7 beste Dijon-Senf-Produzenten: Schärfegrad, was besser ist, Vor- und Nachteile

Traditioneller französischer Dijon-Senf ist ein weltweit beliebtes Gewürz für eine Vielzahl von Gerichten. Nach dem Originalrezept wird die Sauce aus verschiedenen Senfkörnersorten unter Zusatz von Weißwein oder Weinessig mit Gewürzbouquet hergestellt. Das Produkt ist eine hervorragende Ergänzung zu Fleisch- und Fischgerichten, es kann auch als Dressing oder Marinade verwendet werden.

Die Würze unterscheidet sich von der „langweiligen“ russischen Version des Produkts: Sie ist viel weniger scharf und eher weich, leicht süßlich im Geschmack. Die Konsistenz kann einheitlich oder körnig sein. In unserem Test werden wir uns die Eigenschaften von 7 beliebten Marken von Dijon-Senf genauer ansehen, die Sie in Ihrem normalen Lebensmittelgeschäft kaufen können.

Bewertung der TOP 7 Marken von Dijon Senf

Nach meiner Marktrecherche ist es mir gelungen, 7 der bekanntesten Hersteller von Dijon-Senf auszuwählen. So sieht die Liste in absteigender Reihenfolge der Nachfrage der russischen Verbraucher aus:

"Bornier"

Dijon-Senf, mittelscharf, nach traditionellem Burgunder-Rezept. Das Produkt hat einen leuchtend gelben Farbton und eine homogene pastöse Konsistenz. Zucker- und glutenfrei. Es fügt Würze hinzu und betont das Aroma des fertigen Gerichts. Geeignet zur Herstellung von Saucen, Dressings und Marinaden.

Die Haltbarkeit beträgt 15 Monate. Hergestellt in Frankreich. Nach dem Öffnen gekühlt.

Ein ausländisches Qualitätsprodukt, das gut zu Fleischgerichten passt, insbesondere zu Würstchen und Koteletts. Der Geschmack ist ausdrucksstark, mittlere Schärfe, ich mag die getreidefreie Konsistenz.

"Kuhmeister"

Mäßig scharfer Dijon-Senf, durchsetzt mit Vollkornprodukten. Das Produkt mit heterogener, aber gleichzeitig zarter Textur und knackigen Kernen hat einen würzigen, leicht süßlichen Geschmack und einen brennenden Nachgeschmack. Hat einen hellbeigen Farbton. Geeignet für Fleisch- und Fischgerichte, Gemüsebeilagen, Sandwiches und Saucen.

Produkthaltbarkeit: 6 Monate. Hergestellt in Russland (Region Samara).

Ein wunderbares Produkt mit einer guten Zusammensetzung von einem russischen Hersteller. Die Würze wird durch die Körner eingebracht - sie machen den Geschmack reicher. Der Senf ist scharf, aber die Nase bricht nicht durch, alles ist im normalen Bereich. Geeignet für jedes Gericht, insbesondere Fleisch.

"UNI DAN"

Ein Lebensmittelprodukt auf Basis von schwarzen Senfkörnern und Gewürzen in einem Glasgefäß. Hat eine blassgelbe Tönung mit kleinsten Spritzern gemahlener Körner und Gewürze. Die Konsistenz ist weich und homogen. Der Geschmack ist salzig und würzig, recht kräftig und sauer. Zucker in der Zusammensetzung wird nicht deklariert.

Enthält ein Konservierungsmittel - Kaliumsorbat.Die Haltbarkeit beträgt 180 Tage. Hergestellt in Russland (Gebiet Leningrad).

Senf hat nichts mit Dijon zu tun, gewöhnlicher Russe mit einem ziemlich kräftigen Geschmack. Es gibt eine spürbare Säure, die nicht jedem gefallen wird. Es passt gut zu Fleisch, aber der Name ist irreführend. Und das Konservierungsmittel in der Zusammensetzung ist eindeutig überflüssig.

"Kuhne"

Deutscher Senf nach französischem Rezept im Glas mit Schraubverschluss. Die Sauce hat eine charakteristische gelbe Farbe und eine homogene cremige Konsistenz. In Bezug auf die organoleptischen Eigenschaften ist Senf schwach scharf, gekennzeichnet durch einen säuerlich-salzigen Geschmack und würzige Noten. Geeignet für Sandwiches, Burger und passt gut zu Würstchen und anderen Fleischgerichten.

Das Produkt wird in Deutschland hergestellt. Die Haltbarkeit beträgt 15 Monate, nach dem Öffnen nicht länger als 1 Monat im Kühlschrank aufbewahren.

Ich mag die Produkte der Marke Kuhne, dieser Senf ist keine Ausnahme. Sauce für scharfe Liebhaber ist definitiv nicht geeignet, der Geschmack ist recht mild, salzig mit Säure. Ideal für Gurken und andere kulinarische Zwecke.

"KINTO"

Dijon-Sauce auf Basis von schwarzen Senfkörnern nach einem französischen Rezept des 19. Jahrhunderts (laut Hersteller). Das Produkt hat eine gleichmäßige Konsistenz ohne Einschlüsse und hat einen hellen hellgelben Farbton. Die Schärfe ist mäßig, die Schärfe ist zu Beginn der Verkostung spürbar, wird aber schnell weicher. Gut geeignet für Fleisch- und Fischgerichte, Sandwiches und Würste.

Hergestellt in Russland (Region Moskau). Es wird empfohlen, innerhalb von 8 Monaten ab Herstellungsdatum zu verwenden.

Für Dijon ist Senf zu wählerisch, aber über seinen Geschmack gibt es keine Beschwerden, jeder in unserer Familie isst ihn. Der Preis ist nett, da ist nichts Kriminelles drin. Vor dem Kauf müssen Sie diesen Senf verstehen — Am häufigsten ist der Hersteller im Namen etwas irreführend.

"Chatel"

Französischer Dijon-Senf in einem Glasbehälter. Das Produkt hat eine leicht cremige Textur und eine moderate Schärfe. Die Farbe der Sauce ist intensiv dunkelgelb. Der Geschmack zeichnet sich durch eine leichte Säure aus, das Aroma ist würzig, kräuterig.

Die Sauce wird in Frankreich hergestellt. Haltbarkeit: 18 Monate, nach dem Öffnen wird empfohlen, nicht länger als 30 Tage im Kühlschrank aufzubewahren.

Eine gute Sauce, die ich oft zum Marinieren von Geflügel vor dem Backen verwende. Der Geschmack ist frisch und duftig, die Schärfe ist kaum zu spüren. Das Volumen ist groß genug, die Bänke halten lange.

"Maille"

Traditioneller Dijon Senf nach dem Originalrezept von 1747. Er hat einen reichen und gleichzeitig ausgewogenen Geschmack mit moderater Schärfe und charakteristischer Säure. Die Farbe der Sauce ist hellgelb, die Textur ist homogen und cremig. Empfohlen zu rotem Fleisch, Kartoffelsalat und Käsepaste.

Herkunftsland: Frankreich, Dijon. Maximale Haltbarkeit: 18 Monate; Nach dem Öffnen nicht länger als 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Es ist ziemlich schwierig, Dijon-Senf in den Regalen zu finden, aber dieser ist genau der Richtige! Die perfekte Balance zwischen Würze und Säure, zarte Textur, der Geschmack ist einfach magisch. Der Preis beißt, aber Qualität hat ihren Preis.

Beste Listen

Aus den Ergebnissen der Studie können wir den Schluss ziehen, dass nicht alle Teilnehmer des Ratings das Recht haben, Dijon-Senf genannt zu werden. Dies wird uns sowohl durch die Schlüsselkomponenten in der Zusammensetzung als auch direkt durch Verbraucherbewertungen mitgeteilt. Unter den sieben Marken habe ich die drei besten Produkte aus unterschiedlichen Preiskategorien ausgewählt, die aber alle den Qualitätstest erfolgreich bestanden haben.

"Maille" - echter französischer Senf im Dijon-Stil

Nicht das beliebteste Exemplar bei Käufern, aber das liegt vor allem am hohen Preis. Die Kosten sind nicht nur darauf zurückzuführen, dass es sich um einen französischen Hersteller handelt: Der Senf "Maille" wurde in der Stadt Dijon nach dem traditionellen Rezept des 18. Jahrhunderts hergestellt. Diese Version der Sauce hat eine homogene Textur und hat den authentischen Geschmack von echtem Dijon-Senf: würzig und aromatisch, nicht zu scharf, mit einem charakteristischen süß-sauren Nachgeschmack.

""Bornier" - Preis-Leistungs-Verhältnis

Anführer der öffentlichen Meinung und Nachfrage ist der französische Senf "Bornier" zu einem erschwinglichen Preis von 149 Rubel für ein Glas von 370 g. Laut Kundenbewertungen hat er hohe organoleptische Eigenschaften, ist aber gleichzeitig ziemlich scharf (was nicht typisch für die klassische Dijon-Sauce). Obwohl es aufgrund seiner erhöhten Schärfe nicht die traditionellste Option ist, passt es zu vielen Gerichten, hat eine sichere Zusammensetzung und ist bei den Kunden am beliebtesten. Unter Berücksichtigung der oben genannten Vorteile kann dieses Produkt bedenkenlos zum Kauf empfohlen werden.

"Kuhmaster" ist ein hochwertiges russisches Analogon

Für diejenigen, die nicht zu viel bezahlen und einen russischen Hersteller unterstützen möchten, wäre die beste Option eine Kopie der Marke Kuhmaster. Dieser Senf mit Kernen ähnelt dem Dijon-Senf, ist aber gleichzeitig mehr an den Geschmack des heimischen Verbrauchers angepasst. Laut Bewertungen zeichnet sich das Produkt durch einen ausgewogenen Geschmack ohne ausgeprägte Säure, mäßige Schärfe und reiches Aroma aus. Bemerkenswert ist die gute Zusammensetzung der Sauce ohne Konservierungsstoffe und fremde Zusätze.

Tipps zur Auswahl von Dijon-Senf

Je nach kulinarischen Zielen und Vorlieben sind die Empfehlungen zur Auswahl von Senf ganz individuell. Es gibt jedoch einige Grundregeln, die von absolut jedem befolgt werden sollten, der ein hochwertiges und sicheres Produkt im Laden kaufen möchte:

• Senf kann je nach Getreideart in der Zusammensetzung unterschiedlich stark ausgeprägt sein. Je heller der Samen, desto weniger scharf und weicher das Aroma. Schwarze Körner neigen dazu, eine scharfe Sauce mit einem intensiven Geschmack zu produzieren.
• Traditioneller Dijon-Senf sollte braune Samen, Weißwein oder Weinessig, Wasser, Salz und aromatische Gewürze enthalten. Der charakteristische Farbton der fertigen Sauce ist normalerweise blassgelb.
• Natürlicher Senf sollte nicht als Pflanzenölbestandteile, Farbstoffe, Konservierungsstoffe, Stabilisatoren und Aromen aufgeführt werden. Zucker in der Zusammensetzung ist oft vorhanden, aber unerwünscht.
• Die Konsistenz der Sauce sollte ohne Klumpen und Schichtung einheitlich sein (nur das Vorhandensein von Körnern ist erlaubt). Es lohnt sich auch, die Oberfläche des Produkts genau zu untersuchen: Blasen, eine dunkle Kruste und hervorstehende Öltröpfchen weisen auf unsachgemäße Lagerung oder Produktionsunregelmäßigkeiten hin.
• Es wird empfohlen, eine Sauce in einem transparenten Glasbehälter zu wählen, mit der Sie das Aussehen und die Konsistenz des Produkts vor dem Kauf visuell beurteilen können. Darüber hinaus ist es diese Art von Behälter, mit dem Sie Aroma und Frische lange erhalten können.
• Versuchen Sie, ein Produkt aus Getreide statt Pulver zu wählen. Das Pulver wird aus gemahlenen Samen hergestellt (tatsächlich ist dies ein Kuchen), aber um sie in eine homogene Masse zu verwandeln, ist die Zugabe von Pflanzenöl, Essig und Wasser erforderlich. Die Getreideversion erfordert kein Fremdfett in der Zusammensetzung, da das Saatgut beim Mahlen sein eigenes Senföl freisetzt.