zu waschen, wenn es abgekühlt ist.

Tefal Intuition A7031904 28 cm

Stilvolle Bratpfanne mit einer antihaftbeschichteten Titanbeschichtung, die langlebig und abrieb- und chemikalienbeständig ist. Obwohl es im Internet genug Beschwerden gibt, knackt es schnell. Aber eher ist dies eine Ehe und sie kann der Ausnahme zugeschrieben werden. An der Unterseite befindet sich eine Heizanzeige, sodass das Braten mit einem solchen Küchenwerkzeug sehr praktisch ist. Die Form ähnelt einem Wok, ist aber tatsächlich eine Bratpfanne mit hohen Seiten (8 cm) und einem leicht spitz zulaufenden Boden. Heizt sehr schnell auf. Aus Edelstahl 18/10. Es kann auf allen Herdarten verwendet werden, einschließlich Halogen und Induktion. Der Boden ist 6 mm dick und die Wände sind 2,2 mm dick.

Seit mehr als zwei Jahren benutze ich diese Pfanne regelmäßig. Sie hat mir treu gedient. Ich habe darauf gebraten und geschmort. Doch nun ist das Ende der Antihaftbeschichtung gekommen, was im Prinzip nicht verwunderlich ist. Ich möchte darauf hinweisen, dass Tefal hochwertige Gerichte herstellt und ihresgleichen sucht.

Regent Ferro 93-FE-7-30

Gusseiserner Wok mit einem abnehmbaren Griff und ohne interne Antihaftbeschichtung. Das Material erwärmt sich gleichmäßig in alle Richtungen. Sie hat im Inneren die Form einer Schüssel, die dieser Art von Bratpfanne entspricht. Flacher Boden unten für Stabilität beim Kochen auf dem Herd.Sie können den Griff abnehmen und das Gericht im Backofen fertig machen. Es hat ein hohes Gewicht, sodass Sie beim Kochen kein Essen erbrechen können. Aus diesem Grund verfügt das Produkt über einen zusätzlichen gusseisernen Griff, an dem es beim Tragen gehalten werden kann. Dies muss mit einem Topflappen erfolgen. Aber solche Utensilien sind die langlebigsten und langlebigsten. Durchmesser oben 30 cm.

Ich benutze es seit ungefähr einem Jahr. Ich möchte sagen, dass die Pfanne sehr hochwertig ist. Keine Schlaglöcher, keine Schlaglöcher und heizt sich gleichmäßig auf. Mir hat es wegen der Form gefallen, da es innen halbkugelförmig ist, wodurch man wie in einem echten Wok kochen kann. Nach dem Kauf musste ich es nur noch für den Gebrauch vorbereiten, und dann lief alles gut, nichts brennt an.

Kukmara Tradition sv280a

Die Utensilien werden in Russland im Metallwarenwerk Kukmorsky hergestellt. Dieses Modell besteht aus Aluminiumguss mit Antihaft-Greblon-Beschichtung, die von einer deutschen Marke hergestellt wird. Verfügt über eine durchschnittliche Verschleißfestigkeit, berechnet für 2-3 Tausend Zyklen. Aber es erfordert immer noch eine sorgfältige Handhabung. Die Form der Pfanne ist nah am Klassiker, also fast halbkugelförmig, dennoch befindet sich unten ein kleiner flacher Boden. Die Erwärmung und Temperaturverteilung erfolgt schnell. Die Wände sind dick und halten gut warm. Der Durchmesser des Bodens beträgt 10 cm und der Oberseite 28 cm, die Dicke des Bodens beträgt 6 mm und die Dicke der Wände beträgt 4,5 mm. Eher zum Löschen geeignet. Das charakteristische Kochen von Wok-Gerichten in einem solchen Produkt funktioniert nicht. Der Griff ist nicht abnehmbar. Nicht für Induktion geeignet.

Ich kaufe seit langem Geschirr von diesem speziellen Hersteller, da ich sie wegen ihrer Qualität mag. Daher wandte sich der Wok bei der Auswahl einer Bratpfanne an die Marke Kukmara. Die Beschichtung ist super, da nichts daran kleben bleibt und kein Essen darauf anbrennt. Aufgrund der Dicke der Wände hält es die Wärme lange. generell bin ich mit dem kauf zufrieden.

Elan Galerie Granite Dream 12044 28 cm mit Deckel

Der 3L Wok besteht aus Aluminium-Druckguss und verfügt über eine zweilagige Antihaftbeschichtung für erhöhte Verschleißfestigkeit. Aber Sie müssen es trotzdem sorgfältig behandeln. Verwenden Sie nur Silikon- und Holzspatel, kratzen Sie nicht und setzen Sie sie keinen plötzlichen Temperaturschwankungen aus. Es hat eine gute Wärmeleitfähigkeit, heizt sich auf und kühlt schnell wieder ab. Der Durchmesser der Oberseite beträgt 29,5 cm und der Unterseite 13 cm und hat eine fast abgerundete Form. Flacher Boden für Stabilität auf Platten. Bretthöhe 8,5 cm, Wandstärke unten 6 mm, Seitenwände 4,5 mm. Trotz der Beschichtung kann diese Pfanne im Backofen verwendet werden und hält Temperaturen bis 400 Grad stand. Das ist normal für einen Heim-Wok. Bei richtiger Pflege hält es bei häufigem Gebrauch etwa zwei Jahre. Verkauft mit oder ohne Deckel. Es ist besser, ein komplettes Set zu kaufen, und dann ist es bequem, darin zu schmoren und sogar Suppen mit vorfrittierten Produkten zu kochen.

Die Bratpfanne ist sehr zufrieden. Es hat dicke Wände und ist nicht schwer oder leicht. Die Beschichtung ist temperaturbeständig. Aber ich kümmere mich auch gut um ihn. Ich kratze meinen weichen Schwamm nicht, wenn er abkühlt. Ich habe Bulgur, gebratenes Gemüse und Soba darin gekocht. Hat alles super geklappt.

Regent Ferro 93-FE-7-37 37 cm mit Deckel

Der Grill macht diese Bratpfanne einzigartig. Wenn es installiert ist, nimmt es die Hälfte des oberen Durchmessers ein. Normalerweise verwenden Hausfrauen es, um fertige Stücke zu entsorgen und das Fett von ihnen abtropfen zu lassen. Es eignet sich auch zum Frittieren oder Dämpfen. Der Wok selbst ist aus Gusseisen unbeschichtet und recht voluminös, daher für eine große Familie geeignet. Sie können ihn nicht nur auf jedem Herd verwenden, sondern auch mit in die Natur nehmen. So wird er helfen, ein großes Unternehmen zu ernähren. Es kommt besonders gut mit Geschirr zurecht, das schwitzen muss, da Gusseisen die Hitze lange speichern kann. Daher eignet sich Pilaw besonders gut in einer Pfanne. Es ist von ausreichender Qualität und wird bei richtiger Pflege viele Jahrzehnte dienen.

Eine sehr praktische Bratpfanne, in der ich immer wieder Eintöpfe, Braten, Pilaw und auch frittierte Pasteten gekocht habe. Es fühlt sich an wie eine Beschichtung, da die Produkte nicht kleben, sondern gut gleiten. Nur dafür müssen Sie den Wok gründlich erhitzen. Und auch einmal haben sie sie in die Natur mitgenommen. Fleischgerichte sind unglaublich.

So wählen Sie die richtige Wokpfanne aus

Im Arsenal jeder Hausfrau sollten verschiedene Bratpfannen sein, und darunter wird ein Wok immer einen würdigen Platz einnehmen. Die Hauptsache ist, es richtig auszuwählen und zu pflegen, damit es lange Zeit dient. Ich habe Ihnen gleich zu Beginn der Rezension von den Beschichtungen erzählt und auch die Eigenschaften einer solchen Bratpfanne beschrieben. Daher ist es an der Zeit, auf das Material zu achten, aus dem es besteht:

Für das klassische Wok-Kochen kaufen Sie am besten eine Pfanne aus Kohlenstoffstahl oder Gusseisen. Mit diesen Materialien können Sie die Produkte richtig vorbereiten. Denken Sie daran, dass Gusseisenprodukte ziemlich schwer sind.

Beim Kauf sollte man auch auf den Durchmesser achten. Für den Heimgebrauch sind Modelle bis 30 cm Durchmesser durchaus geeignet. Große Optionen eignen sich eher für eine Sommerresidenz oder für einen Ausflug ins Grüne. Wenn Sie ein solches Werkzeug selten als Wok verwenden möchten, ist es besser, nach einem normalen mit einer Antihaftbeschichtung zu suchen.

Und zum Schluss wollte ich Ihnen noch sagen, wie Sie den Wok richtig starten, also eine echte Pfanne zum Kochen vorbereiten:

• gießen Sie Wasser und kochen Sie es 15 Minuten lang, um technische Öle zu entfernen;
• das Wasser ablassen und das Produkt mit einem feuchten Schwamm ohne Reinigungsmittel abwischen;
• gründlich ausspülen und trocknen;
• gut über einem Feuer entzünden;
• die Innenseite mit einer Papierserviette dünn mit raffiniertem Öl einfetten;
• wieder anzünden, aber nur die Intensität reduzieren und 15 Minuten lang zünden.

Mit diesem Verfahren können Sie die Wände mit Öl tränken und eine natürliche Antihaftbeschichtung erstellen.